Morphy Richards ekmek yapımcısında çavdar ekmeği çalışmıyor

neden çavdar ekmeği pişirirken her zaman kabarmıyor ve kabuk düzensiz çıkıyor YARDIM

neden çavdar ekmeği pişirirken her zaman kabarmıyor ve kabuk düzensiz çıkıyor YARDIM

Önce tarifi paylaşın ve bana nasıl yoğurup pişirdiğinizi söyleyin, sonra YARDIMCI olacağız. Daha fazla detay lütfen!

m
Morphy richards makinesi aşağıdaki malzemeleri ekleyin-su-1 su bardağı + süt tozu 2 yemek kaşığı + kanola yağı 2 yemek kaşığı + şeker 2s yarım yemek kaşığı + tuz ve yarım çay kaşığı + gri un 3 s
takana + maya bir buçuk yemek kaşığı bruggemen (Belçika)
ilk programda 3 saat pişiriyoruz Bu, 680 gram ağırlığındaki bir somun için norm. sadece lezzetli ama aynı zamanda güzel ekmek Ekmeğin yüksekliği sizce 7 cm, normal mi değil mi

Tek sorun düz olmayan bir üst kabuksa, pişirmeden önce (kitabınızdaki tam zamanı görün), somunun üstünü bir fırça (silikon) ile yağ veya suyla fırçalayın (silikon).
İplikle bir şey serpebilirsiniz (sitede serpintiler hakkında ayrı bir konu var).

Yıl boyunca her gün ekşi mayalı çavdar ekmeği pişiriyorum (un Shtibel No. 2 + Shtibel No. 7, 1/1). Teknolojiye tamamen hakim oldum, sürekli olarak lezzetli olduğu ortaya çıktı, bütün aile çok mutlu. Tek sorun: Bir kilogram somun pişirme konusunda ustalaşamıyorum ve sabit 600 gramım artık yeterli değil.
Denemeye çalıştım, ancak malzemelerin mekanik olarak ikiye katlanması olumlu bir sonuç vermiyor: ekmek sadece ağırlaşıyor ama kabarmıyor ve tadı arzulanan çok şey bırakıyor ... Belki uzmanlar bir şeyler tavsiye edebilir?
Teşekkür ederim.

[Rafira]

Rafirave hangi HP'ye sahipsiniz? Profilinizde belirtmediniz. Her HP bir kilogram somun pişirmek için tasarlanmamıştır ...

Morphy Richards-48290. Teşekkür.

Bende de aynısı var. 900 gramdan fazla olmayan somun pişirmek için tasarlandığını düşünüyorum. Daha fazlasıysa - sadece kapağa yaslandım ... Ayrıca, bir seçenek olarak: HP'de hamurun büyük bir bölümünü yoğurun ve fırında bekletin ve pişirin. Fugasca'dan Darnitsky ekmeği durumunda yaptım.

Hızlı cevap için teşekkürler. Gerçek şu ki, benim ekmek versiyonum sadece çavdar, ağır olduğu için sadece 600 gram çıkıyor. 900 gram tam olarak hedefim. Sorular ortaya çıkıyor:
- fırında X \ B'den bir form kullanmak mümkün mü;
- hangi sıcaklıkta kullanılacağı;
- taş ne kadar gerekli?
Ekşi maya ve biraz maya kullanıyorum.

Formu HP'den fırına yapıştırmamalısınız. Hendek. İkinci yoğurma işleminden hemen sonra hamuru fırın için tasarlanmış büyük bir somun kalıbına aktarıyorum ve zaten içinde ayağa kalkıp ekmeği pişiriyorum. Taş kullanmıyorum ve bende de yok.

Neredeyse unutuyordum: fırında bekleme süresi, HP'deki bekleme süresinden biraz daha uzun. Şahsen ben fırını ayakta biraz ısıtıyorum.

Sıkıcılık için özür dilerim ... Yine de neden 900gr alamadığımı anlamıyorum. ocakta. Tadı ve kıvamı harika olan ekmeğim, kalıbın sadece yarısını kaplıyor. X \ B'ye yükselmezse, bileşenlerin normunda 1/3 oranında bir artışla istenen ağırlık ve hacmin elde edileceğinin garantisi nedir.
Teşekkür.

Peki, ne garantiler olabilir? Deneyin, deneyin. Belki fırında somunun daha uzun süre delinmesi nedeniyle ekmeğin kalitesi değişecektir.

