Vişneli Trüflü Kek

[Marisha]

Marisha!

İyi günler kızlar! Forumunuzu uzun süre okudum, çalıştım ve sonunda pastamı göstermeye karar verdim. Marina, bisküvi çok lezzetli. Sadece artıkları denedim - lezzetli. Ve pastanın kendisi doğum günü kızına gitti. Bir kesici sözü verdiler.



İlk defa ayna perdahı yaptım ama yanları iyi hizalamadım. Bir sonraki daha iyi olacak (umarım).

Muhteşem çıktı, ancak uzun süredir gönderilen kesime güvenmedim. Çok az insan sözünü tutar)

Teşekkür ederim, efendinin övgüsünü duymak çok güzel.

Ne yapıyorsun? Ben nasıl bir ustayım? Kendime şimdi soruyorum ve sonra bir şeyi, sonra başka bir şeyi nasıl yapacağımı soruyorum? )) Ama hiç böyle bir çikolata çiçeği yapmadım. Yani bu benim için değil))

"Ustaya" yanları nasıl sırla dolduracağını söyleseniz iyi olur, lekeler olmadan tam olarak ve düzgün bir şekilde ne olurdu? Pastayı ters çevirip bir kase kremaya batırırdım (şaka yapıyordum). Ve nasıl olmalı?

Maria Selyanina'yı okudum ve test etmeye karar verdim. Bunu nasıl doğru yapacağımı bilmiyorum. Bunu yaptım - pastayı ganajla kapladım, iyice dondum ve 40 derece (çok) sırla ıslattım. Leela önce merkeze, sonra kenar boyunca, böylece kenarlar sırla iyi bir şekilde kaplanır. Bütün bunları ızgarada yaptı.

Harika oldu. Ancak, gerçekten hata bulursanız, bisküvinin katmanları biraz görünür, bu da birisinin pastayı tamamen hizalamadığı anlamına gelir. Ama bu şimdiden öyle ... gelecek için hatalar üzerinde çalışın.

Evet .... Bunu anladım (taraflar hakkında). Hadi öğrenelim. Tanrılar çömlek yakmaz.

[Helena]

Helena tanıştığıma memnun oldum! Pastanın tek kelimeyle muhteşem olduğu ortaya çıktı! Umarım doğum günü kızının tadı hayal kırıklığına uğratmaz!

Marina, bisküvi çok lezzetli.

Lena, teşekkürler! Bu bisküvinin hem tadı hem de dokusu, badem ile basit bir ek işlemle verilir. Bilim için teşekkürler Karl Schumacher - Bu tekniği ondan öğrendim. Bu arada, aynalı sır tariflerini de çok beğeniyorum. Ve bu pastada sır değilse hangisi?

Marish, 2 sorum var:% 40 eczane glikozu kullanabilir miyim ve yavaş bir tencerede bisküvi pişirebilir miyim?

[Anya]

Anya, Sanırım, MV'de pişirebilirsiniz, ancak daha nemli olacaktır. Ve hiç bu kadar glikoz kullanmadım, ne olduğunu bile bilmiyorum. Glikoz şurubu yoksa pekmez ile değiştirmeyi deneyebilirsiniz. Pastayı tarifte bu bileşene sahip olmayan farklı bir krema ile kaplayabilirsiniz.

[Anna 1957]

Anna 1957Yavaş bir tencerede pişirdim. Bisküvinin eşsiz olduğu ortaya çıktı! Çok güzel yükseldi, çok ıslak değildi.

Teşekkürler kızlar

Jelatin üzerine sır, çünkü sadece kuru glikozum var.
150 ml su
Krem% 33 120 ml
Toz şeker 180 g
Kakao 65 gr
Jelatin 6 g
Su 35 gr.
Su, krema ve şekeri kaynatın. Ateşten alın. Kakao tozu ekleyin. Yavaşça karıştırın. Karışımı 45 dereceye kadar karıştırarak soğutun, eritilmiş jelatini dökün, 40 dereceye kadar soğutun ve süzgeç yardımıyla kekin üzerine dökün. İyi bir fikir gibi görünüyor. Ve tadı güzel. İşe yararsa sevindim. Her zaman glikoz bulamazsınız.

