Güzel çatılı çavdar ekmeği (ekmek üreticisi)

[Vikaspb]

Cevapsız bir şey Vikaspb ... Gerçekten, yine işe yaramadı. Ve dün yine bu tarife göre pişirdim. Sadece malt ve kuru kvas "Saf-an" bitti, konsantre kvas eklemek zorunda kaldım. Bu ekmek gibi çıktı

[Nakapustina]

NakapustinaBenim için endişelendiğin için teşekkür ederim. Tarifinize göre yaptım, her şey gerçekten işe yaradı, bana öyle geliyor ki benim hatam az un eklemiş olmamdı. Şimdi ekmek, fotoğrafınızdaki kadar yüksek olmasa da yükseldi, ama yine de bir zafer.

[Vikaspb]

Vikaspb Zamanla ekmeğin daha iyi ve lezzetli olacağına sevindim. İyi şanslar!

Merhaba ama ben hiç başarılı olamadım !!!

Merhaba ama ben hiç başarılı olamadım !!!

Ve tam olarak ne yükselmedi, pişmedi vb. Pişirme için hangi maya kullanıldı?

Ve sence eskiden ne pişirirdim?
İşin aslı şu ki tarifte sadece bir değişiklik yaptım - şekeri ve tuzu önceden çözdüm. Daha önce kötü bir tırmanışım olduğunu söylemiyorum. Sadece, çatının genellikle çarpma ve çukurlarla düzensiz olmasıydı. Ve bazen çok düzensiz. Ve işte burada bir testis gibi

Bir Pansonik-257'im var. Tarifini "Çavdar" modunda denedim. Bir şey yolunda gitmedi: çatı engebeli, kabuğun altında hava kabarcıkları var. Tarifi hiç değiştirmedim, her şeyi aynen yaptım. Belki rejim uygun değildir, ancak "Temel?" De gerekli - sonuçta buğday unu hüküm sürüyor. Doğru düşünüyor muyum? Teşekkür ederim.

Tarifin yazarı uzun süredir forumda değil, bu yüzden size cevap vereceğim

Yazar şu ekmek pişirme moduna sahiptir: "Panas 254," Temel "mod, boyut M, orta hamur"

Tarife göre, daha fazla buğday unu var, bu yüzden Temel modda ekmek pişirmeye çalışın, çavdar ekmeği gibi çörekleri takip edin Buğday-çavdar unundan yapılan Zencefilli kurabiye adam. Usta sınıfı https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

İyi şanslar, mektup yaz

Çok teşekkürler! Tavsiyene uyacağım. Pişirdiğimde - abonelikten çık

Lütfen bana söyler misiniz, mağazada malt bulamıyorum, hangi departmanda satılıyor?

Lütfen bana söyler misiniz, mağazada malt bulamıyorum, hangi departmanda satılıyor?

Malt'ı mağazada bulmak zor
Buradan satın alabilir / sipariş verebilirsiniz https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39306.0

Profilde ikamet ettiğiniz yeri belirtin ve diğer vatandaşlarla iletişim bölümü ile iletişime geçin, orada kesinlikle soracaklar https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

Hızlı yanıt için çok teşekkür ederim!

Bu ekmeği gerçekten pişirmek istedim. Lütfen söyle bana, malt yok - kvass-saf var. Malt bununla nasıl değiştirilir? Diğeriyle hiçbir ilgim yoktu, onunla daha önce hiçbir ilgim yoktu.

[Natalitsa]

Bu ekmeği gerçekten pişirmek istedim. Lütfen söyle bana, malt yok - kvass-saf var. Malt bununla nasıl değiştirilir? Diğeriyle hiçbir ilgim yoktu, onunla daha önce hiçbir ilgim yoktu.

Natalitsa Hamura 1-2 yemek kaşığı ekleyin. l. kuru kvas yeterli olacaktır. Hamuru un / sıvı dengesi için ayarladığınızdan emin olun.

İyi şanslar!

Ekmeğin çok lezzetli olduğu ortaya çıktı! Malt 3 çay kaşığı koydu, Maya Lviv kuru 5 gr kullandı, Aksi takdirde değişmedi. Ekmeğin güzel yüksek bir çatıyla çıktığını söyleyemem ama düşmedi de. Pürüzsüz ve düzgün küçük bir tuğla çıktı. Sadece kırıntının neden çok yumuşak olduğunu ve ekmeğin keserken "kırıştığını" anlamadım ...

