Ekmek yapımcısında normal buğday çavdar ekmeği

Ekmek yapımcısında normal buğday çavdar ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu	350 g
Çavdar unu	150 g
Su	360 ml
Tuz	1.5 çay kaşığı
Şeker	1,5 yemek kaşığı. l.
Tereyağı	2. l.
Kuru maya	1.5 çay kaşığı
Kuru kvas (demlemeyin)	2 yemek kaşığı. l.
Kuru hardal (atlayabilirsiniz)	1 çay kaşığı

Pişirme metodu

• temel mod, orta boy, orta kabuk
• (Birini tekrarladıysam özür dilerim ama tarifi kendim aldım) + 1 yemek kaşığı hardal koyarsanız. kaşık-ekmek çok kabarmaz ama daha güzel kokar)

Not

Her gün böyle ekmek pişiriyorum (her zaman çıkıyor)

Benzer tarifler

Kızarmış soğanlı sade peynir altı suyu ekmeği (ekmek yapıcı) (Grigorieva)

Sade ekmek (Satürn-Miranda) (Bayım)

Düdüklü tencerede normal ekmek Marka 6051 (Tanyulya)

Vecz
Kuru kvası kuru maltla değiştirmenin mümkün olup olmadığını bana söyleyebilir misiniz?
teşekkür ederim

koker0208
Tabii ki yapabilirsin

[koker0208]

koker0208 ,
Kesinlikle değiştirebilirsin, malt ile bitmiş ekmeğin tadı daha da parlak olacak!

Tarifine göre ekmek yaptım. Doğru, kuru kvas bulamadım, bu yüzden onsuz yaptım.
Her şeyi ölçeklerde tarttı. Karıştırma sürecinde yaklaşık 1 yemek kaşığı ekledim. l. buğday unu.
Bitmiş ekmeğin yüksek olduğu ortaya çıktı, kırıntı homojendir. Ve tabii ki çok lezzetli.
Koleksiyonuma başka bir tarif için teşekkürler!

Aniden kuvvetle ayağa kalktı, krakusunu kaldırdı, şaşırtıcı bir şekilde çavdar unu için bir kaleme yazdı

2 yemek kaşığı. l. kuru kvas (demlemeyin)

kuru kvasın yerini ne alabilir ve onsuz mümkün müdür? Teşekkür ederim!

Çünkü

Tarifine göre ekmek yaptım. Doğru, kuru kvas bulamadım, bu yüzden onsuz yaptım.

Bu alıntılarla, soruyu zaten cevapladınız. Kuru kvas olmadan yapabilir veya çavdar maltı veya kvass wort ile değiştirebilirsiniz.

[Vecz]

Kuru kvasım çavdar krakerleri ve malt içeriyor.
Bu karışımın un ve maya ile karıştırılması kolay mı?
................

cevap beklememiş ve zaten her şeyi karıştırmış ve her şeyi pişirmiş ... ve zaten her şeyi yemişti !!!
Fırında reçete Veczşeker yerine sadece 1 masa eklendi. bir kaşık bal ve buğday unu yerine kaba buğday unu aldım! Çok lezzetli ekmek çıktı, çok! Ve renk muhteşem ve koku ve en önemlisi - tadı !!!
Kayınvalidem özellikle 5 gün önce bana bu ekmek yapımcısını veren bu ekmeği sevdi !!!

Vecz, tarif için teşekkürler !!!!!

Söyleyin lütfen, kuru kvası kvass wort ile değiştirirseniz, o zaman 1: 1? Aynı şekilde, wort bir sıvıdır ...

[Julia74]

Söyleyin lütfen, kuru kvası kvass wort ile değiştirirseniz, 1: 1? Aynı şekilde, wort bir sıvıdır ...

Julia74
Kaç kaşık kvas şırası eklerseniz, bu tarifteki sıvı miktarından olabildiğince fazlasını çıkarın İyi şanslar!

[Lana7386]

Lana7386, bahşiş için çok teşekkürler! Bunu zaten okudum, ancak pratikte uygulayın ...

Merhaba,
Tarifinizle "yeni şeyimi" test edeceğim.
Ama tereyağıyla ilgili bir sorum var - tereyağı veya sebzeye ihtiyacınız var mı?
Ve "temel" mod ne olmalı, normal mi hızlı mı?

[Kakirka]

Merhaba,
Tarifinizle "yeni şeyimi" test edeceğim.
Ama tereyağıyla ilgili bir sorum var - tereyağı veya sebzeye ihtiyacınız var mı?
Ve "temel" mod ne olmalı, normal mi hızlı mı?

