Mantarlı soğuk kremalı maydanoz ve rezene çorbası

Kategori: İlk yemek

Malzemeler
Soyulmuş çiğ patatesler (tercihen genç)	70 gr.
Saplı kereviz	35 gr.
Tatlı ve ekşi elma	50 gr.
Taze rezene	70 gr.
Tereyağı	15 gr.
Zeytin yağı	2 yemek kaşığı. l.
Maydanoz (sapsız yeşillik)	40 gr.
Ispanak	25 gr.
Tat vermek için tuz
Tat vermek için taze çekilmiş karabiber
Pırasa	25 gr.
Champignon	3 parça.
Mantar turşusu:
Zeytin yağı	1 yemek kaşığı. l.
baharat
Soya sosu	1 yemek kaşığı. l.
Limon suyu	1 yemek kaşığı. l.
Tatmak için kalın yoğurt
Sebze suyu	yoğunluğa göre

Pişirme metodu

Burada sahip olduğumuz sebze suyu bu tarif.
Petrolleri limon suyu yağı, tuz ve baharat karışımıyla marine edin. Izgara veya fırında pişirin (yavaş pişirici).
Orta boy küpler halinde yıkayın, soyun ve doğrayın: patates, kereviz, elma, rezene, pırasa. Yağı yüksek bir tavada tereyağını eritin ve sebzeleri yarı pişene kadar kısık ateşte pişirin. İyice ısındıktan yaklaşık 10 dakika sonra. Maydanozu 2 parçaya bölün. Tavaya bir parça ekleyin. Tuz, karabiber ekleyin ve sebzeleri kaplayacak şekilde üzerine kaynar su dökün. Kaynatın, ısıyı azaltın ve örtün. Sebzeler tamamen pişene kadar kapağın altında 15-20 dakika daha kaynatın.
Ispanak ve arta kalan maydanoz, dekorasyon için birkaç dal bırakarak bir tavada doğrayın. Kaynatın ve kapatın. Hemen bir kaba dökün ve bir ICE banyosuna koyun, bir daldırma blender ile öğütün. Su sürekli olarak daha da soğuk hale gelir. Bütün bu hareketler, çorbanın muhteşem sulu yeşil bir renge sahip olması için yapılır. Daha sonra çorbayı, kadifemsi, hassas bir yapı ve homojenlik elde edene kadar bir elekten geçirin. Gerekirse et suyu ile seyreltin.
Bir damla kalın ev yapımı yoğurt ve ızgara mantar ile servis yapın.