Marta mt-1784 ekmek yapımcısı Şef-fırıncı tartışması

[vmspb]

vmspbveya maya, her zaman onları unutuyorum - ekşi mayam var. :-)
Suyu aynı çift kaşıkla da çıkarabilirsiniz.

Tarif başına maya dört gramdan üçe indirildi:

Daha iyi, ama üst kısım yine de yerleşmeyi başardı, bir dahaki sefere 2 gram deneyeceğim.

Ve un karışımındaki çavdar oranı artırılırsa, diğer her şey eşit olarak, bu, prova sırasında hamurun yükselme oranını nasıl etkiler? Daha koyu olabilir, özellikle yardımcı olursa.

[vmspb]

vmspb, deney yapın, sonucu analiz edin, her şey sizin elinizde.

Maya miktarını 2 gram, suyu 30, 40 ve 50 ml'ye düşürmeye çalıştım. Beğenmedi:

Görünüm ve tat açısından en iyi sonuç, maya kütlesini 3 g'a düşürerek ve son provayı 70 dakikadan 60 dakikaya düşürerek elde edildi (kullanıcı modunda program 3'ü ayarlayarak):

Kepekli kepekli buğday (200g w / s, 80g c / z, 40g kepek, 200ml su, 20ml bitkisel yağ, 8g tuz, 15g şeker, 3g maya Saf moment), kullanıcı modunda (15 dakika yoğurma, prova 30, yoğurma 30, dist. 50, ısınma 1 dk, dist. 50, pişirme 1 saat):



Altta ekmek biraz daha yoğun. Daha fazla tekdüzelik elde etmek için tarif ve programda ne değişmeli?

[vmspb]

vmspb,

Altta ekmek biraz daha yoğun. Daha fazla tekdüzelik elde etmek için tarif ve programda ne değişmeli?

Sadece kepeği veya c / z ununu çıkarın - çok az glüten içerirler ve böyle bir hamur ağırlığını iyi tutmaz. Ayrıca bir ocak da pişirebilirsiniz (kalıpsız), o zaman kırıntı daha eşit olacaktır. Ayrıca makarnalık / semolin (protein% 12-14) gibi güçlü, yüksek proteinli bir unu karıştırabilirsiniz.

[Taç]

Taç, Teşekkür ederim.
Ve undan daha fazla glüten salınımı için yoğurma süresindeki bir artış, daha dengeli bir hamur çerçevesi sağlayacak mı?
Makul yoğurma süresinin çizgisi genel olarak nerededir?

[vmspb]

vmspbGlüten, çeşitli proteinlerinden unun ıslatılmasıyla oluşur, glütenin yoğurulması veya uzun soğuk fermantasyonu (aynı zamanda glütendir) ancak geliştirilebilir.
Hamura bakın, taze ezilmiş un yumrulu bir yapıya sahiptir, otoliz ve iyi yoğurma işleminden sonra hamur pürüzsüz, yumuşak ve plastik hale gelir ve güçlü un ile hamur bile önemli elastikiyete sahiptir ve gözyaşı olmadan iyi gerilir.
Un ne kadar güçlüyse o kadar uzun süre yoğurulabilir, zayıf un üzerindeki hamur fazla yoğurmayı iyi tutmaz ve fazla gerildiğinde kolayca düşer. Ununuzun kalitesine göre yoğurma ve prova süresini deneysel olarak belirleyin.
Glüten ayrı olarak satın alınabilir ve yumuşak unlara eklenebilir, ancak kendiniz yapabilirsiniz. Burada bir tarifimiz var, bir arama motoruna "kendin yap glüten" gibi bir ifade yazın.
Pahalı durum yerine T dereceli sarı irmik ekleyerek unu güçlendiriyorum.

Ocaktan memnun kaldım. Tarifler ve özel programların hatalarını ayıklayarak üç çeşit ekmek için istikrarlı bir sonuç elde ettim, temelde onları sabaha kadar makinede pişiriyorum: neredeyse yağsız buğday (süt eklerim), kepekli buğday-tam tahıl ve malt ve kimyonlu buğday-çavdar tohumlar.