Tarifin yazarı değilim, ancak ilgilenirseniz fikrimi ifade edeceğim, Kakirka.
Herhangi bir yağ kullanılabilir, ancak kokusu giderilmiş bitkisel yağ (kokusuz) daha iyidir. Tabii ki asıl olan, sizin de söylediğiniz gibi, her zamanki gibi: tarif çavdar unu içeriyor, bu yüzden daha fazla zaman alıyor.
İyi şanslar! Sonra övün, fotoğrafı göster!

Her şeyi yazdım, anladım, deneyeceğim
Çok teşekkür ederim

[Kakirka]

Her şeyi yazdım, anladım, deneyeceğim
Çok teşekkür ederim

Kakirka
1 yemek kaşığı koyun.l. şeker ve 1 yemek kaşığı. l. balBalı seviyor ve kullanabiliyorsanız, kara ekmeği öylesine yüceltir ki ona özel bir çekicilik katar

Khlebushk tarifi için çok teşekkür ederim çok yumuşak, havadar ve lezzetli çıktı

Kesinlikle tekrar edeceğim

Tarifi okuduğumda her şey bana uyuyordu, sadece şüpheler vardı: bu kadar su için yeterli un yok muydu (ocağımın özellikleri göz önüne alındığında)? Sonra onu Elenberg'im için değiştirdim:

Su 350 ml
Yağ büyüyor. 2,5 yemek kaşığı. l.
Buğday unu 2 1/4 ölçü kabı (450 g)
Çavdar unu 1 1/4 ölçü kabı (250 g)
1,5 yemek kaşığı şeker. l.
Tuz 1.5 çay kaşığı
Kuru kvas (demlenmemiş) 2 yemek kaşığı. l.
Kuru maya 1.5 çay kaşığı

hardal yoktu bu yüzden eklemedim

Ekmek mükemmel çıktı Oğlu (17 yaşında) tatlı bir ruh için tamamen küçüldü! sabaha kalan iki küçük parça vardı

Çok gür ve lezzetli ekmek çıktı!!!!
Her şeyi yedik, kırıntı bile kalmadı ... (hardal veya kvas eklememiş olsam da)

"Bütün unlu ekmek" ayarında pişirilir

Şimdi doğrudan tarife göre pişiriyorum (sadece kvası maltla değiştirdim mi? Ve tohum serpiyorum) Sonuçların bir resmini çekeceğim!

Her zaman sadece beyaz ekmek ve peynir pişiriyordu. Mutfakta kuru kvas buldum (yazdan kalan SAF-kvas). Ben de bu ekmeği pişirmeye gittim. HP Panasonic 255. Umarım işe yarar.

[Vecz]

Vecz
Ekmeğinizin tadı her zaman tarifinize göre güzeldir. Zaten birkaç kez pişirdim. Evcil hayvanlar çok çabuk yenir.
Her zaman hardal ve kvas koyarım. Ama bazen daha az şeker koyuyorum

Ve bu ekmekle, yoğururken, dokunuşta ne tür bir çörek ortaya çıkmalı?

Ve bu ekmekle, yoğururken, dokunuşta ne tür bir çörek ortaya çıkmalı?

Zencefilli kurabiye adam, yalnızca buğdaydan yapıldığından daha yumuşak ve daha yapışkandır. Her şeyi tarife göre koydum. Ve son yoğurmadan sonra spatulayı çıkarıp bir el somunu haline getiriyorum. Her zaman iyi sonuç verir, geçer, düz bir dışbükey çatı ile pişirilir.

Bu tarif herhangi bir soba için uygun mu? Moulinex2000'e sahibim

Bu tarif herhangi bir soba için uygun mu? Moulinex2000'e sahibim

Panasonic'im var. Ama bana öyle geliyor ki, seninkini pişirebilirsin. Un ve suyu yeniden hesaplamak, soba için talimatlara bakmak gerekebilir - çavdar unu için ne kadar su ve buğday unu için ne kadar, oranı telafi edin ve yeniden hesaplayın ve kuru kvas için su eklemeyi unutmayın.

Harika tarif!)
Ondan önce, kvas ve hardalsız pişirdim, eksiklikleri için ve bugün her şeyi tarife göre pişirdim, sadece şeker yerine bal koydum. Ekmek her zamankinden daha iyi yükseldi! kalıcı silahlanma için al!)

