Hindi-tavuk jambonu (steba dd2 eco)

Maaaan sama acele etmek, Ben zaten yüksek sesle gülüyorum. Kocama çok şüpheyle bak.

Ben de dün tavuk göğsü ve dana etinden yaptım. Bir yay ile olgun, olmadan pişirilir. İyi çıktı, ama meyve suyu aynıydı, 100 gram az önce birleştirildi. Hiçbir şeye karışmıyorum, sadece oldukça büyük parçalara ayırıyorum ama biraz kuru jelatin ve soğuk süt ekliyorum. Bir gün ellerimle jambonun içinde karıştırıyorum. Kesinlikle tavsiye ederim.

Hiçbir şeye karışmam

Irin, teknolojinin yoğrulması gerekiyor.
Yoğurup pişirip karşılaştırmayı denediniz mi?
Sonuç nasıl olacak merak ediyorum.
Yoğururken yapıyı monolitik yapan yapışkan bir kütle oluşur, et eklenen nemi emerken, sadece buz koyarım, su koymam ve hiçbir şey dökmem, çünkü o zaman ne kadar döktüm, o kadar geri döndüm)
Ama 100 gram buz koydum ve minimum meyve suyu var.))

Ben de dün tavuk göğsü ve dana etinden yaptım. Bir yay ile olgun, olmadan pişirilir. İyi çıktı, ama meyve suyu hala oradaydı, 100 gram yeni birleşti

Bu arada, hala çok fazla et kıskançlığı var.

Dinle, bunu yoğurma ile ve olmadan karşılaştırabilir misin? Bir dahaki sefere yemek yaparsan.

[Masinen]

Masinen, peki, deneyeceğim, sadece yoğuracak hiçbir şeyim yok, belki hamuru HP moduna geçiririm

Akşam bir şey kalırsa bir fotoğraf çekeceğim

Gösteriş yapabilir miyim

Dereotu şeklinde önemsizlik için çöp ..
Helen, Helen !!! Kapak ateş! Teşekkür ederim)))
Masha tadı için özel teşekkürler! Sarımsak yok için teşekkürler. Bu o enfeksiyon her zaman jambonun tadını çıkarmamı engelledi)))
Hindi filetosu / tavuk but ve tabii ki Steba !! Onu nasıl sevebilirim

[Jeanne]

Jeanne, ne diyebilirim, sınıf !!

Ve kapak genel olarak harika bir şey

Shteba onsuz lezzetli jambon yapamaz: girl_win:

Helen, Helen !!! Kapak ateş!

Ve kapak genel olarak harika bir şey.

Zhanna ve supra jambon !!!

[Elena]

Elena,

Masha, şimdi jambonu da pişireceğim. Biovin jambon makinesi satın aldım ve belki birisi işe yarayabilir,
ala teskoma tipi plastik bir kapaktan (Shteba kase ile bir sette) yapılmış, yani ortada bir daire kestim.

belki birisi işe yarayabilir
ala teskoma tipi plastik bir kapaktan (Shteba kase ile bir sette) yapılmış, yani ortada bir daire kestim.

Olya, fikir için teşekkürler !! O zaman ikincisini almayacağım, o yüzden alacağım.

öyle yapacağım

[Elena]

Elenabaşka bir kapak almak istemiyorum)

[Helen]

Helen, ve neden? Onları kullanmıyorum, tek şey sıcaklıktan bükülebilmesi, pekala, kontrol edeceğim.

bir kapak daha satın almak istemiyorum)

satın almayın ... neden buna ihtiyacın var, ikincisi ... ve bu şımartma arzusu !! ?? o da paraya mal oluyor ... ve bundan daha ucuz olduğunu düşünmüyorum ...

[Masinen]

Masinen, Masha, çok lezzetli çıktı, tarif için teşekkürler, tek şey (benim hatam), onu çıkaramadım, kesmek zorunda kaldım, bir dahaki sefere çantayı koyacağım.

[Olga]

Olga, evet, biovin demirdir ve bunu bir pakette yapmak daha iyidir.

