Turplu kulaklar

Turplu kulaklar

Kategori: Tahıl ve unlu ürünlerden yemekler

Malzemeler
Buğday unu	400-450
Yumurta	3-4 adet
Soğan	2 adet
Turp	2 adet
Sirke (daha iyi elma şarabı% 6)	1 çay kaşığı
Tuz
Yakıt ikmali için:
Tuzsuz domuz yağı
Soğan
Ekşi krema
Yeşillik
Kızartma için bitkisel yağ

Pişirme metodu

• Maalesef durum unum bitti, ancak başaklar da normal buğday unundan yapılabilir.
• Öyleyse başlayalım. Hamur sadece un ve yumurtalardan oluşur. Aşırı durumlarda, hamuru istenilen kıvama getirmek için çok az su ekleyebilirsiniz.
• Tabii ki yalın bir versiyon da yapabilirsiniz. Bunu yapmak için sadece un ve çok soğuk su kullanmanız gerekir.
• Ama bugün yumurtanın üstüne hamur yapacağız.
• 
• Farklı nem kapasitesine sahip olabileceğinden, un miktarını tam olarak belirtmiyorum. Hamurun kalınlığı un ve yumurta ile ayarlanmalıdır.
• Hasat makinesine un koyuyoruz ama hepsini değil, şimdilik 50-70 gram bırakıyoruz. Un ve bir yumurta. Bıçak, yoğurmak için değil, doğramak için olmalıdır. Hamur eşitlendikten sonra başka bir yumurta ekleyin. Karıştırırız. Bir yumurta daha ekleyin. Ve şimdi unun geri kalanını mı yoksa tam tersine bir yumurtayı mı eklemenin gerekli olduğuna bakıyoruz. Bazen yumurtanın tamamını değil bir kısmını eklemiyorum. Sadece yumurta sarısı veya beyaz, çünkü hamurun kalınlığını takip etmemiz gerekiyor. Şöyle olmalı:
• 
• Onu bir kama sıkıştırırsak, istenen şekli kolayca alır, sıvımsı değil, çok ufalanmaz.
• Onu biçerdöverden çıkarıyoruz. İyi kalıplanır.
• 
• Sosisleri çıkarın.
• 
• Hamur iyice açılır ve un ilave edilmez. Hamuru plastik bir torbaya koyun ve buzdolabına koyun. En az yarım saat. Daha da iyisi, birkaç saatliğine. Bir veya iki gün sonra bile hamur kullanılabilir. Hamur zayıfsa, en az 3-5 saat buzdolabında tutmanız gerekir.
• 
• Hamur dinlenirken dolguyu hazırlayın. Orta rende üzerinde üç turp. Küçük bir tanesinde mümkün, ama bunda daha çok hoşuma gidiyor:
• 
• Turpları 1 tatlı kaşığı soğuk suyla doldurun. sirke. Ayağa kalkalım.
• 
• Ardından akan su altında iyice durulayın.
• 
• İyi sıkıyoruz.
• 
• Soğanları kızartın.
• 
• Sonra turp ekleyin ve hafifçe kızartın. Tuz.
• 
• Hamuru çıkarıyoruz. Başlıyoruz.
• 
• 
• Yaklaşık 4 cm kenarlı kareler halinde kesin.
• 
• 
• Dolgumuzu koyarız. Bu şekilde çimdikliyoruz.
• 
• Sonra üçgenlerin kenarlarını birleştiririz. Bir tür "kokoshniki" ortaya çıkıyor.
• 
• İşte ilk yakışıklı erkekler:
• 
• Porsiyon başına gerekli minimum miktarı yapar yapmaz
• 
• ateşe bir tencere su koyun. Oraya soğan, tuz, defne yaprağı, karabiber koyun.
• 
• Kaynadığı anda kulaklara atıyoruz.
• 
• Bu arada, soğanlı çatlakları kızartın ve sonraki kulakları şekillendirin.
• 
• Kulaklar ekşi krema ile yenebilir,
• 
• çıtır çıtır ve soğanlı,
• 
• çıtır çıtır, soğan ve ekşi krema ile.
• 
• Afiyet olsun!

Not

Etin alınmadığı, ancak çıkarıldığı günleri hatırlıyor musunuz?
Bir şekilde babam domuz eti aldı. Eve getirdim ve anneme, arkadaşlarımın imzalı köfteleri için yarın geleceğini söyledim.

