Ekmek yapımcısında mamalyga

Ekmek yapımcısında mamalyga
Kategori: Tahıl ve unlu ürünlerden yemekler
Mutfak: Moldovalı
Malzemeler
Mısır ezmesi (un değil) 1 yemek kaşığı
Kaynar su 3 yemek kaşığı.
Bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. l.
Tuz 1 çay kaşığı
Şeker (kahverengi) 1 yemek kaşığı l.
Pişirme metodu

1 saat boyunca "reçel" modunda: 30 dakika sonra yanıp yanmadığını kontrol ettim, duvarlara biraz müdahale ettim ve 30 dakika sonra bir kova kokulu sıcak yulaf lapası çıkardım, biraz tereyağı ekledim ona ve yola koyuluyoruz!

Not
Burada forumda Ekmek Yapıcı'da yulaf lapası pişirme konusu zaten tartışıldı. Bu konuya dönmek istiyorum.
İXBT forumundan (valera13) çok cesur bir arkadaş, bir ekmek yapımcısında nasıl hominy pişirdiğini anlattı. Onu bu çaresiz adımı atmaya iten şey buydu:
________________________ ________________
Polenta (veya hominy) son zamanlarda giderek daha popüler hale geldi. Bunun nedeni muhtemelen nötr aromasının birçok yemek için mükemmel bir temel olması ve pirinç ve makarna için harika bir ikame olmasıdır.
Polenta geleneksel olarak mısır unu büyük bir bakır tencerede suda yoğurulup daha sonra tahta bir kaşıkla 40 dakika veya kaşığa yapışacak kadar kalın olana kadar karıştırılarak yapılır. Daha sonra yuvarlak bir tepside soğutulur, parçalara ayrılır ve servis edilir.
Polenta karbonhidrat bakımından zengindir, kalorisi düşüktür ve tereyağı ve peynirle, garnitür olarak et, balık veya sebzelerle veya sos olarak çok basit bir şekilde yenebilir.

Yani 40 dakika karıştırma ihtimali onu mutlu etmedi ve tereddüt etmeden Ekmek Yapıcıya su, mısır ezmesi ve tereyağı gönderip "Reçel" modunu açtı. (benim gibi bir çoklu pişiricisi yok). Sonuç olarak, hazır hominyeyi bir saat içinde çıkardım ...
Genel olarak denemeye karar verdim. Ve her şey yolunda gitti! Hayatımda ilk defa böyle mısır lapası yiyorum, çok lezzetli.

Hominy (LiudmiLka)

Bu kum teflonu çizmiyor mu?

Bu kum teflonu çizmiyor mu?

Kepek veya çavdar ve yulaf gevreği Teflon'u çizer mi?

Evet, mısır ezmesi kepekten veya örneğin tuzdan daha tehlikeli değildir. Ama her durumda, hemen kaynar suyla buğuladım.

Bana kim söyleyebilir: Mağazada mısır kabuğu çıkarılmış tane görüyorum, ama onlar un gibiler, tüm paket-CRUPS'u okudum ve yanlarında aynı tahıllar var, ama küçük taneler, bu yüzden un mu aldım? Bu yemeği yapacak mı?

Bana kim söyleyebilir: Mağazada mısır kabuğu çıkarılmış tane görüyorum, ama onlar un gibiler, tüm paket-CRUPS'u okudum ve yanlarında aynı tahıllar var, ama küçük taneler, bu yüzden un mu aldım? Bu yemeği yapacak mı?

Mısır unu, mısır nişastasıdır.
Kaba öğütülmüş mısır unu kullanılabilir ve tahıllar parmaklarınızla dokunulduğunda hissedilebilir. Paketler un diyor.
Mısır ezmesi var, irmik gibi küçük taneler veya biraz daha fazlası. Çoğunlukla ithal paketlerde "kabuğu çıkarılmış tane" yazıyor, polenta ondan yapılıyor.

Yerli mısır gevreği aldım, kesişme noktasından aldım, çok küçük tanelerde (ve gerçekten irmik gibi görünüyor, ama sarı). Ayrıca pazarda, özellikle ev yapımı adjika ve suluguni peynirlerinin satıldığı mamalyga için mısır ezmesi gördüm, bu yüzden daha da küçüktü, ancak yine de un değil, tahıllar açıkça görülüyor.
Ve insanlarımız gerçekten anlayışlı, birkaç nesil bir nedenden ötürü tam bir açıkta büyüdü - böyle bir cins!

