Gastronomik ekmek (ekmek üreticisi)

[400 gr'a dönüştürme HP için.]

Gastronomik ekmek (ekmek üreticisi)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
400 gr'a dönüştürme HP için.
Kuru maya - 1,5 çay kaşığı (biraz daha fazla, sürgülü yaklaşık 1,6)
Darı unu. - 400 gr.
Şeker 40 gr. (2 yemek kaşığı L.)
Tuz - 8 gr. (1.5 çay kaşığı)
Boşaltma. yumuşatılmış tereyağı - 80 gr.
Su - 220 ml (Narzan)

Pişirme metodu

• Beş dakika pişirmeden önce ekmeğin kubbesini çırpılmış yumurta ile nazikçe fırçalayın.
• Basit mod. Boyut M. Hafif kabuk.
• Ertesi sabah ekmeğin dörtte biri kaldı ... Sandviç olarak azalttık ...
• 

Not

("Evde çörekler ve ekmek" kitabından)

[GASTRONOMİK EKMEK (veya sandviç ekmeği).]

GASTRONOMİK EKMEK (veya sandviç ekmeği).(“Evde çörekler ve ekmek kitabından) Fırın için.

İki somun için malzemeler:
Maya - 40 gram taze veya 15 gram kuru (bence bu yavaş hareket eden maya anlamına geliyor)
Darı unu. - 500 gr. üst sınıf
Şeker 50 gr.
Tuz - 10 gr.
Boşaltma. yumuşatılmış tereyağı - 100 gr.
Su - 200 ml.

1 yumurta, hafifçe çırpılmış
zeytin yağı

Hazırlık:
30 dakika + 2 saat hamur kabartma
Pişirme:
45 dakika.

1. Ortasında bir çöküntü oluşturacak şekilde unu bir kaydırakla eleyin. İçine doğranmış mayayı koyun ve biraz su dökün. Hamuru yoğurmak için parmak uçlarınızı kullanın, önce un, ardından malzemelerin geri kalanını ekleyin. Tuz ve yağlar, kalitelerini bozmamak için maya ile doğrudan temas etmemelidir. Kuvvetlice çırparak en az 15 dakika yoğurun.

2. 2 yemek kaşığı zeytinyağını geniş bir kaseye dökün, hamurun içine eşit şekilde çalkalayarak yağla kaplayın. Nemli bir pişirme kağıdı ve bir peçete ile örtün. 1 saat yukarı gelmeye bırakın. Ardından, hamuru yoğurmadan yavaşça bir top haline getirin. Kağıt yuvarlak bir ekmek tavasına koyun, üst kısmını avucunuzla hafifçe düzleştirin. Hamur kalıbı ağzına kadar doldurana kadar kabarmaya bırakın. Bir yumurta ile fırçalayın ve 45 dakika 180 derece ısıtılmış fırına koyun. Üst kabuk çok çabuk koyulaşırsa üzerini folyo ile örtün ve pişirmeye devam edin. Bir tel rafa soğumaya bırakın.
Beş dakika pişirmeden önce, ekmeğin üstüne çırpılmış yumurta sürün.

Baton veya ne?

Evet, çok benzer, ama kocam çok daha lezzetli olduğunu söyledi ... Bu şaşırtıcı değil - daha fazla tereyağı var ...

[Gasha]

Gasha, Galyun, peki bu ekmeğin içindeki çöreğin neydi? Böyle bir parça ekmek koydum ve bu yüzden daha çok boa gibi bir şeyim var. Öyleyse olmalı mı yoksa normale mi getirmeli?

[Kırıntı]

Kırıntı , Innul, normal güzel bir çörek ... Boa'ya benzemiyor ...

Gasha, Galyunya, ekmek çıktı! Ve unla gerçekten yanlış bir şeyim var ... bugün hamuru yaptım (kanıtlanmış bir tarife göre), 100 gram un eklemek zorunda kaldım ... Galyun, ekmeğim çok iyi. Beğendim. Kızım okuldan sonra arkadaşını getirdi, ekmeğin yarısını çay için aldılar ve ikna ettiler ... kızlar fırında sosislerin hamurda pişirildiğini bilmiyorlardı ... Gal, çok teşekkür ederim!



Çatı biraz sarktı ... bir dahaki sefere tamir edeceğim.

Bugün böyle ekmek pişirdim, çok lezzetli oldu, bugün istediğim gibi. Gerçekten tadı sadece daha lezzetli bir somun gibi

🔗

🔗

Bu ekmeği bugün yaptım. Serum. 2 çay kaşığı eklemek zorunda kaldım. su, karıştırma sürecinde. İşte ne oldu

Lezzetli ekmek. Bugün yaptım. Havadar hava. Bu tarif için teşekkürler.

