Karabağ kyata

[İlk önce hamuru hazırlayın:]

Karabağ kyata

Kategori: Şekerleme

Mutfak: Azerbaycan

Malzemeler
OPARA
taze maya	12,5 g
şeker	1/4 çay kaşığı
tuz	Tutam
un (toplam miktarın)	3 yemek kaşığı. l. slayt ile
Su	55 ml
HAMUR
tüm hamur
un (hamur + hamur)	500 g
yumurtalar (genellikle 25 gr yumurta sarısı + 75 gr yumurta yaparım)	2,5 adet
tereyağı (yumuşak)	125 g
süt, ılık)	125 ml
şeker	125 g
tuz	Tutam
DOLGU
oda sıcaklığında ghee (ideal olarak)	75 g
un	115 g
şeker	90 g
vanilin
RENKLENDİRME İÇİN:
yumurta sarısı	1 bilgisayar
Süt	1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

"Kafkas Tutsağı" filmindeki pek çok kişi, Nina'nın yassı bir pastayı iştahla yediği, erik ve üzümle yediği anı hatırladı. Ben de denemek istedim. İkisi de pişirilmiş iki tarif buldum))) Bu arada, bunlardan biri de burada Gali'de, neredeyse aynı, ama size ikincisini de sunuyorum, aynı zamanda çok lezzetli, bitmiş ürün daha yumuşak çıkıyor, ama tadı. .. peki, iki tarifin en iyisinin hangisi olduğunu seçemiyorum. Her birini kendi yolumda seviyorum)))
Karşılaştırmanızı öneririm. Kyata (tam olarak Kyata, Gata değil) filmde kazara ortaya çıktı - Frunzik'i Karabağ'dan yeni getirildi ve onu Varley'in masasına eklemeyi önerdi))) onun görüşüne göre, bir kız çiğneyen bir kız çerçeveye bir elma baktı o kadar ilginç değil)))

İlk önce hamuru hazırlayın:
Mayayı ılık suyla çözün, şeker, tuz ve un ekleyin.
Ekşi krema kıvamına gelene kadar karıştırın (orijinal tarifte un miktarı "göze göre" idi, bu anı sizin için basitleştiriyorum - "göze göre" 500 g'lık iyi bir slaytla 3 yemek kaşığı un almanız gerekir. hamurun içine girin.
Hamurumuzu kapatıp sıcak bir yere koyuyoruz. Hamur iyice yükselip yerleşmeye başlar başlamaz hamuru yoğurabilirsiniz. 20 dakikamı aldı ... belki biraz daha fazla.

Tüm malzemeleri bitmiş hamura ekleyin. Partinin sonunda yumuşak tereyağı ekleyin (eritilmemiş fakat yumuşak). Hamurun içine karıştırın (isterseniz hepsini bir ekmek makinesi veya "çengelli" sabit bir mikser ile yapabilirsiniz.
Bitmiş hamuru yükseltin. İki çıkışımız var. Saat gelir, yoğururuz, bir saat daha sonra tekrar yoğururuz.
Hamuru 4 parçaya bölün, streç filmin altında 10 dakika dinlendirin.

Dolgunun pişirilmesi:
Tüm malzemeleri kırıntı olana kadar karıştırıyoruz, sadece her şeyi bir blendere koyuyorum ve birleştirmeden önce yarıda kesiyorum.

Bir kyatu oluşturuyoruz
Kyata için hamur topunu bir santimetreden biraz daha az bir tabaka halinde açın. Ortasını yumuşak tereyağı ile yağlamam tavsiye edildi.




Dolguyu ortasına koyun - ne kadar sığacak. Görsel olarak dolguyu 4 parçaya böldüm



Kyat oluşumu teknolojisi, Oset turtalarına ve Megrelya khachapuri'sine benzer. Bir çantada topluyoruz, kenarı sıkıştırıyoruz. Ellerinizi kullanarak pastayı ezin, düzleştirin ve ters çevirin. 20 cm çapında açın, oluşan Kyata kalınlığı 2 cm'den fazla olmamalıdır.Yuvarlanma sırasında içeride hava oluşursa kürdan ile delinerek dışarı çıkmasını sağlayın. Plastik sargının altında 20-30 dakika dayanıklıdır. Daha sonra yumurta sarısı, seyreltilmiş süt ile yağlayın, çatalla desen yapın ve birkaç yerde çatalla delin.

Desen klasik formdadır: Ortada çatal, sonra solunda ve sağında bir tane daha olan bir şerit çizeriz.
Aynı şekilde çapraz olarak 3 kez çizin.

Güzel bir altın çay rengine kadar 180-200 ° C'de önceden ısıtılmış fırında, konveksiyonsuz üst modda, orta seviyede pişirin. Önemli olan aşırıya kaçmamak)))

Pişirme işlemi sırasında yükselebilir, ancak daha sonra soğuduğunda eşit hale gelecektir (üst üste yığıyorum)

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

4 şey

Resimler harika, tarif harika !!! Ben yapmak istedim!

Resimler harika, tarif harika !!! Ben yapmak istedim!

Teşekkür ederim, kesinlikle deneyin, çok lezzetli

Süper! Yer imleri, kesinlikle :-))

Süper! Yer imleri, kesinlikle :-))

Zaman geçtikçe, lezzetli ve rahat bir şekilde denediğinizden emin olun

Bu arada, size bir sır söyleyeceğim ya da belki bir sır değil))) renklendirmenin güzel olması için kyata'yı (ve çörekler) pişirmeden 5-10 dakika önce yağlayın, böylece gres biraz kurur. Süt veya suyla karıştırılan yumurta sarısı, yağlamadan önce en iyi şekilde süzülür. Herkes için lezzetli ve güzel hamur işleri