Ev yapımı şarap "Shaturskoe solar"

["Ural zümrüt"]

Ev yapımı şarap "Shaturskoe solar"

Kategori: İçecekler

Malzemeler
5 litre için oranlar şunları yapabilir:
1. Bektaşi üzümü	10 bardak
2. Kuru üzüm	2 avuç
3. Toz şeker	5.5 bardak
4. Su	5 bardak
3 litre için oranlar:
1. Bektaşi üzümü	7 bardak
2. Kuru üzüm	1 avuç
3. Toz şeker	3,8 bardak
4. Su	3,5 bardak

Pişirme metodu

• Shatura yakınlarındaki kulübemizde büyüyen bir bektaşi üzümü çeşidimiz var. "Ural zümrüt".
• 
• Bu bektaşi üzümü harika bir şarap yapıyor, tarifi sizinle paylaşmak istediğim forumun değerli üyeleri.
• Meyvenin olgunlaştığı Ağustos ayı başlarında şarap yapmaya başlarız.
• 
• 5 litrelik kavanozlara 10 bardak çilek dökün, birkaç avuç yıkanmamış kuru üzümleri doğrudan çalıdan yıkamadan ekleyebilirsiniz. Ilık su (her biri 5 yemek kaşığı), içinde 5.5 su bardağı şekeri eritin ve kavanozlara dökün. Kavanozun içeriğini plastik bir kaşıkla iyice karıştırın, kuru üzümler kavanozun dibine batacak ve meyvelerin kendileri üstte olacaktır. Plastik kapaklarda 15-20 delik açmak için kalın bir iğne kullanın.
• 
• Mümkünse kavanozları bu kapaklarla kapalı olarak güneşli tarafa, ancak doğrudan ışık almayacak şekilde yerleştirin. Camlı bir sundurmaya koydum.
• 
• 2-3 gün sonra kuru üzümler de zirveye çıkacaktır. Yükselen kabarcıklar, fermantasyon sürecinin kanıtıdır.
• 
• Fermantasyon işleminin başlangıcında, meyveleri en az 2-3 günde bir plastik veya tahta kaşıkla periyodik olarak karıştırmanız önerilir. Birkaç kez yeterli olacaktır.
• Sundurmada soğuduğunda, bankaları daireye getirmek daha iyidir. Ekim ayının sonunda (bazen olur ve biraz sonra) meyveler kavanozlara düşecek, sıvı kesinlikle şeffaf hale gelecektir, bu da fermantasyon sürecinin neredeyse tamamlandığını gösterir.
• 
• Sonraki aşama - sıvının meyvelerden ayrılması... Sıvıyı tenekeden tavaya esnek bir borudan pompalamak daha iyidir, örneğin, patiska, kutunun dibinde oluşan tortuyu tutmamaya veya karıştırmamaya özen göstererek. Süzülen şarap yine temiz kavanozlara dökülür ve deliksiz kapaklarla sıkıca kapatılır. Süzme sırasında şarap biraz bulanık olabileceğinden, şarabın yerleşmesi ve tekrar berraklaşması için 2-3 hafta beklemeniz gerekecektir. Tüplerden dikkatlice şişelere boşaltıyoruz, misafirleri arıyoruz ve tadını çıkarıyoruz, tarifin yazarlarına övgü gönderiyoruz.

Şarabı hazırlamak ne kadar sürer? Zaten ifade etme zamanının geldiğini nasıl anlayabilirim?

Tatyana, iki veya üç ay içinde meyveler teneke kutuların dibine batacak, bu da artık boşaltma zamanı anlamına geliyor.

[Vasily K.]

Vasily K., Teşekkür ederim! Bektaşi üzümü alabilirsem, yapmaya çalışacağım ...
Gerçekten şarap içmiyoruz, ancak ev yapımı şarap gereksiz olmayacak))

[Tatyana]

Yapmayı dene Tatyana, Umarım eğlenirsiniz. İyi şanslar!

[Vasily K.]

