Kenwood Mutfak Makineleri

Kaseyi ocakta ısıtmam.

Ama belki üzerine kaynar suyla dökerseniz?

Bir soğutma ocağında elektrikli ocağım ve kaseler dahil kuru kaplarım var. Aynı zamanda, kase ısınır ve ona zarar vermez. Baş aşağı kurutma.
Bu yüzden düşündüm, belki onu ısıtırım ve döverim ... Kısacası, hafta sonu bir deney yapacağım, sadece 4 yumurta için tarifi saymam gerekiyor)))) aksi takdirde tekrar çıkacaklar ...

14 Ekim 2016 Cuma 19:08 tarihinde eklendi

Üzerine kaynar su dökerseniz çırpılmayabilir; yumurta çırpmak için kase kuru olmalıdır. Ve eğer silerseniz, silerken silerken, kase çoktan soğur.

Dışarıda durulayın Veya bir kase sıcak su koyun ve yüzmeyecek şekilde tutun.

Cuma, Ekim 14, 2016 19:17 tarihinde eklendi

Bana öyle geliyor ki ikinci seçenek daha iyi, geniş bir alan ısınır + hiçbir şeyi kaynatmanıza gerek yok.
Peki ya da bataryanın üzerinde

Dışarıda durulayın Veya bir kase sıcak su koyun ve yüzmeyecek şekilde tutun.

Cuma, Ekim 14, 2016 19:17 tarihinde eklendi

Bana öyle geliyor ki ikinci seçenek daha iyi, geniş bir alan ısınır + hiçbir şeyi kaynatmanıza gerek yok.
Peki ya da bataryanın üzerinde

Havzada da bir seçenek değil, su dibe yazılacak. Uzun pil ömrü.

Havzadan çıkardık, bir havluyla salladık, dövdük. 10 dakika içinde bir şey olması pek olası değildir, sonra yine de yıkayın.

Havzadan çıkardık, bir havluyla salladık, dövdük. 10 dakika içinde bir şey olması pek olası değildir, sonra yine de yıkayın.

Pavel, ne tür KM'ye sahipsin? Dipte çok su var, silip süpüremezsiniz ve ıslak ev aletlerini kullanmak benim işim değil ...

060 ve 096. Ama ben çok az yapıyorum. Yıkadım, baş aşağı bıraktım ya da masanın üzerine yan yatırdım, sabah çıkardım

Ve ısıtmadan hiç bir fark olup olmayacağını merak ediyorum. Çünkü benim için 40 derece, genellikle ne burada ne de orada, ne soğutulmuş ne de ısınmış - tavuktaki yumurtalar yaklaşık olarak bu sıcaklıkta yaşadı ve yaşadı, hatta biraz daha sıcak.

Kütle dokunulabilecek kadar sıcak. Kurallara göre kaç derece ayarlanmalı bilmiyorum.
Kızlar oksijen erişimi hakkında yazdı - kapak kapalıyken kırbaçladığınız, ardından kapağı çıkardığınız ve kütlenin ezileceğini. Kapaksız kırbaçladım.
Yumurta kategorisi 0 ise. Büyük.

Kütle dokunulabilecek kadar sıcak. Kurallara göre kaç derece ayarlanmalı bilmiyorum.
Kızlar oksijen erişimi hakkında yazdı - kapak kapalıyken dövdüğünüzü, ardından kapağı çıkardığınızı ve kütlenin ezileceğini yazdı. Kapaksız kırbaçladım.
Yumurta kategorisi 0 ise. Büyük.

Biraz yanlış. Yumurtaları ilke olarak kapak açıkken çırpmak, önce kapalı bir şekilde değil, sonra açmak daha iyidir. Oksijen erişiminin kendisi önemlidir.

[soğuktan başlar]

Havzadan çıkardık, bir havluyla salladık, dövdük.

Hanımlar, yumurtaları sadece ılık suda ısıtmak daha kolay olmaz mıydı?)) İnce çelik bir kapta çok küçük bir ısı kapasitesi ve hatta geniş bir soğutma alanı.
Bu, birisinin gerçekten bir sebepten dolayı sıcak yumurtaları dövmek istemesidir. İsviçre beze hala soğuktan başlar 50 dereceye kadar kademeli ısıtma ile devletler, değil mi? Bu kimya hakkında pek bir şey bilmiyorum ... Proteinleri pıhtılaşmaya getirmemiz gerekiyor mu, gerekmiyor mu? Ve hangi aşamada? Muhtemelen, havalandırma zaten yeterli olduğunda, sonunda hepsi aynıdır.

Oksijen erişiminin kendisi önemlidir.

