Tatlı "Doldurulmuş Mandalina" (Mandarini ripieni)

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
mandalina	8 parça
Süt	120 ml
mısır nişastası (buğday unum var)	15 g
şeker	70 g
1/4 limon suyu
Jelatin	10 g
yumurta sarısı	1 bilgisayar

Pişirme metodu

1. Sekiz mandalina arasından en büyük ve en güzel dördünü seçin ve üstlerini kesin. Çekirdeği bir kaşıkla çıkarın, streç filmle sarın ve dondurucuya gönderin (buzdolabındaki kapaklar).
2. Bir karıştırıcıda dört çekirdek ve dört soyulmuş mandalina doğrayın. Elde edilen kütleyi bir elek ile ovalayın.
3. Sarıları şekerle öğütün, un ekleyin. Sürekli karıştırarak küçük porsiyonlarda sıcak mandalina suyunu dökün. Kısık ateşte koyun ve koyulaşana kadar pişirin. Soğutun. Soğutulmuş kütleye 70 ml süt ve limon suyu (tadına göre) dökün.
4. Jelatine biraz soğuk su ekleyin, karıştırın, şişmeye bırakın. İçine 50 ml süt dökün, su banyosuna koyun ve jelatin tamamen eriyene kadar pişirin. Jelatinli süt kaynatılmamalıdır, aksi takdirde süt kesilir!
5. Jelatini mandalina kütlesi ile karıştırın ve en az 2 saat buzdolabında saklayın.
6. Krema sertleşince mandalinaları önce - bir kaşıkla, sonra - bir pasta şırıngasıyla doldurabilirsiniz. Dondurucuya 30 dakika gönderin.