Somunların her biri 500 gram. Yer imini üçte bir oranında azaltmaya çalıştım, sonuç öyle. Her zaman eşit olmayan şekilde karışmaz ve dağılmaz. Üst kabuk, kepçenin kenarı seviyesinde olduğunda daha yuvarlak hale gelir.

Programa ve yer imine girmek için 10-12 dakika (ölçekteki her şey) ekmeğe zam yapmaktan daha uzun değil ve burada taze ve istediğiniz biri. Maliyet açısından, hatta bir miktar tasarruf. Kalite açısından - mağazalardaki ekmek rafları henüz çekici değil, tandırlar ve fırınlar da. Baget istediğimde sadece bir kez baget aldım, ama ortalıkta dolaşmak istemedim.

Ayrıca hamur, unlu mamuller ve yoğurt için fırını seviyorum. Hamur karıştırıcısı, akıllı fırın ve yoğurt yapıcı ile kombine olmasına rağmen.
Biraz yaşam kalitesi ekledi)

[vmspb]

Üç tür ekmek için kararlı bir sonuç elde etmek için tarifler ve özel programlar hataları ayıklandı, çoğunlukla onları pişiriyorum

vmspb, lütfen bu ekmekler için tarifleri ve adım adım programlamayı paylaşın

[Buğday ekmeği]

Malzemeler ekleme sırasındadır, her şey ölçeklerdedir (mayayı tartmak için tartılara 0,1 g farkla ihtiyaç vardır). Unu eliyorum. Spatulayı takmadan önce dingile bitkisel yağ dökmeyi seviyorum, daha sonra ekmeği sallarken spatula somunda kalıyor ve daha doğru bir şekilde çıkarılabilir.
Gram cinsinden ağırlık, dakika cinsinden süre. Diğer maya ve unlar kullanılıyorsa, ayarlamalar gerekli olacaktır.

Buğday ekmeği

Bitkisel yağ - 10g Su - 100 Süt - 80 Tuz - 8 Şeker - 20 Buğday unu Makfa premium kalite - 300 Maya Saf an - 3 1-10 'yoğurun Yükseliş 1 - 20 2-30 yoğurun Yükseliş 2 - 60 3-1 yoğurun Yükseliş 3 - 40 Fırında - 60

Kepekli tam buğday kepeği

Bitkisel yağ - 15 Su - 100 Süt - 80 Tuz - 6 Şeker - 20 Premium buğday unu Makfa - 240 Buğday unu c / s Pudov - 50 Çavdar kepeği - 10 Ayçekirdeği - 15 Maya Saf an - 3 1 - 20 'yoğurun Yükseliş 1 - 30 2-40 yoğurun Yükseliş 2 - 45 3-1 yoğurun Yükseliş 3 - 40 Fırında - 60

Kimyonlu / kişnişli buğday çavdar malt ekmeği

Bitkisel yağ - 18 Çavdar maltı - 15 (Kaynar suyla buharda pişiriyorum, karıştırıyorum ve oda sıcaklığına soğumaya bırakıyorum) Su - 200 Tuz - 8 Şeker - 18 Buğday unu Makfa premium kalite - 150 Çavdar unu Büyücülük - 135 ovmak. Kimyon ve / veya kişniş - 2 Maya Saf an - 3 1-15 'yoğurun Yükseliş 1 - 30 2-30 yoğurun Yükseliş 2 - 35 3 - 0 yoğurun Yükseliş 3 - 0 Fırında - 1:05

[vmspb]

vmspbCevabınız için çok teşekkür ederim bu tarifleri kesinlikle deneyeceğim, otomatik programlarda ekmek pişiriyorum ama bir şekilde Masterchef ile arkadaş olmadım ama bu fırını sonuna kadar kullanmak istiyorum. Ve tepede bu kadar kızarmış bir kabuğu nasıl elde ettiniz? Arabamda her zaman hafif bir prog var ve onu karanlık bir kabuğa koyarsam kalın bir kabuk çıkıyor

daha sonra, ekmeği sallarken spatula somun içinde kalır ve daha doğru bir şekilde çıkarılabilir.

