Bir kazanda sünger ekmek

[Ksyusha]

Ksyusha, Olga, Teşekkür ederim!
Olga, güvenilir ekmek! ... Aferin! Ama buradan bana öyle geliyor ki ya bir kazanda değil, bir ocak pişirdiniz ya da bir kazan çok büyük. Ve onu biraz prova makinesine aşırı maruz bıraktı. Son provada 45-50 dakikadan fazla olmamalı, sonra iyi açılacaktır. Ve belki ununuz için daha az sıvıya ihtiyacınız var, 15-20 mililitre.

[Linadoc]

Linadoc, evet, Emile Henri şeklinde pişirdim ve rattan sepet geniş, bir dahaki sefere başka bir tane alacağım. Yeterince tuzum yoktu, bir dahaki sefere 10 gram koyup keten tohumu ile deneyeceğim. Ekmek lezzetlidir. Tekrar teşekkürler

Kızlar, söylemek istediğim şey. Madalya tabii ki iyi çünkü tarif fark edilecek ve "notlar" okunacak. Bu bir uzman olarak benim için önemli. Fırınlanmış ekmeğin yüzyıllardır çalışılan geleneksel teknolojiye göre sağlık, enerji ve zevk kaynağı olduğunu anlamak önemlidir. Doğru ekmeğin "glüten" veya "glütensiz" intoleransına, obeziteye neden olmaması ve diyabet gelişimine katkıda bulunmadığı

Aslında bunların tümü, yalnızca kanıta dayalı tıp dünyasının bilgi ve gerçeklerine dayanarak yazılmış birçok makalenin bulunduğu web sitemde okunabilir. Ama PR olmaya çalışmıyorum, bu yüzden sitemi hiçbir yere yazmıyorum. Burada da ana şeyi "notlara" yazacağım. İnsanların bunu anlaması benim için önemli.

Çok güzel - kendi serin, aromatik, lezzetli, sağlıklı ekmeğiniz! Ve herkes onu pişirebilir. Ama kızlar, sadece makul ve kanıtlanmış tarifler yayınlıyorum. Nicelikten tutarlılığa, zamana ve sıcaklığa kadar her şey topraklanmış ve test edilmiştir. En iyi sonuçlar için, ununuzun özelliklerini ve koşullarını dikkate alarak tarife bağlı kalmanız yine de tavsiye edilir.

Yeterince tuzum yoktu, bir dahaki sefere 10 gram koyup keten tohumu ile deneyeceğim.

Artan tuz, maya gelişimini engelleyecek ve havadarlığı azaltacaktır. Keten tohumları 6-8 saat önceden ıslatılmalı veya hamura eklenmelidir, aksi takdirde tohumların fitik asidinin biyolojik olarak kullanılabilir bir forma girme zamanı olmayacak ve daha sonra ekmeğin tüm faydalarını sağlamayacaktır. aksine minerallerin vücuttan atılmasına katkıda bulunabilir. Ve her şeyi düşündüm, böylece ekmeğin sadece zevk değil, aynı zamanda sağlık yararları da var.

[Linadoc]

Linadocteşekkürler, her şeyi hesaba katacağım

[Linadoc]

Linadocİşte buradayız ... "zenci" ile

Dedikleri gibi hiçbir şey bir sürprizin habercisi olmadı, ancak pişirmeye geldiğinde, ayakta uyuya kaldım ... İlk başta neden böyle bir sonuç anlamadım ama uyuduktan sonra, kapağı çıkardıktan sonra hatırladım sıcaklığı düşürmeyi unuttum ... üst kısımda katlama sırasında düşen un izleri olduğuna inanıyorum ... Öz eleştiri ile bitirdim, bir uzmanın kararını bekliyorum
Evet, tadı, yer yer yanmış, ancak ince ve gevrek bir kabuk hariç, biraz taze, ama bu ilk başta, sonra tadına alışırsın. Tarif için teşekkürler! Tam bir gün için hazırlandı.

[Linadoc]