Ama domuz biraz şişmandı. Ve köylülerin beslenmesi gerekiyor. Küçük porsiyonlardan memnun kalmayacaklar.
Annem de her zamanki gibi etli köfte yapmaya karar verdi. Ve eski aile tarifinin bir parçası - turptan. Yağlı domuz etinden kulaklar için bir çıtırtı kızartacak. Ve lezzetli ve doyurucu.

Arkadaşlar geldi. Annem, bol miktarda çatırtı serpilmiş sıcak köfte ve kulaklı iki tabak çıkardı. Herkes çok mutlu oldu ve annemin aşçılık yeteneğini övdü. Ve turplu kulaklar etli köftelerden çok daha erken yenildi.

Şimdi bu basit ama lezzetli yemeği deneyin.
Angela senin için yemekte!

[Irina]

Irina, bu tarifi çok mükemmel ve bir ruhla gösterdin !!! Her şey ÇOK görsel ve profesyonel, modelleme resimlerine hayranım.Teşekkür ederim! : gül: Gerçekten denemek istiyorum, köfte hamuruyla o kadar arkadaş canlısı olmasam da

Lütfen bana bu hamur donarken nasıl davranıyor? Turpla, bence donmaya değmez - su gidecek. Ve et?

Yığın içindeki karelere un serpiyor musunuz? Yoksa birbirine yapışacak zamanları yok mu?

[Svetlenki]

Svetlenki, Donmuş ve turpla. Önce yıkanır ve sonra iyice sıkılır. Kuru çıkıyor.

Asla un serpmem. Aşağıdaki kurallara uymak önemlidir:
1) Bir birleştirmede doğrarız (yoğurmayız). Elbette yoğurabilirsin, ama çok uzun zaman alacak. Ve biçerdöver yoksa, güçlü ellere ihtiyacınız var. Ve birleştirmede - birkaç saniye ve işte, hamur hazır!
2) Sıvıyı (bizim durumumuzda yumurtalar) kademeli olarak gruplar halinde ekliyoruz. Sıvıyı soğuk almanız tavsiye edilir. Özellikle su.
3) Hamur küçük topaklar halinde yuvarlanmaya başlar başlamaz yapışkanlık olup olmadığını kontrol ederiz. Çok ıslaksa ve parmaklarınıza yapışırsa un ekleyin. Küflenmişse de kuru ise, tahılları tek bir bütün halinde birleştirmek zordur - biraz yumurta veya su ekleriz.
Elbette burada deneyim gerekiyor. Hamurun iyi olup olmadığını bir bakışta anlayabilirim. Islak veya kuru.
4) Hamuru buzdolabında beklettiğinizden emin olun. Bunu sık sık akşamları yapıyorum ve sabahları hatta biraz sonra kulaklarımı şekillendiriyorum. Özellikle un makarnalık çeşitlerden yapılıyorsa. Bu hamurun raf ömrü uzundur.
5) Hamuru tuzlamayın !!!

Bu arada, T harfiyle işaretlenmiş irmik satın alma fırsatı varsa, o zaman bir kahve değirmeni üzerinde un haline getirebilirsiniz. Sert taneden buğday unu alalım.

Harika !!! Hiçbir şeyle köfte ve mantı denememe gerek yoktu, ama turpla değil. Lezzetli mi diyorsun? Yapacağım! Tarif için teşekkürler!

Turplu kulaklı köfte ile hiç karşılaşmadım. Çok ilginç. Tarif için teşekkürler)))

Lütfen söyle bana ve sadece kara turp kullanıyorsun, kulaklar için başka hangi çeşit uygun? Yoksa önemli mi? Sonuçta, birçok farklı turp çeşidi vardır: siyah, beyaz yuvarlak, beyaz uzun (daikon), yeşilimsi, kırmızı turp gibi ... Ve bunların hepsi tadı, keskinliği ve acılığı farklıdır!

[şekerleme]

şekerleme, ilginç bir tarif! Bir şeyi karıştırıyor - turpun kendine özgü kokusu ... Pişirdikten sonra kayboluyor mu, yok mu?

Kara turpla seviyorum. Çocuklukta olduğu gibi. Ama daikon'u da kullanabilirsiniz. Tadı daha yumuşaktır ve kokusu sert değildir. Ancak Daikon'un turptan daha nemli olduğu unutulmamalıdır. Sadece sıkılması değil, aynı zamanda daha kuru olması için bir peçeteye de ihtiyacı var.

