Bask Vişneli Muhallebi Turtası

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Hamur:
300 gr un
150 gr şeker
125 gr tereyağı
1 yumurta
1 yumurta sarısı
2. l. rom (lila konyak)
Dolgu:
4 sarısı
40 g pudra şekeri
40 g şeker
40 gr un
400 ml süt
100 gr öğütülmüş badem
2 yemek kaşığı. l. ROM
1 vanilya çubuğu veya 1 torba vanilya şekeri (bir buçuk yemek kaşığı vanilya şekeri)
250 gr kiraz, çekirdeksiz
Dekor:
1 yumurta sarısı

Pişirme metodu

Bu kekin çapı küçüktür, şekli 20-22 cm çapında gereklidir ve yüksek değildir. Chadeyka 2-3 cm boyunda, 4 cm boyum var.
Fırını önceden 180C'ye ısıtın.
İlk önce muhallebi pişirelim.
1. Isıtmak için vanilya ve 40 gr şekerle birlikte 400 ml süt koyun.
Dört sarısı 40 gr un ve 40 gr pudra şekeri ile homojen bir kütleye ezin.
2. Süt kaynamaya başlar başlamaz ocaktan alın, kaynama durana kadar bekleyin ve karıştırarak sarılara dökün.
3. Karışımı tencereye geri dökün ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Bu kremin aşırı ısıtılması yumurta sarısını kesecektir, bu yüzden dikkatli olun.
4. Bitmiş ılık kremaya 100 g öğütülmüş badem ekleyin.
5. Folyo ile kapatılarak karıştırın ve soğumaya bırakın.
Testi başlatalım.
1. 125 gr tereyağını şekerle (150 gr) kremsi bir kütleye karıştırın.
2. 1 yumurta ve 1 yumurta sarısı ekleyin, yumuşayana kadar iyice karıştırın.
3. 300 gr unu dökün, 2 yemek kaşığı ekleyin. l. rom (konyaka) ve yumuşak bir hamur haline getirin. 2 parçaya bölün: üçte biri ve 2/3, yassı kekler halinde düzleştirin ve yarım saat buzdolabına koyun.
4. 250 gr kirazları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın.
5. Soğutulmuş kremaya 1 yemek kaşığı ekleyin. l. ROM.
6. Hamurun çoğunu açın ve kenarlarından sarkacak şekilde 20 cm'lik bir kalıba yerleştirin.
Kremayı, ardından kirazları yayın.
7. Hamurun daha küçük bir kısmını açın, dolgunun üzerine yerleştirin, hamuru birleştirmek için oklavayı yukarı kaydırın ve kenarlarını kesin. Delikleri bir buhar çubuğu ile delin. Bir çay kaşığı su ile karıştırılmış yumurta sarısı ile fırçalayın.
8. Önceden ısıtılmış fırında 180 ° C'de yaklaşık bir saat pişirin.
Bitmiş pastayı tamamen soğutun ve ancak daha sonra kesin.
Not: Sonuç olarak, hamurum gerektiğinden daha sıvı çıktı ve kategorik olarak kendimi bir oklava üzerine sarmak istemedim. Sadece parmaklarımla şekil verdim, yanları olan bir çeşit sepet yaptım. Dolguyu ben yaptım. İyi yapışmaları için "sepet" in kenarlarını yumurta sarısı ile bulaştırdım. "Kapağı" taktı ve kenarlarını bir jantla sardı. Kirazları vişne suyuyla boyadım. İlk başta çok güzeldi ve sonra meyve suyu koyulaştı !!!
Sonuç olarak, turtanın çok lezzetli olduğu ortaya çıktı, ancak benim için kremanın donmuş bir kütle değil, krema olarak kalması tam bir sürprizdi. Bu nedenle sizi önceden uyarıyorum.