Muhtemelen hala oksijen değil, ama hava? Yumurtaların gazları filtrelemesi, hücrelere sadece oksijen girmesi ve geri kalanıyla birlikte nitrojeni görmezden gelmesi pek olası değildir.)

Ama merak ediyorum ... 096'nın 086'dan farkı nedir?
Bugün ekler yaptım ve dün yoğunlaştırılmış süt pişirdim ..... sadece WOW !!!
Bu arada, çikolata sosu yaptım, bu yüzden 45 * çok faydalı oldu
Tarifler nereye koyulur: girl_cray: bağlantılar olmadan? !!!!! veya......
Şimdi mantar sosunu batıracağım

[Zvezda]

Ama merak ediyorum ... 096'nın 086'dan farkı nedir?

Pratikte, hiçbir şey değil, - yalnızca numara ile. Biraz farklı bir bıçak şekli ve bir karıştırıcıda bir çubuk.

Tarifler nereye koyulur

Zvezda, OlgaSır-ekler-yoğunlaştırılmış sütün profil dallarında "... indüksiyonlu CM Kenwood yardımı ile" başlığıyla ayrı bir tarif yapabilir veya sadece ana tarif ile konuya rapor verebilirsiniz, "CM Kenwood 080/090 için Uyarlama" ve ne, nasıl, hangi modları, sıcaklıkları, zamanı kullandığı ayrıntılarını burada forumda aldıysanız.
Ve işte herkes için bir zorunluluktur.

Hayır ... Forumdan değilim ... Kendim uydurdum: girl_red: Tamam ... Bunu çözeceğim
Bu arada, 020'den gelen çırpma daha iyi !!!!!

Hayır ... forumdan değilim ... kendim uydurdum

Bu iyi! Hepimizin tadını çıkarması için ayrı bir tarif haline getirin!

Dün yoğunlaştırılmış süt pişirdim ..... sadece WOW !!!

Yoğunlaştırılmış sütle çok ilgileniyorum.
Ne kadar sıradan veya haşlanmış?

Tarifi yakında alalım!

[Zvezda]

Zvezda, Ayrıca yoğunlaştırılmış sütle de ilgileniyorum. Süt tozu içermeyen bir tarif arıyorum. Oranlar, sıcaklık nedir?

Bugün düzenlemeye çalışacağım ... Yazıya nereye sadık kalacağıma karar veremiyorum

Muhtemelen hala oksijen değil, ama hava? Yumurtaların gazları filtrelemesi, hücrelere sadece oksijen girmesi ve geri kalanıyla birlikte nitrojeni görmezden gelmesi pek olası değildir.)

Evet, demek istediğim buydu. Ben bir avukatım, bu yüzden havaya erişimim, kimyasal detaylar olmadan oksijenle aynı.

Veya sous vide denemek?

[Zvezda]

Zvezda,
Çoklu pişirici yoksa neden olmasın? Yüzmemesi için uygun herhangi bir kapakla örtün ve gidin. Sadece ilk önce kasenin içindeki gerçek sıcaklığı, ayarlanmış olanla su ile ilişkilendirmek gerekir.

Veya sous vide denemek?

bu arada, jambon yiyebilirsin! Jambonu denemeliyiz.

Ya da belki sous vide try

Bence denemeye değmez, çünkü Kenwood tam sıcaklığı tutmaz ve tam olarak derece olarak ayarlanamaz. Kenwood'da her şey yaklaşık olarak geniş bir alana yayılmıştır, suvid için kategorik olarak uygun değildir.
O zaman yavaş bir tencerede sousvid yapmak daha iyidir, işte şeyler.

Aksi takdirde, sonuçtan hayal kırıklığına uğrayacağımdan korkuyorum.

[Lenochka]

Lenochka!! 9 çizgi filmim var !!!
Masha!! senin sözün karardır !!!! : girl_dance: Daha fazla tarif verin !!! Buraya bir video atın 🔗

Helen !! 9 çizgi filmim var !!!

Şey, evet, peki, evet .. Ah makarna sous-vide mikserde pişirilmeli, evet ...

Pastörizasyon için elma reçelini indüksiyonda ısıtıyorum. Bana hangi sıcaklığı ayarlayacağımı söyle?

60 muhtemelen yeterli

[Paul ben]

Paul ben, ama nasıl sökülür?

60 muhtemelen yeterli

Sterilizasyonun bu sıcaklıkta gerçekleşmesi olası değildir. Yoksa şeker varsa gereksiz mi? Ve 60 ° C ile bu sıcaklığa kadar, tüm hacim üç saat boyunca ısınır.
Bunu gerçekten yapan ve elma püresi konservesi konusunda tecrübeli olanlara bir sorum var.