Pekala, hiçbir şey, bir dahaki sefere hesaba katacaksın ve her şey olması gerektiği gibi olacak

[Olga]

Olga, Ayrıca BIOVIN'im var ve her şey mükemmel bir şekilde ortaya çıkıyor. Güvenlik nedenlerinden dolayı, uzun bir bıçakla bir daire içinde yürüdüm ve işte bu, hava içeri girdi, emme etkisi ortadan kalktı - jambon tabakta! Masha, BIOVINA'da hiç roket kullanmadım, ama neden, tencere gibi deliksiz bir kap, yüksek kaliteli metal ...

[Ilmira]

Ilmira, bu yüzden metale yapışır mı? Burada teskome'a, belki plastiğe yapışmıyor.
Yoksa sana yapışmıyor mu?

yapışmaz mı?

hayır, Mash, asla takılmadım. Hemen suyunu biraz boşaltın ve soğutun ve ardından jelatin nedeniyle sıkıca tutsa bile, bir daire içinde bir bıçakla ve güzellik zaten tabakta.

Ayrıca Biovin'im vardı ve kapaklı bir fikrim de vardı, ancak Biovin'in bacakları olmadığı için ve onu en dibine koymak istemediğim için, 1 cm yüksekliğindeki sıcak olanın altına bir stand koydum. , jambon kaseden çok fazla çıktı, eğer içini etle doldurursanız, daha sonra bastırmış olsanız bile, hacminin yarısından azı su altına girecek şekilde doldurulmalıdır. Ve metal Biovin'in kapağın üstüne yapışan kısmı mutfak havasıyla soğutulacak ve en azından yukarıdan ürünün içini soğutacaktır. Bu plastik kapağın altına sığacak bir şey icat etmek istedim. Biovin ile aynı çapta paslanmaz çelik bir kupa arıyordum. Uzun bir süre ayrıntılı olarak anlatın, ama şu anda çalışıyorum, işte fotoğraflar, bir şey belirsiz görünüyorsa, akşam cevaplayacağım. Bir şey söyleyeceğim - en tatsız şey, jambonun yay tarafından bastırılmaması, basitçe orada olmamasıdır. Bu yüzden buzdolabına koyduğumda üstüne bir litre kavanoz suyla bastırdım. Ve pişirirken hiçbir şekilde basılmadı. Jambon çıktı, ancak tarif yeniydi, bu yüzden gaz sobası üzerinde bir tencerede yaptığım seçenekle karşılaştıramıyorum. Ve evet, hacim elbette küçük. Ve tefle bastırarak dans etmek. Ama - çok estetik bir tasarım ve ocakta bir tencerenin etrafında dolanmazsınız, sıcaklığı her zaman izlersiniz ve aşırı ısınacağınızdan veya ısınmayacağınızdan korkarsınız.

[Tanya]

Tanya, sınıf!
Sonuçta, Pavel Kolbasnik jambonun formlardan sadece biri olduğunu tekrar etmekten yorulmuyor. Ve her şeyde jambon pişirebilirsiniz. Ve Tanya bunu bir kez daha kanıtladı.

Oh, az önce özel bir kapak olduğunu gördüm. Ben gidip bakacağım.

[Aenta]

Aentave böyle bir kapak genellikle ek bir kaseyle birlikte gelir. Bir kaseye ihtiyacın yok mu? O zaman ayrı bir plastik kapak almamak mümkün olur. Kase bir kapakla gelecek.

[Masinen]

Masinen, Masha, sıcaklık probunun bir modelini yazabilirsin, bir tane satın almak istiyorum, ancak bazı Endever açık ve onlar hakkındaki incelemeler pek iyi değil. Fantastik mi deniyor?

.

[Masinen]

Masinen, Masha ve jambon için fotoğrafta olduğu gibi bir termoprobla veya bir tartıyla satın almak daha iyidir, jambon gibi yuvarlak metal olanlar da var, ki bu da içindeki sıcaklığı ölçmenin en iyi yolu, ben sadece buna sahip değil ve ucuz değil, seçim yaparken hata yapmak istemiyorum, GEFU Termometreye bakıyorum, Ikea'dan daha ucuz bir tane istedim ama mevcut değil.