Hadi öğrenelim. Çanakları yakanlar tanrılar değildir.

Tabii ki öğreneceğiz!

Şeker mezok 180

Ve bu şeker nedir?

Tabii ki toz şeker

[Anna 1957]

Anna 1957, eczane glikozu pişirme ve şekerleme için uygun değildir !!! İnvert şurup için birçok tarif var, aynı zamanda yapay bal ile de değiştirilebilir.

Kızlar, sır tarifini Maria Selyanina'dan aldım. Ayna sırta glikoz şurubunu ters şurup veya balla değiştiremeyeceğinizi söylüyor. Aslına bakarsan - bilmiyorum.

[Anna 1957]

Anna 1957, eczane glikozu pişirme ve şekerleme için uygun değildir !!! İnvert şurup için birçok tarif var, aynı zamanda yapay bal ile de değiştirilebilir.

ATP, yoksa yine de bir yere eklemek istiyorum

Söylesene, badem ununu bir şeyle değiştirebilir misin, yoksa kendin yapabilir misin?

[Bazhena]

BazhenaTabii ki, kendiniz yapabilirsiniz, sadece soyulmuş ve kurutulmuş bademleri öğütücüde öğütmeniz yeterlidir.

[Vilapo]

Vilapo, çok teşekkür ederim)) Tahmin ettim ama yine de açıklamaya karar verdim))

Böyle harika bir tarif için çok teşekkür ederim! Ne yazık ki, kendim denemeyi başaramadım - kocamın çalışması için yaptım, ancak herkesin pastayı gerçekten sevdiğini söyledim! tekrar teşekkürler!
kesinlikle yer imlerinize))

[Bazhena]

BazhenaKocama benim için böylesine gurur verici bir değerlendirme için teşekkürlerimi iletin!

maalesef kendim deneyemedim - bunu kocamın çalışması için yaptım

Bu yüzden, sadece kocasının meslektaşlarını değil, tekrar pişirip şımartmanın bir nedeni var!

Kızlar. 26 cm çapında bir pasta yapacağım, malzeme oranını ikiye katlamak istiyorum. Ne tavsiye edersiniz?

Bu pastayı 26 çaplı bir kalıpta pişirdim, normu bir yumurtaya göre artırdım, eğer hafızam hizmet ediyorsa, ama iki katı değil, bu kesin, ama asla çok fazla krema yok İyi şanslar, kek çok lezzetli, raporu bekleyeceğiz

26 cm çapında kek Malzemelerin oranını ikiye katlamak istiyorum. Ne tavsiye edersiniz?

20 cm çapında bir kalıp için temel tarif verilir. Bu pastayı 26 cm çapında bir kalıpta pişirmek için formüle göre ürünleri% 60 oranında arttırmanız gerekmektedir. Örnek: badem 120g +% 60 = 192g. Ve böylece tarife göre tüm ürünler

Hızlı cevap için teşekkürler kızlar. Yapmaya çalışacağım. Daha sonra aboneliğimi iptal edeceğim.

Söylesene, bisküvinin f-20cm cinsinden yüksekliği nedir? Ve pastanın kendisinin yaklaşık yüksekliği nedir?

[Yat Limanı.]

Kızlar. Sipariş üzerine 26 cm şeklinde pasta yaptım, bu yüzden kesik yok Biraz tıkaç yaptım. 6 yumurta için kakaolu bisküvi vk. Düşük olduğu ortaya çıktı. 2 kesti ve yine pişmiş 1 kek vişne krema (çözülmüş ve süzülmüş) 250 gr bir yere götürdü. yani malzemeleri 1,5 kat artırdı. Bir kiraz tabakası için 500 gr kullandım. 15 gram jelatin. krem çok çıktı. Çikolatalı Pasta Kaplaması. Tereyağı . krem. Süslemeyi bir damla kiraz ara katmanı ile krema ile denedim. VKUSNOOO !!! Chokolodnenko-ekşi. 2200 gibi ağırlık.Yat Limanı. böyle lezzetli bir muamele için teşekkürler !!!

