Çok pişiricide pişmiş süt

[turuncu]

turuncu, teşekkür! Hafif, bebek pişmiş sütle mayalanmış yoğurdu beğendi. Bana fermente pişmiş süt mü sunuyorsunuz?

[Yönetici]

Yönetici, Tanya, kremayı kefir ile fermente edersen ne olur? Ekşi krema veya ekşi süt alacak mıyım ve pek berrak değil mi?

Bugün süt + ağır krema + yağlı ekşi krema + karışımını fermente ettim? Olgunlaştıktan sonra yarın göreceğim, gece boyunca kitle soğuyacak
Ya da öylesine: ekşi krema nedir?

Oursson yoğurt makinesinde kaymaklı ev yapımı yoğurt (Yönetici)



Ve kefirin ekşi kremadan farkı nedir? Özellikle sütü ekşi krema ile fermente ettiğimizde ve kesilmiş süt-yoğurt-kefir aldığımızda = bir kelime ve kavram oyunu

Süt: süt, yoğurt, süzme peynir, peynir, tereyağı

[Yönetici]

Yönetici, o zaman doğru düşünüyorum. Ama büyük olasılıkla şimdi Panasika'ya pişmiş süt koyacağım ve buradan fermente pişmiş süt yapacağım. Oh, ne yaramaz bir kadınım ben ...

[Sveta]

Sveta, her şey olması gerektiği gibi sonuçlanacak!

kremayı kefir ile fermente ederseniz? Ekşi krema veya ekşi süt alacak mıyım ve pek berrak değil mi?

Bence ekşi krema işe yaramayacak.
Doğru anlarsam, daha fazla peynir altı suyu olacak. Belki yanılıyorum, dene, sonra ne olacağını söyle.

Perşembe, 31 Mart 2016 00:28 Eklendi

Ve kefirin ekşi kremadan farkı nedir?

Tabii ki, Leaven) tutarlılık, amaç ve kullanım yöntemi.

Tabii ki, Leaven) tutarlılık, amaç ve kullanım yöntemi.

Doğru şekilde! Ancak sadece kefir, yoğurt, yoğurt vb. İçin özel mayalar ile fermantasyon yapıldığında ...

Ve eğer fermantasyon basit "ev yapımı kefir (satın alınmış), ekşi kremaya göre" eski moda "şekilde yapılırsa - o zaman sonunda normal ev yapımı yoğurt elde ederiz, bu temelde forumumuzda olan şey multicooker ve yoğurt üreticileri (neredeyse hepsi)!
Doğru isim nedir - yoğurt, kefir, yoğurt?

Ira, sözüme güvenmene gerek yok, ne hakkında olduğunun tamamen farkındayım.

Sadece ekşi krema ile fermente ediyorum, çünkü şehrimizde Orson fermentleri satmıyorlar ve eczaneler her zaman iyi bir sonuç vermiyor.
Bu nedenle, ekşi krema veya kefir (yoğurt) ile fermantasyon deneyimim var ve olumlu bir deneyim - yukarıdaki sütüme bir bağlantı verdim, kendinizi tanıyabilirsiniz.

Yoğurt, özel fermentlerle iyidir, örneğin TA 45 (termofilik aroma oluşturan, Streptococcus Thermophilus), ekşi krema, MA 1002 fermentli (mezofilik aroma oluşturan, bakteri Lactobacillus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis içerir. Çevrimiçi peynircilik mağazalarında başlangıç ​​kültürleri var. com, daha sağlıklı. ru veya cheesemaker. su Uzun zamandır eczanelerden satın almadım ve ekşi krema kullanmıyorum, ancak mağaza ekşi krema da aynı veya benzer ekşi hamurlar kullanılarak üretiliyor. Sadece ekşi maya ile yaptığımızda saf bir kültür elde ederiz, annenin ekşi mayası diyebiliriz, ancak bunu mağazada yaparsak, ekşi krema ve kefir bir şekilde diğer gereksiz bakterilerle tohumlanır. çevremizdeki hava vb.


