İsviçre beze (Kenwood indüksiyonu için uyarlama)

İsviçre beze (Kenwood indüksiyonu için uyarlama)

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
protein	9
toz şeker	450 g
tuz	1/3 çay kaşığı
vanilin

Pişirme metodu

• Beyazları sarılardan dikkatlice ayırın veya beyazları dondurucudan çıkarın, kekleri pişirdikten sonra kaldığım gibi bir kaseye dökün, tüm şekeri bir defada ekleyin.
• Buhar koruma kapağını ve çırpma aparatını KM'ye takın.
• Sıcaklığı 75 dereceye ve çırpma hızını ayarlayın 4.
• Hız otomatik olarak düştüğünde, 4 saniye basılı tutun. çırpma hızını artırmak için "P" darbe düğmesi.
• 3 dakika çırpın.
• Isıtmayı kapatın.
• "P" düğmesini kullanarak çırpma hızını 5'e ayarlayın ve tekrar yüksek sıcaklıkta çırpma moduna geçin.
• Beyazlar parlak ve sert olana kadar 5 dakika daha çırpın.
• Bugünkü toplam şamar sürem 9.25.
• Ayrıca, tarifin yazarı renklendirme olasılığını kabul ediyor, ben böyle kullandım.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

çok fazla)))

Hazırlık zamanı:

15 dakika + pişirme süresi

Pişirme programı:

KM Kenwood, indüksiyon

Not

Orijinal tarif:
🔗

Bu tarife göre pişirdim:
110 derecelik bir sıcaklıkta küçük beze, 40 dakika sonra hoş bir bej rengi haline geldiler ve prensip olarak hazırdı, 15 dakika daha tuttum ve soğutma fırınında bıraktım;
Bugün pastanın tabanını pişirmeye çalıştım, proteinleri torbadan sıkarak ağızlıksız sıkmaya çalıştım, 28 cm çapında üç kek ve bir sürü küçük bezeshek aldım. Sıcaklık 105, "kekler" için 3 saat sürdü ve soğutma fırınında bırakıldı.
1.5-2 saat içinde küçük bezeshki çıkardım.
Kuru kalarak 7-10 gün oda sıcaklığında yatarlar (yaz sezonu bitmez).
Her iki durumda da, bezheshki seslendirilir, kırılgan, ince gözenekli, sert değil, dikenli değil.
Hem kendi başına hem de pastada çok lezzetli, kesim çok temiz:

kuru erik biraz bulaşmış.
Montaj günündeki kek buzdolabında 3 saat sonra mükemmel bir şekilde kesilir (hemen çıkarılır), tabanı çıtır çıtırdır.
Ertesi gün de mükemmel bir şekilde kesildi, ancak taban biraz yumuşadı, bıçağa uzanmadı, dişlere yapışmadı, ancak hemen kuru çıtırlık diye bir şey yok.

Blog gezintisi, desteği ve özenli profesyonel takibi için Miranda'ya özel teşekkürler

Aferin Tanechka! Gerekli ana sınıf !!!

Cömertçe!

Tarif konusuna bir bağlantı eklemeyi unutmayın
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=469717.0

[Miranda]

Olchik, teşekkür ederim, ama orası mk'den uzak ve bence çok fazla
Bu arabada, birkaç parametreyi birleştirmek önemlidir ve bu tarifi ayrıntılar için beğendim.
Ve sonuç, evet, memnun oldum, bu yüzden yardım edemedim ama paylaşamadım.



Mirandahepsi senin sayende!

ve orada Olga işleri sıraya koyar)

Tanya deneyimini paylaştığın için çok teşekkür ederim! İndüksiyon için tarifleri parça parça topluyoruz)

[NataST]

NataST, teşekkürler, yardımcı olmak güzel!
İşte tarife ekledim:
"Montaj günü pasta buzdolabında 3 saat sonra kusursuz bir şekilde kesilir (hemen çıkarılır), tabanı çıtır çıtır olur.
Ertesi gün de mükemmel bir şekilde kesildi, ancak taban biraz yumuşadı, bıçağa uzanmadı, dişlere yapışmadı, ancak hemen kuru çıtırlık diye bir şey yok. "
Ya kuru erik nem verdi
Her zamanki beze tarifine göre, kuru erik aynı etkiye sahip olmasa da, hem burada hem de orada krema tereyağı + pişmemiş yoğunlaştırılmış süt ...

Tarif ve indüksiyon uyarlaması için teşekkürler !!! Çok alakalı!

[Tatyana]

Tatyana, sağlığına!
Uğradığınız için teşekkürler!

[Tatyana]

Tatyana, çok teşekkür ederim!!!! sadece kocaman !!! yavaş yavaş protein kremlerinde ustalaşın! su banyosu ile dışarı çıkmak için son nefesine göre yağ ile beze yaptı! tekrar teşekkürler!!!!

[Gulnara]

Gulnara, sağlığınız için, her şeyin yoluna girmesine izin verin!

[Tanya !!]

Tanya !!! Çok teşekkür ederim!!!
Sadece anlamadım ... pişirme OLMADAN kullanamaz mısın?

