panettone

[yerleşmeye başlamalı mı?]

Evet, 1 gr'a ihtiyacım vardı, peki, şimdi geç oldu, nasılım? belki başlangıç ​​kültürüm tepkisel değil ve çok fazla acıtmayacak mı? Bu yüzden tekrar tekrar edeceğim! Bu yüzden tarife oturacağım. Aroma parfümüne kesinlikle bağlı mı? Vanilya, fındık (badem yaprakları) ve safran ekleyebilir miyim? Kuru üzümlerim pek iyi değil, şekerli meyveler hazır değil.
Paskalya'da hafif bademleri sevdim - güzel görünüyorlar ama kuru üzümlerim koyu mu yoksa dev mi? Muhtemelen dev kuru üzümler iyi değil mi?
bu biraz büyüyen görünen ilk hamur. yerleşmeye başlamalı mı? Yoksa tam zamanında mı? Daha fazla maya olduğu için artık katı değilim?

[Oksana]

Oksana, şekerlenmiş meyveler ve diğer şeyler için bir tat meselesi. Sadece orantıları koruyun. Ne kadar çok katkı maddesi olursa, hamur o kadar kötü sığar.
4 saatte iyi bir başlangıç ​​kültürü uygundur. Her şeyi gözlemlediyseniz. tarifte olduğu gibi, o zaman her şey yoluna girecek. Hemen delmek için çok baharatlı bir şeyler pişirin. Eğer aptalca ise, hamur işlerinden şüphe duyacaksın. Ve hemen asın. Yumruklarımı senin için tutacağım ve izlenimlerle bekleyeceğim. Evet daha fazla. Tamanchik, tarifte belirtilen yeterli sıcaklığa sahip olmadığını yazdı. Ve benim için her şey yeterli. Fırınınıza odaklanın.

[soğuk]

Angela, oraya testin bir fotoğrafını ekledim! Fırınım henüz çok iyi ayarlanmadı, istiyorum soğuk koymak. Orada, diğer tariflerde kızlar çok iyi pişirdiler ve iyi oldu ve ben ekmek pişirmeye çok iyi alıştım.
Katkı maddelerine gelince, bademleri çok seviyorum ve sarımsı bir renk istiyorum, konyak üzerine safran ekleyeceğim. Kuru üzüm o zaman yapmayacağım.

Bu ilk hamur mu? Veya maya? Hamur ise, bir hamur gibi yükselmeli, kabarcıklar ve çatlaklar çıkacak ve ortada düşmeye başlayacaktır. Kuru üzüm eklerim. Sarısı iyi renkteyse ve soluk değilse, renk sarıdır. Renklendirmedim (safran demek istiyorum). Dene. Anlatacak ve paylaşacak bir şeyler olacak. Badem hakkında bir bilgim yok. Testte duyamıyorum. Dürüst olmak gerekirse. Badem özü ile tatlandırılan şey bu mu? Evet ve çok pahalı. Maya üçüncü ise, kubbe iyi olur. Biraz daha ve düşmeye başlayacaktı. Zaten hamur olduğunu anladım.

[Angela]

Angela, bak ikinci hamuru yoğurma vakti geldi, sanki fazladan bir gram maya süreci hızlandırdı, kahretsin, ekmeğim henüz pişmedi!

Zaten düşüyor mu, yoksa hala büyüyor mu anlamadım? Bir çantaya daha fazla koymak gerekiyordu. Formları döndürmeye gittim.

[Oksana]

OksanaFilmin arkasını pek göremiyorum. Yarım saat daha bekletin. Henüz düşme belirtisi görmüyorum. Veya görüntü bozuk. Ama iyi büyüdü.

Ben de filmi biraz gevşetip beklemeye karar verdim. Gerisini şimdilik hazırlayın. Güzel kokuyor! Saat bir otuzda pişirmen gerekiyor, 22-00'e kadar bakacağım.

Zamana rehberlik etmeyin. Çok daha fazla maya var. Artık her şey sadece görsel.

Muhtemelen dev kuru üzümler iyi değil mi?

Tam İtalya'da, devasa kuru üzümlü özel bir fırından yedim!

Harika tarif!

Ve çatının kırılmaması için yukarıdan bir haçla kesmeyi merak ediyorum. Daha önce kesmedim, gerçekten panettone, pişirmedim mi? Bu zorunlu bir prosedür, aksi takdirde yatağa git, soracak kimse kalmayacak. Muhtemelen zaten sorularım var mı?

