Tavuk sütü sosisi

Tavuk sütü sosisi

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Tavuk fileto	2 kg.
Tavuk derisi	MÖ 300
Buzlu süt	0,5 l.
Kaya tuzu	22 g
Nitrit tuzu	22g.
Şeker	1.5 çay kaşığı
Kişniş	1 çay kaşığı
Kuru sarımsak granülleri	1 çay kaşığı slayt ile
Karabiber	0.5 çay kaşığı
Rendelenmiş hindistan cevizi	1/3 çay kaşığı

Pişirme metodu

• 
• Tavuk fileto ve derisi büyük bir kıyma makinesinden 2 kez geçirilir. Kıymanın soğutulması gerekiyor (veya biraz dondurması daha iyi) Buz gibi soğuk süt, baharat ve otları parçalar halinde tuz ekleyin. İplikleri karıştırın. Buzdolabına koyun (her 12 saatte bir karıştırın). 48 saat sonra kıyma olgunlaşır. Şimdi solucanla çalışmalıyız. Tuzda muhafaza edilir. Görevimiz, muhafazayı bu koruyucudan yıkamaktır. Bunu yapmak için, rahmin bir ucunu su musluğuna koymanız gerekir (önce su tüm boydan geçene kadar zayıf bir akıntı ile) Ayrıca, basınç artırılabilir, ancak fanatizm olmadan. Şimdi kasa 1 saat boyunca temiz suya batırılmalıdır.
• Şimdi sürece sosis eki olan bir kıyma makinesini dahil ediyoruz. Düzgün bir şekilde tüm rahim boyunu nozüle takar ve kıyma servis etmeye başlarız. Nozülden çıktığı anda, bağırsağı sicim ile bağlamanız gerekir. Ardından, kasayı sosis kütlesi ile doldurun (sıkı değil). Ayrıca kenarı da bandajlıyoruz. Elde edilen somunu bir ip ile birkaç sosis veya küçük sosis haline getiriyoruz (bir tat meselesi) Şimdi sosisin tüm uzunluğu boyunca ince bir iğne ile yürümemiz gerekiyor. Bu, doldurma sırasında oluşan hava kabarcıklarının ısıl işlem sırasında kaçabilmesi ve ürünlerin patlamaması için yapılır. Sosisleri yavaş bir tencereye koyun, soğuk su dökün. "Multipovar" modunda, zamanı 2 saat 15 dakikaya ayarlayın. İlk saat boyunca her 15 dakikada bir 40 * C'den başlayarak 10 * ekleyin. Rejimi 80 * С'ye getirin. İşlem biter bitmez sosisleri çıkarın ve soğuk su dolu bir kaba daldırın. Çabuk soğutun. Silip buzdolabına koyarız.

Not

Normal bir tencerede yemek pişirebilirsiniz, ancak bunun için bir ayırıcı ve bir termometreye sahip olmanız gerekir.
Sosisin bir kısmını dondurucuya koydum, bir kısmını pişirdim. Çiğ donmuş ve haşlanmış donmuş arasında tat ve kalite farkı olup olmadığını test etmek için dondurucuda pişirilmiş partiden sosisleri de çıkardım.
Yani, ilk deneyim, tabii ki, hatalar ... onlarsız nereye gidebiliriz ... Ama süreç açıkça bir zevkti.

[Daha fazla]

Daha fazlaNatasha, tarifini kesinlikle tekrar edeceğim. Dondurucuda bağırsaklar, kanatlarda bekliyor. Bu sadece zamanla gerginleşir. Ama özgür olur olmaz bir fileto alıp yapacağım.

[Irina]

Irina, şimdiye kadar sadece sosis hayal ettim. Ve sevinçle, koliyi aldıktan sonra bağırsaklarımla sosis işine girdim. Sonucu ve bitmiş ürünün tadına bakmak için çok endişeli bir şekilde bekliyordum. Çok lezzetli olduğu ortaya çıktı-oh-oh-oh ... Hem yumuşak hem de sulu. Ve kabukla birlikte kemirmek çok güzel))) Evet ... küçük solucanlar bayatlamayacak, oh bayatmayacaklar)) Her şeyin yolunda gittiğine sevindim, hiçbir şeyi mahvetmedim ve aynı zamanda hayal kırıklığına uğramadım.
Tek üzüntü, pek çok harika tarif olması, ama hepsi maalesef sahip olmadığım fırın için.

[Natasha]

bir sürü harika tarif var, ama hepsi maalesef sahip olmadığım fırın için.

Natashave Kuzin'de sonuçta "fırın" modu da harika. Peki, yine, eğer Kuzinka'nız varsa ... Ve bir fritözde, bir fritözde?

[Ilmira]

Ilmira, Kuzina yok, AF yok. Airfryer kapağı var. Ama altına nasıl sosis yapılacağını bilmiyorum.

[Natasha]

Natasha, AG konusunda bir yürüyüşe çıkmak gerekiyor, orada kızlar muhtemelen bir sürü tarif ve tavsiye verecek.

[Natasha]

Natasha, AG konusunda bir yürüyüşe çıkmak gerekiyor, orada kızlar muhtemelen bir sürü tarif ve tavsiye verecek.

Anladım. Teşekkür ederim.

[Daha fazla]

Daha fazla, natasha, sınıflar !!!

Christine, bunu ben de beklemiyordum. Neşe için dans ediyorum. Uzmanların bakışlarının yüksekliğinden, büyük olasılıkla - bu çocukça bir saçmalık, ama benim için zihinsel olarak yemek pişirmeye hazırlandığım bir başarı. Yoğurma endişesi (aşırı ısınmaması için), kabuğun doldurulması endişesi ... Muayeneden önceki gibi. Şimdi oldu. Tadı beni o kadar memnun etti ki, büyük zaferim hakkında sevdiklerimin tüm kulaklarını çaldım))) Muhtemelen bu benim açımdan bir gönül rahatlığı. (evet ... daha mütevazı olmalısın ... daha mütevazı)

İlginiz için teşekkür ederim, Christine.

evet ... daha mütevazı olmalısın ... daha mütevazı

hadi ... güzel sosis.

hadi ... güzel sosis.

Pasiba-ah.