Viyana Tafelspitz - kraliyet için sığır eti

["Çorba"]

Viyana Tafelspitz - kraliyet için sığır eti

Kategori: Et yemekleri

Mutfak: Avusturya

Malzemeler
Sığır filetosu veya kürek kemiği	800 g
Şalgam soğan	4 şey.
Havuç	2 adet
Kereviz sapları ve kökleri	50 gram
Sarımsak	2 diş
Mantarlar (kuru)	3 parça.
Maydanoz yeşillikleri	yarım demet
Defne yaprağı	4 şey.
Karabiber	6 adet
Karanfil	6 adet
Su	1 litreden 1.5 litreye.

Pişirme metodu

• Sebzeleri temizler, ince doğrarız.
• 
• Baharatları ekleyin.
• 
• Çok pişirici kaseye koyarız, suyla doldururuz ve "Buhar" koyarız.
• Eti tuzla ovalayın ve karabiber serpin.
• Su kaynadığı anda "Buhar" programını kapatın, eti koyun ve "Çorba" - bir buçuk saat.
• 
• Herhangi bir garnitür ile servis yapın.
• İlk önce, elbette, et suyuna ve sonra ete servis yapmak daha iyidir. Ancak seçenekler mümkündür.
• Tavsiye.
• Eti servis etmeden önce soğutmak daha iyidir, böylece daha iyi kesilir.
• Parça lifler boyunca kesilmelidir.
• Isıl işlemden sonra etten yağı kesmek daha iyidir.

Not

Kötü doğrulanmış söylentilerden, bu yemeğe İmparator Franz Joseph I tarafından hayranlık duyuldu.

İmparatoriçe Elizabeth, bu yemeği Rus kraliyet halkından çok sevdi - ona "Haşlanmış Sığır Eti" adı altında servis edildi.

Tarif, Food Kultur dergisi # 2'de bulundu.

Oh, Olya, ne lezzetli et! Hiç şüphem yok ki lezzetli ve en önemlisi sağlıklı! Yer imlerine ekleyeceğim.

[Olya]

İştah açıcı!
Olyave "Steam" modu MV'nizde ne anlama geliyor?
Benimkinde "Çorba" var ve "Buharlı pişirme" var (bu, bir tezgahta bir şeyler pişirdiğinizde) ... Ben de "Steam" i neyle değiştireceğimi düşünüyorum.

Nasılda lezzetli !!! Yani yemek yapmalısın! Bir de çizgi film markam var. İşte ben anlamadığım akım "Pr" bu fonksiyon nedir? "Buhar mı"?

HAKKINDA! İlgilenen tek kişi ben değilim. Muhtemelen "bir çift için" akımı her şeyi et suyuna koyarız, değil mi?

Kızlar, ben müdahale edeceğim. Buhar ve bir çift için aynı şey.

Eti sebzelerin zaten kaynadığı kaynar suya bırakmam gerekiyordu.
Bunu yapmak için, sebzelerin üzerine soğuk su döktü, "Buharlı" veya "Buharlı pişirme" koydu - plastik bir buharlı pişiricinin varlığı hiç gerekli değil. Ayarlanan sürenin geri sayımı, suyun kaynadığı andan itibaren başlar - yani, varsayılan 20 dakika aşağı doğru değişmeye başladığında - bu, kaynamanın başladığı ve eti atabileceğiniz anlamına gelir.
Bu program tamamen çoklu pişiricili, bence öyle.

Kızlar, ben müdahale edeceğim. Buhar ve bir çift için aynı şey.

Evet!

Süper! Tarifi çaldı. Teşekkür!

["Supe"]

İlginiz için hepinize teşekkür ederim!
Etler lezzetli, et suyu fena, herkes için değil ...

Uy, uy - Bir hata buldum, et pişiriyoruz "Supe"! Yani sebzeleri "Buharda pişirme" de haşlıyoruz, sonra bu programı yarıda kesip "Çorba" yı koyuyoruz!

Ol, ben de işaretliyorum. Et mmmmm lezzetlidir. teşekkür

[Olya]

Olyave ne kadar su döküyorsunuz?

[Evgeniy]

Evgeniy, bir çok pişiricide 502, etin boyutuna bağlı olarak bir litreden 1.5'e kadar su döküyorum. Orijinal tarif 3 litre su içerir. Ama bu çok fazla!
Larissa, teşekkürler, evet, et lezzetli, aromalı.

[Olya]

Olyaanlaşılır bir şekilde. Teşekkür!

Tafelspitz ... hepiniz Mary Vanna'sınız kendini ifade ediyor

çok pişirici 502'de etin büyüklüğüne bağlı olarak litreden 1.5'e su döküyorum.

Ol, bunu ana tarife ekle.

[sivri şekil]

Tafelspitz ... hepiniz Mary Vanna'sınız kendini ifade ediyor

Bu ben değilim, bu:

"Tafelspitz (Alman Tafelspitz; Tafel - masa, Spitz - baş, başak), Viyana mutfağının meşhur et yemeğidir. Çorba otları ile haşlanmış bir sığır butunun yumuşak tepesinden hazırlanır.Parçalar halinde dilimlenmiş haşlanmış dana eti sivri şekil, elma püresi, rendelenmiş yaban turpu (elma yaban turpu) ve sandviç ekmeği ile servis edilir ve et suyu ile servis edilir. Garnitür olarak kök sebzeler (örneğin havuç) ve patates ve bazen küpler halinde kesilmiş veya et suyunda kaynatılmış şeritler halinde kızartılmış patatesler sunulur. Rösti, dereotu veya ıspanaklı kremalı soslu yeşil fasulye. Tafelspitz genellikle yaban turpu ekşi krema sosuyla da servis edilir. "
Roshti patatesli kreplerdir.

Tafelspitz ... hepiniz Mary Vanna kendinizi ifade ediyorsunuz

Önceki konuşmacıyı destekliyorum .. Bunu telaffuz edemedim !!

Geceleri daha az ateş suyu kullanmak gerekiyor!