Fermente pişmiş süt veya ekşi krema ile buğday ekmeği (düdüklü tencere Polaris 0305)

[750 g için:]

Fermente pişmiş süt veya ekşi krema ile buğday ekmeği (düdüklü tencere Polaris 0305)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
750 g için:
Buğday unu, premium	280 g
Darı unu. 1. sınıf	100 gram
Ryazhenka% 3.2	100 ml
Süt	100 ml
Su	50 ml
Sıkılmış maya	8 g
Şeker	1,5 yemek kaşığı. l.
İnce tuz	3/4 çay kaşığı
Sebze yağı	1,5 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Ekmek makinesi veya biçerdöver kullanmadan buğday ekmeği pişirmenizi öneririm. O kadar zor değil. Ve ekmek hem güzel hem de lezzetli çıkıyor. Kremsi bir dokunuşla biraz tatlı. Çok nazik.
• Yemek pişirme.
• Maya aktivasyonu.
• Mayayı suyla karıştırın, 0,5 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker (normdan) ve 2 yemek kaşığı. l. un (normdan). Pürüzsüz olana kadar her şeyi ovalayın. 10-15 dakika bekletin.
• 
• Yoğurma.
• Bir kaseye iki tür unu eleyin (1. sınıf unu en yüksek unla değiştirebilirsiniz). Süt, fermente pişmiş süt, aktif maya dökün. Tuz ve kalan şekeri ekleyin. Hamuru yoğur. (Buruşturun ve ellerinizle iyice vurun.) Yapışkan olması gerekir.
• 
• Bitkisel yağ ekleyin ve hepsini birlikte yoğurun. Hamur daha pürüzsüz ve esnek hale gelmelidir.
• 
• Tüm parti 5 dakika sürüyor.
• MESAFE.
• İÇİNDE 1. Sıcak bir yerde prova.
• Prova 1.
• Düdüklü tencerede prova yapmak için uygun bir silikon kalıp seçin veya bir silikon mat kullanın. Ayrıca bir zamanlayıcıya (veya saate) ihtiyacınız olacak.
• Kâseyi düdüklü tencereye yerleştirin, “Isınma” programını açın.
• Tam olarak 1 dakika sonra fişini çekin. (Tava hızla ısınır ve 1,5 dakikadan fazla tutarsanız hamur aşağıdan güçlü bir şekilde yapışacaktır.) Düdüklü tencereyi fişten çekin.
• Kaseye hamurun yerleştirileceği bir kalıp veya kilim yerleştirin. Kapağı kapatın.
• 
• 30 dakika açık tutun.
• Bu süreden sonra hamur büyüyecek ve böyle görünecek.
• 
• Zamanlayıcı bittiğinde, hamuru "bulaşıklar" ile birlikte çıkarın. Ellerinizle çalışın.
• Prova 2.
• Düdüklü tencere kasesi hala yeterince sıcaksa, "Isıtmayı" açmayın, "kapları" olan hamuru tekrar kaseye koyun.
• Kase soğuksa, "Isıtmayı" 1 dakika süreyle açın. Ardından cihazı kapatın.
• Hamuru 2. kabartma kabına yerleştirin.
• Zamanlayıcıyı 20 dakikalığına başlatın.
• 
• Bu süreden sonra hamuru çıkarın, yoğurun.
• Prova 3.
• Kaseyi cihazdan çıkarın. Kenarların altını ve altını margarinle yağlayın. Hamuru yatırın. Üst kısmı düzleştirin.
• 
• Düdüklü tencerede, tava olmadan 1 dakika boyunca "Isıt" ı açın. Ardından cihazı tekrar kapatın. Hamur kasesini düdüklü tencerenin gövdesine yerleştirin. Kapağı kapatın.
• Hamuru 50 dakika kabarmaya bırakın.
• İÇİNDE 2. Soğukta prova.
• Yoğurduktan sonra hamuru plastik bir torbaya koyun. Bağlayın ki hamurun büyümesi için yeterli alana sahip olsun. 5-24 saat buzdolabında saklayabilirsiniz. (Artık buna değmez, çünkü hamur asidik hale gelebilir.)
• 
• Pişirmeden önce hamuru buzdolabından çıkarın.
• Prova 3 (B-1) bölümünde açıklanan şekilde ilerleyin. Sadece hamurun 50 dakika değil 1 saat kabarmasına izin verin.
• Unlu Mamüller.
• 50 dakika sonra açın Pişirme programı, basınç - 2, süre - 70 dakika.
• Bip sesinden sonra kapağı açın. Ekmeğin üstü tamamen beyaz olacak, ancak üzerine hafif bir baskı ile çabucak orijinal şekline dönecektir.
• 
• Tencereyi çıkarın. Ekmeği çıkarmadan 10 dakika bekletin.
• Ardından somunu dikkatlice çıkarın.
• 
• Beyaz üst kısım airfryer'da kızartılabilir. Ardından, kırmızı renge ek olarak, çatı kubbeli kalacaktır.
• Veya ekmeği hafifçe aşağı indirerek kaseye geri döndürebilirsiniz.
• etkinleştirme "Pişirme", basınç - 15 dakika 2 (sadece 30 dakika önce programı kapatıyorum). Eşit bir tepe olacağı ortaya çıkacak (fotoğrafımdaki gibi).
• Ekmek ancak tamamen soğuduktan sonra kesilebilir.
• Afiyet olsun.
• 
• 
• 
• 

Not

Tarifte fermente pişmiş süt, ekşi krema (% 10-15) ile değiştirilebilir veya kefir ve ekşi krema karışımı yapılabilir.

Bu ekmeğin provası sadece düdüklü tencerede değil buzdolabında da yapılabilir. Tarifte değişiklikler yapıldı.

Hamuru bir somun için yoğurdum, buzdolabında beklettim. Ama sonra AG'de ekmek yerine mantar ve soğanlı turtalar pişirdi. Hamur yumuşak ve lezzetlidir. 12 adet çıktı. (Kalıplamanın güzelliğini düşünmedim, çünkü bunu çok hızlı yapmak ve her şeyi bir kerede tek bir partiye sığdırmak gerekiyordu).