16 Ekim 2016 Pazar 9:06 Eklendi

Paul I, ama nasıl çıkarılır?

Her şeyin bir zamanı var. Farklı sorunları çözerim.

Farklı sorunları çözerim.

Elma püresi.
Ama ben de yapardım

Zepter ördeğinde ocakta elma püresi pişirdim. Onları çöreğe getirdim ve kavanozlara yuvarladım. 2 yıldı.

Bunu gerçekten yapan ve elma püresi konservesi konusunda tecrübeli olanlara bir sorum var.

Kaynatmadan "yumuşak" reçel yaptığımda, kavanozlara koyarım, üzerini kapaklarla kapatırım ve ancak o zaman ısıtırım. Kesin bir algoritma yok, herkes kendi bilgisine dayanarak bunu düşünebilir, bu yüzden kendi versiyonumda ısrar etmiyorum. Ama bir kavanozda ve kapaklı "reçel" yavaş bir tencerede 60 derecede bir buçuk saat ısıtıldı, yuvarlanıp ısıtmaya devam ediyorum. Termal genleşme nedeniyle ve ılık içeriğin daha plastik bir şekilde çekilmesi için (bazen soğuk çok kalın) en başından beri yuvarlamıyorum ve halihazırda sarılmış olanı ısıtmak biraz daha su eklemenize, ısınmanıza izin verecektir. oraya varan ve yuvarlanma sırasında yeni mikropların içeri girmesine izin vermeyen hava.) Suyu kaynatın, 70-80 g'a kadar ısıtın (Çok pişiricide ısıtma), o zaman ben ilham alarak yarım saat bir saat sergileyebilir.

60 dereceye kadar ısıtıldıktan sonra muhtemelen ısıtılmış püre veya reçel (eğer çok miktarda şeker içermiyorsa) koymak mümkündür. Ama kısırlaştırma konusundaki tüm ihmallerimi denemedim.

Lütfen elma reçeli tarifini paylaşın (Cheesecake ve reçelli turta gibi bir şey arıyorum)

Zepter ördeğinde ocakta elma püresi pişirdim. Onları çöreğe getirdim ve kavanozlara yuvarladım. 2 yıldı.

Maalesef zepter yok. Dibe kadar yanmıyor mu veya sürekli karıştırmıyor mu?

[Hava]

Hava, NinaKlasik bir tarif yaparsanız, soyun, kesin, yumuşayıncaya kadar biraz su ile kaynatın, bir elekten geçirin, hacimce 3/4 şeker ekleyin ve kısık ateşte istenen kalınlığa kadar karıştırarak kaynatın.
Kesha ile her şey daha kolay. Elmaları kabaca doğrayabilir, kasenin dibine biraz su dökebilir, üstüne bir elek koyabilir (ovalamadan), üzerine kabaca doğranmış elmaları koyabilir ve yumuşayana kadar buharda pişirebilirsiniz. Örneğin Antonovka ile bu hızla gerçekleşir. Daha sonra sürtünmeyi ayarlayın, elmaları bir kaseye, doğrudan suyun geri kalanına sürün (orada zaten meyve suyu olacak), şeker ekleyin (elma hacminin yaklaşık 1/2 - 3 / 4'ü), sitrik asit olabilir gerekirse tatmak için de kullanılabilir.
Bir çeşit karıştırıcı (K-shku koydum) ve tempoda kurun. Sürekli karıştırarak 100-105-110 * C'de istenen yoğunluğa kadar kaynatın.
Unutmayın, soğuduğunda reçel daha da kalınlaşır ve reçel değil marmelat olabilir.
Her şey hazır olduğunda bankalara gidin.
Ama başka bir şey de yapabilirsiniz.
Bitmiş reçele biraz tereyağı ekleyin (her kg reçel için yaklaşık 50 g, sebze reçeli ile yaptım, iyi sonuç verdi) ve her şeyi kapattıktan sonra iyice karıştırın, hatta pürüzsüz olana kadar çırpın.
Yani erik ile.
Her zaman tereyağlı elma yapmam ama her zaman erik yaparım.
İyi şanslar!

