Kuru üzümlü tereyağı saika

[Olga_Ma]

Olga_Ma,

Peki, ona acın falan !!))) 🤣 Saiki güzellikleri.

İyi günler Korkuluk. Bugün çöreklerinizi yaptım. Ne kadar güzel kokular! "Başkan" şirketinden ghee kullanılmış. Lezzetli! Tarif için çok teşekkür ederim !!! Ama fırıncı olarak pek tecrübeli olmadığım için hemen birkaç sorum oldu.
1. Kullanılmış kuru maya saf - moment. Hamur dururken tepesinde normal bir şapka yoktu. Hayır, dikkat çekici bir şekilde yükseldi, ama kesinlikle düz bir çatıyla. Dışbükey değil. Belki daha fazla mayaya ihtiyacınız var? Yoksa un eksikliği mi?
2. Kekleri bir havlunun altında mı yoksa her şey olmadan mı soğutun? Bir havlunun altındaysa nemlenir mi? Ve eğer onsuz, kurumazlar mı?
3. Kırıntı sıcak çöreklerde mi sıkışıyor yoksa tamamen kurumalı mı? Sıcak yediler, biraz pişmemişler gibi geldi. Bununla birlikte, 200 C'de ortalama 20 dakika boyunca konveksiyon olmadan pişirme yaptı. Üst kısım bile çok kızardı. Alt kısmı yanmamış, aynı zamanda kırmızıdır. Parşömen üzerine pişmiş.
4. Soğutma işlemi sırasında bu tür rulolar "ulaşıyor" mu? Yoksa sadece pişirme süresini artırmak mı gerekli?















Görünüşe göre mükemmel pişirmeden 3-4 dakika önce yeterli olmadığını şimdi anlıyorum. Peki, öğrenelim :-)) Soruları cevaplarsanız minnettar olurum.



Bıçakla özel olarak bir kesim yaptım.



Fırın yapraklarının birbirine tam oturması ve bulanık olmaması için (fırın tepsisinde pişirme durumunda) fırın tepsisini hangi boyutta kullanıyorsunuz?

[Nastasya78]

Nastasya78,

Nastya, merhaba.

1. Böyle bir artış, hamurun aşırı derecede ıslak olduğunu gösterir. Yemeğin alanı ve hamurun nem içeriği oranı - şapkayı kaldırmaya yetecek kadar "güç" yoktu. Biraz un gerekiyor. Birazcık.

2. Tel rafta hiçbir şey kullanmadan soğutun. Neredeyse tamamen soğuduğunda, üstünü kapatabilirsiniz. Soğutma sırasında ekmek ürünleri buharlaşma nedeniyle çok fazla nem kaybeder. Nemli olacaklarını söylemem (havlu emecek), ancak çok yumuşak ve hassas olacaklar. Kabuk çok yumuşak hale gelecek, çerçeve tarafından tutulmayı bırakacaktır.

3. Evet, tüm taze pişmiş ekmek kırıntıları az pişmiş, sıkışmış gibi görünüyor. Ayrıca madde 1'e bakın - biraz fazla su
Bazı ekmek türleri hiç sıcak yenmez, olgunlaşırlar. Çavdar için bu manipülasyon çavdar gibidir. Soğuk yenmeli
Bazı çeşitler - bir günden daha erken değil! En azından, büyük miktarda su buharlaşır, kırıntı stabilize olur. Sıcak rulonun altına vurun - çınlayan bir patlama sesi - hazır. Sağır - nemli.

Tavsiyen için teşekkür ederim! :-)) Sana ve tariflerine bayılıyorum :-))



Soğuduktan hemen sonra kuru üzümlü bir kabuklu yiyebilir misin? Veya bir günde?

[Nastasya78]

Nastasya78,

Saikou yapabilir ve olmalıdır. Biraz ılık soğur - işte bu, pop ve keyfini çıkarın)). Çavdar ekmeği ayakta bırakılır.

:-))

Natasha, al. Hamuru kesmek çok hoş. Saiki lezzetlidir, açık bir şekilde ve bir kereden fazla tekrar edeceğim.

[Zürafa]

Zürafa,

Deffki, sadece ilgi çekicisin!))) Çok güzel! Şimdi ben de istiyorum ... Pişirebilir miyim, ha?

Bliiiin, hamuru koyacağım!)))

[Korkuluk]

Korkuluk, Nata, saichki her zaman lezzetlidir!
İlk sefer herkes gibi güzel olmayınca çok üzüldüm. Benimki her şeyi yedi ve daha fazlasını istedi.
Başarılı bir tarif için sık sık ve her zaman teşekkür ederim!

Ve geçen gün gözüme çarptı.

Ve hamuru karıştırıyorum))). Son tırmanış kaldı ve heykel yapacağım)).



Chucha dedi - Chucha yaptı!)))

🔗
🔗