[Lisameli]

Lisameli ve bu tarife göre sürekli buğday-çavdar yapıyorum

Bugün bu tarife göre ekmek yaptım. Buğday unu 2 çeşit aldı. Temel modda pişirme (fırınımda 3 saat 25 dakika sürer). Yoğurmanın başlangıcında, topuz sıkı ve yoğundu, ikinci partiden sonra daha yumuşak hale geldi, ancak bulaşmadı ve altında herhangi bir su birikintisi olmadan doğru şekilde duvarlara özellikle yapışkan değildi. Genelde doğru buğday topuna daha yakındır.
Hamur, neredeyse kovanın tepesine iyi geldi, ancak pişirme döngüsünün başlangıcında, üst kısım hızla 1,5-2 cm düştü, pişirildikten sonra, üst kabuk hiç oluşmadı - ortaya çıktı her türlü engebeli, gözenekli, gri-kahverengi kıvam daha çok kuru bir kırıntı gibidir.
Kırıntı lastiksidir, ancak ıslak değildir, kesildiğinde bıçağa yapışmaz, kıvamı daha çok bir kauçuk sünger gibidir, alt kabuğa daha yakın olan kırıntı tamamen gözeneksizdir, yoğundur. Alt kabuk 1 mm'den az, çok incedir. Genel olarak, burada herkesin yanıt verdiği hiç de yemyeşil ekmek değildir. Benim hatam ne Bunun benim kancam mı, yoksa uzun prova ile ilgili bir sorun mu olduğunu anlamıyorum, yoksa 2. sınıftan daha yüksek un mu almalıyım?
Ancak ekmeğin kendisi oldukça lezzetli, bu yüzden kabarık bir kırıntıyı ve doğru tepeyi nasıl elde edeceğimi anlamak istiyorum?
Ben de öyle yaptım:


ve işte bir kabuk:

Yazarın tarifine göre biraz daha sıvı eklendi.Çatıyı biraz dengelemek için sıvıyı biraz daha azaltmaya çalışın. Yoğurma işlemini takip edin, ekmeğin gerçekleştirilmesi kolaydır.

Ancak topuz zaten oldukça sıkıydı, ikinci partiden sonra yuvarlak şeklini tamamen kendine korudu, hiçbir kuyruk, su birikintisi, yoğurma sırasında duvara yapışması görülmedi. O zaman sıvıyı ne kadar azaltacağımı hayal bile edemiyorum
Ya da belki hala suçlanacak 2. sınıf un mu?

2. sınıfa ait un suçlu değil. Un, kaliteli ve sorunlu olmadığı sürece suçludur.

Fotoğraftan çatının düştüğünü basitçe görebilirsiniz, bu da kural olarak şu anlama gelir: çok fazla sıvı, çok fazla maya ve prova dahil olmak üzere bir dizi başka neden - ancak prova, hamur olana kadar yalnızca elle kontrol edilebilir iki katına çıktı (artık yok), hamur dayanabilir ve bu nedenle eşek ... Bu da olabilir, ancak otomatik pişirme modunda bu izlenemez.

Bu konuya bakın ve nedenlerini analiz edin: Ekmek yükselir ama içe doğru düşer. Nedenler. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Yoğurma ve hamuru tekrar takip edin, izleyin!

Teşekkürler Yönetici. Bu, sıvıyı biraz azaltmaya çalışacağım anlamına geliyor (yine de çok azaltmaya çalışmayacağını düşünmeme rağmen, aksi takdirde hamur iyi, tamamen kuru olacak, alttan kırıntı toplanmayacak).
Veya önce prova süresini kısaltmayı mı deneyin? Bunu zaten başka bir buğday mısırında yaptım, üçüncü provayı yarıda kestim ve pişirmeyi de dahil ettim. Ve bu ekmeğin Tam Tahıl modunda nasıl pişirildiği tuhaftır, çünkü aynı zamanda daha uzun süre ısıtma ve prova sağlar - HİÇBİR ŞEYİ ANLAMIYORUM
Oh, ve sizin tarafınızdan önerilen konuyu çoktan okudum ve okudum ve aynı şekilde, periyodik olarak buğday-çavdar ile çatı çöküyor. Ve bana öyle geliyor ki çok sıkı bir çörek yapıyorum, çünkü her zaman ve tüm tariflerde sıvıyı azaltıyorum. İşte bu tarifte de 10 ml. daha az döküldü. Hamurun tamamen kurumasından daha az korkuyordum.