Redmond'dan bir kova aldım, onunla daha çok beğendim ve spatula kovadaki eksende kalıyor ve ekmeğin içinde çok düzgün bir yuva var ve hiçbir şey çıkarmanıza gerek yok

Ve tepede bu kadar kızarmış bir kabuğu nasıl elde ettiniz?

Üst kabuk, kepçenin kenarı seviyesinde olduğunda daha yuvarlak hale gelir.

[Amazonka]

Amazonka, Orta kabuk modunda pişiriyorum, yaklaşık olarak kepçenin kenar seviyesindeyse, üst taraflarla aynı tonda çıkıyor. Benim için ihtiyacın olan bu. Pencereyi folyo ile örtmek ve üstünü havluyla örtmek çok etkili değildir.

Hangi Redmond kovası Martha'ya uyar? Opsiyon olarak daha küçük bir orijinal istiyorum.

[vmspb]

yaklaşık olarak kepçe seviyesinde ise

vmspb, garip, aynı miktarda unla yapıyorum, ancak kenar seviyesinde çalışmıyor, daha alçak çıkıyor, görünüşe göre ocağımda bir sorun var

Hangi Redmond kovası Martha'ya uyar?

Redmond RP-A100, 750 gram ekmek içindir.



Burada bir orman tavuğu, elbette kenar seviyesinde başarılı olamayacağım, redmond'daki aynı kova benimkinden daha yüksek, ama başlangıçta ve kendi başıma soldu



Malt demlemek için ne kadar kaynar suya ihtiyacınız var?

Kenar seviyesinde başarılı olamıyorum, daha düşük çıkıyor,

Orijinal kovada ise prova süresinin arttırılması gerekir. Veya daha büyükse bir yer imi. Ancak bir buçuk kat daha büyük bir kova yanlarda ve tepede daha küçük boşluklar bırakmalıdır, kirli bir üst kabuk için yeterli ısı olmayacaktır.

Malt demlemek için ne kadar kaynar suya ihtiyacınız var?

Tümü 200ml.
Bu hacmin bir kısmı ile demleyebilir, 15 dakika sonra soğuk su ekleyebilirsiniz - oda sıcaklığına daha hızlı soğur.

Herkese hoş geldiniz. Az önce güzel Marty'yi getirdik. Ne kadar küçüktü, beklemiyordum bile, ama bu iyi, fazla yer kaplamadı
Lütfen bana bu ekmek makinesi için kesinlikle işe yarayacak basit ve güvenilir bir ekmek tarifi söyleyin. Aslında sobayı ilk kez kullanıyoruz, ancak bunun sadece Panasonic'te her zaman ideal olduğunu anladım (belki de yanlışlıkla), ancak başkalarına uyum sağlamanız gerekiyor.

Her zaman mükemmel olduğu, un ve mayadan yapılmış fırınlar var mı?
Bence Marta, süreci kullanılan malzemelere göre ayarlamanıza izin veren özel modda tam olarak iyidir. Yerleşik programlarda, kılavuzda sunulan tüm tarifler bana çavdar dışında az çok iyi bir sonuç verdi, ancak her yerde iyileştirilecek bir şeyler vardı. Ve bu her zaman yalnızca yer imini ayarlayarak elde edilemezdi.

Şimdi tarifine göre buğday ekmeği pişiriyorum. İlk defa, bu ilk defa doğru kolobokun nasıl görünmesi gerektiğini hayal bile edemiyorum. Pişmiş, bir fotoğraf çekeceğim.



Ekmek hazır)) Bana öyle geliyor ki çörek az. Orta boy bir kabuk seçmeme ve üst kısmı çatlamış olmasına rağmen, fıçılardan biraz kızartılmıştı. Henüz denemedim, soğuyor ama aroması eski

Bana öyle geliyor ki topuz düşük çıktı

Bir dahaki sefere 5-10 dakikalık prova eklemeyi deneyin. Ama aynı zamanda yerleşebilir.

