GOST'a göre Kek "Peri Masalı"

[Oksana]

Oksana, bu kesin, yiyicilerimize ayak uydurmak her zaman mümkün değildir! Kendileri için yemelerine izin verin - sağlık için, bizim için - neşe için!

[Merri]

Merri, tarif için çok teşekkür ederim!

Larisa Tokarevave fotoğraf?

İlk olarak, çocukluktan kalma tarif için teşekkürler !!!!
Bisküvi harika çıktı ve krema çok lezzetli, sadece benim için kalın çıktı, çantadan bastırdım ve sanki ellerini açmış ve bir şekilde sıkılmış gibi tırmanmak istememiş gibi direndi. , Ne olduğunu göstereceğim, ama bu sadece utanç verici, güzel değil. Doğru, kocam kremanın geri kalanını yedi ve sevdiğim şey bu dedi. Yaprakları nasıl yapacağımı bilmiyorum ve 4 ataşmanlı bir çantam var, orada sadece kaburgalı çizgiler yapılabilir. Kısacası oradan çıkmayan altın ellerim için bahaneler uyduruyorum

[Lerele]

Lerele, en önemlisi kocam onu ​​sevdi! Kremi sınıfta analiz edeceğiz, neden bu kadar yoğun olduğunu bile bilmiyorum. Belki başlangıç ​​ürünleri farklıdır

Bir şeyi sıkıştırdım, sana ne olduğunu göstereceğim, ama bu utanç verici, güzellik yok. Doğru, kocam kremanın geri kalanını yedi ve sevdiğim şey bu dedi.

Ve asıl utanç nedir? Herkesin figürlerle süslemesine izin verilmez. Ve en önemlisi, bence aile bunu beğendi

İşte benim "Peri Masalım"! Kocası etrafta dolaşıyor ve bu pastaya gülüyor. Diyor ki: Çocuğunuz daha iyi bukleler yapacak. Ama benim için çiçekler işe yaramadı, krem ​​sıvı ve bulanıktı, çıktı - höyükler. Belki de şeklini koruması için onu dondurmak gerekliydi? Bu dekorasyonla ilgili ilk deneyimdi, ama pastanın çok lezzetli olduğu ortaya çıktı. Çocuklar zevkle yiyor, kocam denedi, lezzetli olduğunu söyledi ama kendisi için bir şey kesmedi. Tamam, zaten pastanın yarısını çoktan yedim. Yine de onu hazır olarak tartmayı unuttum. Charlotte kremasına konyak eklendiğinde bir sorum vardı, bir çeşit tahıl haline geldi (sanki kıvrılmış gibi), ama bu tadı etkilemedi, neydi?
Ve işte sana vereceğim şey ..... Benim "Peri Masalım"

"Charlotte" kremasına konyak eklendiğinde, bir çeşit tahıl haline geldi (sanki kıvrılmış gibi), neydi?

1. Bu aşırı sıvıdır.
Kremin oldukça yumuşak olduğunu, şeklini kötü koruduğunu + daha fazla sıvı = süzme peynir gibi benekli krema olduğunu varsayabilirim.
Bu durumda oda sıcaklığında bir parça daha tereyağı ekleyip tekrar çırpmak gerekiyordu.
2. Krema ve konyak arasındaki sıcaklık farklı olabilir.
YAĞLI KREMİ hazırlarken şu kuralı hatırlamanız gerekir: tüm ürünler ODA sıcaklığında olmalıdır.
Charlotte kreması hazırlarken, soğutulmuş muhallebi tabanına konyak ekliyorum. Tereyağını çırpın ve ardından charlotte'yi tereyağına ekleyin.
Bu kremayı peri masalı pastası için konyak ekleyerek yeni bitirdim. Kremin homojen, parlak olduğu ve şeklini iyi koruduğu ortaya çıktı.