Çavdar ekşi hamuruyla pratik olarak bu tarife göre ekmek yaptım. Çavdar unu ve ekşi hamur sıvısını anlattım ve tarifinden çıkardım. Peynir altı suyu yerine seyreltilmiş yoğurt kullandım. Maltı koymadım.Yoğurduktan ve ispatladıktan sonra hamurun hacmi iki katına çıktığında, pişirmeye başladım. Ekmek pişirilir, ancak kubbe ideal olmaktan uzaktır, sadece sarkık değil, hafif sarkıktır.

Ekmek battı, bu yüzden hala biraz fazla sıvı vardı!

Ailem bu ekmeği gerçekten çok seviyor! Anında yenir) Bir kubbe ile ancak problemler, bir dahaki sefere peynir altı suyu miktarını azaltmayı düşünüyorum ama bu tadı etkilemiyor!

Çok güzel ekmek, ancak sorun malt almak için hiçbir yerde değil, eğer eklemiyorsanız, o zaman örneğin sıvı miktarını azaltmak için tarifte bir şeylerin değiştirilmesi gerekir. TEŞEKKÜR EDERİM

[Elena K]

Elena Kbelki satışta kuru kvasınız var, malta alternatif olarak oldukça uygundur ...

Elbette varsa kvass wort ekleyebilirsiniz ...

Ve böylece, maltın yokluğunda, sadece gözlerinizi kapatın ve tarifteki hiçbir şeyi değiştirmeden ekmek pişirin, sizi temin ederim, her şey yoluna girecek !!!

Teşekkür ederim ama ne yazık ki böyle bir şey yok, yazın olur diyorlar. Bu yüzden bu yıl yazın bütün bir yıl boyunca satın alacağım

[Elena K]

bulacak bir şey yok

Elena K, sonra hiçbir şey olmadan pişirin, pişirdim, evim, peki, çok beğendim !!!

Ve genel olarak, bildiğim kadarıyla, maltlı ekmeğin tadı herkesi köpek zevkine götürmüyor, birçok insan hiçbir şey olmadan onu seviyor ...

Ekmeğinizle iyi şanslar !!!

Burada çatı tabi ki çok iyi değil ama yarın güzel görünüyor bakalım içeride ne var

GÜZELLİK !!

Sonuçtan çok memnunum. Bunun bir "buğday çavdar Fransız" gibi olacağını düşünmüştüm, ama hayır, daha çok "Ukraynalı (fırın)" gibi. Tarifim!
Kesinlikle biraz daha pişireceğim.

Dün ekmek yaptım, ne kadar lezzetli çıktı ve gerçekten güzel bir şapka
HP'de çavdar nirazu böyle bir şapkayla çıkmadı!
Rec için teşekkürler, bir favori daha olacak !!!

İşte aldığım bir somun:

Whoa! ne güzelliğin var!

[Ekmek Pete,]

Ekmek Pete, yer imlerine sürüklendi. Fotoğrafa bakıyorum ve sadece kabuğun bir parçasını ısırmak istiyorum!
Güzel sonuç!
Çavdar ununun bana teslim edilmesini bekliyorum ve ilk ekmeğiniz olacak!

Peynir altı suyunu süt ile değiştirebilir misiniz?
Nasıl sonuçlanacağını düşünüyorsun?

Ve tereyağını ne zaman koymalısın?

Bu ekmeği istiyorum !!!!

Her şeyi tam olarak tarife göre yaptım, sadece hamur yoğurma sürecinde birkaç yemek kaşığı buğday unu ekledim, topuz mükemmel çıktı. Kullanılmış maya, 8 gr. Ana programda yemek pişirdi. Çatı, beklediğim gibi, bir çarpma ile çöktü. Sanırım bu malzemelerle ilgili değil. Kelimenin tam anlamıyla üç gün önce, daha da yüksek çavdar unu içeriğine sahip buğday çavdar ekmeğini başarıyla pişirdim. Aynı mayayı kullandım. Her şey yolundaydı.
Ve bugün bir başarısızlık. Bence konu programda ve farklı ekmek yapımcıları modellerinde. Örneğin benim için (xn Delfa), "Ana" programdaki vakaların% 90'ında ekmeğin üst kısmı düşüyor. Hangi tarifin önemi yok. Ancak "Hamur" + "Pişirme" programlarının kombinasyonu neredeyse her zaman iyi bir sonuç verir. Ve "Bystry" de çatı asla düşmedi. Bana öyle geliyor ki "Temel" de hamurum geçersiz kılındı. Yarın bu tarife göre farklı bir şekilde ekmek pişirmeye çalışacağım. Hamuru 15-20 dakika yoğurun (buğday-çavdar için bu yeterli olacaktır), ardından HP'yi kapatın ve topuzu hacmi artıncaya kadar yaklaşık bir saat bekletin. Ve sonra bir saat daha pişirme. HP'mdeki bu kombinasyon, normal bir tepesi olan düzgün çavdar ekmeği üretme garantisidir.