Kesilmiş hazır, şef! Fikrimi yazacağım: kağıt formlarda pişirmeniz gerekiyor, 500ml kullanabilirsiniz, sadece doldurduktan sonra artırın, daha uygun! Ev yapımı olanlarla pişirdim, ama onları yapmak için kıstırdım!
Angela, düşündüm:
1. İkinci hamuru yoğurup kuru üzüm ekledikten sonra hemen kalıplara koyabilir mi? Hamur bana çok yakıştı ve bir saat sonra kalıplara koyduğumda yükselmesini uzun süre bekledim (3.5 saat, seni gözetledim); Sanırım biraz daha iyi olabilir miydi?
- Ya da mayam şekeri yuttu mu?
2. Soğuk bir fırına koydum, tamam gibi göründü, ancak deneyin saflığı için bir kenara bırakılıp sıcak bir fırına atılmalıydı.Pişirmek için zamanları vardı ve altları hafifçe yanmıştı (orkestra için tabanlar) ve kıymık kuruydu, biri tepesinde tamamen hafif olmasına rağmen; ancak hava tabakası yine de fırında yapılmalıdır.
Bunu kendim için yazıyorum, sonra okuyacağım, yoksa üç kere unutacağım!
İkinci hamura manitoba ekledim, belki daha fazlası mümkün mü? Saf manitoba okudum, pek iyi bir fırın değil! Unumdaki protein = 13
5 damla "ROM" kokusu ekledim, pekala, bilmiyorum - içimde - tek gözümde değil! Belki daha fazlasına ihtiyaç vardır! Ayrıca dev bir kuru üzüm ekledim, bir hiç uğruna kestim. Kuru üzüm ayrı bir konu, oraya ne ekliyorlar? ÜÇ çeşit kuru üzümleri ılık suda yıkarken ve ellerim yağla nemlendirilirken yağdan kurtulamadım, su üzerinde devasa daha az yağlı bazı lekeler vardı! Badem yaprakları ekledim - dişin üzerine düştüklerinde tadı seviyorum. İki yemek kaşığı daha alkol (rom muhtemelen daha lezzetli, çünkü orada değil) safran tentürü. Che şişleri çıkarmadan hemen önce koydu, hafifçe büktü, iyi çıktılar. Maksimum 150 derece pişirilir. Bir fotoğraf:

Yükleme sırasında kesici bulanıklaştı. Fotoğraflardan pişman olmadım, onları spoler altından kaldırabilirsiniz. Bak, benden nasıl çıktı? Ben koçlarda olduğu gibi panettondayım - anlamıyorum!
Tatmak: Çok beğendim, biraz nemli, hiç ekşi değil, tarifin kök salacağını hissediyorum. Tatlı demeyeceğim, uyumlu tat diyeceğim! Yağ nemini beğendim !!!!! Çok, çok lezzetli, kedi bütün gece benimle görev başındaydı! 4 kesilmiş parçadan, kemirilmiş 2.5 tadı - tüm lezzetleri kontrol etmem gerekiyordu

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, ıslak ve katmanlı. Kuru üzümleri üç parçaya böldüm, yükseltmemekten korktum

[Oksana]

Oksana,: girl-swoon: Ne kadar akıllı bir kızsın! Kesim harika!

ikinci hamuru yoğurup kuru üzümleri ekledikten sonra hemen formlara koyabilir misiniz? Hamur bana çok yakıştı ve bir saat sonra kalıplara koyduğumda yükselmesini uzun süre bekledim (3.5 saat, seni gözetledim); Sanırım biraz daha iyi olabilir miydi?

Ben de tarife göre pişirdim. Deney yapmadım. Oraya sadece kuru üzüm değil, aynı zamanda malzemelerin geri kalanını da eklediniz.

5 damla ROM aroması eklendi,

İki yemek kaşığı daha alkol (rom muhtemelen daha lezzetli, çünkü orada değil) safran tentürü.

Ben sadece vanilya ile tatlandırdım. Farklı şekerlenmiş meyvelerim ve farklı kuru üzümlerim vardı. Bu sene kuru kiraz ekledim. Yani aromalar bana yetti! Ve sarılarım sarımsı idi. Yeterince renk vardı. Ama bir deney için denemen ve yazman çok iyi.

Şişleri hemen içeri koydum, çıkarmadan önce hafifçe büktüm, iyi çıktılar.