"Charlotte" kremasına konyak eklendiğinde, bir çeşit tahıl haline geldi (sanki kıvrılmış gibi), neydi?
1. Bu aşırı sıvıdır.
Kremin oldukça yumuşak olduğunu, şeklini kötü koruduğunu + daha fazla sıvı = süzme peynir gibi benekli krema olduğunu varsayabilirim.
Bu durumda oda sıcaklığında bir parça daha tereyağı ekleyip tekrar çırpmak gerekiyordu.
2. Krema ve konyak arasındaki sıcaklık farklı olabilir.
YAĞLI KREMİ hazırlarken aşağıdaki kuralı hatırlamanız gerekir: tüm ürünler ODA sıcaklığında olmalıdır.
Charlotte kreması hazırlarken, soğutulmuş muhallebi tabanına konyak ekliyorum. Tereyağını çırpın ve ardından charlotte'yi tereyağına ekleyin.
Bu kremayı peri masalı pastası için konyak ekleyerek yeni bitirdim. Kremin homojen, parlak olduğu ve şeklini iyi koruduğu ortaya çıktı.

Açıkladığınız için teşekkürler! Senin tarif ettiğin gibi her şeye sahiptim. Çok fazla sıvı varsa, muhallebi tabanını daha uzun süre kaynatmak gerekiyordu, değil mi? Ve buzdolabından konyak içtim. Muhtemelen bu sorular başka bir Temka'da sorulmalıdır. Ve yine de, evle ilgili rapor için. görev, bisküvimi 200'de pişirdim⁰, 15 dakika.

[yat Limanı]

Çok fazla sıvı varsa, muhallebi tabanını daha uzun süre kaynatmak gerekiyordu, değil mi?

yat Limanı, Krema sıvı + hala sıvı konyak olduğunda, o zaman böyle bir sıvı miktarı için yeterli yağ olmadığını kastetmiştim. Daha fazla yağ eklenmesi gerekiyordu.
Ama buzdolabından konyak olduğu için, o zaman bu tam olarak kremanızla acımasız bir şaka yapan şeydi.

[Merri]

MerriKonunuza bir raporla gidiyorum.
Anaokulundaki bisküviyi rapor ettim.
Pasta tamamen sizin tarifinize göre yapıldı.
Pastadaki emprenye tam olarak doğru. Islak veya kuru değil. Genelde ıslak bisküvileri sevmem.
Ama kremanın benim için çok tatlı ve çok fazla yağ olduğu ortaya çıktı. Tüm miktarı bile eklemedim, 100 gr'ın yarısını ekledim ve krema şeklini mükemmel korudu. Pastalarda kullandığım charlotte krema 2,2 kat daha az şeker içeriyor.
Bu benim için ortaya çıktı
Charlotte muhallebisinin ilk fotoğrafı. İkinci fotoğraf, 100 gr yağ ilaveli bir kremdir. Tarifinize göre ürün ve teknoloji sayısının geri kalanı.



Krema neredeyse benim için yeterliydi. Hala kendi charlotte'im vardı ve ondan bir pasta süslemesi yaptım. Pastanın ağırlığı 1050 gr.



Irina, tarifin sayesinde pişirdiğim ve tattığım tarif için sana artı bir işaret vermeye gittim.

[Husky]

Husky, Lyudochka, pasta muhteşem çıktı! Krema yeterli değildi çünkü bileşenlerden birinin miktarı azaldı, tam olarak doğru yaptım.

Krema yeterli değildi çünkü bileşenlerden birinin miktarı azaldı, tam olarak doğru yaptım.

Evet, ben de öyle düşündüm. Doğru, bence pastanın nasıl katmanlandırılacağına ve Charlotte'un muhallebi kısmının ne kadar kaynatılacağına da bağlı. Demlemek için kullanılan 340 gram üründen, pişirdikten sonra 290 gramını bitmiş halde aldım. Pişirmeye devam etseydim, daha da az olacaktı. Daha az kaynatırsam, charlotte muhallebi daha ince olur, ama daha fazla olur.
Irin, ama daha fazla yağ ekleyemedim, çünkü birincisi, krema f-mu'yu çok iyi tuttu ve ikincisi, zaten yağın tadını hissettim. Daha fazla ekleyin, o zaman kremayı yiyemezdim. Benim için o zaman krema değil, "tereyağı yağı" olurdu.
Hepsi bir zevk meselesi ve hepimizin farklı zevkleri var.
Ama tarifi paylaştığınız ve bize GOST tarifini öğrenme fırsatı verdiğiniz için çok mutluyum.