[Çeşitlilik]

Çeşitlilikun ve diğer malzemelerin pişirme koşulları ve kalitesi hepimiz için farklıdır! Sadece deneme yanılma yoluyla, KENDİ ekmek hamurunuzu nasıl hazırlayacağınızı öğrenin - bu doğru adım olacaktır
Forumda çoğu kişi bunu yapıyor!

Normal olarak ortaya çıkan ilk ekmek! Tarif kabul edildi! Tarif Moulinex OW200036'ya uyarlanmıştır: ağırlık 1000 g, Fransız çörek modu, koyu kabuk. Bitmiş ürünün çıktısı 879 gr idi .. Forumda tavsiye edildiği gibi ekmek makinesinin üst kısmı kapatıldı.
Tarif için çok teşekkür ederim!

Zafer için tebrikler!

Suyu biraz daha azaltın ve genel olarak süper ekmek olacak! Ve asla ekmeğini sıcak kesmeyin!

[elmas_69]

elmas_69Seni tebrik ediyorum güzel ekmek!
Ama başaramadım!
Açıklayabilir miyim, hamurun üç kez kabarmasına izin verdin mi? Fransızca modda üçüncü prova işlemi ne kadar sürer?

[Çeşitlilik]

Çeşitlilikun ve diğer malzemelerin pişirme koşulları ve kalitesi hepimiz için farklıdır! Sadece deneme yanılma yoluyla, KENDİ ekmek hamurunuzu nasıl hazırlayacağınızı öğrenin - bu doğru adım olacaktır
Forumda çoğu kişi bunu yapıyor!

Bu yüzden GİZEM testine ulaşırken, bu kaç tane "çılgın" tuğla yaptığım - muhtemelen onlardan bir tahıl ambarı inşa etmek mümkün olacak!

Bu yüzden GİZEM testine ulaşırken, bu kaç tane "çılgın" tuğla yaptığım - muhtemelen onlardan bir tahıl ambarı inşa etmek mümkün olacak!

Farklı yediğimizi ve yediğimizi mi düşünüyorsun? Ve yine de kusurlar var ve çok deniyoruz!
Sık sık ekmek pişiririz - ve forumda kanıtlanmış en iyi, değerli olanı göndeririz - gerisini kendimiz yeriz ve bazen kuşları besleriz

İyi lezzetli ve güzel ekmek istiyorsanız - çok ve sık pişirin - pişirmeyi öğrenin!

[elmas_69]

elmas_69Seni tebrik ediyorum güzel ekmek!
Ama başaramadım!
Açıklayabilir miyim, hamurun üç kez kabarmasına izin verdin mi? Fransızca modda üçüncü prova işlemi ne kadar sürer?

HP modelim için Fransız çörek modu şunları içerir:
Kabuk - maks. (Benim seçimim)
Ağırlık - 1000 (tarifin kabaca 750 için tasarlanmış olmasına rağmen benim seçimim)
Zaman - 3:32
1. tırmanış - 0:05:00
Sakinleşme - 0:05:00
2. tırmanış - 0:20:00
1. parti - 0:39:00
3. tırmanış - 0:00:10
2. parti - 0:30:50
4. tırmanış - 0:00:10
3. parti - 0:59:50
Pişirme - 0:52
Sıcak tutma - 1:00

Not: Ama ekmeği kesmek için gerçekten acele ettim! Duygular ... Tavsiye için teşekkürler!

Peki bunu ne yazdın? Talimatlardan kopyalamışlar gibi nereye götürdüler?

Zaman - 3:32
1. tırmanış - 0:05:00
Sakinleşme - 0:05:00
2. tırmanış - 0:20:00
1. parti - 0:39:00
3. tırmanış - 0:00:10
2. parti - 0:30:50
4. tırmanış - 0:00:10
3. parti - 0:59:50
Pişirme - 0:52

BUNU YAZMALI VE OKUMALIDIR: modların açıklamasının ayrıntıları burada #

Zaman - 3:32
1. parti ön - 0:05:00
sedimantasyon, hamur şişmesi - 0:05:00
2. parti ana - 0:20:00
1. artış, hamurun provası - 0:39:00
Provalar arasında hamur yoğurma - 0:00:10
2. artış, prova - 0:30:50
Hamuru yoğurmak - 0:00:10
3. artış, prova - 0:59:50
Pişirme - 0:52

Bu tam olarak ekmek yapımcısının talimatlarının söylediği şeydir. Bunun yerine, modlar tablosu sunulmuştur. "Franz. Bulk" dan verileri seçtim ...

Bu tam olarak ekmek yapımcısının talimatlarının söylediği şeydir. Bunun yerine, modlar tablosu sunulmuştur. "Franz. Bulk" dan verileri seçtim ...