Ama bir şekilde yapmaya cesaret edemedim. Esnemenin kötü olacağını düşündüm. Şimdi kendim deneyeceğim.

Yükleme sırasında kesici bulanıklaşıyor

Böyle bir şey var. Herhangi bir photoshop'a yüklemek ve daha iyi hale getirmek için biraz keskinlik vermek gerekir. Ama her şey mükemmel bir şekilde görülebilir!
Ne söyleyebilirim! AFERİN!
Tarifi beğendiğime ve kök salacağıma sevindim.

Tatlı demeyeceğim, uyumlu tat diyeceğim!

Benim için tatlı. Ve şeker farklıdır ve kuru üzümlü şekerlenmiş meyveler tatlılar ekler.

dürüst olmak gerekirse, kedi bütün gece benimle görev başındaydı!

Kedinin de biraz vermesi gerekiyor! Sooo pasochki ve panettone'umu seviyorlar, ellerimden çekiyorlar!

2.5- tadı

Evet!yutmayın çok yememek çok zordur!

Şekerlenmiş meyveler unlu mamulleri daha tatlı yapar, ama ben onlardan pek hoşlanmam bile. Kuru üzümlerin tüm yıkamalarından sonra, panettonlardan birini yerseniz, o zaman tatlı ve ekşi, şekerlenmiş meyveler tatlıdır. Tarifte 200 gram katkı var ve yarım paket 75 gram kuru üzüm ve bir avuç badem vardı, 150 bile almadım ve çok sevmiyorum.
Gerçekten beğendim, yine de pişireceğim ve farklı bir maya ile deneyeceğim. Hop kubbesi iyi durumda!
İşte yazmayı unuttuğum şey: Bağlantınızda kancalı hamurun nasıl çıkarıldığını gördüm. Başaramayacağım, böyle bir karıştırıcı yok ve HP'yi kontrol edemezsiniz. Herkes hamuru yoğurmaktan korkuyordu. Şimdi her şeyi kesin olarak yazdı.

Bağlantınızda kancalı hamurun nasıl çıkarıldığını gördüm.

Ben de çıkaramıyorum. Sadece duvarların ve tabanın gerisinde kalıyor ve kancayı kaldırdığınızda aşağı kayıyor.

Fırını bombalayın!
Bu tür şişler, şişler, en küçük virajla deldim, üçüncü bir daha büyük bir tane eklemek zorunda kaldım - keskin bir şekilde keskinleştiler, ancak parşömeni iyi delmiyorlar. Parşömende önceden delikler açabilirsiniz.

[Loksa]

Loksa, son kez kuru üzümleri biraz sodada tuttuğumda, bütün byaka'nın uzaklaşması daha iyi oldu.

Parşömende önceden delikler açabilirsiniz.

Bence bunun hakkında yazdım.

[Loksa]

Loksa, Oksana, ne kadar zekisin, ne kadar kesiksin, hepsi delikte. Ben de istiyorum ama hiç vaktim yok.
ang-kay, Angela, tarifi işaretleyeceğim ve ara sıra pişireceğim. Teşekkür!
Paskalya keklerine paten üzerine demlenmiş doğal vanilya ekledim, Paskalya keklerinin aroması muhteşem, yumuşak ve yumuşaktı. Sentetik kullanmıyorum, kokuya dayanamıyorum.

[Rada-dms]

Rada-dms, Bileceğim! Teşekkür!
ang-kay, yani tarif üzerindeyim, ama tarifte bir sarkaç bağlantısı var, onları hemen ittim. Sadece bir katmanı deldiğimde hala sorun yoktu, ama iki kat parşömen pes etmedi! Onları çıkarmak zor değil, fırın onlarla pek iyi değil, belki uygun. Şiş ile hemen mümkündür, ancak daha sonra koyarsanız, kesinlikle önceden delik açmanız gerekir.
marika33Doğal vanilyayı konyağa atmayı düşünmedim, hamura bir kez ekledikten sonra pek sevmedim, gri bir nokta oldu. Safran güzel bir renk veriyor, ona vanilya atmanız gerekecek.
yat Limanı, Peki çok lezzetli! Son çeyrekte tabağımda yalan söylüyorum ve düşünüyorum, peki, bu kimi kurtaracak? Ve ben zaten 0.5 yedim.

Angela, tarife yer imi koyacağım ve fırsat çıkarsa pişireceğim. Teşekkür!

