Kuru üzümlü tereyağı saika

Natasha, o kadar büyük bir "teşekkür ederim" ki onu bir buçuk ay sürükledim. Saichki ilk kez ortaya çıktı, bu süre zarfında onları daha fazla olmasa da yirmi kez pişirdim. Kocam gerçekten hoşuna gitti. Kötü olan bir şey var - artık çöreklere izin verilmiyor, kesinlikle hayır, ama kekler böyle kokuyor ...

İşte bir soru - ve eğer hamur daha hızlı kabarması için ılık suya konursa? Süreci bu şekilde hızlandırmak mümkün mü yoksa tamamen yanlış mı? Benim için harika oldu ama çok uzundu))

İşte bir soru - ve eğer hamur daha hızlı kabarması için ılık suya konursa? Süreci bu şekilde hızlandırmak mümkün mü yoksa tamamen yanlış mı? Benim için harika oldu ama çok uzundu))

Yapabilmek. Bu, süreci hızlandıracak, ancak bazen bunu söylemeyecektir. Bu durumda ısı kaynağı önemli değildir. En iyisi, fırına bir litre kaynar su ve bir kase hamur koymaktır (tabii ki soğuk). Çok sıcak ve nemli olacaktır (hamurun örtülmesine gerek yoktur - kurumaz).

Bugün yemek yaptı ama sonuçtan memnun değilim. Ya çok fazla un vurdu ama her şeyi tarttı. Yine de pişireceğim, ben de böyle bir güzellik, lezzet istiyorum.

Bir tarifle karşılaştım. SINIF. Ama bugün küçük oğlumun siparişine göre ev yapımı bir shawarmam var. Ama acilen Paskalya için ıslatılmış kuru üzümlere ihtiyacım var

[Anatolyevna]

sonuçtan memnun değil

Anatolyevnave tam olarak neyi sevmedin?

Acilen Paskalya için ıslatılmış kuru üzümlere ihtiyacım var

Albinochka, alkole batırılmış kuru üzüm?

Kuru üzümüm / alkole batırılmış kuru meyvelerim var, buzdolabında çok uzun süre duruyorlar ve hiçbir şey yapmıyorlar !!!

Ve bu siyeşleri mutlaka deneyin, harika çıkıyorlar !!!

[Kırıntı]

Kırıntıama biraz alkol içindeyken şimdi hatırlamıyorum. Ama şans eseri geçen gün kutudan alkol döküldü. Sadece kuru üzümlerin henüz sertleşmediğini düşünüyorum

Ya çok fazla un çuvalladı

Farklı bir test yapısı istedim, biraz havalı.

Farklı bir test yapısı istedim, biraz havalı.

Evet, hamur canlıdır ve doğru tartım ideal sonucu garanti etmez, çünkü en azından nem ve un kalitesi.

Saiki yiyoruz, sadece bence.

Saiki yiyoruz, sadece bence.

Doğru, her türlü görüş ve deneyime ihtiyacınız var. Tekrar edebilir ve beğeninize göre ayarlayabilirseniz, bu sefer beğenmediğiniz şeyleri düzeltirseniz, genel olarak harika olurdu. O zaman kesinlikle netleşecekti: Tatmak için tarifiniz değil ya da üremesiyle ilgili bazı problemler.

sadece onu oynarken bazı problemler.

Tam olarak tekrarlayacağım, un ve sıvıyı tarife göre ayarlayacağım. Belki çok fazla un dökülmüştür.

Çörekler çıktı! : yahoo: Lezzetli!

Bugün nababahala'yı saek ediyorum. Enfeksiyonlar çok lezzetli. Bu pabucu elinize alın ve ağırlıksızdır .. Hamur parmaklarınızın altında gıcırdadı))). Sekiz ayakkabısından sadece biri kaldı. Benim türden beslendi, ama kekleri büyük bir hızla gitti)).

Natasha ve erimiş rast yerine eklerseniz. yağ o zaman tarif yağsız hale gelir? Saikaların ferahlığının fermantasyon süresine bağlı olduğunu nasıl anlarım? Yarın sabah böyle nefis bir şeyi karıştırmaya çalışmalıyız.

[Tancha]

Tancha,

İyi evet. Ayrıca süt veya yumurta da yok. Teorik olarak, zayıflayacak.

Saikalar gerçekten uzun bir süre fermente edilir ve hamur çalışırken sadece gıcırdar. Bu tarifte neredeyse herkes un ekler. Yine mecbur değildim. Neden bilmiyorum ama bu bir gerçek))). Bu yüzden bir veya iki kaşık un dökmeye hazır olun.

(y) Çok iyi tarif !!! Çok lezzetli çıkıyor !!! Bugün ikinci kez yaptım, biraz daha şeker ekledim, bir kereden daha tatlı çıktı. Tarif için teşekkürler !!! Lezzetli!!!!

[Valyhka]

Valyhka,

Oh, şimdi benim de ihtiyacım var!

