Tavuk göğsü fileto jölesi (güzel bir figür için)

Islatılmış jelatini ekleyin. Hadi karıştıralım.

Tekrar kaynatın ama hemen kapatın.

Gal, yani jelatini kaynatabileceğin ortaya çıktı, değil mi? Ve jelleşme özelliklerini kaybetmeyecek, değil mi?

Birincisi, açıkça yanlış anladınız. Kendiniz, yalnızca kaynatmanız gerektiğini, ancak kaynatmamanız gerektiğini söylüyorsunuz. Yine de, hepsi jelatinin kendisine bağlıdır. Modern formları oldukça uzun bir kaynamaya dayanabilir. Ben de bu konuda uyardım. Sadece belirli bir paket üzerindeki talimatları izlemeniz gerekir.
Bazen sadece soğuk suda, bazen de sıcak suda çözülmesi gerekir. Bazen doğrudan kaynar suya dökün.
Özgür olduğumda böyle bir jelatin paketinin fotoğrafını çekebilirim. İlginçse.

Kendiniz, yalnızca kaynatmanız gerektiğini, ancak kaynatmamanız gerektiğini söylüyorsunuz.

Bunu okudum, ama bir şekilde onu kaynatırsan, yine de 100 derece olması gerektiğini düşündüm, değil mi?

İlginçse.

Tabii ki teşekkür ederim, ilginç.Örneğin, utancıma, jelatinin bu kadar farklı olabileceği hakkında hiçbir fikrim yoktu.

Modern formları oldukça uzun bir kaynamaya dayanabilir.

Eğitim programı için tekrar teşekkürler :))

[Galya,]

Galya, Tekrar teşekkürler, bu jöle benim görevim olacak. Diyet yapan koca, doğru yemeye çalışıyor. Bu sefer göğsümle birlikte havuçları ve kabakları pullarla parçalara ayırdım. Ayrıca tarife göre. Güzel görünüyor, tıpkı lezzetli ve tam bir yemek hazır.

Kinglet, Vikul, , "Mriya" yı aldım, ıslattım, ısıttım ve sıcak et suyuna döktüm, ikinci kez kaynatmadım.

[Galya]

Galyatarif için teşekkürler. Biz beğendik

Kaynatırsan, yine de 100 derece olmalı, değil mi?

Daha da yüksek, kimya sürecinden bilinmektedir: çözeltinin (et suyu) kaynama noktası, çözücünün (su) kaynama noktasından daha yüksektir. Bu nedenle, çoğu zaman, onu kaynatın, ilk işaretinde kapatırız. Yine de tekrar ediyorum - uzun süreli kaynamaya dayanabilen jelatinler var. Talimatlarla birlikte bu paketin bir fotoğrafını bekleyin.

[gri köpek]

gri köpekGalya! İlginç tarif için teşekkürler, yer imlerine ekle!
Ve rekabette bir zaferle!

[Elya_lug]

Elya_lugAnlıyorum Elechka, teşekkürler, ben de Mriya kullanıyorum, senin gibi yapacağım :)
gri köpekGalya, açıklama için teşekkürler ve sana bir madalya ile!

Vay be! Buldum. Doğru, kenar düzensiz kesiliyor, ancak her şey görünüyor. Bu kız buna bayılıyor. Baharatsız satın alıyorum - sadece kendim seçiyorum.
İşte burada -


Dönen ana resimdi. Nasıl düzelteceğimi bilmiyorum.

[gri köpek]

gri köpek, teşekkürler, Checkmark, eğer böyle karşılaşırsam - kesinlikle deneyeceğim

Aramanıza gerek yok - o sadece jelatin ile uzun süre kaynatabileceğiniz bir örnek olarak burada.
Ve tadı - bildiğiniz gibi, tat ve renk için yoldaş yok! Kendime bir buket baharat yapmayı seviyorum. Ruh haline göre.

Onay işareti, tarif için sana kocaman bir teşekkür getirdi, karar verdim ve bugün bütün gün denedim, olan buydu (göğüsleri olmasa da tavuk budu)

Bu jöleyi bugün pişirdim, çok lezzetli! Ve nasıl! Teşekkür ederim!!

Tarif için çok teşekkür ederim! Son 2 hafta içinde ikinci kez jöle pişiriyorum. Çok lezzetli ve hızlı.

[Onay işareti]

Onay işareti, çok teşekkürler! Lezzetli! Tavuk göğsünden böyle harika bir jölenin çıkacağını bile beklemiyordum! Düz, benim için açılıyor. Tekrar teşekkürler!