Mısır unu, mısır nişastasıdır.
Kaba öğütülmüş mısır unu kullanılabilir ve tahıllar parmaklarınızla dokunulduğunda hissedilebilir. Paketler un diyor.
Mısır ezmesi var, irmik gibi küçük taneler veya biraz daha fazlası. Çoğunlukla ithal paketlerde "kabuğu çıkarılmış tane" yazıyor, polenta ondan yapılıyor.

Ve un kadar küçük, sadece sarı aldım. Nişastaya hiç benzemiyor.Muhtemelen, bu tam bir mısır unu olur mu? Ama polenta için bu muhtemelen işe yaramayacak mı? ... Ondan yapılan ekmek harikaydı

Rapor ediyorum: Bu çok homini reçel modunda pişirdim. Ama undan değil, mısır ezmesinden. İrmik gibi küçüktü ... Sevdim, oldukça lezzetliydi. Ama yulaf lapası gibi sıcak mı yiyorlar bilmiyorum, yoksa soğuk olabilir mi?

O kadar çok aldım ki hem sıcak hem de soğuk yediler ...
genel olarak her iki seçenek de iyidir.

Fikrin yazarına teşekkürler.
Mısır ezmesinden hominy yaptım, tereyağı ile sıcak karıştırdım, yağlanmış bir tabağa (biraz) koyup soğutdum.
Servis yapmadan önce üzerine rendelenmiş peynir serpin ve hafifçe ısıtın. Altı saniyede bir garnitür gibi uçup gitti.
Sonra karabuğdayla aynı teknolojiyi kullanarak yaptım - süper! Çocuklarım bu yemeği ekmek yerine etle soğuk olarak cesaretlendirdi)

Sonra karabuğdayla aynı teknolojiyi kullanarak yaptım - süper! Çocuklarım bu yemeği ekmek yerine etle soğuk olarak cesaretlendirdi)

Eh, uzağa gidiyoruz ...
Halkın düşüncesi kazandı!

Halkın düşüncesi kazandı!

kocam bana irmik pişirmeyi teklif etti)) Şimdiye kadar riske atmıyorum))

Suda, sütte tahıllar için bu yöntem bence işe yaramayacak.
Çabuk pişirilen yulaf lapası, bunu yapabilirsiniz. Ancak teknolojiye göre 40 dakikalık bir karıştırma ile otomatikleştirmek daha iyidir

Suda, sütte tahıllar için bu yöntem bence işe yaramayacak.

Süt ile mısır lapası yavaş bir tencerede iyi sonuçlanır.

O kadar çok aldım ki hem sıcak hem de soğuk yediler ...
genel olarak her iki seçenek de iyidir.

Tuhaf, bunu hiç iyi yapmadım ve çok yaptım. Dürüst olmak gerekirse, onu daha çok sevdim.

Fikrin yazarına teşekkürler.
Mısır ezmesinden hominy yaptım, tereyağı ile sıcak karıştırdım, yağlanmış bir tabağa (biraz) koyup soğutdum.

Ama hominy bıçakla kesilmez, değil mi?

Soğuyunca bıçakla mümkündü.
Ama bence daha ince bir öğütme alırsanız, yulaf lapası çok daha yoğun olacaktır.

Millet, ekmek yapımcısına koymadan önce yulaf lapasının malzemelerini karıştırır mısınız? Panasonic'te pişirirseniz - sıradan veya siyah ekmek için ne tür bir karıştırıcı koyarsınız?

Tam bir kez hominy yapmaya çalıştıklarında - ekmek için malzemeleri, yani kuru ürünleri ve suyun üzerine koydular - böylece yulaf lapası köşelerde büyük ölçüde karışmamıştı. Karıştırıcı, sıradan ekmekle aynıydı.

Her zamanki olanı beyaz ekmeğe koydum. Ve partinin başında, silikon bir spatula ile biraz yardım ettim.

