Beyaz karamelize çikolata ve macadamia ile trüf mantarı

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
beyaz karamelize çikolata	150 g
krem% 35-38	60 g
deniz tuzu	Tutam
Macadamia	12 adet
Royaline	50 gram

Pişirme metodu

Lezzetli tatlılar. Bir şans ver! Şekeri tattıktan sonra, yumuşak bir tuzlu yoğunlaştırılmış süt dalgası, nefis macadamia ve hoş bir royaline çıtırtı hissedebilirsiniz.
Çikolata hazır Valrhona Dulcey% 32 kakao satın alınabilir. Ama gelmek zor ve fiyat ısırıyor. Ondan yaparsanız, erimeden önce karoları ufalayın.
Beyaz çikolatayı kendiniz karamelize edebilirsiniz. Bu bağlantıya gidin.
Fındıkları topladıktan sonra, dış kabuk çıkarılır ve kabuğun kırılgan hale geldiği, kolayca kırıldığı ve elendiği fındıklar kavrulur ve fındıkların kendileri bitmiş bir ürüne dönüşme işlemine devam eder - bunlar ile kızartılır. hindistan cevizi veya fıstık ezmesi veya kuru kavrulmuş.
Satışa sunulan somunların boyutları değişir. Elbette en popüler olanları büyüktür, bunlar Premium Wholes (büyük bütünler), Premium Yarımlar (büyük yarılar) ve Premium Karışımlar (büyük karışık). Çoğunlukla kızarmış, tuzlu ve tuzsuz atıştırmalıklar olarak satılanlar ve ayrıca çikolata kaplı tatlılar yapmak için de kullanılıyorlar. Bir bileşen olarak macadamia, şekerleme endüstrisinde, dondurma hazırlanmasında yaygın olarak kullanılır ve pahalı restoranlarda gurme yemeklere eklenir.
En küçük somunlar olan Premium Cezaların boyutu 4 mm'den küçüktür. Şerbeler ve lezzetli soslar yapmak için idealdirler.
Macadamia yağı soğuk preslenir. Genellikle ana üretime uygun olmayan itlaflı kuruyemişlerden yağ sıkılarak çıkarılır. Vizon yağına bitki bazlı bir alternatif olan% 22 civarında Omega-7 palmitoleik asit ile en sağlıklı salata yağlarından biridir. Bu "yumuşak" yağın bu kadar yüksek içeriği, yüksek oksidatif stabilite ile birlikte, kozmetikte, özellikle cilt bakımı için preparatların üretiminde başarılı bir şekilde kullanılmasını mümkün kılar. Belki de bu yağ hammaddesinin en büyük uzmanlarından biri, onu sabun, bronzlaştırıcı krem ve şampuan yapmak için kullanan Japon kozmetikçilerdir.
Yağ çıkarıldıktan sonra kalan kek hayvancılık yemine gider.
Genel olarak, macadamia'nın kullanımı çok çeşitlidir: kabuk ve kabuk dahil hemen hemen her şey kullanılır. Malç, antoryum yetiştirmek için her zaman vazgeçilmez olan kabuktan yapılır; yakıt olarak, plastik endüstrisinde ve kumlamada kumun yerine kullanılır.
Macadamia fındığı sadece çok sağlıklı değil - magnezyum, fosfor, kalsiyum, potasyum, karbonhidrat içerirler, aynı zamanda çok yüksek kalori içerirler: 28 gram 204 kalori, 12.7 gram yağ ve 2.06 gram protein içerir. Öyleyse taşınmayalım, hadi belden geçelim.
Macadamia fındığının köpekler için zehirli olduğunu unutmayın. Hayvanın vücuduna girdikten sonra, şiddetli zayıflık ve neredeyse tamamen hareketsizlik ile karakterize edilen şiddetli (ancak ölümcül olmayan) zehirlenmeye neden olurlar. Belirtiler yaklaşık 12 saat sürer ve hayvan iki gün sonra tamamen iyileşir.
Avustralya'dan macadamia, her şeyden önce, ikinci vatanı olan ve ekim ve üretim hacmi, hatta belki de ilki olan Hawai Adaları'na geldi. Burada, tarlalarda aşılanmış fidelerden ağaçlar yetiştirilir.Yaşamın beşinci yılında, macadamia zaten meyve vermeye başlar ve zirvesi bitkinin yaşamının 12-15 yılına düşer.