.

[Ekşi krema]

sonuç olarak, her zamanki ev yapımı yoğurdu alıyoruz

Ve Sveta başarılı olup olmayacağını sordu Ekşi krema? Tanya şunu yazdı:

Sveta, her şey olması gerektiği gibi olacak!

Ekşi krema nerede, yoğurt nerede ...

Temelde forumumuzda olan ve tüm çok pişirici ve yoğurt üreticilerinde (neredeyse hepsinde) olan şey!

Hepsi değil ve her zaman değil.Şimdi, temelde, konulara bakılırsa, kuru ekşi hamurlarda daha fazla pişiriyorlar, çok pişirici ve yoğurt üreticileri bu amaç için belirli modlara sahipler, hangilerinin (ekşi maya koşullarının yanı sıra) tam olarak Yoğurt, Ekşi krema, Kefir vb. Aldığını gözlemleyerek. yoğurt.

Tanya, ben de soruyorum (her ne kadar seni sözüne göre yakalamadım, ama konu hakkında fikrimi yazdım, tıpkı diğerleri gibi, bunu yapma hakkım var), bu yüzden, yalvarıyorum, başvurmana gerek yok İnternetten gelen bilgiler içeren 5 gönderinizden oluşan her durumda konunuza. Onunla uzun zamandır tanıştım.
Ve üzgünüm, bu konuda kendi fikrim var (görünüşe göre sizinkinden farklı, umarım forumumuzda yasak değildir).

[Rita]

Sadece ekşi maya ile yaptığımızda saf bir kültür elde ederiz, annenin ekşi mayası diyebiliriz, ancak bunu mağazada yaparsak, ekşi krema ve kefir bir şekilde diğer gereksiz bakterilerle tohumlanır. çevremizdeki hava vb.

RitaArayan herkese tamamen katılıyorum başlangıç ​​kültürlerinin saflığına! Tamamen!

Ama aynı zamanda, ufukta ekşi maya olmadığında veya el altında olmadıklarında veya sadece onlar hakkında bilmediğimde ... çok fazla "veya" belki Ve ne, olmadan bırakılsın yoğurt mu, yoksa daha basitçe "fermente sütsüz" mü? Özellikle bu tür fermente süt vücut için çok gerekli olduğunda.

Öyleyse uzak zamanları, fermente edilmiş "ekşi" sütü ve bu temelde hazırlanabilecek tüm ürünleri hatırlayalım. İnternet olmadan "uzak bir köyde" oturduğumuzu varsayacağız, ancak ekşi süt (yani yoğurt) istiyoruz ve gerçekten pişirmemiz gerekiyor
Prensip olarak, diğer şehirlerde ve köylerde, bugün hala bunu yapıyorlar ... sütü, siyah ekmek kabuğuyla bile doğaçlama yöntemlerle fermente ediyorlar.

KIZLAR, şahsen benim için herhangi bir sorunuz varsa, ev ilaçları ile yoğurt yapmak için - bölümüme ve sütle ilgili konularıma gidin Süt: süt, yoğurt, süzme peynir, peynir, tereyağı Sana cevap vermeye çalışacağım

ufukta başlangıç ​​kültürü yoksa, ya da el altında değilse ya da onlar hakkında hiç bir şey bilmiyorum ...... çok "veya" belki Ve ne, yoğurtsuz kalmak, ya da, daha basitçe, "fermente süt olmadan"? Özellikle bu tür fermente süt vücut için çok gerekli olduğunda.

Romochka-Tanechka, çok önemli bir fikri çok doğru bir şekilde ifade etti! Teşekkür!

[Kızlar]

Kızlar, Birisi büyük bir Panasonic'te 3 litreden fazla ısıtmaya çalıştı. Süt?

4 litre ise. hiçbir şeyi doldurmak bir yere kaçmaz mı?

