Krep "kırmızı"

Kategori: Tahıl ve unlu ürünlerden yemekler

Mutfak: Rusça

Malzemeler
Hamur:
Su (37-40 * C)	200 ml
Un	75 g
Taze maya	20 g
Hamur:
Hamur	Herşey
Süt (36-37 * C)	500 ml
Un	425 g
Yumurta 1C	2 adet
Şeker	0,5 yemek kaşığı. l.
Tuz	0.75 çay kaşığı
Tereyağı	50 gram
Eritilmiş tereyağı	yağlama için

Pişirme metodu

Hamurlar:
Mayayı ılık (37-40 * C) suyla seyreltin.
Maya için 75 gram un eleyin. İyice karıştırın ve 30 dakika ılık bir yerde bırakın.
Provadan önce ve sonra hamur: Boyut olarak iki katına çıkar ve kalın bir şekilde kabarcıklar.
Hamur uygun iken tereyağını eritip soğutun. Beyazları sarılardan ayırın. Unu ölçün ve sütü 36 * C'ye ısıtın.
Sarısı neredeyse beyaz olana kadar şekerle çırpın.
Hamur:
Eşleşen hamurlara çırpılmış yumurta sarısı ve tereyağı ekleyin. İyice karıştırmak için.
Unu parçalar halinde hamurun içine eleyin ve yavaş yavaş ılık süt ekleyin, kalın ekşi kremaya benzeyen homojen bir hamur yoğurun.
Hamuru örtün ve 1 saat ılık bir yerde bırakın. Sadece masanın üzerine bırakıyorum. Unutmayın, kap büyük olmalı, hamur 3-4 kat artar!
Bir saat sonra hamuru tahta veya silikon bir spatula ile yoğurun ve tekrar 1 saat ılık bırakın. İki kez tekrarlayın.
Beyazları tuzla sabit bir köpükte çırpın ve hamurun içine katlayın.

Hamuru 10-15 dakika dinlendirin ve daha fazla karıştırmadan, iyi ısıtılmış yapışmaz bir tavada kalın krepler pişirin. Hazırlanan krepleri bir tencereye üst üste koyun, bir tarafını eritilmiş tereyağı ile yağlayın ve servis yapana kadar kapak altında tutun.