[daha fazla değil!]

Herkese merhaba!

Bu tarife göre hazırlanmıştır. İkinci kez ortaya çıktı (ilk kez - çatı düştü). Lezzetli ekmek! Belki şimdi "her gün" ekmek için bu 1 numaralı ekmeğe sahibim.
Tüm yeni başlayanları uyarmak istiyorum. Yalnızca tarifin gerektirdiği miktarda maya kullanın. Anladığım kadarıyla, bu yeni başlayanların yaptığı en yaygın hata. Kendi kendime yargılıyorum. Çünkü ekmeğin daha iyi kabarması umuduyla her biraz daha maya koyduğumda çatının kendisi düştü. Ekmek daha iyi yükseldi, ancak pişirmenin başında acımasızca düştü.

İşte ne oldu



İşte benim çok küçük ayarlamalarım / değişikliklerimle tarif:

2 yemek kaşığı. l.maltı 80 ml kaynar su ile demleyin (iyice karıştırın, 10 dakika bekletin)
1 yemek kaşığı. l. şeker, 1 çay kaşığı. İri deniz tuzunu 50 ml kaynar suda eritin
100 gr kefiri 60 ml su ile seyreltin
________________
Toplam 290 ml sıvı

1 yemek kaşığı. l. zeytin yağı
190 gr buğday unu (Nordic kullandım)
160 gr çavdar unu
0.6 çay kaşığı kuru maya daha fazla değil! ("My Line" kullandım)

Gorenje BM 900 AL ekmek makinesinde pişirme.
Temel program.
Boyut 750 gr.
Kabuk rengi koyu.

@Bread Pete teşekkürler!

Oh, ne güzel kırmızı bir kabuk! Dostane bir şekilde kıskanıyorum. HP'm koyu bir kabukta bile açık renkli bir tepe veriyor.

Tarif için çok teşekkür ederim🍞. Her şey basit ve delicesine lezzetli, çünkü bunu sevdiğim için ekmeğin havadar ve yumuşak görünmesini gerçekten çok seviyorum! Suda yaptım, diğer her şey kesinlikle tarife göre

Bugün hala pişiriyorum, bitiş çizgisinden 30 dakika önce çatıyı akçaağaç şurubuyla mesh ettim (nedenini bile bilmiyorum)
Üzgünüm, ütüyle bir fotoğraf çektim.

28 Ağustos 2016 Pazar 23:46 Eklendi

Oh, ne güzel kırmızı bir kabuk! Dostane bir şekilde kıskanıyorum. HP'm koyu bir kabukta bile açık renkli bir tepe veriyor.

Koyu bir kabuk için neredeyse her zaman 20 dakika pişiriyorum.
İyi şanslar.

Güzel tarif için teşekkürler! Ekmek pişirdim, sadece lezzetli değil, aynı zamanda inanılmaz lezzetli! Kocası şimdi ona Brad Pete diyor. Çatı biraz çalışmadı, bana bunun sergi için olmadığı, onu yemem gerektiği söylendi. Cesaretim kırılmadı, tadı harika ve çatı ... Hatalar bulacağım ve bir çatı olacak

Cuma 07 Ekim 2016 11:34 tarihinde gönderildi

Ve evet, aile konseyindeki bu ekmek 10'da 10

Panasonic 2501'de kim fırınladı? Çavdar veya Temel mod mu aldınız?

Ana modda pişirilen Panasonic 2512

Ekmek, ŞAŞIRTICI dışbükey bir çatıyla çok ama çok lezzetli çıktı. Pekla Panasonic 2501 programı Temel. Maya 0.6 çay kaşığı
Narin, yumuşak, aromatik.

Akıllı insanlar bana şöyle dedi:

Burada bazı insanlar çöreğin "daha güzel" olması için yoğurma sürecinde un eklemeye çalışırlar. Bunu yapmak istenmez, çünkü bu buğday ekmeği değil, bir çörek ve "ince" olmalıdır.