Macadamia, çok asidik olmayan, iyi drene edilmiş toprağı tercih eder, doğal kaprislere oldukça dayanıklıdır ve deniz seviyesinden 750 metreye kadar yükselebilir, bu coğrafi bölge için oldukça düşük sıcaklıklara + 3C'ye kadar dayanabilir.
Macadamia'nın ana düşmanı, tarlalara zarar verebilecek ve birçok ağacı öldürebilecek güçlü kasırga kuvvetinin okyanus rüzgarlarıdır.
Macadamia'nın doğal tozlayıcıları, sadece mükemmel bir iş yapmakla kalmayan, aynı zamanda polen ve nektardan mükemmel kokulu bal yapan arılardır.
Olgun kuruyemişler yere düşer ve genellikle elle hasat edilir, ancak büyük tarlalarda hasat makineleri ve diğer yardımcı ekipmanlar hasat için kullanılır. Yağmur mevsimi boyunca cevizler dört haftada bir, kuru havalarda biraz daha sık toplanır. Bu, mahsulü davetsiz misafirlerden - yabani domuzlar ve fareler ile küf ve çimlenmeden korumak için gereklidir.
Zamanla macadamia, diğer birçok bitki gibi popüler hale geldi ve tüm dünyaya yayıldı. Şimdi bu fındıklar Guatemala, Kosta Rika, Malavi, Brezilya, Meksika, Güney Afrika, Kenya, Çin ve Yeni Zelanda'da başarıyla yetiştirilmektedir. Ağaçlar ayrıca kıta Amerika Birleşik Devletleri, Kaliforniya ve Florida'da da bulunur.
Florida'da burada büyüyen ağaçlar, geçen kış birkaç dondan kurtuldu - don ve buzla kaplı yapraklar bile zarar görmedi. Dondan sonra, macadamia'mız bolca çiçek açtı, çok sayıda meyve oluştu. Bununla birlikte, genç olgunlaşmamış ağaçlarda, fındık hala tam olarak olgunlaşmaz, en ısrarcı olanlardan bazıları hala devam etse de, vaktinden önce düşer! Bu nedenle kendi hasadımızın meyvelerini bir an önce tatma umudumuzu kaybetmiyoruz.
Bununla birlikte, bu harika kuruyemişlerin dünya pazarına ana tedarikçisi olmaya devam ediyor Hawaii, ikinci sırada ise tarihi vatan Avustralya.
Çok eski zamanlardan beri, Avustralya'nın doğu kıyısında yaşayan yerliler, Kindal Kindal ve Jindilli adını verdikleri bir ağacın tohumlarını yemişlerdir.
Macadamia gerçekten de çok sert bir kabuğa sahiptir - bir somunu kırmak için 2000 pascal'a eşit bir çaba gerekir. Fındıkları evde açmak için bir süre sıcak ve kuru bir yerde saklamakta fayda var, daha sonra tornavidayla açmayı deneyebilirsiniz, ancak uzun süre maruz kalındığında ceviz posasının besin özelliklerini azaltır. Bazen bir mengene kullanılır, ancak bu şekilde somunun çekirdeğini ezmek kolaydır. En kolay yol, macadamia'yı bir bıçakla açmaktır: bıçak, kabuğun göze çarpan çizgisi boyunca dikkatlice yerleştirilir ve ardından bir çekiçle bıçağa keskin bir vuruş yapılır ve ... kabuk iki yarıya açılır ve çekirdek sağlam kalacaktır. Somunu özel bir boru kesici ile açmayı deneyebilirsiniz - bıçağı da kabuğun merkez hattına yerleştirilir ve ardından çekiç tekrar kullanılır.
Elbette somunu bir çekiçle iyice vurup sert bir yüzeye yerleştirebilirsiniz. Somun çatlayabilir, ancak çekirdek kesinlikle acı çekecektir!
Somunlar önceden yüzeye çıkana kadar birkaç dakika kaynar suda tutulursa her şey büyük ölçüde basitleşir. Ancak emekli emekli borsacı Maurice Arkin tarafından yetiştirilen "Arkın Papershell" fındıklarla uğraşmak en iyisidir. Bu çeşidin olgunlaşmış fındıklarının yüzeyinde, hasattan birkaç gün sonra kendilerini açmaya hazır küçük çatlaklar vardır. Ancak bu sefer beklemeden bile çekiçle kırmak çok kolaydır.
Ancak, elbette, bu harika fındıkları tatmanın en kolay ve en uygun yolu, çalışkan Hawaiililer neredeyse tüm dünyaya onlarla birlikte tedarik ettikleri için, bir veya iki paket hazır olanı satın almaktır (c). (Bir kaynak: 🔗)