Linadoc, ben de eklemek istedim, size rapor etmek için ekmeğimi getireceğim. Ama dayanamadım, riske atacağım ve göstereceğim. Ama sizi hemen, hamur yaşlandırma teknolojisinin tamamını ihlal ettiğim konusunda uyarıyorum. Başlangıçta tarifi sonuna kadar okumadım ve sadece dün sabah hamuru koyduğumda, hamurun 12 saat bekletilmesi gerektiğini keşfettim. Ama kocamın yemeği için biraz ekmeğe ihtiyacım vardı. Bu nedenle hamur yaklaşık 4 saat fermente edildi ve ardından süreç hızlandı. Malzemeler kesinlikle tarife göre, bal yerine şeker. Hamuru yoğurduğumda buzdolabına koymadım, masanın üstüne serindi. Zamanla söylemeyeceğim, hamurun ne kadar yükseldiğini fark etmedim ama saat 4'e kadar artık yok. Onu sepete göndermedim (sadece sahip değilim), onu oluşturdum ve hemen kazanın içine. Büyük bir kazanım var.Sonra tekrar geldi, burada zaten bir saate kadar kaldı ve önceden ısıtılmış fırına gönderdi.
İşte ekmeğim var. Bu hemen ertesi gün, bugün kocamın onunla akşam yemeği ve kahvaltı yaptıktan sonra geriye kalanların fotoğrafını çektim. Kazandan çalkaladım ve işe gittim ve işten eve geldi, muhtemelen çok ateşliydi. Ekmek yüksekliği 10,5 cm
Tadı taze ama hoşuma gitti.


Tarif mükemmel, yine de pişireceğim. Sadece uzun bir prova için zamanı hesaba katmanız gerekir.

[Catherine]

Catherine, Kat, peki, kendinize bakın - tüm baloncuklar üst katta! İki seçenek: katlama hatası ve aşırı pozlama (üzgünüm, Hospadi!) Prova sırasında. Sanırım her iki seçenek de işe yaradı. Kate, yazıldığı gibi "gererek katla" şu şekilde katla: Arka arkaya dört yöne ger ve bir "zarf" içinde katla, sonra yuvarla. İnternette bunun nasıl yapılacağına dair bir video var. Dürüst olmak gerekirse, filme alınması gerektiğini düşünmedim. Gerekirse bana söyle, filme alacağım. Bu "streç katlama" kaliteli, güzel ekmek için çok önemli bir adımdır. Bu, ekmeğin esnekliğine, sertliğine ve havadarlığına katkıda bulunur. Prova sırasında durmak ekmek için en zararlı şeydir! Tüm baloncukları sıkıştırıyoruz ve zamanında net bir şekilde saklıyoruz. Son prova sırasında yetersiz pozlamayı severim, sonra her zaman hamuru kesikler boyunca çok güzel bir şekilde yırtar! Ve güzel ekmek sağlığın temelidir! İnanın bana, yüzyıllardır yapılan fırıncılıkta kanıtlanmıştır.

Makalelerimi yeniden anlatabilirim, ancak mükemmeller çünkü gerçeklere ve kanıta dayalı tıp bilgisine dayanan analitiktirler.

Herkes için bir sır: Kazanı kapaklı 50 * fırında ısıtıyorum ve ardından ılık bir kazanın içine hamuru prova sepetinden son provaya çevirip hemen kapağını kapatıyorum, kesip 20 dakika önce tekrar kapatıyorum. Toplam son prova süresi 45 dakikadır. Kapak kapalıyken 20 dakika pişiriyorum, sonra açarak sıcaklığı düşürüyorum.



NelyaEh, ekmek oldukça yoğun, havadar değil, kendiniz görebilirsiniz. Tarife göre yapmaya çalışın. Basit. Havadar ve lezzetli olacak. Tuz eklememek daha iyidir. Tatsız ise, ekmeğin üzerine koyduğunuza tuz eklemek daha iyidir. Ve görüyorum, bir a / c unu. Ve ekmeğin özü sağlık ve enerji taşıyıcısıdır. Bu, kısmen de olsa, yalnızca tam tahıl unundan elde edilebilir. Bu tarifte, vücutta en sağlıklı etki için tam tahıl bileşeni mikroorganizmalar tarafından tamamen işlenecektir. Her şey düşünülmüş ve doğrulanmıştır.

[Linadoc]

İki seçenek: katlama hatası ve aşırı pozlama (üzgünüm Hospadi!)

Linadoc, Tariften sapmadım, zamanı tam olarak tuttum, ama katlama - esneme, bu benim ilk deneyimim ... ve hatta sepetin izleri bulanık ... ama rattan biraz fazla büyük, bu yüzden ben kullanılan Teskomovsky, sadece kazana uyuyor. Bir çentikle, ben de ıskaladım, onu Mulinex'in HP'sinden kullandım, bıçak donuktu ve hamur bıçağa uzandı ... çıktı, ama bulaştı ve bu süreçte tamamen ortadan kayboldu ... yüksek sıcaklık.