[Ludmila]

LudmilaTabii ki, kek yapma konusunda daha fazla deneyime sahipsin. Ara sıra yemek yapıyorum, aile için tariften sapmamak için çalışmasını sağlamaya çalışıyorum.

Irin, katılıyorum. Muhtemelen tarifimi birkaç yıl boyunca (daha doğrusu Baltık olanını) herhangi bir araştırma yapmadan yaptım. Bir şeyi rapor etmezsem, değiştirmezsem ya da değiştirmezsem, o zaman aynı bisküviyi ya da kremayı alacağımın garantisi nerdeydi?
Ve sadece zamanla (yıllar geçtikçe söylenebilir) "Charlotte" çalıştı ve onu zevkinize göre ayarladı. Sıvı bileşenler ekleyerek şeker miktarını çıkardım - süt veya krema (ancak yumurtaları tarifte verilenle aynı miktarda bıraktım) ve ayrıca krema zaten mükemmel şekilde f-mu tuttuğu için yağ miktarını da azalttım. tarifte verilen miktarda yağ olmadan.

[Ludmila]

Ludmila, bize kendi modifiye kreminizi nasıl hazırlayacağınızı öğretin. Klasikleri ve sonra seçenekleri yapalım.

Luda, çiçek yapmak için kullandığın nozulun fotoğrafını çeker misin?

Alla, nozullu bir yıldız çiçeği yaptı.



Nozul yüksekliği 5 cm, giriş 3 cm, 10 kiriş, kiriş yüksekliği 1,2 cm

[Ludmila]

LudmilaÇok az nozul biliyorum Kızlarla çalışmak istiyorum. Bir dahlia'ya çok benzeyen bir nozulum var (tabii ki adını bilmiyorum), sadece ışınlar bağlı değil. Benzer bir çiçek çıkıyor. Ve benim doğru kullanımım nedir?

[Merri]

Merri, ve ben bir raporla :))) Çocukluğumdan kalma gerçekten gerçek bir "Peri Masalı" nın tadı, çok iyi hatırlıyorum :) Güzellik tabii ki işe yaramadı: Charlotte ile yanlış bir şey yaptım, muhtemelen, ama Onu formda tutmam gerekiyor, gerçekten istemedim Yani ne olduğu ortaya çıktı :)

[Vika]

Vika, çok küçük bir fotoğraf yayınladı, dikkate alınacak bir şey yok! Güzellik iyi bir şeydir ama tat önce gelir!

Fotoğraf:

Bu daha iyi?

Tabii ki daha iyi, Vika! Tüm güzellik hemen belli oluyor! Orada hiçbir şey bulanıklaşmadı, ben de öyle sanıyordum!

[Merri]

Merri, oh, İrlandalı, hiçbir şey bilmiyorsun ... Bu krema için yeni bir lale memesi eğitmek istedim: tereyağı kreması evimde nadir bir misafir, yağlarımı beğenmiyorlar, ama işte burada - ben Koşuda antrenman yapacağım Ve burada değil - bu şuydu: laleler için kremimin zayıf olduğu ortaya çıktı - ayakta durmak istemediler, buruşuk tomurcuklarla uzandılar ve tanınmadılar, hatta hiçbir şeyle ilişkilendirilmediler :) Ve böylece buzdolabındaki krema, tabii ki, o zaman, tanınmayan çiçekler-yıldızlar şeklinde dondu :)))
Ira, belki de konunun tıkanmaması için ilk fotoğraf silinmeli?

Götür onu, görmek hala imkansız.

Çok lezzetli bir `` Peri Masalı ''. Bisküvi, 23 cm çapındaki `` Okul '' da pişirildi, sonra kesildi ve bir çubuğa katlandı. Lyudmila ile krema hakkında yazışmalarınızı okudum ve Huske'den sonra bir charlotte yapmaya karar verdim. Krema çok lezzetli ama bitirmedim. Tıraş olmak için çok iyidir ve güller süzülmüştür (burada yalancı bir gül yapma alıştırması yaptım). Nasıl doğru yapılacağını öğrenene kadar kendimizi kaç tane koni dolduracağız. Irina, pasta tarifi için teşekkürler ve krema için Lyudmila

[Alla]

Alla, sadece sürekli eğitim yoluyla bir şeyler öğrenebilirsiniz. Bir şey yapmaya çalışmazsak, ne tür zanaatkârlar olduğumuzu bilemeyiz!