Bir dahaki sefere 5-10 dakikalık prova eklemeyi deneyin. Ama aynı zamanda yerleşebilir.

Neye benziyor?



==========
Kesilmiş ekmek. Tadı güzel. Kabuk, özellikle dipte biraz kalın ve gerçekten biraz yükselmiş gibi görünüyor. Genel olarak üzerinde çalışılacak bir şey var. Soru: özellikle neyin üzerinde? En hafif kabuğu seçin?

Artış 3 set 45 veya 50.
Ancak hamuru durdurursa, üst kısmı düzleşecek veya düşecektir.
====
Daha önceki fotoğraflara göre çok erken kestiler, bıçağa uzanıyorlar ve tepesi buruşmuş.
Örtmeden bir saat beklettim.

Tavsiyen için teşekkürler
Ben de sormak istedim, siz de sert bir kabuğunuz var mı? Bıçakla kesmek benim için bile zor (kritik değil, tabii ki o meşe değil ve kızı zaten her şeyi yemiş)

Sanırım bu bir zevk meselesi. Üçünü de denedim ve orta kabuğu diğerlerinden daha çok sevdim.
Kırıntı hala çok yumuşak olduğu için kesilmesi zordur. Lütfen bir dahaki sefere sabırlı olun)

Teşekkür ederim))

[vmspb]

vmspb, tarifinize göre pişmiş buğday-çavdar ekmeği, ancak 10 dakika yoğurma, 1: 25 saat prova ve 1 saat pişirme (x / p Panasonic'deki gibi çavdar modunu yapmaya karar verdim), çok lezzetli ekmek çıktı, teşekkürler yemek tarifi

Bir de sormak istedim, siz de sert bir kabuğunuz var mı?

Kabuğum sert değil, bu fırını sevdiğim şey buydu, burada Moulinex'te kabuk çok kalın, ama bunda

Program 3'ün talimatındaki tarife göre buğday-çavdar yaptım, sonuç hoş değildi. Ayrıca Vmspb gibi kapak opaldir. Hamur çok yükseğe ve kova seviyesinin üzerine çıktı. Opal zaten pişirme sürecindeydi, sonuncusunu umuyordum)) Fotoğraf çekmedim, çabuk yediler, herkes tadı gerçekten sevdi. Bugün 1 programda yapmaya karar verdim. Fena değil gibi görünüyor, ama daha çok yükselmek istiyorum. Kepçenin kenarına bile ulaşmadım. Maya miktarını bile alamadım, çünkü onu tam olarak kendi ölçülerime göre ölçmek imkansız. Büyük olasılıkla bu sefer maya 4 gramdan azdı.
Genel olarak, şimdi düşünüyorum, bir dahaki sefere mayayı 4 g ölçmeye çalışın veya 3 g maya ile deneme süresini artırın

Kabuğum sert değil, bu fırını sevdiğim şey buydu, burada Moulinex'te kabuk çok kalın, ama bunda

Bu sefer kabuk istenildiği gibi normal çıktı))




Söylesene, aptalca bir sorum var, spatulayı nasıl alırsın? Onu tam ekmekten çıkaramıyorum, sadece ortasından kesin. Son provadan önce çıkarmayı düşündüm, ancak otomatik programlar hala işlemden geçiyor. Ondan sonra çıkarırsam, hamur tamamen dökülmez mi?
Başka bir soru, saf çavdar ekmeği ve Borodino ekmeği yaptınız mı? Soba partiyi çekecek mi? Çavdar için kürek yok, bir şeyi kırmaktan korkuyorum

Kürek kemiği somun içinde kalırsa kitten kanca ile çıkarılır, sorun nedir? Antrenmandan sonra alabilirsiniz.
Borodinsky, hazır karışımdan pişirildi, yer imini 300 g kuru karışıma kadar ayarladı ve yeterli bir artıştan sonra pişirmeye zorla geçiş yaptı.
Fırın ayrıca sıkı köfte hamurunu "çeker", çok daha ince buğday-çavdar hiç de bunun için bir test değildir.

talimatlardaki tarife göre

Tarifi talimatlardan takip etmiyorum, kanıtlanmış tarifleri burada forumda alıyorum veya kendi kanıtlanmış tariflerimi kullanıyorum.

spatulayı nasıl alırsın

Bir kancayla soğutulmuş ekmekten çıkardım (bu ocağa dahil olup olmadığını hatırlamıyorum, Moulinex ocaktan aldım), sonra Redmond'dan bir kova aldım, ekmek mükemmel çıkıyor spatula olmadan kovada kalır.