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, İkea var.
Daha iyi elektronik, daha doğru ve daha naziktir.

Ve jambonum hazırlanıyor))
Suvid Shteba'nın yardımıyla
75 gr 3 saat koyun

Suvid Shteba'nın yardımıyla

sonuç nerede!?

[Masinen]

Masinen, Masha, senin tasarımında, sonunda nasıl oldu?

Kızlar, süper çıktı! Her şeyin fotoğrafını çektim !!

[Masinen]

Masinenne harika bir jambon, süper

süper çıktı !!

kesinlikle süper !!! tavuktan daha çok hindiniz var mı?

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka,

HelenEvet, daha fazla hindi, kupitsa, bir yerde 200 gr, daha fazlası yoktu))

[Masinen]

Masinen,
Çok iştah açıcı görünüyor.

[Maria]

Maria, teknoloji ve tarif için teşekkürler) tamamen tavuktan pişirilmiş

[Alex100]

Alex100, harika jambon çıktı)
Tarifin işe yaramasına sevindim!

Kızlar ve ben size ilk kez yaysız koyuyoruz. Korkuyorum oturuyorum
Kapakları okudum, ama kullanmıyor gibi görünmeme rağmen kendi başımı kesmek çok zor (bu yüzden, birkaç kez sütü ekşi ve hamurun üzerine kapattım ve sonra kenarı kesilmiş olarak buldum ve düşünüyorum. yoksa onu çarpık küçük ellerle mi giydirdim? Yine de ... başka nasıl giyebilirim ... ilk başta düşündüm - eğer böyle bir şeyse - bir vichinnitsa altında keseceğim (biovine benzer bir sapım var - a fisman - yukarıdan da) Bıçağı çoktan aldım ve çok üzüldüm - üzerini bir teflon kapla kapattım Dallarda oturup bekliyorum her şeyi okuyorum - "çalışıyorum" .: Lol: Štebik'te jambon yapıyorum ilk kez - güzellik !!!
Bu arada, kıymayı her zaman bir torbaya sıkıştırıyorum - sallamıyor ve bıçakla deniyor, sanırım - pişirme için olduğu gibi silikon kulaklar yapabilir miyim? Şimdi Stebik'in jambonu nasıl yaptığını göreceğim, belki daha iyi çıkarır ...
Ps: Ama lapshsh sanıyor ki, ocakta yemek yapıyorum ...

[yat Limanı]

Stebik'in jambonu nasıl yaptığını göreceğim, belki daha iyi çıkarır ...

yat Limanı, zorlukla çekilir, ancak başa çıkabilir, duvarlar boyunca dar bir bıçakla yürüyebilir ve sonra daha sert sallayıp düşebilirsiniz.

Jambonumla birlikteyim. Her şey harika oldu. Ama bir yay olmadan yapmak için düşünce parlamadan önce ... Onsuz denediğime sevindim. YaMasha sayesinde: rose: Şaşırtıcı bir şekilde kolayca dışarı çıktı, ama kesinlikle hiçbir şey sıvı yoktu ... jambon elastik, sulu, güzel bir koku ve pürüzsüz bir kesim ile. Tavuk fileto 850 ve kıyma 250 olmasına rağmen (geceleri yapıldığından) ama çıktı .... 1430gr

fotoğrafta termometreden delikler var - görmek için sabırsızlanıyordum
Yaysız daha çok sevdim ve mükemmel bir şekilde çıkardım, düzgün sallamak zorunda bile değildim. Muhtemelen şimdilik bunu yapacağım. Fazla sıvı olmadan uzun süredir buz küpleri üzerinde yapıyorum, ellerimle yoğuruyorum ...
Tüm jambon ölçeklerde değil - ileri geri giderken, birkaç parça numuneye gitti.
Bu yüzden neden bu kadar çok var, 850 + 250 et + 100 buz 15 + 15 spesiyal = başlangıçta 1230 gr ... ve 1430 gr hazır.