[gri köpek]

gri köpek, Galya, lezzetli jöle, teşekkür ederim!

Ben de pişirdim!
250 gramlık bir porsiyon için şunları elde edersiniz:
B-32.1
F-1,2
U-1.8
Cal-146.
Güzel ??? Bir protein! 👍
lezzetli! Çok fazla et var!
Meyveler - dekorasyon için kızılcık.
Sadece 40 dakika harcanan zaman!
Jelatini tabaklara aldım. Çok rahat! Suda seyreltmeyin. Islatın, sıkın, sıcak et suyuna atın, karıştırın ve dökün! Güzellik!
Muhteşem bir jöle çıktı! Doyurucu, lezzetli, sağlıklı, hızlı, besleyici.
500 gram et yaptım (2 küçük göğüs). 4 porsiyon 210 gr çıktı.


Tarif için çok teşekkür ederim!

Guel, ne güzel!
Peki alay ettiğin şey bu. Bu yüzden ben de istiyorum!
Ancak şimdi tavuk dosyaları bende donmuş durumda.
Donmuştan kim yaptı? Çözülmek değil, doğrudan suya girmek mümkün mü?
(ve eğer öyleyse ... o zaman soğukta?)

Ben de donmuş olanlardan yaptım!
Yığından ayrılabilmesi için suda biraz çözüldü. Bir çift aldı, gerisini omuzların üzerine koydu (daha fazla buz çözme). Göğüsleri 4 parçaya böldüm (testereledim), kaynar suya koydum. Sadece (itiraf ediyorum) 20 dakika pişirdim (tarifte olduğu gibi 10 değil!), Çünkü orta uzun süre pembe kaldı. Gerisi reçetedir. Etin en kolay olduğu ortaya çıkmamış olabilir, ancak yine de ince doğrayın. Bu yüzden iyi sonuçlandı.

[Mamusi]

Ancak şimdi tavuk dosyaları bende donmuş durumda.
Donmuş olanlardan kim yaptı? Çözülmek değil, doğrudan suya girmek mümkün mü?
(ve eğer öyleyse ... o zaman soğukta?)

Mamusi, Rituel, ben Galya değilim, ama onunla çalıştım, bu yüzden bize et, kümes hayvanları, balıkları çözmeyi nasıl öğrettiğini anlatacağım. Buzdolabında sadece uzun süre buz çözme. Bu doğru

[Svetlenki]

SvetlenkiSvetik! Elbette uzun bir defrost doğrudur! Canlı ile kimse tartışmayacak.
Sadece jöleli et istedim ve bekleyecek idrarım yoktu.

Buzdolabında sadece uzun süre buz çözme. Bu doğru

Evet Svetul, bunu her zaman yaparım.
Ancak bazen aceleniz oluyor ve ... Donmuş parçaları (önceden kesilmiş tavuk veya dana eti) soğuk suya koyuyorum. Bu bir günah ~ bu yüzden çorbalarımı pişiriyorum.

[Mamusi]

MamusiLana, günah işlediğim için kendimi affediyorum ama nadiren. Yine de plan yapmaya çalışıyorum, ancak HP'de dört iplik gibi lezzetli şeyler göreceksiniz ve bu yüzden hemen yemek pişirmeye koşuyorsunuz.

Bu jöleli et uzun zamandır zihinsel yer imlerindeydi, ancak yine de rahatsız olmadı. Bu ahlaki nefisleri şimdiden pişirmemiz gerekiyor

[Güzel62]

Güzel62, Guzel, güzellik! Jöleli eti severim, ama her zaman onunla uğraşmak istemiyorum, ama burada hızlı ve lezzetli. 800 gram ve 1 litre sudan fileto yaptım, daha çok jöle olmasını seviyorum.

[Güzel62]

Güzel62, Guzel, güzellik! Jöleli eti severim, ama her zaman onunla uğraşmak istemiyorum, ama burada hızlı ve lezzetli. 800 gram ve 1 litre sudan fileto yaptım, daha çok jöle olmasını seviyorum.

Ve daha çok et yemeyi seviyorum!

[çakıl]

Şu anda çok sıcak var ve bu jöle gerçek bir kurtuluşa dönüştü! çakıl, çok teşekkür ederim, şimdi her zaman pişiriyorum, tepsi bitiyor ve yenisi yolda, fayda temelde yapılıyor ve sıkıcı olmuyor, bu sadece bir mucize, jöle değil!