Söyleyecek hiçbir şeyim yok ...

[elmas_69]

elmas_69, modun açıklaması için teşekkürler.
YöneticiMulinex talimatlarında yazılanları açıklığa kavuşturduğunuz için de teşekkür ederiz - çevirmenler böyle çevirmenlerdir
Fransız ekmeği tarzımızı karşılaştırdım. Aynılar. Bana öyle geliyor ki, modların geri kalanı çakışacak, çünkü Scarlett-401'in Çinliler tarafından Mulinex-2000'in "yaladı" olduğundan şüpheleniyorum. Tasarımda bile çok benzerler.
Görünüşe göre "çatımı" etkileyen şeyin ispat zamanı olmadığını da fark ettim. Bu, aramanın farklı bir yönde yürütülmesi gerektiği anlamına gelir. Bugün bu ekmeği bir daha pişiremeyeceğim, yarın deneyeceğim.
Sonuçları rapor edeceğim

Kılavuzuma bir göz atın #, Orada çok açıklayıcı materyal verdim

[Yönetici]

Yönetici, yakında

Herkese selamlar!
Geçenlerde Panasonic 2500'ün sahibi oldum, henüz bir büyücü değildim, ama soğukkanlılığımı kaybetmedim.
Bununla birlikte, bugün ekmeğinizi pişirdim, çavdar pişirmeye yönelik olmayan bir fırına sahip bir yılanla ve bazı malzemelerin değiştirilmesiyle ortaya çıktım.
İlk olarak: Kvası su + kvass wort 2 yemek kaşığı ile değiştirdim. bal için kaşık ve şeker, hardal yok.
İkincisi: 2. programa göre yoğurmaya başladım - basit, hızlı pişirme, ama ... hamurun gözetimsiz bir çılgınlığa gidebileceğini fark ederek, 13-15 dakika sonra kapattım ve asla gözden kaybolmasına izin vermedim. Yaklaşık yarım saat sonra yere koydu ve tekrar şişmeye bıraktı, tek gözüyle arkasına baktı. Yaklaşık bir saat sonra hamur 2,5 katına çıktı. 125 dakika pişirmeye başladım (daha az zaman koyarsanız ve ekmek pişirilmezse, o zaman açarsınız, bir nedenden ötürü vermez). Genel olarak, sakince bir saat bekledim, çabuk düştüm - erken, bu yüzden zaman neredeyse tamamlanana kadar tekrar bıraktım - 2 saat. Ancak, ekmek harika çıktı! Kabuk yumuşak, kabarcıklı, bal gibi ve kabuk gevrek ama kalın değil ve sanırım sabaha çantada yumuşayacaktır.
Tarif için çok teşekkür ederim!

[Harirama]

Harirama, forumdaki ilk ekmekle! Yakışıklı çıktı!

Tarifiniz yazarın tarifinden farklı, bu farklı bir ekmek! Sizin adınıza tüm kurallara ve tarifinize göre foruma koyalım, EKMEKLERİNİZ profilinizde saymaya başlayacak!

[Harirama]

Harirama, forumdaki ilk ekmekle! Yakışıklı çıktı!

Tarifiniz yazarın tarifinden farklı, bu farklı bir ekmek! Sizin adınıza tüm kurallara ve tarifinize göre foruma koyalım, EKMEKLERİNİZ profilinizde saymaya başlayacak!

Bende çok teşekkür ederim Kaç yıldır lahana ile turta pişiriyorum, ama Testa gerçek kuralları bilmiyordu. Hem foruma hem de pişirme "kariyerimin" başlangıcında alışmama yardımcı olan sizin makalelerinizdi ve tüm bunları yıllarca kullanacağım!
Tarifi ifşa etmeye çalışacağım, eğer onu tavsiye eden sizseniz, ekmeğimin yeni bir tarif olabileceğini bir şekilde bile düşünmedim.

SİZİN ekmek tarifinizi bekliyoruz Yardıma ihtiyaç var - yazın

Zaten haftada 2 kez bu tarife göre ekmek yaptım, ilk defa bir şans yakaladım ve bir gecede koydum, sabah güzel bir ekmek bekliyordum, bugün öğleden sonra yaptım ama yaptım da düşmeyin.
Kuru kvas yerine kvass kitinden sıvı wort ekledik. Herkes dükkândan alınan siyah ekmeği yemese de ailedeki ekmeği severdi.

Taze ekmek üzerine mayonez ve sarımsaklı çaça istedim