[Kırıntı]

Kırıntı, Inna, riske atma. Panasik 2.8 litre çalışma hacmine sahip, böyle bir hacimle başa çıkmasının onun için zor olacağını düşünüyorum. Ve böyle bir hacimle kaçmak pahasına

[Svetulya]

Cevap vermeniz ve tavsiyeniz için çok teşekkür ederim, Svetulya !!!

3 litreden fazla anlamına gelir. süt yok ...

Panasonic'te jöleli et pişirdiğimde neredeyse dibine kadar su döküyorum ve her şey yolunda !!!

Ve hadi, ortaya çıkıyor ki çalışma hacmi de var ...

Ben ginseng dökmedim ...

Ve hepsi birisinin talimatları görüntülerken çapraz okuma tekniğini kullandığı için ...

[Kırıntı]

Kırıntı, Inna, merak etmeme izin ver: bu kadar çok pişmiş sütle ne yapacaksın?
Bu arada, sadece 3 litre ısıtıyorum.

[Svetul]

bu kadar çok pişmiş sütle ne yapacaksın?

Evet, hemen istedim Bir taşla iki kuş ve süzme peynir ve yoğurtla ısıtın, Svetul ...

[Kırıntı]

Kırıntı, Inna, ilk defa pişmiş sütten süzme peynir yapacak mısın yoksa çoktan yaptın mı? Tadını hayal bile edemiyorum. Hiç denemedim veya denemedim.

ve süzme peynir için

Topl sütten süzme peyniri de duyacağım

[Svetulya]

İlk defa pişmiş sütten süzme peynir yapacak mısınız yoksa zaten yaptınız mı?

Svetulya, yıllardır zaten yapıyor), çok beğendim !!!

Ve bundan süzme peynir yapmak için asla mv'de süt boğmadım bile)
Boom denemek, ATP)

[Irisha]

Irisha, Pişmiş sütten iki şekilde veya kuru maya ile süzme peynir yapıyorum her şey ekşi hamur paketindeki talimatlara göre yapılır, ancak normal süt yerine ghee alırız)veya Yani, şahsen benim için, ekşi mayayla daha lezzetli oluyor ve annem geri atılan fermente pişmiş sütten daha fazla lor tadı alıyor ...

Ryazhenka mağazasından da çok iyi çıkıyor, asıl mesele yüksek kaliteli fermente pişmiş süt bulmak ...

[Innochka]

Bilim için teşekkürler, Innochka!

[Kızlar]

Kızlar, Birisi büyük bir Panasonic'te 3 litreden fazla ısıtmaya çalıştı. Süt?

4 litre ise. hiçbir şey dökmek bir yere kaçmaz mı?

Big Panas, hangi kasede 5 litre? Eğer öyleyse, bahse girerim. Kaynamamalı, çürümeli.
Hangi mod başka bir mesele? Muhtemelen "söndürme".

[Tanechka]

TanechkaPanasonic'te uzun yıllardır süt ısıtıyorum, rejim Söndürme , 3 litreden fazla doldurmayı hiç denemedim, bu yüzden soru ...

Kase 4.5 l.) ...

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Tanyusha, güveçte 4 saat pişmiş süt yapıyoruz.

08 Nisan 2016 Cuma 10:17 tarihinde eklendi

Kırıntı, Inna, ben de sadece üç litre kazanıyorum.

Kızlar, çok teşekkür ederim.
Küçük Fileto'da boğuldum, ben de kaçacağından korktum, o "ateşli bir adam", hiçbir şey yapmıyor.
Panas'ta boğulmadım ama zeki, vybrykov'suz.

Küçük bir Panas'ta çalışma hacmi 1.8 litre, orada 2 litre ısıtabileceğinizi düşünüyorum. Ben sadece yasal ehliyetini kontrol ettiğimde bir litre yaptım.