Merhaba sevgili bayanlar ve baylar!
Ekmek pişirme deneyimlerim pek çok hoş izlenim bıraktı ve tüm aileyi mutlu etti.Büyük gri ekmek çıktı (Shtibel 7 1/3 + Shtibel 2 2/3). Daha sonra "sonsuz bir maya" elde etmeyi ve bunun temelinde% 100 çavdar ekmeği hazırlamayı başardık. Bununla birlikte, mükemmel tadına rağmen, fırında değil, ekmek makinesinde hazırlanması için doğru teknolojiyi bilmek isterim. Bu deneyimi gözümle yaşadım. 350 ml uyandırılmış starter kültürüne su, tuz ve melas eklenmiştir. Hepsini çavdar unu (600 gr.) İle kapladım kimyon tohumu ile karıştırdım ve bir süre karıştırdıktan sonra 2 yemek kaşığı ekledim. yemek kaşığı yağ. Hamuru yoğurup yuvarlak bir somun haline getirdikten sonra ılık bekletin. İki saat sonra ürün bir buçuk kat yükseldi. Üzerine un serpilmiş somunu 250 derecede önceden ısıtılmış fırına yükledim. İçine bir kap su koydum. Yarım saat sonra (daha önce gerekliydi), sıcaklığı 180 dereceye düşürdü. ve yarım saat sonra bitmiş ekmeği çıkardı. Tek dezavantajı, hafifçe yanmış üst kabuktu.
Lütfen eylemlerimi düzeltin, eğer bir şey yanlışsa, bu ilk.
İkincisi, tüm bunları bir ekmek makinesiyle nasıl yaratırsınız?

[Çavdar muhallebi ekmeği gerçektir (neredeyse unutulmuş tadı). Pişirme yöntemleri ve katkı maddeleri.]

Merhaba sevgili bayanlar ve baylar!
Ekmek pişirme deneyimlerim çok hoş izlenimler verdi ve tüm aileyi mutlu etti. Büyük gri ekmek çıktı (Shtibel 7 1/3 + Shtibel 2 2/3). Daha sonra "sonsuz bir maya" elde etmeyi ve bunun temelinde% 100 çavdar ekmeği hazırlamayı başardık. Bununla birlikte, mükemmel tadına rağmen, fırında değil, ekmek makinesinde hazırlanması için doğru teknolojiyi bilmek isterim. Bu deneyimi gözümle yaşadım. 350 ml uyandırılmış starter kültürüne su, tuz ve melas eklenmiştir. Hepsini çavdar unu (600 gr.) İle kapladım kimyon tohumu ile karıştırdım ve bir süre karıştırdıktan sonra 2 yemek kaşığı ekledim. yemek kaşığı yağ. Hamuru yoğurup yuvarlak bir somun haline getirdikten sonra ılık bekletin. İki saat sonra ürün bir buçuk kat yükseldi. Üzerine un serpilmiş somunu 250 derecede önceden ısıtılmış fırına yükledim. İçine bir kap su koydum. Yarım saat sonra (daha önce gerekliydi), sıcaklığı 180 dereceye düşürdü. ve yarım saat sonra bitmiş ekmeği çıkardı. Tek dezavantajı, hafifçe yanmış üst kabuktu.
Lütfen eylemlerimi düzeltin, eğer bir şey yanlışsa, bu ilk.
İkincisi, tüm bunları bir ekmek makinesiyle nasıl yaratırsınız?

Ekmek yapımcısıyla her şey zor değil, konuya burada gelin, karar verelim.
Çavdar muhallebi ekmeği gerçektir (neredeyse unutulmuş tadı). Pişirme yöntemleri ve katkı maddeleri.
Zamanla yanlışlıktan dolayı kabuğunuz 250C = 10-15 dakika sıcaklıkta ve daha sonra 180C pişene kadar yanmıştır, bu 50-70 dakikadır. Somunun büyüklüğüne bağlıdır.

[Çavdar muhallebi ekmeği gerçektir (neredeyse unutulmuş tadı). Pişirme yöntemleri ve katkı maddeleri.]

Yıl boyunca her gün ekşi mayalı çavdar ekmeği pişiriyorum (un Shtibel No. 2 + Shtibel No. 7, 1/1). Teknolojiye tamamen hakim oldum, sürekli olarak lezzetli çıkıyor, bütün aile çok mutlu. Tek sorun: Bir kilogram somun pişirme konusunda ustalaşamıyorum ve sabit 600 gramım artık yeterli değil.
Denemeye çalıştım, ancak malzemelerin mekanik olarak ikiye katlanması olumlu bir sonuç vermiyor: ekmek sadece ağırlaşıyor ama kabarmıyor ve tadı arzulanan çok şey bırakıyor ... Belki uzmanlar bir şeyler tavsiye edebilir?
Teşekkür ederim.

Panasonic ile orantılı basit bir artış sorun yaratmadı.
Buraya bak
Çavdar muhallebi ekmeği gerçektir (neredeyse unutulmuş tadı). Pişirme yöntemleri ve katkı maddeleri.
Herhangi bir sorunuz varsa, orada sorun.