Mayonez (yemekhaneler için reçete, 1956)

Bu yüzden tarifi pişirmedim, nifiga bir blender ile çırpılmadı ((Ürünü tekrar tercüme etmekten korkuyorum. Ama gerçekten istiyorum ..

Bugün kardeşimden yumurta getirmem gerekiyor! Zaten dört gözle bekliyorum ...

Bu yüzden tarifi pişirmedim

Ve ne için, sır değilse?

Bir blenderim var, "ayak", çıkıyor herşey pişirmeye çalıştığım mayonez !!!

T-t-t ...

Açıkçası övünmüyorum ...

Sadece ne zaman yazdıklarını anlamıyorum mayonez bir karıştırıcıyla çalışmıyor, nasıl yani?

Yoksa blendere çok mu bağlı?

Ve ne için, sır değilse?

1 saat bir yumurta vardı. l. kuru hardal tuzu ve şeker 150 gr tereyağı ve 1 yemek kaşığı. l. limon suyu
Hepsi ayrı ayrı nifiga kırılmadı. Veya blender berbat))) Mutfaktan. Vitok'u birleştirmek)

Bugün kardeşimden yumurta getirmem gerekiyor! Zaten dört gözle bekliyorum ...

"Kız kardeşimden yumurta" ifadesinin anlamını anlamam biraz zaman aldı.

Natasha, ne düşünüyorsun, elma sirkesi kadar dök? Evde mayonez yapmak için burada olgunlaştım. Oğullarım bayılıyor, yine de kendim yapmak zorundayım, muhtemelen ... Bıldırcın yumurtası aldım, hardalla stokladım, ama elma sirkem var ... Bir de limon var, ama tarife göre önce istiyorum , beklenildiği gibi ...

[Hanımlar]

Hanımlar,

Anladığım kadarıyla asıl önemli olan elma ya da başka ne değil, asetik asit yüzdesi. Sonuçta, şişe işaretlenmelidir.

Bir blender kullanarak mayonez elde edilemez yazdıklarında anlamıyorum, bu nasıl? Veya blendere çok bağlıdır

Inna, yağ ekleme sürecinde bile pul pul dökülmeye başlıyordum. Yağın ince bir dere, kelimenin tam anlamıyla damlalar halinde dökülmesi gerektiğini yazıyorlar. Ben de tarifleri takip ettim.

[Nata]

NataBen de öyle düşünüyorum. % 'Ye baktım ... Pekala, kolay yollar aramıyorum .... o% 5

[Hanımlar]

Hanımlar,

Seyreltin, sorun yok!)))

Rzhu. Dalgıç karıştırıcıda yine mayonez almadım. Inka, şarap sensin !! ("Suçlu değilim! Kendisi geldi!" (C)))).

Tarifin üçte birine daha başlamak zorunda kaldım (ve 2/3 yaptım !!!)) ve Mutfak'ta mikser kullanmak için bir mikser kullanın. Her şey mükemmel çalıştı ve eksik 2 / 3'ü buna ekledim. Mükemmel şekilde emülsifiye edildi. Şimdi bir kilo mayonezim var. Kim yarısını verecek. Anne, muhtemelen))).

Yağ yarı rafine edildi. yarım - hayır. Kokulu yağın mükemmel ağızda kalan tadı, basit çekicilik.

[en başında, açılmadan önce]

"Ayağımla" blenderi ile pişirmeye çalıştığım tüm mayonezleri alıyorum !!!

Ben de. Yakında 5 yılım olan HP'den önce bile.
Üstelik hayır "damlama" (c) Ben hiçbir şeyi doldurmuyorum. Tüm bileşenleri bir kerede koydum. Karıştırmadan
Ve süreçteki en önemli şey, her şeyin yolunda gitmesi için bence, aynı zamanda en başında, açılmadan önce (ifade için özür dilerim) Yumurtaya bas.

Emeklilikten önce bile, trende işe giderken, bu hassas teknolojik anı sürekli yol arkadaşlarıma anlattığımı hatırlıyorum, çevremizdeki günlük seyirciler de neredeyse keyifle yere sürünüyorlardı.
Diğer gezginler, ortaya çıktığı gibi, "blender" kelimesini bilmiyorlardı ve tam olarak neye saldırmam gerektiğiyle çok ilgilendiler.

[Taşralı]

Taşralı,

Evet, bu katı bir kuraldır (eğer çalışmasını istiyorsanız), diğer her şey üst üste bindirilmiş gibi ve blender ayağının "deliklerinden" yumurta sarısına sızıyor gibi görünüyor. Zaten işe yaramadı!)))

