2 Samanla pişirilmiş ızgarada domuz eti

Tarif hakkında kısa bir fotoğraf raporu ve hayal kırıklığı yaratan bir görüş ...

"Saman içinde kuzu" tarifi (agneau sur foin tarifi) bu tarife çok benzer. Bu nedenle, burada yeni bir tarif yayınlamanın bir anlamı yok, bu da saygın yazarın tarifini büyük ölçüde çoğaltacak.

Mutfak, diğer mutfak hazinelerinin çoğu gibi Fransızların da sevdiği eski bir tarif olan Fransız mutfağıdır. Tarif, dünya küreselleşmesine dair hiçbir iz yokken, yani yalnızca onlarca kilometrelik bir yarıçap içinde kazılabilen, koparılabilen, kurutulabilen ot ve baharatların el altında olduğu bir zamanda oluşturulmuştu. Karabiber yok, kırmızı biber yok, kimyon / kimyon yok, zerdeçal yok, kişniş yok ve Asya, Afrika veya Amerika'dan gelen diğer baharatlar yok. Yurtdışında yeni bir şey ortaya çıkarsa, altın fiyatındaydı. Ve av ya da kastlanmamış hamam böcekleri ya da koçların kokusu bir şeyle katledilmek zorunda kaldı. Ve o zamanlar evcil hayvanların cinsleri bugünkü ile aynı değildi ...
Almanlarda samandaki et için benzer bir tarif bulunabilir. Ancak genellikle tarifin Fransızlardan dürüstçe "çarpmak" olduğu konusunda hemfikirdirler. Ve İnternetin İtalyan bölümünde, saman üzerinde et için benzer bir tarif bulamayacaksınız - kendi zengin mutfak tarihlerine ve mutfak geleneklerine sahipler.

Öyleyse ... Bir yaşındaki bir kuzunun iki doğranmış kürek kemiği, toplam ağırlığı 2,2 kg olan vaktinden alındı. Kaba tuz turşusu, öğütülmüş karabiber ve Toskana otlarıyla hafifçe ezilmiş.

Kemirgenler için iyi saman satın alındı.

Saman bir leğende yıkanır, sıkılır, süzülmesine izin verilir. Pişirme kabının dibine bir saman "tabakası" yapılır, aroma vermek için yatakların üzerine soyulmamış sarımsak karanfilleri serilir.

Omuz bıçakları, hafif bir kabuk oluşana kadar her taraftan bir tavada kızartılır.

Kızartılmış kürek bıçakları saman üzerinde iki seviyede istiflenir. Yukarıdakiler de samanla kaplıdır. Yukarıdan bir bardak kuru şarap dökülür, bira yapabilirsiniz veya sadece su.

Form bir kapakla kapatılır ve önceden 200 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına gönderilir (konveksiyonsuz bir gaz fırınım var). 45 dakika sonra ... 1 saat, fırındaki sıcaklık 150 dereceye düşer ve 2,5 ... 3 saat daha pişirilir. Şu anda forma ulaşıp açmaya değmez.

Pişirmenin sonunda formu çıkarıyoruz, açıyoruz, kokuyu soluyoruz ...

Omuz bıçaklarını çıkarıyoruz, samandan temizliyoruz. Mükemmel pişirdiler.

Et yumuşaktır, kemiğinden kendi kendine düşer.

Özet
Bu yemeği tekrar pişirecek miyim? - Kesinlikle hayır! Farklı yaşlardaki ailemizde (üç kuşak), kimse saman ve et kokusunun ortak yaşamını sevmedi. Karısı saman olmadan harika olacağını söyledi. Dahası, bir yaşındaki genç kuzu, Kanadalı et cinsi OLIBS kuzu kokusundan tamamen yoksundu. Genel görüşümüze göre saman kokusu samanlıkta, açık havada veya banyoda harikadır. Ve et kokusu ile birlikte tükürük salgılamasına neden olmaz. Ve eğer kullanılmış samandan doğal olarak temizlenmiş bu tür etler yenmediyse ve ertesi gün buzdolabında kaldıysa, o zaman bu daha da kötüdür - et çürük saman kokusuyla iyice doyurulur ve burun için sesler koymak hafif, hiç iştah açıcı değil, sert ve hatta kokulu ...

Bilmiyorum arkadaşlar, - belki geçmiş yaşamlarında ailemizin hiçbiri toynaklı bir geviş getiren değildi, ama bir kez bile anlamadık. Belki de yanlış samanlarımız var - yüksek dağ çayırlarından değil, Mont Blanc'ın eteklerinden veya Provence çayırlarından değil.Bunu en az bir kez kendiniz pişirmeye çalışın - belki sadece ailemiz o kadar "bitmemiş" ve bu yemek size zevkle gelecek ... Sonuçta, bu sadece bizim fikrimiz - olumlu değil, dürüst!