[göz]

göz, Tanya, faydalı tarif için teşekkürler !!

Nedense, otururken yoğun ve net bir desen gibi bir şekerleme aldım ve bulanıklaşmıyor, ama sakız gibi uzanıyor

Kesh'te biraz kendi yöntemimle İsviçre beze yaptım ama bu tarife odaklanarak. 1 protein için 56 gr şeker alıyorum. Tuz eklemiyorum, sitrik asit eklemiyorum. Vanilin bir zorunluluktur)). Kesha Elite var, indüksiyon değil. Bu nedenle süt fırınında proteinleri silikon spatula ile sürekli karıştırarak ısıttı. Sıcaklık bir mutfak termometresi ile ölçüldü. 75 * 'e getirdi, Keshina kasesine döktü ve en fazla 10 dakika çırptı. Krem süper çıktı! Ama aptalca 4 sincap yaptım! Proteinler hazır olduktan sonra her zaman tereyağı ekledim)) ve 30 cm çapında ve 8 cm yüksekliğinde bir bisküvi pişirdim! Doğru, krema sürdüm (mikrodalgada ballı bisküvi), ama yine de dekorasyon için yeterli krema sahip değildim! 2 sincap daha bitirmek zorunda kaldım ve çırpıcıyı çoktan ıslattığım için kırbaçlamak için bir k-eshka aldım. Yani, k-eshka çok iyi çırptı, ancak nozülün arkasındaki uçlar biraz daha gerildi ((. Yani pastam tüylü çıktı. Şimdi çay için keseceğiz)). Ve size canlarım, fotoğraflar:

[Lyuba]

Lyuba, ne yakışıklı bir adam çıktı!

[Vita]

Vita, Teşekkür ederim! Kesh'te ilk kez İsviçre beze yapıyordum, son zamanlarda proteinlerden daha çok protein demlendi. Genel olarak, yağda İsviçre beze ile süslemeyi gerçekten seviyorum - çok sorunsuz çıkıyor! Ve ipuçları esnemiyor. Ama çok yağlı ((. Uzun zamandır hiç pişirmedim ((, geçen yıl pastayı yaptım (hostes konuyu azarlamayacak mı? Ayrıca İsviçre beze ile süslenmiş, ancak tereyağı ilavesiyle)) .

[Lyuba]

konunun sahibi azarlamayacak mı?

Lyuba, temanın hostesi, böyle olumlu bir dekorun izleniminden doğrudan nasıl nefes alacağını unuttu!

Tanya !!! Çok teşekkür ederim!!!
Sadece anlamadım ... pişirme OLMADAN kullanamaz mısın?

Olenka, sağlık, faydalı olduğuma sevindim!
Çiğ yumurta hevesim var, riske atmam.

[Lyuba]

Lyubakekler birbirinden güzeldir. Ayrıca İsviçre beze'yi çok beğendim ve ayrıca indüksiyonsuz Keshka'ya sahibim, ancak tüm konuları tümevarım yoluyla okudum çünkü ikinci bir tane istiyorum

[Tanechka]

Tanechka, teşekkür ederim canım! Belki küçük fikirler işe yarayacaktır))! Bu ballı bisküvi için temkam uzun süredir mikrodalga tariflerinde yaşadı. Şimdi, sıcağında - mikrayı kullanmak için en önemli şey! Vitave o kadar uzun süre Kesha'yı alacağını düşündüm! Ve indüksiyonla bir şansım olmadı - garantisiz, Avrupa'dan bir makinem var ((diye düşündüm - eğer indüksiyon alırsam, aniden beynim yatacak ((benim de büyük bir elitim var, 6.7 litre. Ve tüm paslanmaz çelik nozullar Evet ve çoğunlukla mayalı hamur için aldım (aniden üzerine çarptı) ve her şeyden önce kekler için.Son yıllarda çok nadiren kek-turta pişiriyorum - tüm aile ile Değişen başarı ile aşırı kilo ile mücadele ediyoruz)) Kesha için de bir daire alacağız - o da onu indüksiyon teklif etti, o da istemiyor! dedi - bizim gibi al, hiç yemek yapmıyor , başlayabilir mi?)))

[Lyubasha]

LyubashaIsrar etmeyeceğim ama senin yerinde olsam bunu kızım Kesha'ya verirdim ve kendim için indüksiyon alırdım
Meraklı zihninizi ve huzursuz karakterinizi bilerek, bize birkaç ay içinde, üreticilerin kendilerinin vazgeçeceği bir şey verirsiniz .. düşün, buna değer

[göz]

göz, Tanechka, bugünkü küçük pastamı (16 cm çapında) kremanla getirdim. Bir kızı tarafından sipariş edilen bir pasta - arkadaşlarının doğum günü var, tebrik etmek ve yumuşak bir pastanın içinde yüzlerini ıslatmak istiyorlar))). Yani güçlü fırfırlar olmadan)), iddiasız.

[Lyuba]

Lyuba, tatlı kek, teşekkürler!
Sadece harici değil, aynı zamanda dahili kullanım için de eminim