[bir yumurtaya bas]

bir yumurtaya bas

Her şey öyle ve ilk 10 saniye o "bacağı" kaldırmayın ...

Yine de bu incelik olmadan başarılı olsam da ...

Nata, tarif için teşekkürler. Lezzetli çıkıyor, içindeki her şey ölçülü. Ve bir anda blender ayağıyla mayonez yapmayı bıraktım, ikinci partiyi (ve bazen üçüncü partiyi) yapmak zorunda kaldım ve bunu nasıl açıklayacağım belli değil. Ve bir Bosch kombine karıştırıcısında her zaman ortaya çıkıyor.

[Anchytka]

Anchytka,

Ve benim için işe yaradı, çalıştı ve durdu ... Bu nedenle, daldırma yapmayı bıraktım ...

Ve sağlığınıza mayonez için! Şimdi mayonez ve ekşi kremanın tam zamanı. Sonuçta salatalar! Salatalık / domates vb.

Mayonez tedarik departmanının başkanına sahibiz - bir kızım, daldırma blender ile hazırlıyor, taze dereotu, salatalık turşusu ekliyor. Ana yağ soğuk tutmak ve biraz dökmektir, buzdolabında her zaman bir şişe yağ bulunur.

Ana yağ, soğuk tutmak ve biraz dökmek.

Oda sıcaklığında yağla bile daha kötü olmadığı ortaya çıkıyor, bir kerede yağı dökün !!!

Dün mayonez yaptım - sadece bir zevk !!! Boshik'te yaptım, her şey süper çıktı Doğru, sirke eklediğimde biraz panikledim, her şey tısladı, ama sonra her şey karıştı ve işte süper sos !!! Ondan önce, başka tariflerle deneyler vardı, ama hiçbiri tatmaya gelmedi, sonra bazıları tatsız, tam tersine, çok sirke, brrrr hissetti. Peki tarif için ne kadar büyük bir MERCY

[Irina_MP]

Irina_MP,

Aynı saçmalık. Malzemelerin oranından memnun değil. Ve bu gerçekten hoşuna gitti.

Ye, eğlen!))

[Korkuluk]

Korkuluk, bugün mayonez yaptı. Daha doğrusu, dün başladım, ancak bitirmek için zamanım olmadı - oğlumla havuza gitmek zorunda kaldım. Akşam bitirmeye başladım, bu yüzden kırıldı ve yağ emülsifiye olmayı bıraktı. Bugün erteledim. Bugün bir hastayı nasıl canlandıracağınızı yazdığınız bölümü tekrar okudum Ve hepsini aynı şekilde bitirdim! Çok kalın olduğu ortaya çıktı. Genel olarak, dalgıç blenderim bir şekilde ısınmaya başladı, yanmamak için bile durakladım. Sirkeyi eklemeden önce ayaklarımdan parçalara ayrıldım. Tamam mı - çok kalın mı?

Ayrıca sormak istedim - ve bir mikserle yaparsanız, ne tür yemekler almak daha iyidir? çok gerekli, değil mi?

[Hamsi]

Hamsi,

Evet, bu yoğunluk tamamen normaldir))). Sirke ekledikten sonra her şey normalleşir)).

Mikserde normal bir kase kullanıyorum (Mutfak Yardımı, 4,6 L kase), her şey normal şekilde çırpılıyor.

Mikserde 4,6 litrelik bir kase kullanıyorum

Düz mü yüklüyorsunuz?

Düz mü yüklüyorsunuz?

Estessno)))

Senden bir an bile şüphe etmedim !!!

[Nata]

Nata, yardım için teşekkürler! Dün ev yapımı mayonezli salata yedik - çok lezzetliydi. Kocası onun yoğunluğuna hayret etti

[Natus]

Natusve miksere bir çırpma eki koyar mısınız? Ve sen onu değiştirmiyor musun?
Sadece ben kendim hiç mayonez yapmadım - işte bu, denemek istiyorum)

[Irina F]

Irina F,

Ir, Mutfağım var, kırbaçlamak için tel taktım ve değiştirmem. İlk başta çok az malzeme var tabi ki, bunlar diptedir, sonra yağ eklenir ve her şey yolundadır.

[Nata]

Nata,
Görüyorum, meme hakkında düşündüğüm buydu!
Lana, Sedna'yı deneyeceğim)

[Nata]

Ben de aynısını yaptım !!! Ve ben yaptım !!!!
Hardal biraz daha patladı (tesadüfen). Numuneyi alırken kızım hissetti ama salatada hiç hissedilmedi. Tadı satın alınandan çok daha yumuşaktır. Kesh (6,7 l) çırpma teli ile yapılmıştır. Doğru, kasenin dibinde 3 tane sarısı döveceğinden ve hiçbir şey toplamayacağından korkuyordu, ama hayır, "5" yaptı. Tarif için teşekkürler, Nata!

