Peynirli dana pirzola veya cotoletta alla bolognese

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
kemikte dana pirzola	3 parça
Parmesan Peyniri	100 gram
Parma jambonu	100 gram
Tereyağı	20 g
zeytin yağı	2 yemek kaşığı. l.
yumurtalar	2 parça
galeta unu	damak zevki
et suyu	150 g
yer mantarı (kullanılmıyor)	30 g
tuz biber	damak zevki

Pişirme metodu

Bu pirzola tarifi Bologna'da icat edildi ve İtalyanlar tarafından gerçek bir hazine olarak korundu. Diğer ulusal hazinelerle - Parmesan ve Parma jambonu ve ayrıca yer mantarı ilavesiyle pişiriyorlar. İkincisi olmadan yaptım ve inanın bana, onlarsız bile çok lezzetli!).
Fırında pirzola kızartmak tam anlamıyla Bolognese bir buluş ve sizleri onların örneğini izlemeye davet ediyorum.
Oval bir şekil, tuz ve karabiber vermeye çalışarak et parçalarını dikkatlice çırpın.
Daha sonra yumurtaları bir kaba kırın ve çırpın, ekmek kırıntılarını diğerine dökün.
Pirzolaları sırayla, önce bir yumurtaya, sonra krakerlere batırın. İstenirse, fazladan krakerler silkeleyebilir ve kalın bir ekmek katmanı sevenler her iki adımı da tekrar edebilir.
Sonra pirzolaları her iki tarafta zeytinyağında birkaç dakika kızarana kadar kızartın.
Peyniri ince dilimler halinde kesin.
Pirzolaları tavadan bir kağıt havluya aktarın. Sonra bir pişirme kabına aktarıyoruz (kalıbın altını tereyağı ile önceden yağlıyoruz).
Üzerine füme jambon parçaları, üstüne Parmesan dilimleri koyup 180 * C'ye ısıtılmış fırına gönderiyoruz.
Et suyunu sadece dibini ıslatan dibe dökün.
Et suyu buharlaşana ve peynir eriyene kadar pirzolayı pişirin. Onu kalıptan çıkarıyoruz (bu aşamada yer mantarını parçalamak gerekli olacak - bu noktayı atlıyoruz).
Yer mantarı olmadan bile çok lezzetli! Hazırlanması kolaydır ve şenlikli bir masada iyi görünecektir.
Yeni Yılınız mutlu olsun!