Morphy Richards ekmek yapımcısında diyet ekmeği

Selamlar sevgili forum mahkumları!
Morphy Richards'ı baharda satın aldım ve şimdiden bazı deneyimler edindim. Çok lezzetli çıkıyor.
Ancak son zamanlarda eşim ve kızımdan ekmeğin "ağır" olduğuna dair şikayetler almaya başladım. Gerçekten de oldukça yoğun ve kalorisi yüksektir. Kepek, yulaf ile denendi. Kalori içeriğinin düştüğünü düşünüyorum, çünkü kepek, kendiniz anlarsınız, kepektir. Tadı açıkça kötüleşiyor ve yoğunluk artıyor. Ekmeğime "Makhnov'un köftesi" bile dediler ... Örnek olarak, bana bir mağazadan hafif ve havadar, düşük kalorili ekmek veriyorlar Tek kelimeyle, serseri ...

Kimse benzer bir sorunla karşılaştı mı?
Ekmek nasıl "daha hafif" ve "daha kabarık" yapılır?
Konuyla ilgili herhangi bir bilgi için çok minnettar olurum.

Çok tahıllı buğday ekmeği. Usta sınıfı https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=62373.0

[izbnakurnog]

izbnakurnog,

Ekmek yapmak için hangi tarifi kullanıyorsunuz?
Ayrıca bu markanın bir ocağım var. Yakın zamanda aldım. Model 48319.
Bu yüzden kepekli ekmeği denedim. uzun, gür, şekilsiz çıktı ...
Ancak tarif 350 ml su + 10 gr tuz + 250 gr un ve glüten içeriyordu (elimizde olan bu 🔗) +250 gr un kepekli +1 paket kuru ekmek mayası.

Tek şey, ekmeğin o kadar gür olduğu (650 gram ağırlığında, bir yerde ortaya çıktı) olduğu ve kalıptan çıktığı ve üst kısmının çok iyi kahverengiye dönmediğiydi.

Teşekkür ederim ama benim için böyle bir buğday ekmeği şimdiye kadar çok zor ...

48291 modelim var.
Ana tarifim: 350 ml'de. ılık su eklenir 1,5 küçük ölçü toz maya, 2 küçük ölçü şeker (ama ben şekersiz yaptım), 2 büyük ölçü bitkisel yağ, 2 su bardağı "tam un" gri ve ağır olduğu için), 1,5 su bardağı beyaz un, ondan sonra 1 küçük ölçek tuz. 2 numaralı programda pişirilir - "Fransız ekmeği". Farklı derecelerde kabuk rengi ile yapılmıştır. Farklı katkı maddeleri denedim: kızarmış kuru soğan, taze ve granül sarımsak, kuru dereotu, ayçekirdeği ve susam. Her ekmeğin tadı farklıdır. Ekmek güzel, uzun, iyi pişmiş ama akrabalarımın görüşüne göre "ağır" çıkıyor. Başta bundan zaten bahsetmiştim.

Merhaba. Ev yapımı ekmeğin, mağazadan alınmış bir İsrail ekmeğine benzemesi için, אפיי baking tozu (pişirme geliştirici) eklemeniz gerekiyor, bunu Netanya'da Mr.Cake mağazasından aldım. İsrail ekmeğimizi ayıran, ekmeğin yapısını daha kabarık, gözenekli ve benim zevkime göre biraz pamuksu yapan bu katkı maddesidir (bu yüzden gerçekten sevmiyorum). Bu ilaveyi yaklaşık 1 yemek kaşığı çavdar-buğday ekmeği üzerinde denedim. 400-500 gram un için kaşık (damak tadınızı artırmaya veya azaltmaya çalışabilirsiniz) Mağazada çalışan kızlar mağazadakilerle birebir aynı olduklarını söylediler. Bu katkı maddesinin bileşimi: dekstroz, emülgatörler, askorbik asit, stabilizatörler. Her biri için internete biraz baktım, yasak maddelere ait değilmiş gibi görünüyor ... her halükarda benzer katkı maddeleri ile ekmek deposu yapılıyor. Ve Admin bu konularda çok bilgili, muhtemelen zararlı olup olmadıklarını ve bu şeyin bir Rus muadili olup olmadığını anlayabilir ...
Not: Bu ilaveyle birlikte hala 1 çorba kaşığı olduğunu söylemeyi unuttum. Gluten ekledim, bu yüzden panifarini değiştirmeye karar verdim ...
P.P.S. "tam un" - muhtemelen קמח חיטה מלא demek istediniz, bu tam tahıl unu

Teşekkürler, önümüzdeki hafta bu eki arayacağım ve bir somun ekmek pişireceğim. Sonuçlar hakkında sizi kesinlikle bilgilendireceğim.

Nasıl oluyor? Buldunuz mu? Onunla ekmek mi yaptın? Merak ediyorum ne istediğin ortaya çıktı mı?

Teknik nedenlerden dolayı, deney bu hafta ertelendi.

Dün gece bir somun ekmek pişirdim. 350 ml. ılık suya 2 küçük kepçe granül maya, 2 büyük kepçe bitkisel yağ, 1 küçük kepçe tuz ilave edildi. Beyaz buğday unu - 2 su bardağı kara un (Shtibel No. 3 kemakh fıçı)) - 1 su bardağı buğday kepeği (subIn HitA) - 1 su bardağı. משפר אפייה (pişirme geliştirici) bulamadım, ancak bir poşet (10g) "Gevşek toz" (avkat afiYa) ekledim. Program 2'de Pok (Fransız ekmeği) 3:50.

Ekmeğin güzel, biraz daha gözenekli ve oldukça yenilebilir olduğu ortaya çıktı. Yine de, bana belli bir tat ortaya çıkmış gibi geldi ...
Bugün bana şu numarayı önerdiler: 1) kabartma tozunu hemen dökmeyin, sinyalden sonra (katkı maddeleri eklendiğinde). 2) Hamura 2 yemek kaşığı ekleyin. kefir kaşığı. Görünüşe göre çevreyi asitlendiriyor ve kabartma tozu daha iyi çalışıyor.
Önümüzdeki hafta deneyeceğim.

ve kabartma tozu ile nasıl oldu? : girl-q: Bana öyle geliyor ki maya ve soda pek uyumlu değil ...: girl-th: Google üzerinden bir iyileştirici ara, malt arıyordum ve ihtiyacım olan şeylerin çoğunu buldum ... Belki Şehrinize daha yakın nerelerde bulunabileceğini size söyleyecekler ... Netanya'da ve ayrıca Tel Aviv'de özel bir mağazamız olduğunu bilsem de ...

Yeni bir ekmek yaptım. 20+ "Shtibel" unu aldı. Bu bir tahıl karışımı. Klasik tarife göre piyasaya sürüldü:
ılık su - 350 ml
maya - 2 küçük ölçü
pişirme geliştirici - 1 büyük kepçe (granül maya ile tamamlanmış ayrı bir torba içinde gelir)
bitkisel yağ - 1 büyük kepçe
beyaz un - 2 su bardağı
un "Shtibel" +20 - 2 su bardağı
tuz - 1 küçük ölçü
Program numarası 2 - Fransız ekmeği.

Sonuç, çok uzun, iyi pişmiş ve lezzetli bir ekmektir.
Bir sonraki beyaz unsuz pişireceğim.

Souther'in yerine yeni bir fırıncı Morphy Richards 48291 satın aldım (elektronik uçtu). İlk kez temel ekmek pişiriyorum. Katkı maddelerinin ne zaman ekleneceğine dair sinyal yok mu? Lütfen söyle bana.