Chuch, işte mayonezim)))

Parçanın yarısı harika oldu (Mutfak kuralları)
Bir dahaki sefere daha az sirke ekleyeceğim. Ve şimdi mağazayı sonsuza dek unutacağım)))
Teşekkür ederim canım !!!!!

[Irina F]

Irina F,

İlk başta neden bu kadar sarı olduğunu sormak istedim, ama her şey bir saniyede netleşti: yumurtalarım, değil mi?)))

[Nata]

Nataevet, testisleri, sarısı her zaman sarı-sarıdır)))

[Irina F]

Irina F,

Tavuklarının kız kardeşinin her zaman güçlü sarı renkli bir bisküvisi vardır))).

Evet, evet Natasha, bisküvi hakkında yazmak istedim ve unuttum, çok sarı)))
Ayrıca salatalarda her şey sarı olur)

[Korkuluk]

Korkulukama benim için ve mağazada sarı çıktı

Mağaza olanlarla sarı bir tane var

Ve bende ...

Bıldırcın yumurtası, salmonella açısından daha güvenlidir, ancak çok iyi yıkanmaları gerekir.

Yorumuma biraz geç kaldım ama konuyu sadece bugün gördüm.
Bıldırcın yumurtası, salmonelloz ile ilişkili olarak tavuk yumurtasından ne daha güvenli ne de daha tehlikelidir.
Salmonella sıcaklıkta ölür. 1.5 saatte 55 dereceden veya 12 dakika sonra. 60 derecelik bir sıcaklıkta. Bu nedenle, bıldırcın vücut ısısı, salmonella "fil için sürgünler" için 42 derecedir (bu genellikle bıldırcınlarda salmonelloz olmadığının destekçileri tarafından belirtilir).
Aynı şey, bıldırcın yumurtasının daha yoğun kabuğu ve kabuğu hakkındaki tartışmada da geçerlidir. Salmonella, hem tavuk hem de bıldırcın yumurtasının kabuk ve kabuğundaki deliklerden çok daha küçüktür. Salmonella, girilecek açıklığın boyutuna kayıtsızdır: Yeterli sayıda kişi, salmonelloz gelişimi için bir futbol golüne veya bir hokey golüne girecektir. Ve içeride de yoğun bir şekilde çoğalırlar.
Dolayısıyla, bıldırcın yumurtası yerken salmonelloza yakalanma riski, daha düşükse, tavuk yumurtasına kıyasla çok, çok önemsizdir.

Minez alan kızlar egzersiz yaptı ve aniden çalışmayı bıraktı: belki de her şey bitkisel yağ ile ilgilidir. Yağı değiştirmeyi deneyin.

Burada tarifi okudum ve bu yüzden mayonez istedim !!! Ancak "mayonez" sezonu henüz gelmedi, katlanmak zorunda kalacağız.

İşe yaramadı! Sadece yemeği mahvettim! 1 yumurta için yaptım (denemeye karar verdim, fazla almamış olmam iyi oldu). Görünüşe göre her şey talimatlara göre, ancak karıştırıcı zayıf (daha sonra bir daldırma karıştırıcıyla devam etmesine rağmen) veya bir miktar yağ aynı değil (mağazadan sıradan ayçiçeği, kokuyla 50:50 aldım ve kızartma için) veya yağ olması gerektiği kadar yavaş dökülmedi (kızlar her şey bir kerede dökülse bile yine de işe yaradığını yazsa da), ya daha uzun süre dövmek gerekiyor (7 için dayak olmasına rağmen) dakika) veya eller oradan büyümez. Ancak sonuç acınacak haldedir (İKİNCİ sarıyı aynı sayıda başka malzemeye eklememe rağmen) - sarı bulamaç koyulaşmayacak. Şimdi tüm bunlarla ne yapmalı? Dökmek? Ya da bir yeri atlayabilir misin?
İşte bir deney! "Nasıl yapacağınızı bilmiyorsanız, almayın!"

[Güzel62]

Güzel62, başarısız sonucu dökmeyin, tarife göre mayonez sağlanan fırınlanmış ürünlere koyun.
Yine de yağı değiştirmeyi deneyin. Belki onda bir sorun vardır.