[Linadoc]

Linadoctabi ki seninki kadar havadar değil, benim ekmeğim. Ama aynı zamanda çok yoğun değil. Parçalanmamasını seviyorum. O fotoğraf yan tarafta olmayabilir. Evet ve kocası onu kızdırdı. Ve benim unum bir kule değil, buğday tohumlarının ilavesiyle 1 sınıfa, 1'e 9. Elbette tuz eklemeyeceğim. Aksine her yerde tuzu ve şekeri azaltmaya çalışıyorum. Ve bunu doğru teknolojiyi kullanarak yapmaya çalışacağım, bu en ilginç olanı!

bıçak köreldi ve hamur bıçağa ulaştı ... çıktı, ama yağlı,

Sadece bir ustura ile kestim, o da uzuyor, ama önemli değil. Kesildiği yerde kırılacak. Önemli olan zaman ve sıcaklıktır.

hamur buzdolabına gönderilir) hepsi tarife göre .... iyi, pratik olarak

[Linadoc]

Linadocve baharatlar fermantasyonu bir şekilde etkiler mi? Bu ekmeğe örneğin zerdeçal eklenebilir mi?

[Kat]

hamur buzdolabına gönderilir) hepsi tarife göre .... iyi, pratik olarak

Peki sen Kat, bu ifade işe yaramaz, tariflerimde yaptığınız değişikliklere alışkınım. Her zaman başarılı olurlar, yani - sağlık!

Baharatların fermantasyon üzerinde herhangi bir etkisi var mı?

Baharatlar, doğal antibiyotik oldukları için her zaman fermantasyonu etkiler. Bu nedenle, onları üstüne veya en son anda serpmek daha iyidir. Zerdeçal orada açıkça gereksizdir. Bisküviler ve kekler için, kurabiyeler için de iyidir, ancak unlu mamuller için - buna değmez.

[Linadoc]

Linadoc,
Deneyler her şeydir
Bitiş çizgisindeyiz)
İş parçası, bir havluyla plastik bir kraker içinde aralıklarla yerleştirildi

Sovyet kaz üreticisi KAMAZ'da pişirme patlaması




Kapaktan çıkardı

[Kat]

İyi, KatNe pişirirseniz pişirin, her şey güzel, lezzetli, aromatik, sağlıklı ve etkilidir. Zeki kız!

Son prova sizin için biraz fazla. Bir dahaki sefere kesilmeli deneyci

Buzdolabındaki sıcaklık + 4 + 5 * ise mümkündür. Ancak 20 saatten fazla tavsiye etmiyorum - hamur aşırı asitlenebilir ve sonra iyi çalışmaz ve hatta sulu hale gelebilir. Bu nedenle bu durumda hamura eklenen maya miktarını azaltmak (1 gr kuru veya 3 gr preslenmiş) ve hamur yoğururken 20-30 gr un ilave etmek daha iyidir.

Tabii ki, bunu unuttum ve 20 saat kadar güvenli bir şekilde buzdolabında tuttum.
Ama hiçbir şey sıvılaşmadı ve eminim ekşi değildir

Son prova senin için biraz fazla uzun, görüyorsun

Neen, en azından senin dakikalarında her şeye katlandım, daha önce bir cantım vardı

yaklaşık 20 saat buzdolabında güvenle saklanır.

En azından sonucu bulduk! Tecrübe için de fena değil. Ancak tadı etkilenmemeliydi. Burada her şey yoluna girmeli.

[Kat]

İyi, Kat, süper! İşte hepsi senin sapıklıklar sonuç olarak tariflerim üzerinde yapılan deneyler her zaman başarılıdır. Ve bu, bunun doğrulanmasıdır. Zeki kız!

[Linadoc]

Linadoc, bir test yapacak mısın?

Ve sonra! Bir kayıt defteri verin - eksi ile "mükemmel" (yetenekli olsa da amatör performanslar için)

Bak - ka-she ona açık büfe şeklinde rüşvet veriyor! Böylece eksi koymazsınız!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, hayır, Lenkin, isho'yu tekrar alacağım
Eğer yapmazsam

eksi (amatör performanslar için! Yetenekli olmasına rağmen

Bu nihayet - en yüksek ödül, eksi bu bir mil ve bir içkiden daha pahalı

Uzun süre hazırlanıyor ve sonunda))


Lina, tarif için tekrar teşekkürler! Çok lezzetli ekmek, çok olgun.



Tek bir gezinti ile yaptım - Hamuru prova sepetine koyduğumda makinedeki ördek yavrusunu ısıttım. Soğutmak için zaman yoktu, dökme demir)) Düşeceğinden korktum, çünkü ekmek kağıt üzerinde döndü ve kesildi, biraz yüzdü ve tabanından daha geniş ve daha uzun olduğu ortaya çıktı. ördek yavrusu. Ama her şey yolunda, kendimi toparladım ve kalktım))

[Parlamak]

Oooh! Sınıf! Parlamak, kayıt defterini verin - "mükemmel"!

Mayalama sepetine hamuru koyduğumda makinedeki ördeği ısıttım.

