Sous vide pişirme cihazı Anova

Sveta, henüz bunu hiç ele almadım.

[Larissa]

Larissa, Cevap için teşekkürler. Öyleyse sorun cihazda mı yoksa chtol çanağında mı? Geniş çap nedeniyle çok fazla buharlaşma var mı?

Ayrıca cihazı asla farklı sıcaklıklarda açık bir kapta kapatmadım ve çalıştırmadım. Hatalar asla fark edilmedi.

: girl_cray: Artık açık bırakmıyorum, hemen bir filmle kapatıyorum.

[Lisichkalal]

Lisichkalal, kapağı veya doğrama tahtasını ayarlayabilirsiniz :-)

Benim durumumda bir boşluk bırakamazsınız, aksi takdirde cihaz ıslanır ve buggy olur. Bu yüzden streç filmle iyice sıktım ve her şey yolunda.

[Lisichkalal]

LisichkalalSveta, nasılsın, sihirli değnek hala yaşıyor, umarım? Daha sonra bu cihazı ağacın altına koymaya karar verdim (900 watt'lık wifi ve Bluetooth'lu, Alman Amazon'unda 129 euro), Pazartesi günü posta başarısız olmazsa teslim edecekler ... Şimdiden bir ördek göğsü satın aldım ilk deney ve hatta uygulamayı yükledim.

[Franky]

Franky, merhaba canlı, elbette! Düzenli olarak kanıtlanmış tariflerde kullanıyorum. Wifi kullanmadım.
Buhardan akmamak için hala her şeyi bir filmle kaplamaya devam ediyorum. Santigrat'a geçmek biraz sıkıcı.
Öyleyse ördek sandığı hakkında
1 yıldır bizimle normal bir tane bulamıyorum! Hazır değil ve bu kadar. Kanlı ve tatsız!
Farklı mağazalardan satın alıyorum ve deniyorum. Korku! Ve onu çok pahalıya satın alıyorum! Sous vid için kesinlikle iyi değil
Daha önce sorun değil, ilk kez aldım ve sonra her şey süper. Saat 57 derece 3 ve mnyam!
Şimdi 65 yaşında hazır değilim!

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Şaşkın ... Bugün bir İtalyan bir tane aldım, biraz taze (yani donmamış). İyi görünüyor. Yakınlarda "senin" Fransızcanı yaz - Hoşuma gitmedi, nedenini bile bilmiyorum Zaten bir beden kafası karıştı - her biri yarım kilo. Acaba orada ne kadar su var ... ve pakette zaten çok fazla kan vardı.
Ve tatillerden önce, her şey olası tüm varyantlarda kuşlarla doldurulur, ördeğin iyi bir aileden nerede olduğunu ve nerede olmadığını öğrenin.
57 derece ve saat 3 - bu bir orta mı? İyi yapılmasını isterim. Bir derece veya zaman eklemek daha mı iyi?
Ve başka bir soru: bende 4 tane var - onları tek tek mi yoksa bir çantada 2 mi boşaltmalıyım? Bana göre - şimdiye kadar tamamen teorik olarak - öyle görünüyor ki ayrı ayrı daha iyi / daha güvenilir olacak

Sıcaklıklar, orta ve geri kalanı bana göre değil: (En uygun tarifi bulduğum için, ette bir delik olana kadar bunu yaptım.
Bu tarif kızım için ideal, sadece bunu yedi. Ama yetişkinler de çok beğendiler. Meyve suyu yok ama sulu.
24'ünde mağazaya gitmeyi başarırsam, o zaman süper kandırılan bir markaya baktım. Tekrar alıp pişireceğim.
Bana öyle geliyor ki, zaman ve fırsat varsa, o zaman belki önce 1 memeyi deneyin?
Ve varsa düzeltmek için orada.
Her şeyi daha önce bir kerede pişirdim. Markaya ve sonuca güvendiğimde. Sadece ısıya dayanıklı fermuarlı bir çantada ve tüm göğüsler tek seferde. 2 poşetten birini veya 8'ini pişirmede herhangi bir fark görmedim.

sonra düpedüz süper kandırılan bir markaya baktım

Bana sonra söyle!

Bu arada, Anova sayfasında, sıcaklık ve zaman için çok basit bir genel kural buldum (en azından yeni başlayanlar için benim için çok yararlı):

ZAMAN: Dokuyu belirler.
SICAKLIK: İstenilen pişmeyi belirler.