Fena değil gibi görünüyor, ama daha çok yükselmek istiyorum

Denedim, aynı anda iki farklı pamukta aynı malzemeden aynı tarife göre ekmek koydum ve Mart ayında ekmeğin daha alçak ve daha yoğun olduğu ortaya çıktı, görünüşe göre programlar bu şekilde kurulmuş, yani denemelisin manuel modda, belki işe yarayacak

Başka bir soru, saf çavdar ekmeği ve Borodino yaptınız mı? Soba partiyi çekecek mi? Çavdar için kürek yok, bir şeyi kırmaktan korkuyorum

Hayır, denemedim, denersen ifşa et

Tarifi talimatlardan takip etmiyorum, kanıtlanmış tarifleri burada forumda alıyorum veya kendi kanıtlanmış tariflerimi kullanıyorum.

Burada forumda Darnitsa ekmeği tarifi buldum, bu Panasonic için. 300 gr un için saydım, tariflerden bir tarif gibi çalıştım, bu yüzden çavdar için bir program aldım. Şimdi 1'e koyuyorum, ama 4 g maya ve son seferki gibi 3 ile (pah-pah, böylece terazilerim doğru tartılır). 2. partiden sonra kürek kemiğini çıkaracağım ve ne olacağını göreceğim.
Kırıntıda çavdar ekmeğini beğendim, daha muhteşemdi ama kapak düştü. İlkinde daha yoğun çıktı, tadı elbette aynı)))

Lütfen pişirdiğiniz forumdaki kanıtlanmış tarifleri paylaşın. O kadar çok var ki, gözleri fal taşı gibi açılmış. Ve ben hala yeniden sayımda iyi arkadaş değilim



Ekmek pişirilir. 4 g maya ile biraz daha yükseldi, ancak çatı düştü. Daha fazlasını deneyeceğiz. Çok beğendim))

[Aziyade]

Aziyade, birkaç kaşık su çıkarın.

Aziyade, suyu birkaç kaşık azaltın.

Tavsiye için teşekkürler. Akşam kayınvalidem için ekmek pişireceğim, deneyeceğim

[Aziyade]

pişirdiğiniz forumdan kanıtlanmış tariflere göre.

Aziyade, bu Temko'lara bak, burada ağırlığı bile değiştirmedim, her şeyi olduğu gibi bıraktım
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=391707.0
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=516586.0



Bu arada, rejimin tam bir tanımını içeren tarifler bile var, yani bizimkinde bunu Şef-fırıncıya koymayı deneyebilirsiniz.

Suyu azaltın ve biraz un ekleyin, her şey işe yaramaz, kapak hala düştü. Mayayı azaltacağım. Yükselmesin, ama her şey çatıya uygun

Cevaplarınız için herkese ne kadar minnettarım Pişirmeye yeni başladım, burada çok fazla bilgi var, her şeyi aynı anda ele alamazsınız. Şimdiye kadar bile
Aynı kolobokun ne olması gerektiğini anlamadım ama her şey zamanla gelecek.

Genel olarak ocaktan memnunum. Ucuz, kompakt, kullanımı kolay bir model olarak tavsiye edebilirim.

[Soğanlı Buğday Sütlü Ekmek]

Hamura giren yağda önce doğranmış soğanı ve bir diş sarımsağı tadı ve aroması için kızarttım.
Tek seferde sadece tereyağı ve çay ile yedik, çıkmıyor.