Bunu yapabilirsin. Son provayı kağıt üzerinde yapabilir ve ardından kesilmiş iş parçasını kağıt üzerinde önceden ısıtılmış bir kazana aktarabilirsiniz. Aslında bu, tavlama süresini 5-7 dakika azaltacak (bu, pişirme başlangıcında bir ısıtma kazanında gerçekleşir) ve hamurun sadece üstte değil, aynı zamanda altta da yükselmesine yardımcı olacaktır. Yani, iş parçası durmayacak ve hemen aşağıdan yükselmeye başlayacaktır. Mükemmel. Yani bu seçenek kazanda prova yapmakla oldukça benzerdir. Bana öyle geliyor ki, sıcak bir kazanda prova yapmak daha uygun, ama bu birisi gibi. Ve bu arada, kazanın son provasından önce, yaklaşık 35-40 * 'a kadar kapakla biraz ısıtıyorum. Tarifte onu sıcak bir kazanın içine attığımı yazdım.

Eh, işte bir raporum var))) Kesinlikle tarife göre yaptım. Elbette numune alınmadı ama koku çatıyı uçuruyor



Hamur muhteşem çıktı.
Bizimle paylaştığınız için teşekkürler

[Yaroslavna]

Yaroslavna,! Fırında güzellik! Zeki kız! Her şeyin tarife göre olduğu görülebilir. Sağlık için Peks!

Kesik.


Lezzetli ekmek, ince hamur.

Güzel! Gevrek bir kabuk ile havadar gözenekli lezzetli! Fırıncının mutluluğu için başka ne gerekiyor?

[Linadoc]

Pekala, bir raporum var. Seramik mangalda pişirmek için gerçekten bir tarif bulmak istedim. Hiçbir şey için onu gerçekten istemiyordum.
Her şeyi tarife göre yaptım.Ancak sonunda hamuru önceden ısıtılmış bir kazana göndermedi, ancak fırınla ​​birlikte bir tava ekmeği ısıttı.
Ekmeğin tek bir dezavantajı var: çok çabuk yok oldu. teşekkür ederim Linadoc, !

Bazı fotoğraflar:

[Anna]

Oooooo, Anna, ne yakışıklı bir adam, ekmek! Zeki kız! Ve kırıntı harika. Her şey başarılı oldu Sadece önceden ısıtılmış bir fırına koymak daha iyidir, o zaman ekmek daha hızlı yükselir ve kesimler daha iyi hizalanır. Dene!

[Anna]

Anna, ekmek yakışıklı !!!
Mangalınız kaç litre? kapağa yapışmamış mı?

[Katerina]

Katerina, Ben zaten bir yerde kaç litre unutmuşum 4. Akşam ölçeceğim, kesinlikle yazacağım. Kapak şaşırtıcı derecede temizdi. Ancak doğru alan için iyi bir kubbe kapağı da var. Bu açıkça tarifte açıklandığı gibi bir porsiyondur. Linadoc... Bu üçüncü girişim, başarılı. Ondan önce kalıbı gres ve kapakla yağladım, ancak gereksiz olduğu ortaya çıktı, altta yeterince kağıt var.
Hafta sonu çok lezzetli ekmeği tekrar edeceğim. Mangalda sana daha fazla mesafe bırakacağım. Acelesi olduğunu ve mesafeyi kaçırdığını düşünüyorum çünkü bu tür tepecikler ortaya çıktı.

FAKAT! Bitmiş ekmeğin ağırlığı 870 gram çıktı.



4 litre salladım. Ölçtüm, mangalın içine 2,5 litre su girdi.

[Linadoc]

Harika ekmek pişirmeye yeni bir yaklaşım.



Son prova, sıcak bir yerde 50 dakikadır ve üst kısım tamamen farklı görünür. 1.6L kırmızı seramik tencere. Orada yarım porsiyon yaptım. Kapağa hiçbir şey yapışmamış. Linadoc, tekrar teşekkürler. Bu ekmek beni tam buğday unuyla arkadaş yaptı.

[Anna]

Anna, süper! Güzellik! İyi ki c / z unuyla arkadaş oldum, bu sağlık için

Keten tohumu 6-8 saat önceden ıslatılmalı veya hamura ilave edilmelidir,

Yine unuttum ... ve 2. sayfaya bakmadım ... Yoğururken susam da döktüm ...
Hamur çok ipeksi

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, birinci sınıf un artı 1. sınıfta pişirmiş olsam da pişirdim. İşte çok yakışıklı bir adam, tarif için teşekkürler!

Fotoğraf için özür dilerim, akşam zaten fotala ..

[Ksyusha]

Ksyusha, ooooooo! Krasovets! Zeki kız! Görüyorsunuz, her şey zor değil!

Hiç zor değil, teşekkürler!