Güveçte 4 saat pişmiş süt yapıyoruz

Ve ben 6 saat açıkım Söndürme Bekliyorum) ve 4 saat daha Isıtılmış ...

[Kızlar]

Kızlar, Panasonic'te erimiş süt yapan, deneyimlerinizi paylaşın lütfen, belki 6 saat boyunca sütü gerçekten ziyan ettim Söndürme Tutunuyorum Isıtılmış 2-4 saat, herkesin farklı pişirme süreleri olduğunu görüyorum ...

Her zaman 3 litre ateşlerim, eğer öyleyse) ...

[Inna]

Inna, Panasonic'te 6 saat boyunca "pilaki" modunda 2 litre süt koydum. Uzun zamandır elbette bitmedim

[Gulenka]

Gulenka, duyarlılığınız için çok teşekkür ederim !!!

Ne kadar uzunsa o kadar lezzetli.

Ne kadar uzunsa o kadar lezzetli.

Evet, hayır - bu söylenemez Uzun kaynama sırasında sütten su (sıvı) buharlaşır, süt koyulaşır ve tencerede bile görülebilmektedir. Bunun tadı her zaman iyi değildir Sütü en iyi şekilde kaynatın (tam olarak kaynatın!) Yaklaşık 6-6.5 saat.

[Yönetici]

Yönetici, şekersiz ve aynı zamanda inanılmaz derecede lezzetli olan yoğunlaştırılmış süt çıkıyor !!! Bir kez başıma geldi.

[Tanechka]

Ne kadar uzunsa o kadar lezzetli

Tanechkabu durumda süt eritilebilir Yüzünde mavi yoğunlaştırılmış süt ...

Sütü en uygun şekilde kaynatın (tam olarak kaynatın!) Yaklaşık 6-6.5 saat.

Tanechka, Bunu takdir ediyorum !!!

Tarifinize göre bir yıldan fazla bir süredir süt boğuyorum !!!

Önerilen pişirme süresi tüm çoklu pişiriciler ve süt hacmi için uygun mu, yoksa ne?

Yoksa süt hacmini azaltarak pişirme süresini mi kısaltırız?

Şekersiz yoğunlaştırılmış süt çıkıyor

Konsantre, Svetlanochka ...

Eh, en azından etiketlerde, şekersiz olan hakkında, böyle yazıyorlar ...

[Kırıntı]

Kırıntı, internete gidip ne dendiğini öğrenmek çok tembeldi .. Aslında onu sadece şekerle almadık. Ve burada, tatlı bir dişim için ve bir şekilde ortaya çıkan tüm sütü çok hızlı bir şekilde ikna ettim.

Tarifinize göre bir yıldan fazla bir süredir süt boğuyorum !!!

Önerilen pişirme süresi tüm çoklu pişiriciler ve süt hacmi için uygun mu, yoksa ne?

O zaman tariflerime uyarsan ne kadar sürdüğünü bilmeliyim
Süt, yavaş bir tencerede (farklı) ve bir çok pişiricide (farklı) pişirildi - pişirme süresi neredeyse aynı - 6-6.5 saat. Sütün durumu, güzel kırmızımsı bir kabuk köpüğü, tadı (hafif ekşi) ile belirlenmesi gerekir.

[Yönetici]

Yönetici, şekersiz ve aynı zamanda inanılmaz derecede lezzetli olan yoğunlaştırılmış süt çıkıyor !!! Bir kez başıma geldi.

Svetabu süte "kaynamış süt" de denir

SÜT KALIN (haşlanmış)
Zayıf, zar zor farkedilir bir ateş yapın ve üzerinde uzun süre süt bırakın, üç ila dört saat, kapaksız (!), Yaklaşık 1/3 azalacağı anı bekleyin. Bundan sonra süt farklı, daha da hoş bir tat ve aroma kazanır.
Bağımsız bir içecek olarak veya Bulgar yoğurdu (katyk) yapmak için kullanılır. Daha kalın yoğurt için süt 2/5 veya neredeyse yarısı kadar kaynatılır.