Yeterince ağırlıksız saichki görmüştüm ve böyle pişirmek istedim. 8 parçam var. Hamur 143 gramlık bir ölçekte bölündü. Çok büyük sandaletler çıkmadı. En başından itibaren 60 gram daha az un döktüm, böylece sert, dik hamur kalmadı (unumun kuru olduğunu fark ettim). 16 dakika buhar ve konveksiyonla pişirilir. Koku harika! Ancak ağırlık açısından, hala ağırlıksız değiller (.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,

Yani mesafe yeterli değil. Maya düşüyor. Çünkü ağırlıksızlık, taramada sadece delikler ve hava olduğu zamandır))). Hacim olarak büyük oldukları ortaya çıkıyor, ancak elinize alıyorsunuz - hacim ve ağırlık bir şekilde ilişkili değil, bu boyut için çok hafif görünüyorlar.

[Korkuluk]

Korkuluk, oldukça doğru. Daha sonra mayalanacaklarından ve fırına yerleşeceklerinden korktum, kuru mayam vardı. Tadı lezzetlidir, ancak hamur yumuşak, yapışkan olmasına ve kovadan çıkmasına rağmen hafif değildir. İspatlandıklarında, terbiyeli bir şekilde arttılar, ama görünüşe göre hala yeterli değiller. Yine de çalışacağım.

[Korkuluk]

Korkuluk, hamur ellerinizle sabit bir çörek halinde toplanmalı mı?
4 yemek kaşığı daha ekledim. l. un, ama yine de kararlı bir form toplamayı başaramadım, her şey bulanık ... hmm ... Ön pişirme provasına koydum, sonunda ne olacağını görelim.

[Jenni]

Jenni,

Yüzerse daha fazla un ekleyin. Hamur yumuşaktır, ancak şeklini korur. Yoğururken yüzerse, yavaş ve üzücüdür. sonraki kalıplama (katlama) sırasında yine sertleşecektir.

Rapor ediyorum - lezzetli, biraz çekici görünmüyordu, ancak bu hala izinde olan karlı bir iş. Küçüklere un ekledikten sonra, daha iyi kalıplansın. ve dahası - bir şekilde az ya da çok net bir şekilde şekillendirmek için altı saika yapmak zorunda kaldım.

Ve tereyağını hamura eklemeden önce eritirseniz? Çörekler tarifi hp'ime hazırlandı - eritilmiş tereyağı eklendi

Evet, sorumun cevabını zaten 1. sayfada buldum ve şimdi önümde bir bardakta yağ, altta 4 mm'de beyaz bir çökelti var, aynı proteini görebilirsiniz

Lütfen bana nasıl şeker ekleyeceğimi söyler misin? Sadece hamurun üzerine bir kovaya koyun ve hepsi bu mu? Çözülür mü, normal olarak hamura karışır mı? Aptal soru için özür dilerim. Teşekkür ederim.

Sadece hamurun üzerine bir kovaya koyun ve hepsi bu mu?

Kesinlikle !!!

Ve endişelenmeyin, yoğurma işlemi sırasında şeker hamur içinde eşit olarak dağıtılır !!!

[Kırıntı]

Kırıntı,

Size dünyadaki en sempatik insan olduğunuzu söylemiştim?)) Gerçekten değil mi ??? !!))) * sola, başına küller serpiştiriyor *))).

Keskin! Tariflerinize göre çok sık pişiriyorum, her şey çok lezzetli çıkıyor, fotoğraf çekecek zamanım bile yok. Adamlarım her şeyi süpürür.

[Kırıntı]

Kırıntı, çok teşekkürler. Deneyeceğiz.

[Victoscha]

Victoscha,

Beyler - böyleler!))) İşleri öyle ...

Herkese iyi günler! Bugün nihayet siyeşlere geldim. Her şeyi tarife göre yaptım, sadece şeker ekledikten sonra hamur çok sıvıydı, 2 yemek kaşığı eklemek zorunda kaldım. l. un.
İşte yaşadığım sorunlar.
1. 10 parçaya bölünmüştür. Her birinin 120 gram olduğu ortaya çıktı. Şey, çok büyükler.
2. Pişirme işlemi sırasında, tüm saikki yanlardan patladı. Tabii bu tadı etkilemedi. Övgünün ötesinde! Yazara teşekkürler!
Pişmiş ürünlerim daha önce hiç patlamadı Neyi yanlış yaptım? Bana yardım et lütfen!

[vikto_riya]

vikto_riya,

Hedefi kaçırdılar. Pişirirken, hamur aynı anda "dökülmeye" ve pişirmeye başladı. Buna göre patladı.

Doğru, un eklediler, kafaları karışmadı. Un artık herkes için farklı. Ben ve benim Nordic'im bir standart değiliz. İskandinav unu kuru, glütensizdir, suyu çok iyi alır, bu yüzden neredeyse hiç eklemem gerekmiyor.

