Bograch

Bograch

Kategori: İlk yemek

Mutfak: Macarca

Malzemeler
Et	1.5kg
Kuru soğan	2 parça
Havuç	2 parça
Öğütülmüş kırmızı biber	20 g
Tatlı biber	4-5 adet
Patates	7 parça
Makarna / makarna / chipette	70 g
Acı biber	1/3 adet
Votka	100 gram
Tuz, karabiber, defne yaprağı	damak zevki

Pişirme metodu

• 
• Oh, onu ne kadar seviyorum ...
• Bograch bir gulaş çorbasıdır. Çok kalın ve çok baharatlı (veya orta derecede baharatlı) olmalıdır.
• Elbette tarifim ideal değil, kendim için modernize ettim.
• Standart kulaktan ve kulesh'ten sıkılanları tehlikede denemenizi öneririm.
• 8 litre kazanım var.
• Soğanı küpler halinde, serbest biçimli havuçlar halinde kesin.
• 
• Bitkisel yağı dökün ve kızarana kadar kızartmak için ateşe verin.
• 
• Öğütülmüş kırmızı biberi ÇOK HIZLI bir şekilde kızartma kabına dökün ve İYİ karıştırın. Kırmızı biber ıslanmamalıdır. Bu önemli!
• Böyle çıkıyor.
• 
• Güçlü alkollü içecekler içerseniz, o zaman şu anda 50 gram votka içebilir, bu kızartmaya bir parça ekmek daldırabilir ve atıştırmalık yiyebilirsiniz! Lezzetli!
• Baharat bölümünde böyle kırmızı biber alıyorum, ama başka herhangi birini kullanabilirsiniz.
• 
• Kırmızı biber ile kızartmalarımıza et ekliyoruz. Farklı et türlerinin alınması tavsiye edilir. Domuz eti ve sığır eti. Küçük bir kemiğin üzerinde kaburga veya başka bir şey olabilir.
• Bu sefer sadece kemikli domuz eti aldım. Eti evde yıkadım ve küpler halinde kestim.
• 
• Su sadece eti kaplayacak şekilde suyla doldurun. Eti kaynatmamıza gerek yok, pişirmeye ihtiyacımız var!
• Ve etin tamamen pişmesi için bir veya iki saat kaynamaya bırakıyoruz. Tuz ve biber.
• 
• Dolmalık biberi küpler halinde kesin. Çok renkli bir biber olduğunda çok iyidir: kırmızı, sarı. yeşil ... Sadece yeşil ve sarı vardı. 5 orta boy biber aldım.
• Acı biberi tohumlarla birlikte halkalar halinde kesin. 5 yüzük kestim. Bograch'ın baharatlı olduğu ortaya çıktı.
• 
• Et pişince kazana su ilave edin. Bulgar ve acı biberleri oraya koyun, 15 dakika pişirin.
• 
• Patatesleri ekleyin, yumuşayana kadar pişirin.
• Gerçek Bograch bir yonga setiyle (hamur) yapılır, ancak doğadaki hamurla oynamaya niyetim yok, bu yüzden hamuru makarna ile değiştirdim. Sadece makarnayı 3 cm'den fazla olmayan dikdörtgenler elde etmek için ince parçaladım, pastalar biraz, 70-100 gram artık yok ...
• 
• Makarnayı kazanın içine ezerim. Makarna pişene kadar pişirin. Tadı ayarlıyoruz: tuz, karabiber, yenibahar ve defne yaprağı koy.
• 
• Bütün sebzeler tamamen hazır olunca yanan küçük köyü alıyoruz (önce bir bıçakla iyice kesip ateşte kazanın yanında bir ayağa koyuyoruz ki tamamen temiz olsun) ve yanan kısmı gulaşımıza batırıyoruz çorba.
• 
• Sonra oraya yaklaşık 100 gram votka dökün. Bu bardaklardan iki tane döküyorum.
• 
• Ve kazanı ateşten çıkarıyoruz. Yaklaşık 30 dakika demlensin. Zaten yeterince sıcaksa acı biber çıkarılabilir.
• Her şey, yemek hazır! Zevkle ve iştahla yiyoruz! Yakında olan herkese davranıyoruz!
• 
• Ve böylece, yaz havasını yükseltmek için! Bu tür ziyaretçilerle yemek yapmak iki kat daha keyifli!
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

7 litre

Hazırlık zamanı:

2-3 saat

Pişirme programı:

Şenlik ateşi

Not

Size daha sonra bir yonga setiyle Bograch'ı evde nasıl pişireceğinizi anlatacağım. Evde ateş gibi olmasa da lezzetli çıkıyor.

