Cannelloni "Töreni"

[Test için]

Cannelloni "Töreni"

Kategori: Tahıl ve unlu ürünlerden yemekler

Mutfak: İtalyan

Malzemeler
Test için
Yumurta	2 parça
tuz	1/2 çay kaşığı
buğday unu	200 g
Doldurmak için
soyulmuş karides	400 g
pastırma s / k	100 gram
Mozzarella	200 g
öğütülmüş badem	2 çay kaşığı
sek beyaz şarap	200 ml
yeşillik
tuz*	1/2 çay kaşığı
Yumurta	1 bilgisayar
sosu için
un	2 yemek kaşığı. l. slaytsız
Tereyağı	40 g
Süt	500 ml
tuz, beyaz biber	damak zevki
rendelenmiş parmesan	70 g

Pişirme metodu

• Ailemde bu yemeklere her zaman "makarna" deniyordu ve ancak İtalya'ya ilk seyahatten sonra yemek masamızda "makarna" belirdi. Et, balık, deniz ürünleri, sebzeler ve hatta meyvelerle uyumludur. Zavallı öğrenci yıllarımda, 10-15 makarna yemek pişirebilme becerimden gurur duyuyordum, ancak şimdi makarna yapmak için tüm tariflerde ustalaşabileceğimden emin değilim. Ama çarpıcı sorun başlangıçtır!
• Hamuru un, yumurta ve tuzdan yoğurun. Yaklaşık 7 dakika yoğurucu ile yaptım.Yoğurma sonunda hamur bir çengel üzerinde toplanıyor ve şuna benziyor
• 
• Ellerinizle homojen bir kıvamda yoğurmak, folyoya sarmak ve oda sıcaklığında en az 1 saat bekletmek gerekir. Hamuru önceden hazırlarsanız, kullanıma kadar buzdolabında saklanmalıdır.
• 
• Cannelloni hamuru olgunlaşırken dolguyu hazırlayın. Soyulmuş karidesleri bir tencerede 2-3 dakika kızartın. Dondurulmuş olanları kullandım, çözülecek zaman yoktu, bu yüzden onları bir tencereye koydum, yüksek ısıda "çözülmüş", oluşan tüm sıvıyı boşalttım. Karidese küçük pastırma parçaları ekleyin
• 
• Geçtiğimiz birkaç hafta içinde, pastırma Moskova'daki tüm tezgahlardan kayboldu, ama dün bir süpermarkette Rus yapımı VeLcom domuz pastırması bulduğum için mutluydum, hadi tadına bakalım.
• Şarabı bir tencereye dökün ve kapağı kapalı olarak 15-20 dakika pişirin, oda sıcaklığına soğutun. Bu süre zarfında sıvının bir kısmı buharlaşacak, geri kalanı emilecektir. Çıkışta, içine mozzarella eklediğimiz, pastırma ve karides, doğranmış yeşillikler (yaklaşık 2 yemek kaşığı, kişniş, maydanoz, dereotu vardı - sadece biraz - biraz), ince öğütülmüş badem ve çiğ yumurta. Her şeyi karıştırıyoruz.
• 
• Olgunlaştırılmış hamuru 1 mm (maksimum 2 mm) kalınlığında açın ve erişteleri yuvarlayın. Kenwood'un hizmetlerini kullanıyorum, bölme 9. 20 cm uzunluğunda katmanlar halinde kestik Genişlik yalnızca daha fazla katlama kolaylığı açısından önemlidir. Dolguyu 2-3 cm kenara gelmeyecek şekilde her kata yayıyoruz, dolgu tabakası ince ve düzgün olmalıdır.
• 
• Daha iyi yapışma için ruloları sarıyoruz, serbest kenarı yumurta akı veya su ile yağlıyoruz. Tek kat halinde bir kaseye koyup 30 dakika dondurucuya gönderiyoruz. Donmuş cannelloni daha kolay keser.
• 
• Bu arada Beşamel sosu hazırlayın. Yapışmaz bir tabakta unu yağda 3 dakika kızartın, sütü dökün, topak kalmayacak şekilde karıştırın, tuz ve beyaz biber ekleyin (siyahla değiştirilebilir). Kaynatın, koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin (yaklaşık 1 dakika), sürekli karıştırarak ocaktan alın, rendelenmiş Parmesan'ın yarısını ekleyin, karıştırın.
• 
• Canellonni'yi 3 cm genişliğinde parçalara kesin ve yağlanmış bir kaba dikey olarak yerleştirin. Üzerine sos ekleyin ve kalan rendelenmiş Parmesan serpin.
• 
• Programın bitiminden 5 dakika önce 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin, üst kabuğu kızartmak için sıcaklığı 230 dereceye yükseltin.
• 
• Afiyet olsun!