Kaynatmadan "yumuşak" reçel yaptığımda kavanozlara koyar, üzerini kapaklarla kapatırım ve ancak o zaman ısıtırım. Kesin bir algoritma yok, herkes kendi bilgisine dayanarak bunu düşünebilir, bu yüzden kendi versiyonumda ısrar etmiyorum

Toplamak ve anlamak istediğim bu algoritmalardır. Patates püresini kaynattıktan sonra şekersiz yuvarladık ama küf aldı. Belki elmanın türüne veya diğer bazı nüanslara bağlıdır. Şimdi bunu şeker ilavesiyle yapıyoruz (güvenilir koruma için sadece ne kadarı minimuma eklenmeli?).
İndüksiyonda 140 derecede sürekli karıştırılarak ısıtılır ve önceden ısıtılmış teneke kutularda 110 dereceye kadar sıcak olarak sarılır. En altta biraz eleştirmeden yandı. Bir dahaki sefere muhtemelen 100 derece veya daha az ısıtmanız gerekir.

Klasik bir tarif yaparsanız, soyun, kesin, yumuşayıncaya kadar biraz su ile kaynatın, bir elekten geçirin, hacimce 3/4 şeker ilave edin ve kısık ateşte istenen kalınlığa kadar karıştırarak kaynatın.

Ve yumuşayana kadar 180 derecede fırında ısıtıyoruz. Öyleyse yemek yapabilir misin, yoksa hala yemek yapmalı mısın?

Bitmiş reçele biraz tereyağı ekleyin

Peki yağ ne veriyor?

Ve yumuşayana kadar 180 derecede fırında ısıtıyoruz. Öyleyse yemek yapabilir misin, yoksa hala yemek yapmalı mısın?

Evet, istediğiniz gibi yumuşatabilirsiniz! Hafifçe pişirebilirsiniz. Ancak aynı zamanda alt kısım cilde pişebilir. Ne için?
Biraz suda buharda pişirmek veya kaynatmak daha hızlı ve daha kolaydır. BENİM NACİZANE FİKRİME GÖRE.

Peki yağ ne veriyor?

Pavel ve sen reçeli pişirmeye, yarısını bir kenara koymaya ve diğer yarısını tereyağıyla dövmeye çalışıyorsun. Reçel değil reçel, yani kalın ve tatlı olmalı.
Gün dolduğunda, nasıl ve hangi yönde değişeceğine karar vermeye çalışın. Ve sonra bize de söyleyin!

[Hava]

Hava, NinaKlasik bir tarif yaparsanız, soyun, kesin, yumuşayıncaya kadar biraz su ile kaynatın, bir elekten geçirin, hacimce 3/4 şeker ekleyin ve kısık ateşte istenen kalınlığa kadar karıştırarak kaynatın.
Kesha ile her şey daha kolay.Elmaları kabaca doğrayabilir, kasenin dibine biraz su dökebilir, üstüne bir elek koyabilir (ovalamadan), üzerine kabaca doğranmış elmaları koyabilir ve yumuşayana kadar buharda pişirebilirsiniz. Örneğin Antonovka ile bu hızla gerçekleşir. Daha sonra sürtünmeyi ayarlayın, elmaları bir kaseye, doğrudan suyun geri kalanına sürün (orada zaten meyve suyu olacak), şeker ekleyin (elma hacminin yaklaşık 1/2 - 3 / 4'ü), sitrik asit olabilir gerekirse tatmak için de kullanılabilir.
Bir çeşit karıştırıcı (K-shku koydum) ve tempoda kurun. Sürekli karıştırarak 100-105-110 * C'de istenen yoğunluğa kadar kaynatın.
Unutmayın, soğuduğunda reçel daha da kalınlaşır ve reçel değil marmelat olabilir.
Her şey hazır olduğunda bankalara gidin.
Ama başka bir şey de yapabilirsiniz.
Bitmiş reçele biraz tereyağı ekleyin (her kg reçel için yaklaşık 50 g, sebze reçeli ile yaptım, iyi sonuç verdi) ve her şeyi kapattıktan sonra iyice karıştırın, hatta pürüzsüz olana kadar çırpın.
Yani erik ile.
Her zaman tereyağlı elma yapmam ama her zaman erik yaparım.
İyi şanslar!

Olga, tarif için çok teşekkür ederim.
Deneyeceğim)

Patates püresini kaynattıktan sonra şekersiz yuvarladık ama küf aldı. Belki elmanın türüne veya diğer bazı nüanslara bağlıdır. Şimdi bunu şeker ilavesiyle yapıyoruz (güvenilir koruma için sadece ne kadarı minimuma eklenmeli?).

Koruma için, yaşayan hiçbir şeyin hayatta kalmaması için şekerlenmelidir - doğru anlarsam, şeker de tuz gibi bakterileri ozmotik dehidrasyonla etkiler. Küçük dozlarda tam tersine fermantasyonu hızlandırır.