Beyaz, kırmızı, filo ve yeşilimsi - bunların hepsi daikonlardır. Şekli ne olursa olsun. Tabii ki, birkaç çeşit gerçek beyaz turp var. Ancak son derece nadirdirler. Amatör sebze yetiştiricilerinden. Mağazada, siyah olmayan aynı turp - büyük olasılıkla bir daikon.

Acılık yıkama sırasında ayarlanabilir. Sadece deniyorum. Ancak kavurma sırasında acıların bir kısmının geçeceğini unutmayın. Bu yemekte hafif bir acı memnuniyetle karşılanır. Kızarmış soğanın tatlılığıyla iyi oynayarak titizlikle gelecek.
Koku da neredeyse tamamen yıkanır. Bunlar uçucu yağlardır. Bu nedenle turpları önce sirke ile ıslatıyoruz.

Harika tarif! Aslen çocukluktan. Annem etli kulaklı çorba yapıyordu. ama hamurunu 2-3 yumurtadan da yaptım ki kaynamasın ve şeklini korudu.
Dolgu çok ilginç, denemelisin, özellikle babam için faydalı olacak .. Kara turpu seviyor, ayrıca turp kan basıncını nazikçe düşürüyor - daha iyi uyuyor ve sonra daha dinç hissediyor. İzninizle yer imi!

İlk defa kayınvalidemde turplu köfte denedim. Dolguyu biraz farklı yaptı. Turpu ovuşturdum, kaynattım, böylece özel koku kayboldu, sıktım, tereyağı ekledim, tuzladım, karabiber ekledim. Çok lezzetliydi. Sonra benzer köfte yaptım. Irina, tarif için teşekkürler.

Kara turpu sever, ayrıca turp kan basıncını nazikçe düşürür - daha iyi uyur ve sonra kendini daha dinç hisseder.

Turpun basıncı düşürdüğünü bilmiyordum. Bileceğim. Ve sonra hipotansiyonum var. Bu nedenle kötüye kullanılmaya değmez.

Nazik geri bildiriminiz için hepinize teşekkür ederiz!

Çok ilginç bir tarif, hiç böyle yemek yapmadım, denemeniz gerekecek. Turp, un ve yumurta da var, hep böyle pişiriyorum, hoşuma gidiyor.

Evet, tarif basit ve ucuz. Ve tablo çeşitleniyor.

[şekerleme]

şekerleme, Ira! Atıştırmak lezzetli bir zihin! Çok teşekkür ederim! Çoğunlukla tariflerinize göre pişiriyorum, her seferinde lezzetli bir muamele. Bunun bir turp olduğunu kimse tahmin etmedi. Yeni tarifler bekliyorum

Bu kadar havalı bir tarifi nasıl geçtim?
Yer imlerine ekleyin!
Kesinlikle yapacağım.
Hamur hakkındaki açıklamalar için çok teşekkür ederim - en değerli bilgiler!
Ve hafıza kutunuzdaki hikaye, her zaman olduğu gibi, öğretici, nazik, dokunaklı.
Tarif için teşekkürler!

Bir turpum var (daikon) ... Sadece buzdolabında sıkıldım!
Bugün süzme peynirli köfte yapacağım.
Ve ... Bu tarifi gerçekten denemek istiyorum. Bana bu hamurun süzme peynirli köfte için gideceğini söyle?

[Mamusi]

Mamusi, Beyaz ve yeşil turptan yaptım - güzel. Kalan hamurları süzme peynirli köfte üzerine koydum. Daikon hakkında. Kenwood ile ovuşturdum. Disk, büyük bir Sovyet rendesine karşılık gelir. Uzun parçalar olduğu ortaya çıktı - malzeme için uygun değil. Görünüşe göre bir dahaki sefere daha küçük bir rende alacağım. Unum 400.0 için çok kuru 5 ev yapımı yumurta ve biraz su aldı. Raviolnitsa'da heykel yapmaktan hoşlanmadım - dolgunun uzun çubukları sıkışmış ve dolguyu engellemiş! Ama Tupper üçlüsü mükemmel. Hamuru 6-7 kenwood üzerine yuvarlayın. 7 bazen yırtık