Pekala, sütü pişirmek çok daha uzun sürer, böylece görünüşte kalın, viskozdur, bu nedenle bir KAPAK OLMADAN kaynatılır, böylece su buharlaşır.
Ama "haşlanmış, yoğun" sütün bu denli tadı beni etkilemedi.

Ben de 6 saatten fazla sürmek zorunda değildim. Program sona erdi ve ısıtma 2 saat açık kaldı, benim için de aynı.

[Admin, Tanechka]

Admin, Tanechka, bu tekrar - 6-6,5 saatlik su verme, çok pişiricili Panasonic SR-MHS181 Çok pişirici için inek sütü (evde) için uygundur. Bir yerde okudum ki oradaki pilav modu çok yoğun ... süt ikna etmeyecek mi?

Eh, bu tarife göre yaptılar, kapak açıldığında, süt kapağa yapıştığında, zar zor alındı.
Modun çok yoğun olduğu ortaya çıktı. Belki birisi pişmiş süt pişirirken sıcaklığın ne olması gerektiğini bilir? Belki manuel olarak 70 dereceye ayarlanabilir?

[Natusichka]

NatusichkaStebe'de 5 litre sürekli 2 litre pişmiş süt yapıyorum. Sıcaklık kesinlikle 90 derecedir. Süre kesinlikle 6 saattir. Aynı zamanda kapak kesinlikle temiz kalır. 95 derecede, zaten tükürüyor ve kapak kirli. Bu nedenle, kesinlikle sadece 90 derece. Sabahları, pişmiş süt hacmi, orijinal süt hacminden 100-120 gram azaltılır.

[Alevtina]

Alevtina, teşekkür. Ne yapalım? Bu karikatürde 40, 70, 100 ve daha fazlası var. Yani 90 değil.

[Natusichka]

Natusichka, sonra 70 derece ve zamanı artırın.

Kaç kişi artırılacak?

Belki "Kasha" da (bu süt lapası) ve sonra 70'te kaynatın? Ve sonra kaç saat sürecek?

[Natusichka]

Natusichka20 derece kadar değil. burada en az 10 saatten itibaren gereklidir. Burada ancak deneysel olarak öğrenebilirsiniz. Ve evet. ilk. tabii ki kaynatılması gerekir. Shtebu'yu neden satın almıyorsun? Basit. esnek ve akıllı multicooker, içinde istediğiniz sıcaklığı bir derece doğrulukla ayarlayabilirsiniz. 5 litre için bir Shteba'ya sahip olmak, bir yıl sonra 6 litre için başka bir Shteba aldım. Her ikisi de genellikle aynı anda çalışır.

[Alevtina]

Alevtinave bu söndürmek için, değil mi, termometrenin çizildiği yer? 82'den fazla bir şey kuramıyorum. Talimat bir yerlerde kayboldu ...

[YaTatiana]

YaTatianaShteba'nın talimatı, "dingin" modunda (termometre), sıcaklığın 80 ila 150 derece aralığında "+" veya "-" düğmeleri kullanılarak ayarlandığını söylüyor.

[Alevtina]

Alevtina, teşekkür! Yazarak anladım, şimdi çiftlik sütüm var.

[Natusichka]

Natusichka, önceki sayfada Krosh bu konuyu gündeme getirdi

Kızlar, birisi büyük bir Panasonic'te 3 litreden fazla ısıtmaya çalıştı. Süt?
4 litre ise. hiçbir şey dökmek bir yere kaçmaz mı?

Güveçte 4 saat pişmiş süt yapıyoruz.

Uzun yıllardır Söndürme modu olan Panasonic'te süt ısıtıyorum, 3 litreden fazla dökmeyi hiç denemedim.,

Natusichka, belki çok fazla süt döküyorsunuz, bu yüzden çalışıyor?