[Tatyana]

Tatyana, ne lezzetli bir parça, onu yerdim)))

[Yaroslavna]

Yaroslavna, Teşekkür ederim ! Artık sadece bu tür parçalar üzerinde hayatta kalıyoruz, bu kadar ısı ve nem, hiçbir şey yemek istemiyoruz ve bu jöle hayat veren nem gibidir!
Svetik Svetlenki, teşekkür ederim!

Jölem şimdi soğuyor.

Neden hiçbir şekilde yapamıyorum
Ve istiyorum ...

Ve daha çok et yemeyi seviyorum!

Evet! Bende

Ve istiyorum ...

Belki o kadar değil, daha kolay olamazdı

Alıntı: Guzel62 10 Temmuz 2018, 19:48
Ve daha çok et yemeyi seviyorum!

Evet! Bende

Kışın ve ben ve şimdi olmuyor, jöle çok lezzetli, serinliyor

[gri köpek]

gri köpek, Galina'yı not alıyorum !!!

[gri köpek]

gri köpek, Galya, Bir sorum var. Bana karşı olumlu tavrınızı kötüye kullandığımı anlıyorum, ancak jöleli et için harika bir ürünüm var - 2. sınıf tavuk karkas. Kabaca tavuk çorbası. Doğru tavuk. Zaten kontrol ettim - onunla soğuk bir et suyu pişirdim ve karkas yedim ... bir burunda ... (endişelenme - birkaç gün yedim) - çocukluk anıları ...

Bu yüzden gerçekten jöleli et pişirmek istiyorum. Bana teknoloji ve jelatine ihtiyaç olup olmadığı konusunda doğru yönde rehberlik edebilir misiniz?

Bunun tarifin olmadığını anlıyorum, ama lütfen

Sveta, her şeyden önce jöleli et değil, ama jöle! İkincisi, genellikle pişirin. Ama elbette bütün gün değil. Bir buçuk saatten fazla. Üzerine kapak koymayın.Su kaynarken ve kaynarken, halihazırda kaynamış ve uzaklaşan daha küçük parçalara ayırmak için hemen bir çatal kullanın. Et suyunu en sonunda parmaklarınızla tadın - yapışkan hissediyorsanız - jelatin eklemeyin. Büyük olasılıkla, pişirmenin sonunda et suyunun toplam ağırlığın yaklaşık üçte biri kadar (kemikler dahil) olması koşuluyla, bu şekilde sertleşecektir. Tabii ki gözle.

Bir buçuk saatten fazla.

Galya, o tavuğu tanımıyorsun!

Anladım teşekkürler! Kesinlikle bir raporla geleceğim!

Kendin zaten hazır olduğunu anlayacaksın. Kemiklerin gerisinde gevşek bir şekilde kalmalı. Ve koku zaten doymuş et suyunda hissedilmelidir. Sarımsakları hazır
Pişirirken, bir kapakla örtmeyin, tuzlamayın, böylece zar zor çekilir, çok fazla kaynamaz.

Pişirirken, bir kapakla örtmeyin, tuzlamayın, böylece zar zor çekilir, çok fazla kaynamaz.

Karkası doğrayabilir miyim? Kaç parça?

Doğramaya değmez. Zaten eriyecek. Karkası sökmek daha kolaydır - küçük kemik parçaları olmayacaktır.

Bir raporla geldim. Jöle çok lezzetli çıktı.



Tariften biraz saptığım için yorumları spoylerin altına gizleyeceğim.

Bütün bir karkastan tavuk pişirdim (2 parça, her biri 1.150 gr, 2. sınıf s / m). Doğru brülör ateşini yakalayamadım, bu yüzden birkaç kez et suyum bir anahtarla kaynatıldı (ah-ah-ah, biliyorum), ama şanslıydım - şeffaflık kaldı ve tadı ciddi şekilde etkilemedi.
Deriyi tamamen çıkardım (attım), göğsü küpler halinde kestim, etin geri kalanını bıçaklı bir mutfak robotunda "darbe" ile doğradım.

O zaman her şey tarife göre. 20 gram jelatin koydum. Bu yeterli değil! Bu ağırlık 40 gram gerekiyordu.

Bir dahaki sefere jöle setine domuz toynakları ekleyeceğim. Bana öyle geliyor ki sonuç daha da iyi olacak.

Galya, tarif için çok teşekkür ederim