Doldurulmuş tavuk budu

[Doldurulmuş tavuk budu]

9 Mayıs yakında geliyor. Bu akşam bayram yemeğine hazırlanalım.

Doldurulmuş tavuk budu

Deriyi bacaklardan çıkarın, ancak tamamen değil, alt eklemde asılı kalmasına izin verin. Eti kesin, kemikleri çıkarın. Bacakları formda tutmak için sadece büyük bir kemik parçası (yaklaşık 7 cm) bırakın.
50:50 kıyma yapıyoruz.
Yarım et, yarım sebze.
Sebzeler - soğan, sarımsak, havuç, beyaz lahana, bir patates. Kabak, lahana yerine kullanılabilir.
1 kg kıyma için (toplam miktar, et + sebze) Bıçak altında 5 yemek kaşığı irmik.
Et ve sebzeleri bir karıştırıcıda öğütün veya bir kıyma makinesinde 3 kez kaydırın.
Tuz, karabiber, bol baharat, kurutulmuş veya taze otlar.
Bacakları kıyma ile doldurun. İçlerine mantar parçaları veya kuru erik yapıştırabilirsiniz.
Kuru kırmızı biber, tuz, karabiber ve bitkisel yağdan yulaf ezmesi ile dikin ve üstüne ovalayın.
Bu ayakları ileride kullanmak üzere çıkarırsanız, bir fırın kabına koyun ve ihtiyacınız olduğu kadar uzun süre kalabilecekleri dondurucuya gönderin.
Pişirmeden önce bacakları çözmenize gerek yoktur. Fırına koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Eritilmiş sos kaynamaya başladığında ısıyı azaltın.
Kıyma kalıntılarından pirzola kızartır veya köfte yaparız. Yiyenlerin hiçbiri "yarım et" yediklerinden şüphelenmeyecek. Asıl mesele gevezelik etmemek!

Sеrn, lütfen bize bacaklardaki derinin kırılmaması için nasıl çıkarılacağını söyler misiniz? Belki deneyimli ev hanımları için bu birkaç önemsiz şeydir, ama bunu hiç yapmadım.

[Irina_g]

Irina_g , sadece deriyi etten uzaklaştırın ve filmi bir bıçakla kesin, bıçağı ete daha yakın tutun. Cilt çok kolay çıkar, hemen hissedeceksiniz.
Dikiş dikerken sonunda daha uzun bir iplik bırakın, aksi takdirde servis yapmadan çekemezsiniz.

Ama yine de merak ediyorum, doldurulmuş tavuk budu olan var mı?

Ve sonra kemikleri tavuktan çıkarmanın gerekli olduğu bir tarifim vardı ... dönme hareketi olan rulolar. Hamdan. Kısacası, bükülmezler! Şimdi tarifin etrafında daireler çiziyorum ama gelemiyorum. Bu dönme hareketinden sonra ahlaki travma kaldı. Ve nasıl dikilir ...

! Belki onları tekrar çektiğinizde adım adım fotoğraflar çekersiniz?

Ya da belki bu tarifte haşlanmış olanları dönme hareketiyle çıkarmak gerekliydi?

Zaten çekirdeksiz bacakları olmayan bir saç tokası alıyorum, çok uygun. Onları doldurmak için alıyorum. Bak, Petelenskaya kümes hayvanı çiftliğini başkalarından görmedim.

Ama yine de merak ediyorum, doldurulmuş tavuk budu olan var mı?

Ve sonra kemikleri tavuktan çıkarmanın gerekli olduğu bir tarifim vardı ... dönme hareketi olan rulolar. Hamdan. Kısacası, bükülmezler! Şimdi tarifin etrafında daireler çiziyorum ama gelemiyorum. Bu dönme hareketinden sonra ahlaki travma kaldı. Ve nasıl dikilir ...

! Belki onları tekrar çektiğinizde adım adım fotoğraflar çekersiniz?

Ya da belki bu tarifte haşlanmış olanları dönme hareketiyle çıkarmak gerekliydi?