Vasily K., zaten büyüyen yüz yıldır böyle bir bektaşi üzümü çeşidimiz var! Bu yıl biraz tiksinti duydu, umarım gelecek yıl harika tarifinize göre şarap yapmak mümkün olur! : girl_claping: Çok teşekkür ederim !!

[Rada-dms]

Rada-dms, tarife gösterdiğiniz ilgi için teşekkürler. Bektaşi üzümü için şarap yapımınızda iyileşme ve başarılar diliyorum! Çok heyecan verici bir deneyim.

Direnemedim ve ismine gagaladım. Uzun yıllardır burada yaşıyorum, ilk kez özel şarabımızı görüyorum.

ve bektaşi üzümlerim bitti .. herkes yedi ve reçel yaptı ...
ve hala bektaşi üzümü nasıl bağlayacağımı arıyordum ... pekala, gelecek yıl deneyeceğim

Görünüşe göre aynı olmalı, ismine de bakılıyor. Shatursky bölgesinde, Dmitrovsky Pogost köyünde (Korobovo) yaşıyorum. Bektaşi üzümü büyüyor. taşralı şarabı pişirmek ve tatmak gerekiyor

Direnemedim ve ismine gagaladım. Uzun yıllardır burada yaşıyorum, ilk kez özel şarabımızı görüyorum.

Ksarochka , bu şarabı ilk olarak 25 yıl önce yapmaya çalıştı. Bir keresinde trende eve dönüyordum ve bir aronyadan şarap tarifi duydum.
Şeker miktarını ayarlayarak bektaşi üzümlerine uyguladım. Tarifim böyle doğdu. Ve sahip olduğunuz nüanslar nelerdir, meslektaşım!

[Vasily K.]

Vasily K., ama bana siyah boğazı anlat, ondan bahsettiğinden beri ... boğulmam var ...

[Vasily K.]

Vasily K., Bende hiç yok. Büyükannem siyah pirzola yaptı ama şimdi tarifi tanımıyorum. Ayrıca çilekten likör yaptım. Herkes övdü, ama o zamanlar küçüktüm, bana şarap koymadılar, ben kendim şarap yapmıyorum. Kuru Fransızcayı tercih ederim.

[AlenKa]

AlenKaböğürtlen tarifi sadece şeker miktarı bakımından farklılık gösterir. Oranlar şu şekildedir: 3 litrelik bir kavanoz için 7 bardak çilek, 3,5 yemek kaşığı alıyoruz. şeker, aynı miktarda su ve bir avuç yıkanmamış kuru üzüm. Ve üretim teknolojisi aynı.

[Vasily K.]

Vasily K., Bende hiç yok. Büyükannem siyah pirzola yaptı ama şimdi tarifi tanımıyorum. Ayrıca çilekten likör yaptım. Herkes övdü, ama o zamanlar küçüktüm, bana şarap dökmediler, Ben kendim şarap yapmıyorum. Kuru Fransızcayı tercih ederim.

Ksarochkave markanız hakkında yazıyorsunuz, bu benim "Shaturskoe Solnechnoe" ye benziyor mu? Çok gururum okşandı.

[Vasily K.]

Vasily K., bizim ticari markamız Shaturskoe adını kastediyorum.

[Vasily K.]

Vasily K., bizim ticari markamız Shaturskoe adını kastediyorum.

Ksarochka, İstemeden yazarlığınızı ismiyle ihlal ettim

[Vasily K.]

Vasily K., Tabii ki değil. Sadece burada yaşıyorum

[Ksarochka]

Ksarochka, bu nedenle, hemşeriler. Mükemmel bir şekilde! İyi şanslar!

[Timoschka]

Görünüşe göre aynı olmalı, ismine de bakılıyor. Shatursky bölgesinde, Dmitrovsky Pogost köyünde (Korobovo) yaşıyorum. Bektaşi üzümü büyüyor. taşralı şarabı pişirmek ve tatmak gerekiyor

Timoschka merhaba köylü kadın! Ve Khalturino köyü yakınlarında bir kulübemiz var. Orada sevgili kayınvalidem bu bektaşi üzümü yetiştiriyor. Yemek yapmayı dene Svetlana, iyi eğlenceler!