Bu bisküviyi bugün 3 kez pişiremiyorum ve sadece son bisküvi normal görünüyor, ancak yine de işe uygun değil: girl_cray1: Neyi yanlış yapıyorum ??? Ev yapımı badem unu, belki de durum budur ... F-18cm, yarım porsiyon pişirilmiş. İlk sefer kesin olarak bitirmedi! 160 derecede 50 dakika pişirilir. Görünüşe göre hazırdı, ama ortada pişmemişti. İkinci kez 65 dakika pişirdim, şiş delindiğinde temizdi. Onu çıkardı ve düştü, soğuttu, kesti, bitmemiş gibiydi. Üçüncü kez 75 dakika pişirdi. Hepsi aynı düştü. Fırında kestim ama orta başarısız oldu. Belki yeterince un yoktur: kız-q: Ya da ne? VNK pişirmek zorunda kaldım ve gerçekten orijinal tarife göre bir pasta yapmak istedim. Ve başka bir soru: sarısı bir çırpma teli veya mikser ile çırpın mı? (Bir mikserle çırpıyorum).

Larissa. Bu bisküvi hakkında söylemeyeceğim. ama tüm bu aşamaları VNK ile geçtim. Un eklendi. Tarif 4 yumurta diyorsa 130 gr. Sonra 170 yapıyorum. Bölünmüş formun altına 2 kat parşömen koyuyorum. Duvarları hiçbir şeyle yağlamıyorum ve fırının alt rafında pişirmiyorum. Sıcaklığı 160'a ayarladım. Şifon bisküviler gibi "baş aşağı" soğutuyorum

Ve şimdi kirazları çileklerle değiştirirsek, yapabilir miyim? Bozmayacak mı?

Bence bozmayacaksınız. Çikolatalı çileklerin tadı da güzeldir.

[Bükülme]

Bükülme, lezzetli tarif için teşekkürler! Kocamı DR'de pişirdim, herkes gerçekten sevdi.
23 cm şeklinde pişirdim, bir bisküviyi 3 pastaya bölebilirim diye düşündüm. Yapamam, sadece iki. Bu nedenle, emprenye işleminin üçte biri ve kremin üçte biri kaldı. Kreması çok lezzetli, çikolatalı dondurmayı andırıyor, vişne de iyi hissediliyor.Kiraz tabakası da süper, agar yerine 25 gr jelatin koyuyorum, marmelat ile reçel arasına bir şey koyuyorum, şeklini iyi koruyor, kesiliyor, ağızda eriyor.

[İşte]

Marinochka, sana pasta için bir teşekkür daha getirdi, gerçekten beğendim ve müşterilerim de ... Ve şimdi gerçek bir fonatı var, bir düğün için sipariş etti, bu kompozisyonu katlardan birinde seçti .. Ve şimdi iki tane sipariş ettim doğum günüm için pastalar ve her ikisi de bu kompozisyonla, bunun LUBOFFFFFF olduğunu söylüyor, İşte. Çok memnunum, senin de sevineceğini düşünüyorum.
Söz verilen kesim

Ve işte pastanızın saklandığı işlerim ...
İşte
ve
İşte
ve
İşte

[Bükülme]

Bükülme, Marina, kiraz tabakasını o kadar sevdim ki diğer keklerde zaten kullandım. Tropicanka muhallebi ve çikolatalı muhallebi ile ilginç bir şekilde ortaya çıktı. Tenekeden kendi suyumda taze, dondurulmuş ve kiraz kullandım, tadında bir fark görmedim.
Teşekkür!

Ve ben hala yapmadım! Tarifi bile yazdırdım !!!! İhtiyaç, İhtiyaç! Çok baştan çıkarıcı!

[Fomca]

Fomca, Svetik, yap, pişman olmayacaksın!