Irina, Okul için planlarımızda Charlotte var mı?

[Alla]

Alla, Elbette! Hepsi aynı anda değil.

Yeni Yıl için bir pasta yaptım, dedi kocam - bu şimdiye kadar yaptığınız en lezzetli kek, hamur işlerimi her zaman övüyor, ancak ilk kez böyle sözler duyuyorum, yakın gelecekte pişireceğim, o zaman Yeni bir fotoğraf göndereceğim. Ve o yaşlı çok çirkin çıktı.
Pasta gerçekten çok lezzetli. Ve konudaki emprenye ve krema. Tek şey, üstüne bu kadar güzel bir kahverengi renk almamış olmam. Ama daha çok bej. Muhtemelen kakao gibi. Gül yapmadım, nasıl yapacağımı bilmiyorum. Ama pastanın tadı çok lezzetli!
Kocam da çocukken "Kütük" pastasını gerçekten sevdiğini söylüyor. Web sitemizde buna benzer bir şey bulamadım ... Mesela "Peri Masalı" na çok benziyor, rulo ve çikolata. Ya birisi biliyorsa? ..

[M @ rtochka]

M @ rtochkaDaria, bahşiş için teşekkürler! Çikolata kremasının rengi, kakao kalitesine ve miktarına bağlıdır. Bir kütük pastası hatırlıyorum, üstte mantarlar varmış gibi görünüyor. Ve "Peri Masalı" nda gül yok.

Güller - Yukarıdan dekorasyon demek istedim, onları nasıl yapacağımı bilmiyorum ...
Biraz daha rapor edeceğim)
Bu sefer bir şeyler ters gitti Ah, ne yazık ki bisküvi pek kabarmadı:

Ve biraz lastik olduğu ortaya çıktı. Yeni Yıl için kabarık ve havadardı!
Sonra çarpık bir şekilde keklere kestim, kesimde görebilirsiniz. Ama kek alıp götürmediğim için çok üzülmedim, tadı etkilemedi. Birkaç gün içinde hallettik.

Ve kakaom gerçekten biraz solgun. Bu, reçeteden daha fazlasını eklememe rağmen.
Ancak bu tür keklerin yayıldıktan sonra hemen soğukta temizlenmesine gerek olmadığını fark ettim, ıslanmaları için biraz odada beklemelerine izin vermelisin. Ve sonra hemen balkona çıkardım ve yemeye başladıklarında oldukça kuruydu! Sonra bıraktılar ve ikinci yaklaşım daha lezzetli oldu.
Tekrar teşekkürler

biraz lastik gibi çıktı

Dash, unla çırpılmış yoğururken, aşırıya kaçtı, ya da uzun süre ya da çok yoğun bir şekilde yoğurmayı gerçekleştirdi, yumurta kütlesinden kalan tüm hava ve "kauçuk" kaldı. Doğal olarak, böyle bir bisküvi iyi ya da hiç yükselmeyecek. Ve krema sürmeden önce şurupla ıslatılmalıdır. Kremin "lastiksi" gözeneklere nüfuz etmesi zor olduğundan.

İrlandalı, beni affet canım, içeri girdiğim için!

Unla çırpmadım. Ve bir spatula ile karıştırdı. Belki sincapları yendin? Yoksa etkilemez mi?
Tabii ki şurupla ıslatılmış

unla çırpmadı

Gerçekten kırbaçlamadan bahsetmiş miydim? Kaşık, spatula, el ile yoğurmaktan bahsettim ... ne olursa olsun, ama bisküviyi dikkatli ve hızlı bir şekilde yoğurmak gerekiyor.

Evet, uzun süre karıştı. Görünüşe göre un tüm katmanlarıyla birlikte aşağıya inmiş. Ve çırpılmış kütleyi ters çevirerek uzun süre oradan çıkardım.
Heh, bileceğim)
teşekkür ederim

Özledim ve uzun süre karıştırdım. İşte hazır bir cevap, neden lastik.
Ve unun tamamı dibe inmişse, şekerli yumurtaların bitmemiş olduğu anlamına gelir. Kütle iyice dövüldüğünde, unu kütleye eleyin ve dibe gitmeyecektir. Yumurta kütlesini en az 15 dakika şekerle çırpın. Bir dakika unla yoğurun, artık yok. Ama şefkatle.

