Şeki'de Piti

[Yemek yapmak zor değil. Önemli olan, sevdikleriniz için sevgiyle yapmaktır!]

Şeki'de Piti

Kategori: Yemek tarifleri

Mutfak: Azerbaycan

Malzemeler
nohut	50 gram
az yağlı kuzu s / b	400 g
soğan	1 BİLGİSAYAR.
kestane (küçük genç patateslerim var)	6-8 adet
kurutulmuş kiraz eriği	4 şey.
şişman kuyruk	50-80 gr
tuz	damak zevki
safran (zerdeçal var)	1/2 çay kaşığı
kuru nane
herhangi bir yeşillik
Sumak
öğütülmüş karabiber

Pişirme metodu

Nohutları gece boyunca soğuk suda bekletin. Suyu boşaltın ve durulayın.

Soğanı küpler halinde kesin. Yağ kuyruğunu iki ince dilim halinde kesin.

Eti parçalara ayırın. Parçalar küçük.

Özel kil kaplar yoksa, hangi porsiyonların müsait olduğunu alıyoruz. Eti yere koyarız. Etin üzerine soğan ve nohut koyun. Suyla doldurun. Tuz ve biber.

Şişman kuyruk plakasını üstüne koyun. Şişman kuyruk bir örtü görevi görecek.

En büyük dökme demir tavayı alıyoruz. Onu ateşe verdik. Tencere tavaya koyun.

Et suyu kaynar ve köpük gider gitmez, onu çıkarırız. Ateşi minimumda tutuyoruz. Şimdi piti çürümeli. Belirgin bir kaynama olmamalıdır. 3 saat çürümeye bırakıyoruz.

Kestane (patatesim var), kiraz eriği ekleyin. Safran (zerdeçal) ekleyin. Ateşi daha çok yapıyoruz, kaynamasını bekliyoruz. Brülörü minimuma sabitliyoruz. İki saat daha çürümeye devam edeceğiz.

Petey birinci ve ikinci. Pide ekmeğini bir tabağa yırtın, suyu tencereden dökün. Otlar, kuru nane ve sumak serpin. Yağlı kuyruklu et ve sebzeleri başka bir tabağa koyun. Çatalla yoğurun. Otları serpin.

Yemek yapmak zor değil. Önemli olan, sevdikleriniz için sevgiyle yapmaktır!

Not

Sheki'de Petey. Bu, Azerbaycan mutfağının ulusal bir yemeğidir. Özel tencerelerde pişirilir. Bakü ve Şeki'de piti var. Bakü tarzı piti hem patates hem de kestane içerir. Bizden kestane almak imkansız, bu yüzden onları patatesle değiştirdim. Otantik gibi davranmıyorum)
Fırında piti pişirildiğinde seçeneklerle tanıştım, ancak bu yorumlarda bir öfke fırtınasına neden oldu. Ocağı değiştirmek için kayınvalidemin eski tavasını aldım. Ben sadece ekmek pişirmek için kullanıyorum. Burada beklenmedik bir şekilde işe yaradı. Bu yemeğin modern bir şekilde ele alınması için bir düdüklü tencere ve yavaş bir tencere kullanabilirsiniz.
Evet, pişirme süreci çok uzun. Ancak müdahalemiz minimum gerektirir. Ama buna değer. Bu lezzetli. Önermek!