İnternette Ninja markasının harika tekniğini başarılı bir şekilde popüler hale getiren, İngilizce konuşan ağda ünlü bir blog yazarı olan The Salted Pepper'ın tarifine göre lezzetli çörekler sunuyoruz.
Bu tarife göre çörekler tadı evrenseldir - reçel, peynir, balık veya sosis ile iyi giderler.
Yunan yoğurdunu ülkemizde daha uygun fiyatlı ve tanınmış bir ürün olan ekşi krema ile değiştirdim. Fırında ve Yunan yoğurdu ile tadı dramatik bir şekilde değişmedi.
Sade su, maden suyu ile değiştirildi. Benim mütevazı deneyimlerime göre, böyle bir değişiklik pişirme sırasında hamurun hızlı büyümesini teşvik ediyor ve ürün daha uzun ve daha kabarık çıkıyor.
Ayrıca çöreklere krema ile karıştırılmış ve susam serpilmiş bir yumurta ile yağladım.
Elenmiş unu soğutulmuş bir kaseye dökün.
Tüm kuru malzemeleri un ile karıştırın. Şeker ve tuz ince kıyılmalıdır, aksi takdirde hamurları çörek hazırlama teknolojisine göre dikkatlice yoğurmadığımız için bitmiş çöreklerde hissedilecektir.
Daha iyi çözünmesi için tuz ve şekeri daha sonra ekleyeceğimiz yoğurtla karıştırabilirsiniz. Ancak bu, hamurun gevşekliğini azaltacaktır.
Çok soğutulmuş tereyağını parçalara ayırın, elle veya herhangi bir alet kullanarak un ile karıştırın. Ana şey, yağın ısınmaması için hızlı bir şekilde yapmaktır. Aksi takdirde, çörekler yükselmeyecek ve katmanlanmayacaktır. Bu noktada un ve tereyağı karışımını buzdolabında soğutmak iyi bir fikirdir.
Bazen tahtaya biraz un serpiyorum ve tereyağını unla birlikte bıçakla doğruyorum, bu durumda eller hamura değmiyor ve ellerden ısınmıyor. Bir bıçak veya spatula ile eğim boşluklarını keserek keseceğimiz bir katman oluşturabilirsiniz.
Soğuk yoğurdu veya ekşi kremayı maden suyuyla karıştırın ve homojen bir kıvam elde etmeden unu yoğurtla iki veya üç harekette hızla karıştırın. Hamur, gevrek, iri pullar ve kırıntılarla yumrulu hale gelmelidir.
Karışımı unlu bir tahtaya koyun ve bir bıçak veya spatula kullanarak bir dikdörtgen oluşturup yukarıdan hafifçe bastırın. Hamuru katlamak için (yani üç kat elde etmek için) hamurun üçte birini katlayın ve diğerini örtün. O zaman hamuru biraz germeniz ve işlemi ters yönde tekrarlamanız gerekir. Daha sonra tüm kırıntıları yukarı toplamalı ve yukarıdan dikkatlice bastırarak hamuru ellerinizle 24 cm x 16 cm ölçülerinde bir dikdörtgene germelisiniz, bu boyut benim kesim çapına göre geliştirdi - 7,5 cm.
Çörekler için kural, hamur tabakasının çok ince, en az 2,5-3 cm olmaması gerektiğidir.
Boşlukları kesmeden önce, ihtiyaç duyduğumuz sıcaklıkta Bake modunda ızgarayı veya Multican'ı açın. çörekler pişireceğiniz cihaza bağlı olarak.
Boşlukları hızla keserek kesiyoruz. 5 parçam var. Hiçbir durumda kesimler yoğrulmamalı, basitçe monte edilmemeli ve kesim sırasında çok sert sıkıştırılmamalıdır. Altıncı çörek ortaya çıkacak. Izgara, bu çöreklerden altı tanesine uyuyor.
Kepçeleri yumurta sarısı veya sütlü yumurta karışımıyla fırçalayın.Krema veya sütle karıştırılmış bir bıldırcın yumurtası kullanıyorum - az miktarda ürünü yağlamanız gerektiğinde çok uygun.
Izgara için sıcaklığı 180-190 C'ye ayarlayın, ızgara ısınmaya başlar. Izgarada seçilen sıcaklığa ulaşılır ulaşılmaz kapağı açın, ızgara ölçüsüne göre önceden hazırlanmış pişirme kağıdını tabana koyun, üzerine eğimleri yayın ve 9-10 dakika pişirin.
Multican için 190 C'ye ayarlayın ve Tuzlu Biber tavsiyesi üzerine 12 dakika pişirin.
Çörekler biraz soğumaya bırakın ve reçel veya dilediğiniz eklemelerle servis yapın.
Yamaçların içindeki sıcaklığı kontrol ediyoruz, 95-100C'ye ulaşması gerekiyor.