Soğanlı Buğday Sütlü Ekmek

Bitkisel yağ - soğanı, sarımsağı 20 g'da kızartın
Süt - 180
Tuz - 6
Şeker - 20
Buğday unu Makfa premium kalite - 300
Kuru maya Saf an - 3
1-10 'yoğurun
Yükseliş 1 - 20 '
2-30 'yoğurun
Yükseliş 2 - 60 '
3 - 1 'yoğurun
Yükseliş 3 - 55 '
Fırında - 60 '

[vmspb]

Günaydın. Sadece incelemeleri değil forumda da çalıştıktan sonra markayı seçmeye karar verdim. Ben de aldım ve ilk ekmeği yaptım. Bir şey ortaya çıktı, tadı aktarılamıyor, satın alınan ekmeği hatırlamıyoruz. Ekmek yapımcısı, sadece ekmek yediğim için iki günde bir pişirme oranında satın alındı. Torunlar ekmeği tattıktan sonra, başka birine ihtiyacımız olmadığını söylediler (yani dükkandan). Şimdi her gün pişiriyorum.vmspb, buğday ekmeği tarifiniz için teşekkürler. Asla yazmadım, sadece çoğunlukla oku

Taze pişmiş ekmek, istediğiniz ve istediğiniz zaman - harika! )
Teknolojik haritalara ve teknoloji uzmanlarına sahip endüstriyel ekipmanın, bir ev tipi ekmek makinesinin yeteneklerini açıkça aştığına dair tüm anlayışla - ya ürünün tazeliği ya da malzeme ekonomisinin olmaması ve tarif ve sürecin kişisel tercihlere göre ayarlanması ve ekmek mağazalardaki raflar hala çekici değil. Bir pandemi durumunda güvenlikten bahsetmeye bile gerek yok.
Marta küçük bir somuna ve özel bir moda ihtiyaç duyan iyi bir fırındır. Ayrıca 6 düğme ve bir LCD ekran aracılığıyla her şeye girmemek için uygulama üzerinden kontrol eklerdim. Veya en azından yerleşik programları kullanılan belirli içerik maddelerine göre ayarlama yeteneği.

[vmspb]

İlginç bir şekilde, Mart ayında otomatik programlarda kırışıklık yok. Aksine, ikinci partiden hemen sonra gelir. Ardından program doğrudan kaldırmaya geçer 3.
Otomatik modda pişirmeyi ve blende ile manuel ayarlamayı karşılaştırdım, bitmiş ekmeğin farkını görmedim.



vmspbne güzel ekmek tariflerine göre zaten her şeyi denedim, sonuç mükemmel!

İlginç bir şekilde, Mart ayında otomatik programlarda kırışıklık yok. Aksine, ikinci partiden hemen sonra gelir. Ardından program doğrudan kaldırmaya geçer 3.

Otomatik programlarda ayrıca kısa bir yoğurma vardır. Daha uzun yoğurma artı ek prova, benim anlayışıma göre, daha gelişmiş bir glüten çerçevesi, daha fazla maya gelişimi ve daha fazla gaz değişimi sağlamalıdır, sonuç olarak hamurun kapağı kapatmadan daha yüksek çıkmasına izin verilebilir.
Diğer her şeyin eşit olduğunu, örneğin birinci programda (10 dakika yoğurma, 20 prova, 15 yoğurma, 60 prova) ve tam olarak aynı yer imi ile, ancak daha uzun yoğurma ve üçüncü prova ile kontrol etmek gerekir, sonucu karşılaştırın .
Deneye katılın)

Daha uzun yoğurma artı ek prova, benim anlayışıma göre, daha gelişmiş bir glüten çerçevesi, daha fazla maya gelişimi ve daha fazla gaz değişimi sağlamalıdır, sonuç olarak hamurun kapağı kapatmadan daha yüksek çıkmasına izin verilebilir.

Evet ve etrafını saran kubbe her zaman güzeldir.
Yoğururken soba ısınır, sonra yavaşça soğur. Hamurun sıcaklığını yoğurduktan hemen sonra ölçtüm - 43 '

İyi günler. Sitenizde yeniyim, Mart'ın ekmek makinesini satın aldım, hala çalışıyorum, tarifler arıyorum, uzun zamandır bu ekmek üreticisi hakkında bir konu arıyordum, burada böyle bir şey olmadığını düşündüm ve sonra aniden Ekmek Yapımcıları Karşılaştırması konusunda buldum.