[Rada-dms]

Rada-dms, tarife gösterdiğiniz ilgiye teşekkür ederiz. Bektaşi üzümü için şarap yapımınızda iyileşme ve başarılar diliyorum! Çok heyecan verici bir deneyim.

Babamız bununla meşguldü, Alman tarifleri de dahil olmak üzere birçok tarif kaldı !!
Teşekkürler, belki tarifiniz aile geleneklerini sürdürmek için bir teşvik olacaktır!

Babamız bunu yapıyordu, Alman tarifleri de dahil olmak üzere birçok tarif kaldı !!
Teşekkürler, belki tarifiniz aile geleneklerini sürdürmek için bir teşvik olacaktır!

Ah, Alman tarifi!? Tanımak ilginç olurdu.

[Vasily K.]

Vasily K., Anneme soracağım, kayıtları var !! Daha sonra söz veriyorum!

[Rada-dms]

Rada-dmsO zaman beklerim. Şimdiden teşekkürler!

Bektaşi üzümü şarabı harika. Burada pek iyi gelişmiyor. Son zamanlarda, bektaşi üzümü hastalanmaması için, çalıların arasına siyah bir mürver dikmeniz gerektiğini okudum. Bu arada, şarap da mürverden (çiçeklerden) yapılır. Zaten her şeyi denedik, çok orijinal bir şarap feijoa'dan geliyor. Aklıma gelen tek soru: İlk taşmadan 2 ay önce çok fazla değil mi? Peroksit olmaz mı? Genellikle şarap kek olmadan fermente edilir ve preslenen ikinci sınıfa dökülür.

[Nana]

Aklıma gelen tek soru: İlk taşmadan 2 ay önce çok fazla değil mi? Peroksit olmaz mı? Genellikle şarap kek olmadan fermente edilir ve preslenen ikinci sınıfa dökülür.

Nana aslında, asla oksidasyona uğramamıştır. Belki de bu şarabın kekten değil, bütün meyvelerden yapıldığı içindir?

[Nana]

Nana aslında, asla oksitlenmemiştir. Belki de bu şarabın kekten değil, bütün meyvelerden yapıldığı içindir?

Yani çıkıyor. fermantasyon sürecinin meyvelerdeki asitten değil kuru üzümlerden kaynaklandığını?

Evet, kuru üzüm ve ayrıca yıkanmamış meyveler nedeniyle. Meyvelerin yüzeyinde ayrıca fermantasyon sürecinin başlamasını destekleyen özel bir şarap mayası vardır, bu nedenle yıkanmazlar.

[Vasily K.]

Vasily K., iyi günler.
Şarabınızı eylül başında teslim ettim.
Meyveler henüz düşmedi ... bekliyor muyuz?

[Vasily K.]

Vasily K., iyi günler.
Şarabınızı eylül başında teslim ettim.
Meyveler henüz düşmedi ... bekliyor muyuz?

Elena, Ağustos ayında geri koymama rağmen ben de aynı durumdayım. Bu yıl hava bizi çok sıcak tutmadı, bu yüzden süreç daha yavaş ilerliyor. Sabırlı olmalıyız. Neredeyse Yeni Yıla kadar beklemem gerektiğini bir şekilde hatırlıyorum.

[Vasily K.]

Vasily K., o zaman ben sakinim ... hadi bekleyelim!

İyi şanslar Elena! Mümkünse güncel kalın. Sonucu birlikte bekleyeceğiz.

[Vasily K.]