[M @ rtochka]

M @ rtochkabize gel sınıf, Dans, Tanyusha sana her şeyi öğretecek!

Dans, teşekkür ederim!

[Merri]

Merri, Ira, tarif için çok teşekkür ederim. Bu kadar lezzetli ve çok ... nostaljik olmasını beklemiyordum .. Ve kızarmış bisküvi kırıntılarına "vardığımda" neredeyse gözyaşlarına boğuluyordum ... bu tür anılar, "en lezzetli" oldu !!! Ve hiç de şişman değil ve iğrenç değil. Lezzetli, evet doyurucu ama herkes için yeterli. 900 gram tatlı anı ortaya çıktı

Çok teşekkür ederim Ksyusha! Çocukluk anıları her zaman tatlıdır! Harika fotoğraflar ve çok güzel bir pasta!

sormak istedim, krema için kütle nasıl kalınlaşmalı? Bir kombine ile ısıtıyorum (Kenwood her şeye müdahale ediyor), kademeli olarak 99 dereceye yükseldi, şimdi 70'e düşürdüm, toplam 25 dakika müdahale ediyor ve kütle hala sıvı.

[Adelinalina]

AdelinalinaKeşke yardım edebilseydim! Birkaç dakika yarım saat değildir.
Tüm kütleyi eşit şekilde ısıtmak için sadece onu kaynatmak ve ateşe vermek gerekiyordu.

Keşke yardım edebilseydim! Birkaç dakika yarım saat değildir.
Tüm kütleyi eşit şekilde ısıtmak için sadece onu kaynatmak ve ateşe vermek gerekiyordu.

hiçbir şey, hala krema ile ortak bir dil bulmayı başardık. ve sınıfta krema üzerinde çalışacağız
Genel olarak, eğitim konusunda anlattığım gibi, kabarık kreasyonum (kedi) sayesinde kremin bir kısmı yere uçtu, bu yüzden çiçekler için hiçbir şey kalmadı. ben de üstüne krema sürdüm ve üzerine kırıntılar serptim. Şekerlenmiş meyveler ve üstüne çikolata ile dekore edilmiş, sadece çizgiler çizdi
Çok pasta aldım

bu bağlamda

pasta ihtiyacım olan şey çıktı. orta derecede nemli ve krema onu hissetmek için yeterlidir, ama aşırıya kaçmak için değil.
Tarif için teşekkürler, bilgisayarıma kaydettim, şimdi zaman zaman yapacağım
Gelecekte çiçekleri nasıl bükeceğimi öğreneceğim ve bu genellikle süper olacak.

[Adelinalina]

Adelinalina, Oksanochka, pastanı o kadar beğendim ki en azından koş ve pişir!

[Merri]

MerriIrina, tarif için teşekkürler .. işte ilk Peri Masalım böyle ortaya çıktı)))


Henüz bir kesi yok ... Yarın sabah keseceğim ..

... Sınıftaki tüm detayları anlatabilirim ... Çalılıklarda çalışıyorum, çünkü kesinlikle sana zamanında gelmeyeceğim ... Birincisi geride kaldım ve ikincisi, haftada bir pasta benim için çok stresli .. ama ben öğrenmek istiyorum ..

Kesiği unuttum ... işte burada ...
sadece pastanın hatırası kaldı!

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, sınıfa git, akıl hocaları var, her şeyi pişirmemen sorun değil, özellikle her hafta pasta yapmadığımız için tekniği uygulayarak zevki uzatıyoruz.
Pasta çok güzel!

[Irina]

Irina, Merhaba! Bana ne tür kakao kullandığını söyleyebilir misin? Yakın gelecekte bir peri masalı da pişirmeyi planlıyoruz.

İşte en bütçeli kakao. Yana baktığım için üzgünüm, fotoğraf orijinal olarak doğru yönlendirildi.

Anladım, bunu Lenta'da gördüm. ama nirazu almadı.

[Merri]

Merri, Irina, fotoğraf için teşekkürler ... kasete de vurmamız gerekiyor ... bir kutuda mı?