Ama hayır! Dayanamadım ... Biraz döktüm ve sonra biraz daha ... peki, sonra çatısını patlattı
Ve sadece çatı değil! Genel olarak, sipariş edildiği gibi tam olarak 8 g maya basmama rağmen, her şeyi çevirdi. Veya böyle bir maya veya eller ...
Geri kalanına gelince, her şeyi Brad'in tarifine göre yaptım, "tabiri caizse bizim" Pete! Ve hatta malt ekledim (YENİ bir paketi açtım)!
Tadı çok güzel! Kabuk gevrek, koku harika ("maya" gölgesi yok).
Ama tuhaf bir şey oldu:
Her tür ekmeği (buğday ununun hakim olduğu yerlerde) her zaman Temel modda, orta boyda, orta hamurda (Panasonic 255) pişiriyorum. Her şey pişirilir ve kabuk eşit şekilde tabaklanır, hiçbir şey yanmaz. Ve bu sefer - somunun dibi tamamen siyah! Düz kömür değil, ama neredeyse.
Maltın böyle bir etkisi oldu mu? Tariften daha fazla şeker yoktu! Doğru doğru!
Elbette deneyi tekrarlayacağım ama Her Şeyi Bilmek istiyorum ...

Birkaç saat sonra anladım - hem maya hem de eller suçlu! İçerideki ekmek güzel - orta derecede burun deliği, orta derecede nemli, aynı zamanda hamur çatırdıyor! Ama sanki tuzu değiştirdim ... iki kez veya başka bir şey ... tuzlu ve hatta

iyi ekmek - her zaman işe yarar

Bununla birlikte, AG'de bir tavada çavdar unu ile ekmek pişiriyorum - sonuçta, Çavdar un, kalın bir tabaka değil, pişirilmesi garanti edilir

Herkese merhaba, Bakıyorum, uzun zamandır bu konuya kimse dikkat çekmedi ((Ama aniden biri hala içeri bakıyor, söyle bana, bu ekmeği gecikmeli bir başlangıçta pişirecek mi?)

Güzel bir çatı harikadır ve ekmeğin mükemmel olması daha da iyidir. Yer iminden alıyorum 🔗

Herkese merhaba, Bakıyorum, uzun zamandır bu konuya kimse dikkat edilmedi ((Ama aniden biri hala içeri bakıyor, söyle bana, bu ekmeği gecikmeli bir başlangıçta pişirecek mi?)

Ayrılmak zorunda kaldığımda ve topuzu kontrol etmenin bir yolu olmadığında, kelimenin tam anlamıyla 2-3 dakika "hamur" programını çalıştırdım, çöreğin silikon bir spatula ile yoğurmasına yardım ettim (köşelerde un toplayarak) ve ayrıldım. 4 saat sonra geldi, ekmeği çıkardı. Sadece her şeyi karıştırdığınızdan emin olun, aksi takdirde bir şekilde HP'yi açtım ve çıktım, çöp çıktı.

[Nasiata]

Nasiata, teşekkür ederim))) Aynı forumda, peynir altı suyunda ekmek döngülerinin gecikmeli olduğu bir konu buldum, sadece bir çörek yoğurmak hakkında yazmışlar.Temel olarak, tam da bunu yaptım. Sadece orada, çavdar ekmeği olmadığını hatırlıyorum. Akşamdan sabaha kendi sorumluluğumdayım. İşe yaramadı (((Aynı şeyi gecikmeden tekrar pişirmeyi deneyeceğim. Sonra hamurun durup durmadığı ya da çarpık olup olmadığı belli olacak)))

İyi şanslar, çarpık eller için endişelenme, ben çok

[Nasiata]

Nasiata, evet, tabii ki üzüldüm, bu tarifin bana göre olmaması mümkün. Desteğiniz için teşekkürler))) Ve güzel ve hoş kokulu ekmeğiniz var

Bu benim en sevdiğim aile ekmeği! Onunla ne yapmadım ve bir avuç kuru üzüm ekledim (bana terlik ve biraz mısır unu atmayın ve sadece deney yapmayan şey)
Sadece uzun bir erteleme yapmadım ... Ustalayamayacağım tek şey çok güzel çatının kendisi
Ama cesaretim kırılmadı, tadı hala mükemmel

Bu arada, evet! El, elbette, benim önlenemeyen yaratımımı atmak için yükselmedi. Hala sıcakken denedik. Muhtemelen üzgün olduğum için ekmeği beğenmedim. Ama sonra, nihayet soğuduğunda! Lezzetli olduğu ortaya çıktı! Kesinlikle, birden fazla pişireceğim.




Güzel bir çatı kokusu yoktu ama ekmeğin tadı çok güzeldi!

Aferin!