"Vostochny" yi yuvarlayın

[Koyu katman:]

"Vostochny" yi yuvarlayın

Kategori: Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar

Malzemeler
Koyu katman:
Sığır eti (kıyılmış ağırlık)	500 g
Nitrit tuzu	4 g
Sofra tuzu	4-5 gr
Karabiber	1 g
Zemin sarımsak	1 g
Su soğuk	50-70 ml
Hafif katman:
Derili tavuk fileto (kıyma ağırlığı)	500 g
Nitrit tuzu	4 g
Sofra tuzu	4-5 gr
Kırmızı biber	1 g
Sarımsak	1 g
Su soğuk	50 ml
Bunlara ek olarak:
Yapısal Baharat Karışımı *
Baharat karışımı **
Rulolar için kolajen film
Rulolar için ağ oluşturma

Pişirme metodu

• Sığır eti (yağsız) 5 mm tel ızgara ile kıyma makinesinden geçirin. Kıymaya her iki tür tuz, sarımsak ve karabiber ekleyin. Kıyma, nemi ve beyaz protein iplikleri oluşumunu tamamen emene kadar su ekleyerek kıyma yoğurun. Hamur kancalı bir karıştırıcı ile 8-10 dakika yoğururum. Kıymayı buzdolabına koyun.

• Derili tavuk göğsü (hafif dondurulmuş) da 5 mm tel ızgara ile kıyma makinesinde çevrilir. Kıymaya tuz, kırmızı biber ve sarımsak ekleyin, protein iplikleri oluşana kadar 5-7 dakika su ile karıştırın.

• Gerekli kolajen film parçasını kesin. Temiz ve kuru bir masaya yayın. Nemli bir elle filmi hafifçe nemlendirin. Filmin 2 / 3'ünü dokulu baharatlarla serpin (isteğe bağlı).

• Kıymayı hafifçe baharatların üzerine yayın ve 0,5 cm kalınlığında bir tabaka ile dikkatlice sıkıştırın.

• Altın Karışımı kıymanın üzerine yayın (isteğe bağlı).

• Kıyılmış tavuğu dana etinin üzerine yayın ve koyu kıymanın kenarından biraz geriye doğru çekin. Daha sonra kesim üzerinde bir spiral oluşur.

• Size en yakın kenardan başlayarak sıkı bir rulo çevirin.

• Dipsiz bir şişe, bir boru parçası kullanarak şekillendirme ağını rulonun üzerine çekin.

• Uçları bir iplikle bağlayın. Ruloyu en az 6 saat buzdolabında tuzlamaya bırakın.

• Önceki fotoğrafta olduğu gibi böyle bir rulo 25-30 cm uzunluğunda fırında pişirilecek. Örneğin bir tencerede yemek pişirmek veya bir fritözde pişirmek için rulo uzunluğu 18-20 cm olacaktır.

• Tuzlamadan sonra rulo bir saat oda sıcaklığına ısıtılmalı ve 80 ° C'de herhangi bir uygun şekilde pişirilmelidir (suda kaynatma, fırında pişirme)hakkındaRulo içindeki sıcaklık 72'ye ulaşana kadar ChakkındaFROM.

• Aşağıdaki şemaya göre, şişede ve ruloların içinde zorunlu sıcaklık kontrolü ile bir airfryer'da küçük rulolar pişirdim:

• 1. saat - 60 ° С hız 3 (yüksek)
• 2. saat - 70 ° hız 3 (yüksek)
• 3. saat - 80 ° С hız 3 (yüksek)
• 4. saat - 80 ° С hız 2 (ortalama) ruloların içinde 72 ° 'ye kadar.
• Hazır olduğunda ruloyu oda sıcaklığına soğutun, buzlu su veya buz kullanabilir ve buzdolabında 6-8 saat olgunlaşmaya bırakabilirsiniz.
• Zarif bir atıştırmalık rulosu hazır
• 
• 
• 
• Afiyet olsun!

Not

* Yapısal baharat "Doğu" bileşiminin bir karışımı: kırmızı biber, fesleğen, sarımsak, havuç, maydanoz - hepsi pul halinde.
** Baharat karışımı "Altın" bileşimi: susam, kırmızı biber, zerdeçal, köri, kekik, mercanköşk - öğütülmüş.

Yakışıklı adam, Nikada'nın kendisi böyle bir güzelliğe karar vermeyecek, en azından yalayacağım ...

[Ksyusha]

Ksyushaveya karmaşık herhangi bir şey. Şimdi 40 dakika yazdım ve toplamda 20 dakika rulo yaptım. Ayrıca pişirme süresi zaten otomatik bir makinedir. Bu nedenle, cesaret edin. Yol, yürüyen yol tarafından yönetilecektir. Ve çok teşekkürler!

Bu nedenle, cesaret edin.

....

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Kseniane kadar iyi bir adamsın ... şey, kelime yok .. yer imlerine ekle .. teşekkürler .. burada dudaklarımı yalıyorum ..

Yakışıklı adam, Nikada'nın kendisi böyle bir güzelliğe karar vermeyecek, en azından yalayacağım ...

Giriş. güzellik 🔗

[kristina1]

kristina1, Albina, Çok teşekkür ederim .

[Ksyushenka]

Ksyushenkaçok güzel ve iştah açıcı bir rulo çıktı.

[Anya,]

Anya, Çok teşekkür ederim ! Denedim .

Ksyushenka, ne şirin bir rulo! Yazık, ağ yok, elastik.

[Catherine]

Catherine, Teşekkür ederim . Ağ yoksa ama gerçekten rulo istiyorsanız, jüt ile daha sıkı bağlayabilirsiniz. Her şey aynı olacak.

jüt ile bağlayabilirsin

Ksenichka, kollajen sosis kılıfını düşündüm, ama çapı çok küçük ... Kısacası, düşüneceğim, belki düşüneceğim, jambonda pişirmek istemiyorum, daha ilginç pişirmek

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha! Lezzetli tarif! Yapısal baharatlar nelerdir? Sıradan olanlardan nasıl farklıdırlar ve neyi yapılandırırlar?
Ve Golden, bu sadece bir isim mi?

[Elena]

Elena, Teşekkür ederim .
Yapısal - bunlar toz haline getirilmemiş, parçalar halinde baharatlardır.
Altın, belirli bir baharat karışımının ticari adıdır. Kompozisyonu ekte verdim.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha! Açıklama için çok teşekkür ederim. Yeteri kadar baharatım var, adını bilmiyordum. Yani güvenle yemek pişirebilirsiniz.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, ne güzel, şimdi yemek yapmaya kesinlikle zaman yok, ama onu çöp kutularına götürdüm!

Güzellik! Ne zaman nitrit alacağım ...

[Ilmira]

Ilmira, Verochkanazik sözler için çok teşekkür ederim

Ksyusha, iyi, sadece sosis tanrıçası !!! AG 4 saatlik sürekli çalışmayı nasıl başardı?

[Elena]

ElenaTabii tanrıça için çok teşekkür ederim. Ve airfryer, T - T - T'ye dayanıklıdır. Sıcaklık 80 gr'dan fazladır. yükselmez.