Oh, tarif ne kadar lezzetli görünüyor, yaz tehlikede olmadan önce denenmesi gerekecek!

Ve bu ev yemeğinin pişirilmesinin açıklamasını gerçekten dört gözle bekliyorum!

[TATbRHA]

Teşekkürler kızlar!

TATbRHA, evde gerekli olacak! Muhtemelen düdüklü tencerede pişireceğim. Ama kesinlikle tehlikede daha iyi. Bu yemek ateşe yöneliktir.

Oh, kırklara kadar bugünlerimiz var ... Ve mutfakta bir klima var ...

Oh, kırk güne kadar bu günlerimiz var ...

+36 da bir hafta sonu geçirdik. Adalarda nehre gittik (yüzdük). Şehirde genel olarak korku-korku ...

[inka_kot]

inka_kot Bu çorbayı ateşte pişirmenin daha iyi olduğunu bilmiyordum. Bograch'ı ilk kez iki yıl önce Lviv-Uzhgorod-Mukachevo gezisindeyken denedim. Garsona, ne tür bir çorbadır, nasıl yapılır vb. Sorularla ittiğimizde, bize bataklıktaki asıl şeyin kırmızı biber olduğunu ve daha fazla sır açığa çıkarmadığını söyledi. Sonra Mukachevo'daki çarşı büyükannelerden bütün kırmızı biberi aldık ve o özel bir övgü, bizde böyle bir tane bulamadım. Sadece bataklık makarnayla değil, bu kadar küçük oval köfte (onları nasıl doğru arayacağımı bilmiyorum) ve kırmızı fasulyeyle yapıldı. Şimdi senin versiyonunu da deneyeceğim, tarif için teşekkürler.

[Lanochka007]

Lanochka007oval köfte hamur cipsidir. Hamuru hamurla doğaya / kemanla çıkarmak istemedim - bu yüzden kalın macunu 2-3 cm'lik küçük küpler halinde kırdım.Evde her zaman bir yonga setiyle yapıyorum.

Batı Ukrayna'daki Bograch versiyonunda, büyük sır Macar baharatında. Bunu burada bulamazsınız ve her yerde satmazlar. Ancak onsuz bile, her şey doğru pişirilirse, her şey çok benzer ve lezzetli olur.
Yerel kulübelerde Bograch lezzetlidir (her yıl bir aylığına Karpatlar'a gidiyorum, birçok işyerini denedim), ancak tehlikede tamamen farklı bir şey var.

Burada baharatın bir fotoğrafını buldum. Ama onsuz bile her şey lezzetlidir. )
🔗

"Haftanın En İyi Tarifi" yarışmasında hak ettiğiniz zafer için tebrikler

[inka_kot]

inka_kotInessa, zaferin için tebrikler

[Inessa]

Inessa, Tebrikler! Bograch buna değer! Kıyı akrabalarımda yedim. Doğruyu söylemek gerekirse; Açık ateşte, ocakta çok fazla fark görmedim. Ama bu yahninin inanılmaz derecede iyi olduğu konusunda kesinlikle haklısın! Oh, bu Ugorshchyna benim için! Dilinizi çılgınca lezzetli ve çılgınca biberli yemeklerinden yutabilirsiniz!

[Mikhaska]

Vay. Vay. Biraz şok olduğumu söylemek hiçbir şey söylememektir.

Çok teşekkür ederim!
Mikhaska, Ona ilk tattan aşık oldum!
Baharatlı yemek yemeyen misafir gelirse biber koymam. Çok da lezzetli!

Hayır, hayır! Alnındaki gözler tırmansın, ama otantik!

Ve ilk tarifi takdir ettiğim için gurur duyuyorum!
Innochka, mükemmel bir tarifi kazandığınız için tebrikler - cömert, lezzetli ve güzel, ruhla yapılmış !!