Lezzetli ekmek! Teşekkür ederim!

Pişirmeye çalıştım ama navryatli biraz daha pişireceğim. Ekmek güzel ama tatlı. Çorbaya pek yakışmaz ama ben çayı tercih ederim. Tarife göre 3 yemek kaşığı aldım. l. 40 g şeker, 2 yemek kaşığı değil.l.

Şeker miktarı her zaman beğeninize göre azaltılabilir.

Ekmeği ekmek makinesinden yeni çıkardım, deneyene kadar henüz soğumamıştı ama aroması harika. Tek "ama" ... un, kesinlikle tarifine göre yapılmış olmasına rağmen yeterli değil. Benim hatam, topuzu zamanında kontrol etmemiş olmam.

[Duffy]

Duffy, un farklı nem içeriğine sahip olabilir ... bu nedenle miktarı bazen pişirilir ...

[Gashenka]

GashenkaRahatsız ettiğim için özür dilerim, ama ekmek için sana büyük bir teşekkür getirdim! Ekmek tüy gibidir ve koku nefes kesicidir! Çok lezzetli!

[Vitalinka]

Vitalinka, Canım!!! Evet, böyle bir endişe için size bir artı işaret vereceğim !!! Zeki kız! Daha sık endişelen !!!

[Duffy]

Duffy, un farklı nem içeriğine sahip olabilir ... bu nedenle miktarı bazen pişirilir ...

Muhtemelen nedeni tam olarak unun kalitesidir, her halükarda, çörekleri takip etmeyen sadece benim hatamdı. Ve tarifi beğendim ve bugün tekrar pişiriyorum, ekmekten neredeyse hiçbir şey kalmadığı için herkes beğendi. Tarif için çok teşekkür ederim!

[Duffy]

Duffy, sağlığına!

[Gasha]

Ekmek - SÜPER !!! Aroma kesinlikle kıyaslanamaz! (Valio yağı)
Bu kadar basit bir tarifle sıradan bir somun alacağınızı düşünmüştüm, ama çok, çok daha lezzetli oldu. Gasha, tarif için çok teşekkür ederim!

Soru: Soğutma sürecinde neden bu kadar "uçup gidiyor"?

🔗

🔗

[Alxndr]

Alxndr, mükemmel bir somun çıktı!

Cevap: Büyük olasılıkla bir taslakla patladı ... hassas kabuk sıcaklık düşüşüne dayanamadı ... Bir havluyla örtün mü?

Büyük olasılıkla, bir taslakla patladı ... hassas kabuk sıcaklık düşüşüne dayanamadı ... Bir havluyla örtün mü?

Bir havluyla örtmedim, ama pencere - evet, açıktı. Teşekkür ederim, bir dahaki sefere düzeltmeye çalışacağım.

Ve üstünü keten bir havluyla örtün

Ve üstünü keten bir havluyla örtün

Bununla birlikte, keten eksikliği nedeniyle kapattı, hbshny. Sonuç hemen hemen aynı.

🔗

Sıvı miktarını 20 ml azaltmaya çalışın

Sıvı miktarını 20 ml azaltmaya çalışın

Hayır, çörek zaten "harikaydı", su bile eklemek istedim.
Öyle kalmasına izin ver. Tadı etkilemez, evet.

Gasha! Bu ekmek için çok teşekkür ederim, peki, çok lezzetli! Üç kez pişirdim ve yeterince alamıyorum! Neden bu kadar lezzetli? Bütün diyet boşa gitti! Kendimden kepek, buğday tohumu, 1 yemek kaşığı ekledim. L., bir zamanlar Narzan yerine Essentuki vardı, çok teşekkür ederim!

Urrraaa !!! Çok memnun oldum! Sağlığınız için yiyin!

Gasha, Narzan ne tür bir su? saflaştırılmış başka bir tane kullanabilir miyim?

Maden suyu

[Arbatova]

Arbatova, örneğin bir filtreden sade su kullanabilirsiniz.

O ekmeği bugün pişirdim. 2 yemek kaşığı krema daha eklendi. çok lezzetli çıktı, ama bir dahaki sefere biraz daha şeker ekleyeceğim, çok tatlı bir şey seviyorum. Doğru, "çatım" düştü ve köşede bir tür balon sarktı.
Tarif için teşekkürler.

[Arbatova]

Arbatova, sağlığına!