Firkete, "tekrar" a güvenme. Kendimi uzun zamandır tekrarlamadım. Senin için çalışıyorum
Ve kötüyü kafanıza sokmanıza gerek yok! Bu kemiği bir pirzola ile doğradım ve bacakları formda tutmak için bir parça bıraktım. Ve dikişle deriyi olabildiğince katlayın ve kendinize uygun şekilde dikin!

Z. Y. Moskova'da kemiksiz tavuk budu sattıklarını 2 yıl önce duymuştum. Arama!

Bir tavuk budu canavarı geldi Şey, doldurulmuş tavuk budu seviyorum, ne yapabilirim ... Ve çukursuz satmıyorlar. Sadece fileto. Hostes aldırmazsa ... Sakıncası yoksa - silin!

Zavallı kuşu unutun. Bu yemek. Doğru, hala çiğ. Önce bacaklar. Küçük, kullanışlı bir bıçağa ve ağır bir bıçağa (veya balta) ihtiyacınız var.Soğutulmuş veya iyi çözülmüş tavuk budu !!! Cildi etten ayırmadığı parmaklarımızla ayırmaya başlarız - cilde zarar vermemek için dikkatlice keseriz. Bacakta asılı bir çorap alıyoruz))). Kemiği kesiyoruz - kel bir bacak ve küçük bir kemikle ters çevrilmiş bir çorap alıyoruz. Çorabı kapat. Kel bir bacak - onu bir but ve bir baget, bir but olarak kestim - güveç veya çorba için, kıyma için eti bagetten dikkatlice kestim (hemen alıyorum, bagetten et + katkı maddeleri ideal miktar doldurma). Ben doldurmayı Stern gibi yapmıyorum, aile diğer versiyonu daha çok seviyor. Dolguyu bir çay kaşığı ile çorabın içine nispeten sıkı bir şekilde doldururuz, deriyi uyluktan içe doğru çeviririz ve dikeriz. Dikiyorum, yerel tavukların derisine kürdanlar kırılıyor, neredeyse hiçbir şeyi kızartmadığım için - formun altında, soğan + sebzeler, istenirse doldurulmuş bacakları üstüne biraz bitkisel yağ ile yağlayın. Kemik kalıntısının bulunduğu yer, fazla pişmemesi ve servis sırasında bacak ve kemiğe ayrılmaması için bir şerit folyo ile kapatılabilir. 180 C'de 40 dakika pişirdim.

Çekirdeksiz bacaklar ... Saç tokası, tarif şarküteri okulunda yok muydu? Orada gördüm - ama tarif bizim için yenmez. Bu fikri beğendim. Güçlü ellere ihtiyacımız var. Tendonları da kesin. Bir elimizle aşağıdan kemiği tutuyoruz, diğer elimizle eti tutuyoruz. Ve çekeriz. Ne sürmez - keseriz, fazla eti kemikle birlikte uzatırız - geri iteriz. Döndürmek gerekli değildir, sadece çekebilirsiniz. Eğer koca evde ise - ondan sonra lekelenen her şeyi yıkamak için aynı anda üç kat daha hızlı çıkacağını sorun))). Et suyu için kemikler. Söndürme için bu bacakları gerçekten çok seviyorum. Böyle bırakabilirsin, içine biraz doldurabilirsin.

[Lina]

Lina, harika açıklama.

Ve ben bu tariften bahsediyordum. Ama nereden geliyor ... POM-NUDE YAPMAYIN !!!
Peynir, mantar ve ceviz ile doldurulmuş tavuk budu

Tavuk budu - 2 adet
Peynir - 150 gr
Konserve mantar - 1 kutu (200 gr)
Tuz, ızgara baharatlar, tavuk

Tavuğu kemiklerinden arındırın (veya kemiksiz hazır satın alın)
Hafifçe donmuş tavuğu bükme hareketleriyle kemiklerinden kurtarın.Peyniri ovalayın
Mantarları ince ince doğrayın
Bacağı bu kütle ile doldurun
Tabaklara koyuyoruz, baharat ekliyoruz

Kapağın altında yemek pişirme
% 80 güç - 13 ila 16 dakika

Saç tokası, başka bir tarif gördüm. Tavuğu dondurmaya gerek yok, açıklamaya ekledim. O zaman bence çekilmesi daha zor. Soğutulmuş haldeyken daha kolaydır - hazır derileri ve kemiksiz bacakları dondurabilirsiniz. Ben kemikleri çok uzun süre germiyorum, ama bu zor. Her şeyi keserseniz ve kocanızı ararsanız - uçun!