[yat Limanı]

yat Limanı, harika jambon çıktı!
Ben de yaysız daha çok sevdim)
Daha sulu, ancak yine de başarının yüzde 50'si hammaddelere, o etlere bağlıdır.

[Masinen]

Masinen, Masha, son ağırlık neden ilkinden daha büyük? Benim ilk denemem ...

Bugün bu tarife rastladım. Ve bunu yapmak için yanıyordum, ama Belobok'um var. Kimse bir şey yaptı mı?

[Natalia,]

Belobok'um var

Natalia,Belobok'ta yapıyorum, içine bir vakum torbası yerleştiriyorum, METRO'dan mükemmel oturuyor, karışık karışımı yayıyorum, yaylar takıyorum ve iki gün buzdolabında ... Çıkarıyorum, yaklaşık bir saat, dökün MV kasesine soğuk su koyun, Belobok'u takın, üstünü başka bir kase ve 3,5 saat 75 * ile kapatıyorum, sonra soğuk suda soğutuyorum ve bir gece buzdolabında ... sabaha kadar

[Masinen]

Masinen, Şimdi bu tarife göre batık suvidnitsa ile tavuk göğsü ve uyluktan jambon yapıyorum. Soru ortaya çıktı: Kurgrudka'nın suvidasyonu için neden 63 derece belirledik, ama burada 72'ye ulaşıyoruz? Ve termometrede kuş, 72 derecenin tam tersine çizilir. Bununla birlikte, parçanın kalınlığı azdır, ancak burada termometre et silindirinin tam ortasına sıkışmıştır. Tarifiniz gibi 72 derece bekleyeceğim, ancak basit ilginç.



3 saat sonra, merkeze sıkışan termometre sadece 65 derece gösterdi. Yan deliklere başka bir termometre taktım - 72 gösterdi. Onun tarafından yönlendirileceğim)).



Henüz övünecek bir şey yok. Sabah, kayıpsız çıkarmak bile mümkün değildi - kıçın bir kısmı dibe sıkıca yapışmış ((Ve deney olarak tavuk midelerini eklediğimden beri (bir jambon sosisi analoğu gibi görünmek istedim) - dilimlenmiş parçalar içlerinden ayrılıyor. Ve bu parçaları yumuşatmak için hazır mideler ekledim. Biraz et suyu birleştirildi (sabah jöle içinde dondu) - bu yine teknolojideki pervazım: karıştırırken sadece 4. dakikada buz eklendi Unutulmuş Tuz da biraz - 800g'ye 14g koydum ve bu mümkün, ama çirkin. Bir dahaki sefere tüm hatalarımı hesaba katacağım.

Bugün jambon tüm kurallara göre, kıyma sonunda sıcaklığı bile kontrol ettim - 8 dereceydi. 4 saatten fazla bile pişirmeden önce ısıttım ve ayrıca pişirmeden önce sıcaklığı da ölçtüm - 20 derece. 3 termometre taktım, sonunda herkes farklı sıcaklıklar gösterdi. Bugün suvidnitsa skorbordunda 75 derecede 3,5 saat tuttum. Et suyu hala biraz eridi, ancak jambon sorunsuz bir şekilde fırladı - geçen seferki gibi değil. Soğumasını bekleyeceğim ve sonra keseceğim.

[Anna]

Anna, güzel jambon! Burada hiç et suyu olmayan bir jambon yapımcısında çalışmadım, fırındaki kasalarda her şey yolunda, ödem olmadan.

[Yarık]

Yarık, suyu tarttı - 80g, yani camın üçte biri. Çok fazla. Ama tarifte olduğu gibi 100 gr değil, 150 gr buz bulduğumu birden hatırladım. Belki bu da etkiledi?

[Anna]

Anna, belki bu ve şu an sahip olduğumuz et. Evdeki bir piliçten bir şey yaptım, tıpkı tarifte olduğu gibi, ama sonuç çok farklı.

Soğumayı bekleyemedim, onu sıcak kestim.
Sonuçtan memnunum.