[Rada-dms]

Rada-dms, Çok teşekkür ederim. Hâlâ inanmıyorum ve ne olduğunu gerçekten anlamıyorum.

Mikhaska, bazen çocuklar doğaya gider ve onların da bir şeyle beslenmesi gerekir. ) Baharatlı tadı feda etmelisiniz.
Ama acı biberle tabii ki ideal.

Acaba çorbada neden bir parça odun yahnisi?

Tütsülenmiş bir ruh için! Tadı daha sonra tamamen değişir.

Innulya'ya tebrikler !!! Sıcaktan eriyorum ve beynim yavaş yavaş gizleniyor. Üzgünüm ama göz ardı ettim. Çok ilginç, güzel, lezzetli! Kompozisyon çok ilginç ve sıradışı! teşekkür ederim canım

[Nikollete]

Kompozisyon çok ilginç ve sıradışı! teşekkür ederim canım

Teşekkür ederim Irus!

NikolleteIrina sana kesinlikle aynen cevap verdi. Ben her zaman çorbamı ve bataklığımı tehlikeye atarım.

Etler doğranır, soğan, havuç, biber hazırlanır, Pazartesi rapor edeceğim. Tarif, ancak, bağladı.

Etler doğranır, soğan, havuç, biber hazırlanır, Pazartesi rapor edeceğim. Tarif, ancak, bağladı.

Bekleyeceğim!!!

[Inessa]

Inessane güzel kokulu bir bataklık! Okurken midem guruldadı
Ödülünüz için tebrikler!

İşte buradayım! Ünlü koca dr. haftasonunda. Ne diyebilirim, çorbanın gerçekten füme bir tadı var. Kırmızı biberden yoğun kırmızı renk, salça ve domates olmadığına bile inanamazsınız. Misafirler beğendi. Ugorshchina'da iyi yaşadıklarını söylediler. Bu arada, şişte domuz yağı patates pişirmeden bir gün önce de çok havalı çıktı. ancak taze domuz yağı değil tuzlu domuz yağı aldım. Tarif için teşekkürler. "Tekrar edeceğim" demek istiyorum ama ateşte çorba pişirmeye 3 saat daha ayırmam ne zaman mümkün olur bilmiyorum.

[Irina Dolars]

Irina Dolars, pişirmeye devam ediyor! Teşekkür ederim!

Nikollete, incelemeniz için teşekkürler! Siz ve konuklarınızın hoşuna gitmesine sevindim!
Evet, birkaç günlüğüne nehre gittiğimizde tam olarak pişiriyorum. O zaman bograch için özgürce zaman ayırabilirsiniz. Ve kendinizi meşgul edecek ve lezzetli tutacak bir şeyler var. Ayrıca 4 gün kocamın DR'sini kutlamaya gittik ama bu sefer bir kulak vardı.

Karikatüre ve ihtiyaçlarınıza uyarlanmıştır. Yani, votkasız, ateşsiz ve minimum biberli. Lezzetli, orta derecede baharatlı ve çok hoş kokulu çıktı. Yemek yapmak zor değil.
Tarif için çok teşekkürler! Onları kalıcı hale getiriyorum

[IvaNova]

IvaNova, Teşekkür ederim! Tarifi beğenmenize çok sevindim! Ailemizin favorileri arasında bu gulaş çorbası da var. )

Öğütülmüş kırmızı biberi kızartma kabına ÇOK HIZLI dökün ve İYİ karıştırın. Kırmızı biber ıslanmamalıdır. Bu önemli!

Ama bu yerde daha fazla ayrıntı alabilir misin? Kırmızı biber neyin ıslanmaması gerekir? Ve neden önemlidir?

Shl. Burada, bunu "Sergei Dzhurenko'nun Zihinsel tariflerinde" buldum:
Soğan altın rengi bir renk aldığında, doruk noktası gelir: kaynayan kızartmaya, sürekli karıştırarak, üstüne 2 yemek kaşığı tatlı öğütülmüş kırmızı biber atıyoruz. (kırmızı biber). Bograch zeki olmalı.
Her şeyi hızlı ve doğru yapın, biberi yakamazsınız. Pişirmenin ana noktası budur - biber kaynayan yağda "ıslanmalıdır", aksi takdirde dibe çökecek ve yemek uygun aroma ve renge sahip olmayacaktır.