Bana öyle geliyor ki, ekmek yapımcılarını seçmek konusunda bu konunun dışına çıkarmam gerekiyor, bu yüzden daha fazla insan bulacak, çünkü fırın bana çok popüler görünüyor ve ilk olarak birkaç avantajı var, küçük ve ikinci olarak ucuz.

birincisi küçük, ikincisi ucuz

... özel bir moda sahip olmaktan, ki bence bu ana avantaj.

2tr için Okevskaya gibi bir hisse senedi için şimdi bir yer var mı?

Söylesene, programı her seferinde kullanıcı modunda yazman gerekiyor mu, yoksa gerekli ayarları düzeltebileceğin bir tür bellek var mı?

[Karga-Karga]

Karga-Kargamaalesef yazmak zorundasın. Kullanıcı program belleği veya yerleşik olanları düzenleme yeteneği yoktur.

Nasıl olması üzücü! Ve böylece mükemmellik istiyorsunuz!

Oh, ne kadar havalı bir soba var, çıkıyor ve böyle bir fiyata bile hemen HP'yi tekrar istedim.

En çok L11 formunda yapmayı sevdiğim şey, küçük çörekler elde ediliyor ve daha kirli çıkıyor

Çok küçük bir ekmek için iyi bir seçenek, her zaman 200 gramlık bir somun istemişimdir.

Ve genel olarak, bence, küçük CP'ler için tüm konuları tek bir bölümde ayırmak gerekiyor.

İyi günler! Bu ekmek yapımcısını almaya meyilliyim, lütfen söyle bana, birisi içinde Borodino ekmeği mi yaptı? Fırın yoğurmayı nasıl gerçekleştirir? unlu mamuller ve hangi programda pişirdiler?

[KASANDRA]

KASANDRA,
Cassandra bir kahin, değil mi? Burada her şey konunun içindedir)



------
Tarifi ve programı olan maltlı, kimyonlu ve kişnişli buğday çavdarında ortaya kondu, şekeri bal ve suyu peynir altı suyuyla değiştirdiğinde daha da aromatik hale geldi. Deneme süresinin 20 dakika artırılması gerekiyordu, görünüşe göre bal maya gelişimini engelliyor.

Uzun zamandır çavdar hamurunun buğday hamurundan daha az güçlü yoğurma gerektirmediğine ikna olmuştum (popüler inanışın aksine)

Lütfen bize bildirin (veya zaten bir yerdeyse bağlantıyla).
Bu başlıkta soruyorum, çünkü görünüşe göre bir kullanıcı modu olmadan bu yapılamaz. Makinede dengeli pişirme yapmak ilginçtir. Bu ocakta.
Ayrıca 50 / 50'den daha fazla çavdar istiyorum.

yoğurma sırasında soba ısınır, ardından yavaşça soğur. Hamurun sıcaklığını yoğurduktan hemen sonra ölçtüm - 43 '

Özel Mod, Buğday Ekmeği6 Ekmek Yok.Her birinin sonundaki aralıkların ve hamur sıcaklığının süresi, ana parti sıcaklığı için 20 dakika sonra ve sonunda yaklaşık 25 °, Fluke 561 (IR + TC):
1 - 20 '- 30 ° yoğurun
Yükseliş 1 - 30 '- 31 °
2-40 '- 35 °, 37 ° yoğurun
Yükseliş 2 - 55 '- 35 °
3 - 1 'yoğurun
Yükseliş 3 - 65 '- 30 °

Anladığım kadarıyla 37 ° çok fazla ama normal sınırlar içinde.

Uzun bir yoğurma işleminden sonra hamuru hem görünüş hem de dokunsal olarak daha çok beğendim. Yerleşmeden neredeyse örtünün altında yükselmesine izin verildi.
Zaman tükenmiyorsa, buğday ekmeği aralıklarını kısaltmak için bir neden göremiyorum.