Not

* pastırmam tuzluydu, bu yüzden dolguya tuz eklemedim. Zevkinize odaklanın.

"Büyük yemek kitabı: MAKARNA" kitabındaki tarife göre

Benzer tarifler

Pastırma Bombaları (Yavaş Pişirici) (gawala)

Yumurtalı ve pastırmalı avokado (Cüce baykuş)

Pastırmalı sarmal patates (dopleta)

Ira, ne harika makarnan var, söyle bana, cannelone için başka hangi dolgular var?

Sınıf!
Ve bu büyük geniş makarna yerine, hamuru bir tüple yuvarlayabileceğinizi düşünmemiştim ...
Ve herhangi bir dolgu şunlar olabilir: herhangi bir balık, kıyılmış köfte, tuzlu (otlar ile) süzme peynir ve tatlı versiyonlar (fındık, kuru üzüm, ...), sebzeler, örneğin ıspanak, - genel olarak uygun olabilecek herhangi bir şey köfte, köfte, pide ekmeği için - ve hatta sosisleri biber ve domatesle kızartın - ve orada.
Sadece tatlı yemekler için elbette beşamel değil, muhallebi (aynı beşamel, sadece tuz ve karabiber olmadan) veya genel olarak ekşi krema almalısınız.
Eh, peynir her şeye uygun değil.

Ah, Irinka, ne kadar zeki bir kızsın!
Cannelloni'yi yeni bitirdim, satın alma listesine kendime yazdım ve bunları kendim yapabileceğimi belgelemedim!

[Irina]

Irina, tarif için çok teşekkürler! Ayrıca lazanya için çarşaflar ve cannelloni için tüpler satın alırdım daha önce (HP ile yaşamadan önce), bizim şehrimde satılmıyorlardı, bu yüzden her zaman ara sıra almaya çalıştım. HP'yi tanıdıktan sonra, lazanya tabakalarını kendim açtım ve hamur açma makinesini satın aldıktan sonra, yani genel olarak ... ama tüpler konusunda sürekli gücümde ve yeteneklerimde olmadığını düşündüm. Şimdi kesinlikle yemek yapacağım!

Vikulya, Olenka, Anechka, teşekkürler kızlar. Aslında lezzetli ve neredeyse hiç uğraşmadan. Hatta bir yerlerde cannelloni memem bile var, ama onları daha sonra doldurmayı seviyorum ve benimki, bu yüzden dışarı çıkmam gerekiyor. Harika bir alternatif olduğuna inanıyorum ve etten meyveye kadar her türlü dolguyu uyarlayabilirsiniz. Dürüst olmak gerekirse, kitabın tarifine göre, hamur katmanlarının önceden tuzlu suda kaynatılması gerekiyordu. Bunu ilk kez yaptım. Ve ikinci kez, tembellik kendi tehlikem ve riskim altındaydı, yeni sarılmış ve sarılmıştı. Hiçbir fark yok!

Ira, aferin, her şeyi denedi, pişirmesi ne kadar kolay ve bize getirdi.

Olenka, doldurma seçenekleri için teşekkürler, bu sadece çok geniş bir liste.

Tarifin tembel stella köftelerine benzediğini anladım.

Vikul, evet her zaman hoşgeldin

Tarif, dürüst olmak gerekirse lazanyaya benzer. Her şeyi aynı şekilde yaparsanız, ancak hamur haline getirmezseniz, ancak katmanlar halinde düzenlerseniz, gerçek bir lazanya elde edersiniz.