[Bükülme]

Bükülmetarif için teşekkürler. Gerçekten lezzetli: meyve ekşili trüflü çikolata, mmmmm

Bunu yapmak çok mu zor? Bu pastanın ağırlığı ne kadar olacak? Siparişim var ve gelin bu pastayı istiyor.

[Sevgililer günü 7]

Sevgililer günü 7pasta karmaşık değil. Yukarıda bir gönderi var sevgililer günü52, çıkan ağırlığın bir göstergesi var. Bu nedenle konu okunarak tüm bilgiler toplanabilir. Sipariş vermek için, kişisel deneyimle kanıtlanmış tariflerin pişirilmesi arzu edilir. Eğitim için yarım porsiyon pişirebilirsiniz.

Çok teşekkür ederim.

Oh, kızlar, benim için ürkütücü bir şey var ... Ben pişiriyorum, şimdiden 50 dakika ve tamamen çiğ. Belki daha fazla un gerekiyordu? Ev yapımı badem unum var. Bir blender ile doğradım ama taneler tabii ki büyük. Korkarım buğday ununu kaçırdım. 25g yeterli değil ... Bekle ve gör. İyi kalktım.

Genel olarak, bu: 65 dakika sonra, çubuk kuru kaldı, ancak yine de çıkarmamaya karar verdi. Pişirmenin 75. dakikasında tekrar kontrol ettim. Görünüşe göre hala kucaklanması gerekiyordu. Genelde 85. dakikada bir bisküvi çıkardım, bakıyorum ve bana tıslıyor. Sonra bakıyorum, üstteki kabuk kırışmaya başlıyor gibi görünüyor. Sanırım şimdi kesinlikle düşecek! Onunla soğuması için kapalı fırına koydum. Ve yatağa gitti. Yarın ne olduğunu göreceğim.

Bir raporum var. Pasta bir başarıydı! İlk önce zamanlamayı yazacağım. Umarım deneyimsiz (benim gibi) işe yarar. Fırında 160 derece sıcaklıkta bir porsiyon bisküvi pişirmem 85 dakikamı aldı. Daha sonra bisküvi, sabaha kadar kapalı fırın kapalı olarak soğutuldu. Sonuç olarak, bisküvi 8 - 8,5 cm yüksekliğinde ve hatta renkli olarak ortaya çıktı. Kolayca 4 parçaya bölünür, ancak merkezde kenarlardan daha yoğun bir kıvama sahiptir. Sanırım beş veya yedi dakika boyunca hala pişirebilirsin. Tarifin bitter çikolata yüzdesini belirtmemesi utanç verici. Capletlerde% 70.4 bitter Callebaut vardı ve tarifte çok fazla çikolata var! Ve tabii ki çikolatanın acısı hissediliyor. Pastanın çocukça olmadığı ortaya çıktı. Bir amatör için çok acımasız. Böyle belirgin erkeksi notlarla. Sadece kahve için bir pasta. Tadı hafifletmek için (DJ kocamın dediği gibi: "pop") çikolata% 50'den fazla alınmamalıdır. Geri kalanı için, her şeyin yoluna girmesine çok sevindim. Sırda, glikoz şurubu cesurca doğal bal ile değiştirildi. Farkı fark etmedim çünkü orijinalin ne olması gerektiğini bilmiyorum. Krema kalınlaştı, kek üzerinde hoş bir şekilde parlıyor, ancak yumuşak kalıyor ve çatlamıyor. Kabarcıklar biraz görünür, ancak bu daha çok kremayı çikolatayla karıştırdığım gerçeğinden kaynaklanıyor. Bir kaşıkla aynı şekilde gerekliydi. Bana öyle geliyor ki, bir tel raftaki bir kek gladyatörle dökülürse, o zaman yeterli değildir. Taraflarım için yeterince param yoktu. Doğru, pastayı düzleştirmedim. Ev tüketimi için hazırlanmış olup, sırın büyük kısmı rahat bir şekilde üstüne yerleştirilmiştir. Dağıtmadım ve olduğu gibi bıraktım. Kesimi beğendim. Koca dedi ki: şık. Fotoğrafı yarın göndereceğim. Tarif için yazara teşekkürler