Pumpernickel - Hildesheimer Pumpernickel (Polaris Floris 0508D ve Kitchen 0507D)

Pumpernickel - Hildesheimer Pumpernickel (Polaris Floris 0508D ve Kitchen 0507D)

Kategori: Unlu Mamüller

Mutfak: Almanca

Malzemeler
yumurtalar	4 şey.
şeker	750 g
un	750 g
kabartma tozu	1/2 torba
fıstık	100 gram
renk için kakao	damak zevki
Süt	2-3 yemek kaşığı
Tarçın	1 çay kaşığı
karanfil	1 çay kaşığı

Pişirme metodu

• "Siyah ekmek mi? Hayır, bu durumdan uzak. Hildesheim Pumpernickel ile kuru çavdar sandviçi yapmanıza gerek yok. Ve önemli ölçüde daha fazla kaloriye sahiptir. Elmas şeklindeki özel bisküvilerin çok tatlı bir tadı var, tıpkı Speculaas gibi. Usta Thomas Schwetje Baker artık onları satmıyor. Ancak okuyucular için büyükbabasının ardından pişirmeye devam ettiği eski bir tarifi gösteriyor. Thomas Schwetje, "Hildesheim Pumpernickel'i pişirmek çok pahalıdır çünkü hamur çok gevrektir" dedi. “Ama tadı daha da lezzetli, özellikle Noel'de. Güzelce çıtırlar. "
• "Ve şu şekilde: Yumurtaları ve şekeri iyice karıştırın. Diğer malzemeleri ekleyin ve hamuru yoğurun. Yaklaşık dört milimetre kalınlığında bir tabaka halinde açın ve yaklaşık 10 inç uzunluğunda ve beş inç genişliğinde şeritler kesin. Her şeridi yağlı palete yerleştirin; daha iyi Parşömen kağıdına şeritleri yumurta sarısı ile yağlayın Orta ateşte pişirin - yaklaşık 180 derece sıcaklıkta 10-12 dakika (konveksiyon). Çok geç kalmamak için bisküvileri erken almak daha iyidir.
• Çok önemli: Pumpernickel'i pişirmeden hemen sonra parçalara ayırın (şerit üç parçaya bölünür) ve hamur hala sıcakken ocaktan alın. Aksi takdirde çok parçalanacaktır. Belirli sayıda içerikten dört veya beş yaprak elde edilir. Bitmiş Pumpernickel'i bir taş tencerede veya folyo içinde saklayın, böylece yumuşamasınlar. Daha az tatlı olan unlu mamulleri seviyorsanız, daha az şeker kullanın. Ancak dikkatli olun: şeker yerine, yumurta sıvısını bağlamak için aynı miktarda un ekleyin. "
• 🔗
• Bu tavsiyelere göre hamuru yoğurdum. Malzemelerin 1 / 4'ünü aldım (1 yumurta için 1 / 4-75 gr şekerin yarısını koydum; fındıklar çok doğranmış değil - parçalar halinde). Belirli bir miktarda hamurdan, hamurun yuvarlanmasına bağlı olarak kasenin bir veya bir buçuk tabanı için bir porsiyon elde edilir. Hamuru kasenin dibine dağıtabilir veya yağlanmış bir kaseye spiral şeklinde dağıtarak ve istenilen boyuta düzleştirerek bir flagellum (şerit - sosis) yuvarlayabilirsiniz. Pişirmeden önce yumurta sarısı sürülür, özellikle kakaosuz kurabiyelerle parlaklık ve daha hoş bir renk verir. Pişirme modunda çok pişiricide 15-20 dakika pişirdim (hamurun şekline bağlı olarak) Pişirdikten sonra hemen çoklu pişiriciden çıkarın ve elmas şeklinde kesin.
• 🔗 (bu, başka bir bölümden bir katmandan)
• Bisküviler ufalanır ve çok aromatiktir, çay ve kahve için iyidir ("tohum" olarak yenir). Alman mutfağındaki bu hamur, kek katmanları yapmak için kullanılır: bütün veya doğranmış.
• 🔗
• Afiyet olsun.

Hazırlık zamanı:

yaklaşık 30 dak.

Pişirme programı:

çok pişirici pişirme modu

Not

Bir kaynak:
*

Berlin ekmek kurabiyelerin var, ben pişirdim, pumpernickel tamamen farklı, kepekli çavdar var, bu siyah ıslak ekmek, kurabiye değil 🔗Metni yanlış tercüme ettiniz pumpernickel, pumpernickel pişirmenin çok zor olduğunu yazıyorlar (teknolojiye göre) ve tarifte temsil ettikleri kurabiyelerin çok daha lezzetli olduğunu söylüyorlar.

[NataliARH]

NataliARH, yorum için teşekkürler, ama bu ekmek değil, kurabiyeler de var, çünkü tek kaynak bu değil (bu tarif zaten çok eski). Ekmeği de biliyorum.

Tarifler çok benzer! bu yüzden pumpernickel'i ekmek olarak anlamada bunun bir hata olduğunu düşündüm. Bence bu aynı şey, Almanya'nın farklı topraklarında farklı şekillerde pişirilmiş ve farklı isimlerle pişirilmiş bu kurabiyelerin uzun tarihi boyunca, görünüşe göre, Berlin ekmeği ve pampernickel Hildesheimer uzak geçmişte akraba. Senin gerçeğin !!!

[NataliARH]

NataliARH, belki çok uzak geçmişte bir çeşit kurabiye ve akraba. O arazilerin mutfaklarında çok fazla borçlanma var vs.

[Ligra]

LigraElbette akrabalar, şeker = un, aynı baharatlar ve kuruyemişler, sadece farklı bir yol, yani, Bread Maker web sitesinde birbirlerini buldular !!!

Ne güzel kurabiyeler!

[Sindi]

Sindi, teşekkür