Ya esche ni razu v jizni ne el mamalygu, a tak ho4etsa!
Oy tol'ko smuschaet menya neobhodimost 'dobavlyat' maslo v kastrulu - eto protivore4it pravilam zdorovogo pitaniya. Bir 4to, esli svarit 'ee bez masla, toje polu4itsa? Ya ne poteryayu naprasno 40 dak.?

Kaybet, polentadaki yağ şarttır.
AMA yarım porsiyon yapabilirsiniz.
İlgilenen varsa, Ocak 2005 tarihli "Gastronome School" # 2 (28) dergisinde polentadan hem tuzlu hem de tatlı birçok tarif var.

[Kendi kendini yetiştirmiş fırıncı]

Ürünleri özellikle karıştırmadım, tam da tahılın içine kaynar su döktüğümde, kendi kendine "karıştırıldı", sonra, daha önce yazdığım gibi (yukarıya bakın), 30 dakika sonra karıştı, köşelere karıştı. Bunu neden yazıyorum, bence ne zaman karıştırılacağı o kadar önemli değil, sadece kovaya bakmanız gerekiyor.
Ve petrol hakkında, katılıyorum Kendi kendini yetiştirmiş fırıncıtarife göre reçete edilir, onsuz zaten farklı bir yemek. Ve yağ bitkiseldir, fazla yoktur ve ayrıca kızartılmaz.

Hayatımda ilk defa yemek pişirip yedim. Memnun oldum. Mısır çubuklarını çok seviyorum ve bu yemek bana onları çok hatırlattı. Şimdi başka bir favori yemeğim var.

Rapor ediyorum: Bu çok homini reçel modunda pişirdim. Ama undan değil, mısır ezmesinden. İrmik gibi küçüktü ... Sevdim, oldukça lezzetliydi. Ama onu yulaf lapası gibi sıcak mı yiyorlar bilmiyorum, yoksa soğuk olabilir mi?

Suluguni, mozzarella gibi birkaç dilim peyniri sıcak olana yapıştırabilir ve üzerine ot serpebilirsiniz veya garnitür olarak baharatlı etli güveç (ekmek yerine)
Soğuksa, parçalar halinde kesin, baharat tuzu serpin ve tereyağında kızartın.

Suluguni, mozzarella gibi birkaç dilim peyniri sıcak olana yapıştırabilir ve üzerine ot serpebilirsiniz veya garnitür olarak baharatlı etli güveç (ekmek yerine)
Soğuksa, parçalar halinde kesin, baharat tuzu serpin ve tereyağında kızartın.

Ben de aynen öyle yaptım.
Üç porsiyonda ortaya çıktı. Fındık soslu tavuk ve beyaz peynirle uçup gitti.
Geri kalanı (bir tabaktan biraz daha fazla) ertesi gün dilimler halinde kesildi ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartıldı.
Bu konuyla ilgili tarif ve ipuçları için çok teşekkürler!

Söylesene pliz, karabuğdayı böyle pişirebilir misin ???

Neden her zaman onu rahatsız ediyor ???

En normal karabuğday, yıkanmış ve ayıklanmış tahılların kaynar su ile buharlaştırılmasıyla elde edilir. Yani, 1 parça mısır gevreği, 2 parça kaynar su, hemen tadı tuzu için, istenirse hemen kızarmış soğan, havuçlu soğan, mantarlı soğan vb. İle baharatlayabilirsiniz.
Sıkıca kapatın, sarın ve 30-60 dakika sonra hazır ufalanmış yulaf lapası. Bu noktada bir parça tereyağı koyabilirsiniz.

Bunu çizgi filmde yapıyorum, buharla ve ısıtmak için açıyorum.

HP'ye kipte zaten sıkışma koydum. 1 kısım tahıl ve 2 kısım su (kaynar su) + tuz aldı. Baharat eklemiyorum çünkü çocuklar onlardan hoşlanmıyor. sonuç ne olacak, kesinlikle abonelikten çıkacağım
Not: Henüz bir çoklu pişiriciye ulaşamadım ... ama zaten model hakkında düşünüyorum ve düşünüyorum .... ve başka bir soru: övüldüğü kadar önemli mi?