ZAMAN
• Et ne kadar kalınsa, o kadar uzun süre pişirmelisiniz.
• Pişirme süresinin, proteinlerin hedef sıcaklıklarına ulaşması için yeterince uzun olması gerekir.
SICAKLIK
• Daha düşük sıcaklıklar -> daha nadir.
Daha yüksek sıcaklıklar -> daha fazla "bitti."

Kısacası, ne kadar kalınsa - ne kadar uzun ve sıcaksa - o kadar "beyaz".

Kısacası, ne kadar kalınsa - ne kadar uzun ve sıcaksa - o kadar "beyaz".

Tamamen katılıyorum.
İlk başta gezinmek biraz zor. Kendiniz için en iyi tarifleri denemeniz ve bulmanız gerekiyor.
Pişirdiğim her şeyi yazdığım ayrı bir defterim var.
Örneğin,
tavuk göğsü: 63 derece 2 saat (dereceyi düşürmeye çalışın)
60 derece 4 saat (süper, ancak şişman meme pişirmeyi bitirmedi) vb.
Ve sonra her zaman, pişirmeden önce notlarıma bakarım.
Ve böylece pişirdiğim her şey.
Çok lezzetli somon!
İşte girdilerim:
Hızlı kavurmadan sonra 45 derece 1 saat. Lezzetli!
1 kişi için 150 gramlık bir parça yeterlidir + limon soslu salata.
Bunun gibi bir şey
İyi şanslar!

Ve bu yüzden her şeyi Nitrit Tuzu ile pişirmeye çalışıyorum

Ne için?

Patojenik bakterilerin büyümesini baskılamanıza izin veren, böylece yiyeceklerde botulizm toksinlerinin ortaya çıkmasını engelleyen bu karışımdır.

Sodyum nitritin bakteriostatik etkisi vardır, ancak bakterisidal etkisi yoktur. Ve sodyum nitritin farklı bakteri türleri üzerindeki etki derecesi farklıdır.

[Franky]

FrankyAyrıca mükemmel Joule uygulamasını kullanıyorum.
Çok rahat!
Anova uygulaması da indirildi, ancak birincisini daha kullanıyorum.

[Lisichkalal]

LisichkalalJoule gerçekten harika bir uygulama, tavsiye için ayrı bir merci!
Bildiriyorum:
1. 45 dakika boyunca 45 derece somon: çok yumuşak çıktı, artık çiğ değildi, ancak ize birkaç derece ekleyecektim. zaman
2. ördek göğsü (büyük, neredeyse 500 gram): 2 saat boyunca 62 derece - çok iyi çıktı. Sınırda orta, İyi yapılmış, hiç kauçuk değil. Süpürmeden önce hafifçe kızarttım ve sonunda tabii ki. Ayrıca
3. Rozbif (küçük bir parça, 2,5-3 cm yüksekliğinde, yaklaşık 650 g) - 59 derece, 110 dakika - genellikle parlak bir şekilde ortaya çıktı. Doktorun emrettiği ortam. Çok narin, sulu, ancak kan olmadan pratikte bıçak gerekmez
Genel olarak, ilk izlenimim şudur: sadece balıklar için bu cihaz gerekli değildir, kümes hayvanları için oldukça iyidir ve pişirmeyi kolaylaştırır, ancak herhangi bir "ciddi" et için olması şarttır.

Anova'nın kendisi soğukkanlı bir şekilde yapılır ve bu süreçte neredeyse sessizdir. Wifi kullanmak için, onlar, turplar, artık gerçekten web sitelerine kayıt yaptırmaları gerekiyor. Forumdaki insanlar öfkeli ama bunu değiştireceklerini sanmıyorum. Şimdiye kadar sadece Bluetooth kullandım, prensip olarak bu da yeterli.

Kızlar, Mutlu Yıllar !!!. Su tipi çubuk veya Su tipi güveç satın almak mümkündür. Hangisi daha iyi, hangisini alacak?

[Galya]

Galya, Karar vermek size kalmış. İkisine de sahibim. "Çubuğu" yanınıza alıp farklı kaplarda pişirebilirsiniz, bu da uygundur. Ama aynı zamanda sabit olanı da seviyorum: Hortum ve yerleşik elektrikli süpürgem var. Bu yüzden hiçbirinden ayrılamam.

Ve sadece Anova'ya sahip olmayanlara bir sorum var. Diğer dalgıç analoglara göre avantajı nedir? Wi-fi ve Bluetooth dışında.