[Gashenka]

Gashenka, ekmek için teşekkürler!
Hafif, kabarık ve ağırlıksız. Tadı gerçekten bana güzel bir somunu hatırlattı, uzun zamandır böyle bir tarif arıyordum.
Resmin tamamını çekmedim, kaçırdım ama birkaç parça hayatta kaldı:

Sadece biraz daha az maya, 1,2 çay kaşığı. ve 50 gram tereyağı vardı Sonuç olarak, çörek doğru, "boa" değil ve çatı (herkes için) yerinde.

[Sonadora]

Sonadora, barda güzel kırıntı! Sağlığınız için yiyin!

Özellikle bugün bu ekmeği tekrar yaptığım için yemek yiyeceğiz.
Tekrar teşekkürler!

[Gasha]

Gasha, belki birisi zaten bu soruyu sordu, sonra tekrar için özür dilerim, tüm konuyu tekrar okumak istemiyorum. Narzanı başka bir sodayla değiştirebilir misin?

Normal bir içecek alabilirsin ve nötr tadı olan karbonatlı bir tane alabilirsin ... yani Borjomi ve Esentuki uygun değil

Peki, teşekkür ederim! Ekmeği koymaya gittim

ve madenlerden evin yakınındaki mağazamda.su sadece Essentuki-17, bu yüzden sadece böyle su kullanıyorum ve bu ekmeği gerçekten seviyorum, ilgi uğruna Narzan ile denemeliyim

Gasha, en son ekmeğin fotoğrafını çekmeyi unuttuğumda, işte taze pişmiş

Hepsi tarife göre, sadece 50 gram tam tahıl eklendi. Lezzetli ve uygun fiyatlı tarif için teşekkürler!

Natashik, harika ekmek !!!

Soru: Soğutma sürecinde neden bu kadar "uçup gidiyor"?

🔗

🔗

İşte aynı durum. Topuzu kontrol etti, çatı düşmedi, çatlamadı. Ancak sonuç bire bir: çıkardı - mükemmel bir ekmek, bir havlunun altında tuttu - çatı kırışmış. Sorun nedir?
Ancak burada, aldığımda çatıyı yağla yağladığımı hatırladım. Bundan dolayı kırışabilir mi?

Temel olarak, bu sıcaklık farklarından kaynaklanıyor ... Teorik bölümde, bu tartışıldı

[İşte]

Bunu yapmaya çalışın: Hazırlık sinyalinden sonra, soba kapağını açın ve ekmeği ocaktan çıkarmadan kapak açık olarak 5-10 dakika bekletin ve ancak daha sonra kovadan çıkarın ve üzerine koyun. tel raf. Ayrıca su miktarını tam anlamıyla 10 ml azaltmayı deneyebilirsiniz ...

Bu soruyla ilgili tartışmayı okuyun. İşte

[Gasha,]

Gasha, harika ekmek, teşekkürler.
Hala pişireceğim

Shl. ve kubbeye yumurta sürmedi

[Sedw]

Sedw, ne kadar iyi !!!

[Yarık]

Yarık, bu ekmeği ne kadar seviyorum! Çok sık pişiriyorum, özellikle işten sonra bir şeyler icat etme gücü artık kalmadığında, ama lezzetli bir ekmek istiyorum!
Onunla nasıl "alay etmedim", maden suyuyla, sütle ve sade suyla nasıl pişirdim - mükemmel ekmek her zaman çıkıyor.
Son zamanlarda, Panasonic "sıcaklık eşitleme" işlevine sahip olduğu için süngerle pişiriyorum, bu yüzden onu kendi amaçlarım için kullanıyorum: maya, yarım un ve yarı su + Şeker yoğuruyorum. Sonra üstte uyuyakaldım, diğer her şeyi dolduruyorum ve 4 saat sonra - işte bitti!



Sünger için biraz daha az maya alıyorum - 1,2 çay kaşığı, 250-260 ml su ve daha az yağ - 30 gram Sonra her şey tarife göre.
Yapamayacağım tek şey, bütün bu ekmeğin fotoğrafını çekmek! Adamlarım ondan hörgüçleri kesmekten çok hoşlanıyor, çok lezzetli olduklarını söylüyorlar!

Katılıyorum Manyun! Ekmek lezzetlidir !!! Ve böyle bir inceleme için teşekkür ederim !!!

[Yarık]

Katılıyorum Manyun! Ekmek lezzetlidir !!!

Yarık, o kadar lezzetli ki tekrar pişirdim! Bu sefer fırında.


Harika tarif için teşekkürler!