Vasily K., şarap tarifi için teşekkürler! Bektaşi üzümü şarabı fikri bana çok ilginç geldi, çünkü kendi başına delice lezzetli ve biraz da üzüm gibi, bunun ilk şarap deneyimim için en iyi seçenek olduğunu düşündüm ve yanılmadı! Tarifi gerçekten biraz değiştirdim (meyveleri bir blender ile doğradım, biraz bal, sıvı maya ve yazlık evlerin çekirdeğini ekledim) ve bunu "körü körüne" yaptım çünkü şarap içmiyorum, hiç denemedim Bunu ailemin tavsiyesi üzerine 1k10 votka ile düzelttim, şarap herkes beğendi, babam sürekli ranetki'den şarap yapıyor ve bu "güneşli shaturskiy" tadı kendisinden çok daha fazla beğendi! ve o kadar iyi denemediğime de çok şaşırdı.
Şarabı tarif çıktıktan hemen sonra koydum ama biraz 2 litre bu sene çok yapacağım çünkü reçel sevmiyoruz ve dondurucudan sonra da ailenin zevkine göre değil ... pencerenin altında duruyordu, yani unuttum ve neredeyse bir yıl sonra denedim)))) belki zaman daha da iyi hale getirdi, her durumda, ailemden bunun için teşekkürler

Şimdi, şans eseri, komşu bir konuda faydalı bir site önerdim Mandraik Ludmila vinum. bektaşi üzümlerinin en çok üzüm gibi olduğunu söylüyor

[Vasily K.]

Vasily K., ilk şarap deneyimim için en iyi seçenek ve yanlış değildi! Tarifi gerçekten biraz değiştirdim (meyveleri bir blender ile doğradım, biraz bal, sıvı maya ve köy elma çekirdeği ekledim) ve bunu "körlemesine" yaptım çünkü şarap içmiyorum, hiç denemedim Bunu ailemin tavsiyesi üzerine 1k10 votka ile düzelttim, şarap herkes beğendi, babam sürekli ranetki'den şarap yapıyor ve bu "güneşli shaturskiy" tadı kendisinden çok daha fazla beğendi! ve o kadar iyi denemediğime de çok şaşırdı.
Şarabı tarifin ortaya çıkmasından hemen sonra koydum ama biraz 2 litre bu sene ÇOK yapacağım çünkü reçel sevmiyoruz ve dondurucudan sonra da ailenin zevkine göre değil ... pencerenin altında duruyordu, yani unuttum ve neredeyse bir yıl sonra denedim)))) belki zaman daha da iyi hale getirdi, her durumda, ailemden bunun için teşekkürler

NataliARH, şarap yapımında başarılı bir başlangıç ​​yaptığınız için tebrikler! Şarabın tadı güzel olmasına sevindim.
Ayrıca bir zamanlar mecburiyetten şarap yapmaya başlamak zorunda kaldım, reçelden yoruldum. Sonuç, özellikle bektaşi üzümü ile şaşırtıcı derecede mükemmeldi. Tarifin en büyük avantajı basitliğidir. Olgun dut artı güneş ve başarı garantilidir. Çeşitli katkı maddeleri ile deneyler memnuniyetle karşılanmaktadır.

[Vasily K.]

Vasily K., Ama teşekkür etmeyi unuttum !!!
Şarap mükemmel çıktı !!! Fickle Çocuklarım bile bu içeceği takdir etti!
Tarif için teşekkürler, bu yıl yeterince bektaşi üzümü olmamasına ve köklerinden yenmesine rağmen ... bu yüzden bir sonrakinde umarım - kesinlikle tekrar edeceğim !!!

[Vasily K.]

Vasily K., Şarap mükemmel çıktı !!! Tarif için teşekkürler, umarım gelecek yıl - kesinlikle tekrar edeceğim !!!

Elena, şarabın ortaya çıkmasına çok sevindim. İyi şanslar!

[Vasily K.]