İşe yararsa sevinirim.

[ang-kay,]

ang-kay, Angela,
Bu çok aşamalı hamur sistemini gerçekten çok seviyorum ama ekşi hamurlara hiç de dost değilim, ekmek pişirmek için hazır kuru buğday ekşi hamurunu kullanabileceğinizi düşünüyor musunuz?

[Angela,]

Angela, Yine kesintilerle ilgili soruyla karşınızdayım! : mail1: Mesajlarımı tekrar okudum ve kesip kesmediğimi anlamadım. Onları kesebilirsin: kız-th: yükselişin ortasında mı? Bu kesintilerle arkadaş değilim! Başka bir soru: Bir kalıba koyduğunuzda, yuvarlayın mı? Yoksa sadece kaşıkla şaplak mı atıyorsun? aptalca bir soru, ancak yuvarlatılmış sıvının dar bir şekle sığması zordur.
Para, dene ve yaz!

[Angela,]

Angela, Mesajlarımı tekrar okudum ve kesip kesmediğimi anlamadım. Onları kesebilirsin: kız-th: yükselişin ortasında mı? Bu kesintilerle arkadaş değilim!

Oksan, burada alıştığımız gibi kesi yapmaya gerek yok. Çatının kırılmaması için hafif bir kesi yapılması gerekir. Uçağa binmeden önce civciv yapmaktan çekinmeyin. Burada güzelliğe ihtiyaç yok ve onları sır altında kaldıracaksınız.

23 Nisan 2016 Cumartesi 07:46 Eklendi

Bir kalıba koyduğunuzda, yuvarlayın mı?

Toparlamaya çalışıyorum. Dar bir biçimde, genellikle yana doğru çıkıyor.

In-Vo ve yanlamasına ve her şekilde bardağa gömülür! Siz buradayken, üç özdeş Paskalya pastası, hangi hacimde sığması daha iyidir? litre mi yoksa 0,5 ve artış mı?

Her biri yaklaşık 300 gramdır. Hangisine bak.

Evet biliyorum. En yüksek, bu ölçülü bir litre, ona eşit olacağım! Teşekkür ederim!
Burada benden çok var!
Angela, daha uzun süre pişmiş ve delikli gibi olacaklar gibi görünüyor! Çünkü tepeler baloncuklarla şişirilmişti! Ve kesmeye gerek yoktu! Küçük bir parçadan kalıpladığım ve üstüne koyduğum şapkayla en güzeli.

Ve bu sefer çubuklar sıkıştı, ama fırında biraz fazla pozladım! Kağıtla formda daha iyi ve sonra delin mi?

[Oksana]

Oksana, o kadar hassaslar ki, kendi ağırlıkları altında kalmamaları veya mayalama makinesinin üzerinde durmamaları için onları asmanız mı gerekiyor? Bir şey anlamadım

[Angela]

AngelaKapattım, kesikleri geç yaptım. Hamur uyarsa nasıl keseceğimi bilmiyorum. Ya da belki fırını açtığım için? Nitsche sırları üstte ve her şey yolunda! Belki ayağa kalktılar, bu yüzden büyük delikler olacak!

[Oksana]

Oksana, durdu, çünkü çatı böyle oldu ve sen onu kapattın. Tadı durdurmak büyük ölçüde etkiler. Daha az sıkıntı. Ve ekimden önce kesimler yapılır. Kesiklerden sonra hamur sönmeye başladığında, bariz bir aşırı yüklenme.Geçen yıl senin için her şey yolundaydı. Oldu. Panik yapma. Her şey ortaya çıkacak. Ve sır her şeyi aydınlatacak.

[Angela, Mutlu Yıllar!]

Öyleyse, Panettone'umu tüm ihtişamıyla göstermeliyiz! Güzelliğe karşı çıkamazsınız! Makyaj dünyayı nasıl değiştirir! Daha önce panomu neden beğenmediğini anlamıyorum, kendisi için oldukça güzeldi, belki fotoğraf karanlıkta pek iyi değildi; Tüm Panetton başlıklarının kubbeye sahip olmaması benim hatam. Ve boy geçen seneden daha yüksek. Ve zaten yazdığım gibi, bu yıl daha fazla delik var.


Angela, Mutlu Yıllar!

[Oksana]

Oksanaçok güzel ve havadar. Oksana, Paskalya. İyi gidiyorsun!