[Güzel62]

Güzel62, peki, güçlü mikserimle (Mutfak Yardımı) yedi dakikadan çok daha uzun bir süre yendim bile! Önce yumurtayı hardalla iyice çırptım ve sonra tereyağını ekledim, bu yüzden bir çorba kaşığı alıp karıştırıcıyı kapatmadan döktüm. Önce bir kaşık üzerine döktü, sonra iki veya üç tane eklemeye başladı. Her zaman emülsifiye olduğundan emin oldum ve sonra bir sonraki yağı ekledim.

İşe yaramadı! Sadece yemeği mahvettim! 1 yumurta için yaptım (denemeye karar verdim, fazla almamış olmam iyi oldu). Görünüşe göre her şey talimatlara göre, ancak karıştırıcı zayıf (daha sonra bir daldırma karıştırıcıyla devam etmesine rağmen) veya bir miktar yağ aynı değil (mağazadan sıradan ayçiçeği, kokuyla 50:50 aldım ve kızartma için) ya da olması gerektiği kadar yavaş dökülmüyordu (kızlar, her şey bir kerede dökülse bile, yine de işe yaradığını yazmış olsa da), ya daha uzun süre dövmek gerekiyor (7 için dayak olmasına rağmen) dakika) veya eller oradan büyümez. Ancak sonuç acınacak haldedir (İKİNCİ sarıyı aynı sayıda başka malzemeye eklememe rağmen) - sarı bulamaç koyulaşmayacak. Şimdi tüm bunlarla ne yapmalı? Dökmek? Ya da bir yere atlayabilir misin?
İşte bir deney! "Nasıl yapılacağını bilmiyorsanız, almayın!"

Atmayın, henüz elde edilmemiş mayonezden mayonez yapabilirsiniz! Tüm ürünler aynı sıcaklıkta olmalıdır, bu kütleyi buzdolabına koymak daha iyidir. Yerleşmesine izin verin, yumurtalar dibe çökecek. Sonra çıkarın, orada 1 yumurta daha kırın, sarısını bir blender ile örtün ve yavaşça çırpın. Herşey yolunda gidecek! Yüz defa tamamlandı.

[Güzel62]

Burada ayrıca bir şekilde mayonez yaptığımı ve ondan da bir şey çıkmadığını hatırladım.Sonra karışımı bir süre dondurucuya koydum ve sonra her şey mükemmel bir şekilde çırpıldı!
Gerçek mayonez yumurtasızdı.
Güzel62, iyi şanslar !!!

Ben bile onu güçlü mikserimle (Mutfak Yardımı) yedi dakikadan çok daha uzun bir süre yendim!

Ve daldırma blender ile tüm süreç birkaç saniye sürer !!!

Tüm malzemeleri bir kaseye koyarım, vurun ve bitirdiniz !!!

Fısıltı ...

[Innus]

Innus, denemeye ihtiyacım var! Harika olurdu!
Bir dahaki sefere bir blender ile deneyeceğim.

Ben de sadece daldırma blender kullanıyorum ve mayonez yapıyorum, birkaç kez mikserle denedim, hiçbir şey çıkmadı.

[Güzel62]

Güzel62, mayonez yapmak için ilk denemem uzun zaman önceydi, bir el blenderi satın aldığımda. Blender talimatına göre yaptım ve hiçbir şey olmadı. O zaman bu siteyi bilmiyordum ve her şeyi attım. Geçenlerde buradaki bilgileri okuduktan sonra tekrar denemeye karar verdim. Dalgıç blender ile yapılmıştır. Önce hardalı ve sarısını iyice çırpın (en az 2-3 dakika). Ve sonra bir çay kaşığı yağ ekleyin (bir mağazayla da yaptım). Ve yeni bir kaşık yağ eklemeden önce, bir önceki yağın koyulaşmasını bekleyin. Çok çabuk olmadı (beceri ile biraz daha hızlı olacağını düşünüyorum). Ama blender ısınmaya başladı ve ben soğumasına izin verdim. Ve sonra benim için zaman tükenmeye başladı - oğlumu havuza götürmek zorunda kaldım - ve daha hızlı yağ dökmeye başladım. Ve bir noktada, petrolün bir sonraki kısmı tamamen emülsifiye olmadı ve tabakalaşma başladı. Bu davayı buzdolabında ve yolda bıraktım. güne başla. Başka bir yumurta sarısı aldım, hardalla çırptım ve orada işe yaramayan mayonezden bir çorba kaşığı. Ve sonunda her şey yolunda gitti!

Mikserle de iyi bir iş çıkardım ama blender ile çok daha hızlıydı !!!

Ve yağı yavaş yavaş, kaşıklarla dökmek, gerçekten hoşuma gitmiyor ...