Teşekkür ederim. Tekrar deneyeceğiz. Tadı çok beğendim.
Yani, onu daha uzun süre etkisiz hale getirmek gerekli mi? Hamur mayalanamaz mı? Çok fazla yaprak biti mayası var mı? 28 gram koydum ...

[vikto_riya]

vikto_riya,

Kesinlikle fermente edilmemiş. Fermente edildiğinde, hamur pişirme sırasında söndürülür ve taban haline gelir. Yani, ürün artık büyüyemez - durdu. Ve ürünün gözyaşları sadece biraz az gelişmiş. Alternatif olarak, fırına buhar atabilir ve kekleri fırına yerleştirmeden önce su ile püskürtme tabancasıyla iyice serpebilirsiniz. Buhar, kabuğun hızlı bir şekilde oluşmasına izin vermez ve ürünün kabuk sallanmadan önce bile yükselmesi ve "şişmesi" için zamanı vardır.

[Korkuluk]

KorkulukCevaplar için teşekkürler. Dkhovka'ya bir kase su koydum. Bu aynı şey değil mi? Ayrıca soruyu her biri 120 gr olan 10 saika'ya böldüm. Çok fazla çok büyük. Böyle mi olması gerekiyor?

[vikto_riya]

vikto_riya,

Evet, kekler oldukça büyük ürünlerdir. Bu porsiyonlu bir pasta değil. Ama istediğini ve istediğin gibi yapabilirsin. Kim bir şeyi yasaklayacak?)))

Bir kase su pek doğru değil.
Belirli bir anda ve aynı anda çok fazla buhara ihtiyacımız var (genellikle pişirmenin en başında). Bunu yapmak için boş bir tava veya fırın tepsisi koyun ve fırında ısıtın. Ürünleri boş bir tavaya / fırın tepsisine yüklerken, yarım bardak kaynar su dökün ve fırını hemen kapatın. Dikkat! Kaynar su bir sesle hemen buharlaşır, yanıklardan kaçınmak için ellerinizi oraya koymayın! Hemen sıçratın ve hemen kapatın. Veya korkuyorsanız, kekleri önceden ısıtılmış bir fırına yükleyin ve hemen fırının duvarlarına, altına bir püskürtme tabancasıyla kuvvetlice serpip hemen kapatın. Bu, ilk pişirme adımında nemi artıracaktır. Bu, iki avantaj sağlar: nemli havanın ısıl iletkenliği çok daha yüksek olduğundan iş parçalarının hızlı ısıtılması ve kabuk pişmeye başlamadan önce ürünlerin iyi kaldırılması.

Örneğin, bu amaçlar için bir buharlı fırınım var.

[Korkuluk]

Korkuluk, tekrar teşekkürler. Önerilerinizi dikkate alarak bir gün içinde tekrar deneyeceğim.

Saichki. 8 bast ayakkabı. Bast ayakkabının boyutu elime göre açıkça görülüyor. Öte yandan, boyutlarına göre çok hafif görünüyorlar. Bu güzel ve kabarık bir kırıntı demektir. Bunlarda MacFoo kullandım ve şimdi un eklemem gerekiyordu.

Bunlarda MacFoo kullandım ve şimdi un eklemek zorunda kaldım.

MACF'yi kapatmak ister misin ???

[göz]

göz,

60 gram daha aldım.

şeker ekle?

tereyağı, yumurta?

[göz]

göz,

Ve salatalıkları hemen salatalıklarla karıştırın, böylece daha sonra tamponlarla zaman kaybetmezsiniz))

Neden şeker eklenir? Entovoy annesine kuru üzüm vb.)).

Saichki.

Otoliz ile, buna cesaret edebilir miyim?

[Kırıntı]

Kırıntı,

Burada otoliz, tarif teknolojisinin kendisinde yerleşiktir. Hemen maya eklenmesine rağmen, unun tamamı da hemen yağsız ve şekersiz ıslatılır ve yaklaşık 1.5 saat fermente edilir. Ve ancak o zaman tereyağı ve şeker karışır ve iyice şişmiş unun tamamen yoğrulması gerçekleşir.

Burada otoliz, tarif teknolojisinin kendisinde yerleşiktir.

Yüz yıldır tarife bakmadım, gidip hafızamı tazeleyeceğim ...

Ve işte orada, chört'ün şaka yapmadığı şeyi pişirmeye karar vereceğim ...

[Korkuluk]

Korkuluk, Natasha, tariflerin her zamanki gibi lezzetli, kocam şu anda istediğimi söyledi ama henüz tamamen soğumadılar ve sütle aldılar, tartışacak zamanım bile olmadı

[Olenka]

Olenka, ne sieches !!!

sütle boğulmuş

Erkekler şanslı !!!

Helva istiyorlar, zencefilli ekmek istiyorlar ...

Pekala, burada ... sola bir adım, sağa bir adım - yorgunluk !!!

Hayatta adalet var mı?

[Kırıntı]

Kırıntı, Innus, teşekkürler ve sonra oturup "fazla yemek" diyor