Panettone parçalanmıyor mu?

Benimki parçalanmıyor, her şey ekşi maya üzerinde daha az ufalanıyor!

[Loksa]

Loksa, Oksana, harika oldu! Sonuçtan kendiniz memnun musunuz? Tadı nasıl Şerbetçi otu ile mi yemek yaptınız?

[marika33]

marika33Marina, özür dilerim kaçırdım! Evet, şerbetçiotu ekşi hamurda, buğday ununda yüzde 100 büyüttüm. Ama geçen yıl mayam daha aktifti. Ya da belki yıldızlar böyle oldu. Panettone'un tadı gelince, Angela'ya katılıyorum, daha az delikli seviyorum, daha az havadar ve benim için daha nemli. Orijinal kaynak Panettone'un ıslak olmadığını, aksine kuru olduğunu söylemesine rağmen. Benimki muhtemelen böyle çıktı.

[Angela]

Pekala, size söylemek istediğim şey, Paskalya kekleri ile provam başarılı oldu.
Ama o yıl iki "en sevdiğim" Paskalya kekini seçtiğimi ve diğer tarafa pek bakmayacağımı biliyordum.
Kolomba ile iki gün eğlendim)) Her iki versiyonu da maya ve ekşi hamur ile yaptım - vızıltı!
Fakat!! Panettone birinci oldu
Tüm tatlandırıcılardan bahsetmeyeceğim orgazm duyumlar, ama bu bir MUCİZE .. karıştırma sırasında kolomba ve panettone arasındaki farkın ne olduğunu hiç anlamamış olsam da ..
Teşekkür, Angela
Tatlar ve dolgulardan sadece iki torba vanilya, kızılcık ve konyak.
Lokum


Unuttum
İlk hamur - erik tereyağı yerine hindistancevizi
İkinci hamur artı 20 gram un))

[Jeanne]

JeanneMemnun olduğuma sevindim. Sağlık için Peks. Paskalya için yeni hamur işleri ile herkesi memnun edeceksiniz.

Tahmin et kim hepsini yedi
Biz kazandık!!

Sen? Ve kim kazandı?

[Angela]

Angelave böyle HARİKA bir tarif için minnettarım.
Annushka camımızı ziyaret etti ve kesinlikle muhteşem Levite Madre'sini ele geçirdi.
Tarifinizi hemen hatırladım ve uygulamaya karar verdim, bir sonraki Paskalya'dan önce bir prova yaptım.
Üç beslemenin hacmi ortalama üç saat içinde arttı.
İlk hamuru yoğurup bir gece mutfağa koydum. Orada +20 var, sabaha kadar iyi olacak. Yoğurmadan yaklaşık 4 saat sonra hamurun içine maya koymadığımı, torunlarımın kafamı karıştırdığını ve bu anı kaçırdığımı hatırladım. Yeniden karıştırmak için mutfağa koştum ve hacim olarak neredeyse 2 kat arttı (zengin!). O kaseyi alıp soğuk verandada sabaha kadar bekliyorum. Zaten serinlikte, kasenin kenarlarına kadar yükseldi. İkinci partiden sonra, onu bir saat ılık olarak ayarladım. Yarım saat içinde vurduğumda, pratikte yükselmediği izlenimini edindim. Prova bitiminde hamuru kek kalıbına doldurdum. Bence kabarmazsa en azından bisküvileri yeriz.
2.5 saat sonra kalıbın kenarına geldi, genellikle fırında yüzdü. Burada hatamı anladım: onu ters çevirip soğutmak işe yaramayacak.
Trajedi olmadı. Mantar tapaların yan taraflarına yerleştirerek formda baş aşağı soğutun.
Sonuç, hiç ekşi olmayan, çok yumuşak ve aynı zamanda tadı zengin olan harika bir hamur işidir.
Mayayı unutmuş olmam çok güzel. Onlar olmadan harika çıkıyor.
Büyük Günün yeni tarifi için tekrar teşekkür ederim.

[Ses]

SesBöylesine güzel ve detaylı bir rapor için çok teşekkür ederim.

levita madre.

Bu, İtalya'da kullanılan en güçlü mayadır. Maya eklenmeden iyi başa çıkıyor.
Her şeyin yolunda gitmesine ve sonucun memnun olmasına sevindim. Lezzetli olduğundan hiç şüphem yok. Şimdi Paskalya panettone raporunu bekliyorum)