İndüksiyonda 140 derecede sürekli karıştırılarak ısıtılır ve önceden ısıtılmış teneke kutularda 110 dereceye kadar sıcak olarak sarılır. En altta biraz eleştirmeden yandı. Bir dahaki sefere muhtemelen 100 derece veya daha az ısıtmanız gerekir.

Ah ... Amacının püreyi fazla pişirmeden nazikçe korumak olduğunu sanıyordum. Kaynatma kritik değilse, o zaman hiç sorun yok, ocakta olduğu gibi ısıtın ki gıcırdar. 100 derece ayarlandığında, bu kesinlikle olmayacak, 140 muhtemelen hala sıcak. Peki, 120'yi seçin.))

Şey, evet, peki, evet .. Ve sous-vide makarna mikserde pişirilmeli, evet.

Ve burada sıcaklığı gösteriyorlar ..... bu yüzden düşündüm !!
Genel olarak, biraz hastalandım ... ama çok fazla fikir !!!?
Olenka !! Ayrı bir tarifle reçel yapamazsın ??? Bu arada, bu Keshenka'yı satın almak için ORMAN'lardan biri reçeldi
Dün, yakaladığı gibi ... içine hızlı bir şekilde bir kızılcık sürün, su, şeker ve 140 ile doldurun !!! İster inanın ister inanmayın, her şey 16 dakika sürdü (bu 3 litre) !!! Böyle

Ve burada sıcaklık gösteriliyor

Ve dokuz çoklu pişiricim yok, ancak ikisinden biri de sıcaklığı gösteriyor.

..... bu yüzden düşündüm !!

Evet, her şeyi denemeniz gerektiği açık. Bazen en çılgın fikirler, inanılmaz derecede uygun sonuçlara yol açar. Yani beyin fırtınası oturumunu kimse iptal etmedi.

? Bu arada, bu Keshenka'yı satın almak için ORMAN'lardan biri reçeldi

Evet, bu, yoğunlaştırılmış süt veya şekerleme kaynatmak gibi çok faydalı bir beceridir.

Dibe kadar yanmıyor mu veya sürekli karıştırmıyor mu?

Biraz yanıyor. Önce altını kapatmak için su döktüm, sonra elmaları koydum. Süreci karıştırın. Ve genel olarak, bu yemeklerin paraya ve satıcıların bahsettiği "benzersizliğe" değmez.

Asistanıma doyamıyorum, hafta sonu kızımın doğum günü için pasta yaptım, çocuklar için akıllı, kendim için ikinci


İşte bir kesit
Fotoğrafın kalitesi için üzgünüm acelem vardı

[Tatyana]

Tatyana, ne lezzetli bisküviler. Tam da sevdiğim gibi: çikolatalı çikolata!

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisaAnita da benimkini çok seviyorum, çikolatalı çikolatayı ve böylece çikolata iyi

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, bu ne güzellik! Zeki kız! Kızı tebrikler ve en iyi dileklerimle

[Peter Push]

Peter Push, Teşekkür ederim

Ah ... amacının püreyi sindirim olmadan nazikçe korumak olduğunu sanıyordum.

Hayır, kısmen böyle bir hedef var.Ama yine de bunu nasıl başaracağımı anlamıyorum.

[Pavel]

Pavel, Reçelin bir kısmını şekerli yapıp yuvarladım ve şekersiz parçasını buzluyorum.

Hangi konuyu yazmanın daha iyi olduğunu bilmiyorum ... Burada size haber vereceğim.
Birinin iki kişilik bir ana sınıf için bir kuponu varsa (yaz aylarında KM satın alırken verilir), birlikte 1 ana sınıf yerine, 2'ye gelebilirsin, ancak bir (sordum, reddedilmedi))) . Dün Pasta MK'deydim, yarın Aile Yemeğine gideceğim.
Bu arada, nedense bana telefonda "Hala biriyle gelebilirsin" dediler.
Bu nedenle, 1 kişi için bir kuponla bir araya gelebileceğinizden şüpheleniyorum (her durumda, kim ihtiyacı olursa olsun, telefonla sorabilir, ama bana reddetmeyecekler gibi görünüyor, çünkü dün nedense onlar yalnız olduğuma şaşırdım)

Yine de tarif kitabı olmayanlara MK'deki bir temsilciye sorabilirsiniz, dün bunu olmayan birine verdiler

Eh, ana sınıfı yok, kupon yok, yerleşik olmayanlar için kitap yok.

[Natalia]

Nataliaama orada bir kitap isteyebilir miyim? Size arabaların seri numaralarını söyleyeceğiz. Belki o zaman gönderirler? Ve sonra yazdılar, yazdılar ve sessiz kaldılar ...