! Bu, suçumu bulmadan önceki son fotoğraftı! Sadece farklı bir şekilde marine ettim. Bitkisel yağ, soya sosu, zencefil ve limon suyu ile.



Ve ben de böyle biber dolması yaptım ... Ve şarj etmek artık çekilmedi ... Kısacası herkes benden başka kimsenin böyle biber doldurmadığını söyledi ... Şimdi sadece sonunda bir fotoğrafını çekeceğim hafta ... ağlıyorum !!!

Ve o uyluklara bakmaya devam ettim ve derinin çıkarılıp çıkarılmayacağını düşündüm ...

[Firkete]

Firkete , ama her şeyin sizin için çalışacağından kim şüphe eder ki!
Bacaklar çok iştah açıcı yakışıklı!
Deriyi asla çıkarmam. Bence bu tavuğun en lezzetli kısmı.

[Tane 1962]

Kemiksiz ... kemiksiz ... tavuk budu buldum !!! Tane 1962 Teşekkür ederim.
Peynir ve ceviz ile doldurulur.

Şimdi oturup düşünüyorum ... Bir fotoğraf yükle ya da yükleme ... Tarif sanki , sadece ... sadece ... yol boyunca biraz değiştim ... hem teknoloji hem de malzemeler ... tavuk hariç ...

Sadece o kadar çok şeyim var ki ... ya yağ ya da et suyu ... Karabuğdayı yavaş bir tencerede pişirdim, sanırım en çok ...

!
Demek istediğim, uzaya yazdığınızı düşünmemeniz için ... Her durumda raporlamaya ihtiyaç var ...

Sadece gülmemeye dikkat et !!! Aksi takdirde sahip olduğum şeyi kuş sütü, patates ve ... ve ...birkaç saat içinde yapacağım temperleme ile !!!

İşte tavuğumun ortaya çıktığı şey. Daha doğrusu bacakları.



Çok siyah çünkü soya sosunu seviyorum !!! Ve bundan tasarruf etmiyorum.

1. Ayakların kendilerini boşaltın Tavuk itibaren Tanya (1962);
2. Turşusu (yoğurt + soya sosu + ... + ... peki, kısaca baharatlar. Onlardan da tasarruf etmiyorum)
3. Ve rendelenmiş peynir + öğütülmüş ceviz dolması. Sedir olması gerekiyordu ... Ama sedir yoktu.
4. Turşunun içinde karıştırılmış fındık ile peynir kalıntıları. Peyniri de seviyorum, bu yüzden üç porsiyon için pişirdim. Pekala, uymadı! Burada doğru mu bilmiyorum ...

Not: Teyzem aradı ve bir Zebra tarifi istedi. Genel olarak, nadiren yemek tarifleri ister. Yani teyzemden -.

Stellochka ve bu şu:

Bıçağın altına 5 yemek kaşığı irmik.

Ve yaklaşık bir miktar sebze iyi olurdu.

50:50 kıyma yapıyoruz.

Yarım et, yarım sebze.

Bıçağın altına 5 yemek kaşığı irmik.

Ancak sebzelerin bir şekilde etle "bağlantılı" olması gerekir.

Stellochka sana doldurulmuş tavuk budu için teşekkürler



Stella sana gücenmiyor, ama benim doldurma tarifim: ince kıyılmış et + mantarlar + haşlanmış pirinç. Üzgünüm, tadı ve rengi için yoldaş yok.

Sana yalvarıyorum! Kendi yönteminizle ve aferin!