Vasily K., O sitede, olgunlaşmamış bir bektaşi üzümü almanın daha iyi olduğunu okudum .... tersini düşünmeme rağmen)))) bu yüzden hafta sonu biraz olgunlaşmamış yeşil bir tane yazdım ve geri kalanını yazmaya başlamadım, sanırım Hala şarkı söylüyor, ancak tam tersi olduğu ortaya çıktı)))) Sadece iki treshki ayakta dururken, biri blender ile ikincisi bütün meyvelerle geçti, tortuyu çıkarmanın daha uygun olacağı yeri merak ediyorum .. .ve sonra meyveler çatlar? Şu soru için endişeliyim: onlardan gelen meyve suyu nasıl şaraba dönüşecek?
ve yine o sitede, meyve suyundan şarap yapmanın daha iyi olduğunu yazıyorlar (yeni başlayanlar için daha kolay), ilginç bir meyve sıkacağı (hangi elma, havuç alabilir) bektaşi üzümü sıkabilir mi?

[NataliARH]

NataliARH, az önce bu fotoğrafı tarif açıklamasına ekledi , sürecin sonunda ne olduğunu görebilirsiniz.
Bektaşi üzümü bile biraz buruşuyor. Meyvenin oldukça fazla şey verdiği görülebilir. Bektaşi üzümü asla sıkmıyoruz, bu zamana yazık. Meyvelerin önceden sıkıldığı veya ezildiği sitelerde tarifler okudum, belki bu daha da doğru, ancak uygulamanın basitliği benim için daha önemli.
Olgunluğa gelince, elbette, olgunlaşmamış birinden yapabilirsiniz. ama neredeyse olgunlaşmaktan daha çok seviyoruz. Farklı tarifler var. Bende bir tane var.

Salı 09 Ağustos 2016 19:24 tarihinde eklendi

sadece iki treshki ayakta dururken, biri blender ile ikincisi bütün meyvelerle geçti,

NataliARHAcaba bu iki kutudaki şarap farklı olur mu? Bize sonra anlatır mısın?

[Vasily K.]

Vasily K., Anlatıyorum! Şarap farklı şekilde süzülür! Maalesef bütün meyvelerle daha az sevdim, ama boşaltılması uygun, katılıyorum! Elmaları eklediğim tada (birkaç tane vardı, bir avuç) ve baldan hoşlansam bile, bir şekilde daha asil! NG'de brut şampanya denedim, bu şarap (katkı maddeli) ona çok benziyor, sadece gaziksiz ve ağızda kalan tadı aynı, genel olarak beğendim! toplamda, üç rubleden 2 litreye çıktı ve 10 litrede bile, oradan 6 litre çıktı ... İçmiyorum ... ama şimdi mecburum, hatta çalıştım. ev yapımı şarabın faydaları, ancak şimdiye kadar her bankadan sadece 1 yemek kaşığı denedim. Katkılı şarabın rengi benim için daha hoş oldu. Sonuç olarak, senin sayende yeşil bektaşi üzümü (kırmızı taze yiyorum) kaybolmadığına, şarabı akrabalarıma dağıtacağım ve kendime biraz bırakacağım))) TEŞEKKÜRLER !!!

[NataliARH]

Elmaları eklediğim tada (birkaç tane vardı, bir avuç) ve baldan hoşlansam bile, bir şekilde daha asil! NG'de brut şampanya denedim, bu şarap (katkı maddeli) ona çok benziyor, sadece gaziksiz ve ağızda kalan tadı aynı, genel olarak beğendim! .. İçmiyorum ... ama şimdi ben Yapmak zorunda, hatta ev yapımı şarabın faydalarını inceledim. Katkı maddeli şarabın rengi benim için daha hoş oldu.

NataliARH, Başarın için tebrikler! Elmalar ve hatta balla, tadı daha güzel! Natalia, belki de yöntemini ayrı bir tarifle resmileştirmeye değer?

[Fesleğen]

Fesleğen , Tarifleri sergilemenin heyecanını bir şekilde kaybettim, ancak biraz paylaşma arzusu olsa da ... belki ilgi geri dönecek

[Vasily K.]

Vasily K.Tarif için teşekkürler! Deneyeceğiz!

[Nuttison]

Nuttison, Tarifin ilginç olmasına sevindim! Şarap yapımında iyi şanslar! Çok heyecan verici bir deneyim.