Not: Henüz bir çoklu pişiriciye ulaşamadım ... ama zaten model hakkında düşünüyorum ve düşünüyorum .... ve başka bir soru: övüldüğü kadar önemli mi?

Bu şekilde:

https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ic=8483.0

Veya burada:

https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ic=1762.0

[evgesha_liz]

evgesha_liz

Korkarım beni yanlış anladın
Bir ekmek yapımcısında karabuğday pişirmeyi teklif etmedim ve bunun için yavaş bir tencere gerekli değil.
Karabuğdayın sıradan bir tencereye dökülmesi ve kaynar suyun dökülmesi hakkındaydı. Ekmek yapımcısında çok daha az bir tencerede pişirmek gerekli değildir.
Ve JAM modunda, spatula ayrıca her zaman karışır ve yulaf lapası kırıntılarının değil, bulaşmanın bir sonucu olacaktır.

Alexandra, seni doğru anladım, bana HP'den bahsetmedin, ama basit buharlamadan
Smear işe yaramadı, çünkü karıştırma sadece en başındaydı ve ardından ısıtma ile dinlenmeyi tamamladı. yulaf lapasının zengin olduğu ortaya çıktı, ancak ufalanan değil (çok fazla su) ama biz sadece bunu seviyoruz !!!
Kosha, bağlantılar için teşekkürler, gidip okuyacağım)

Ben de hominy'ye bayılıyorum, ancak nadiren pişiriyorum, çünkü 40 dakikalık bir karıştırma olasılığı da çok mutlu değil.

Süt ile mısır lapası yavaş bir tencerede iyi sonuçlanır.

Anlamıyorum, peki bunu HP veya MV'de yapmanın en iyi yolu nedir? Pişirmek için 40 dakika karıştırılırsa ... MB karışmaz, değil mi? Veya MV'de, sütlü mısır lapası iyi çıkıyor, ancak hominy tamamen farklı (ben de hiç yemedim, ama incelemeleri beğendim)? Her iki teknolojiyi de deneyen oldu mu (hem HP hem de MV)?

tamamen farklı tahıllar

Hominy, yulaf lapası değil, garnitür ve ekmek arası bir ortalamadır.

Yani, hominy için - bir ekmek üreticisi mi?

veya bir tencere. Sürekli karıştırma gerektirir

[Alexandra]

Ve JAM modunda, kürek sürekli karıştırıyor

Alexandra ,
Ve benim "Jam" modumda, karıştırma sadece ilk 5 dakika ve bu kadar ... Görünüşe göre her HP'deki "Jam" modu farklı çalışıyor mu?

15 dakikam var. Isıtılmış. Görünüşe göre neredeyse üç kez koşmanız ve kesmeniz gerekiyor ...

Benimle her zaman metodik olarak yavaşça karıştırır

Ve "hamur" modu yuvarlanmayacak, çünkü oradaki sıcaklık düşük ...

POLENTA ANINDA alın ve bir tencerede 1 dakika pişirin. Herhangi bir büyük mağazada, ornitorenkte bir şekilde aldım

[Alexandra]

Alexandra ,
Ve benim "Jam" modumda, karıştırma sadece ilk 5 dakika ve bu kadar ... Görünüşe göre her HP'deki "Jam" modu farklı çalışıyor mu?

Nitekim, farklı sobalarda "Reçel" biraz farklı programlardır, bunu zaten birkaç kez duydum. Panasonic'te önce sabit bir karıştırıcıyla ısıtma yapılır ve ardından döngünün sonuna kadar çok yavaş sürekli karıştırma başlar.

bu arada, kim bilmiyor, hominy'yi doğru bir şekilde bir iplikle bölmek gerekiyor))

ve çok lezzetli doğranmış hominy kızartın ve çıtır çıtır (sponder, domuz pastırması) ve beyaz peynir (beyaz peynir)))) hoş))

bu arada, kim bilmiyor, hominy'yi doğru bir şekilde bir iplikle bölmek gerekiyor))

ve çok lezzetli doğranmış hominy kızartın ve çıtır çıtır (sponder, domuz pastırması) ve beyaz peynir (beyaz peynir)))) hoş))

Kesinlikle kesinlikle! Büyükannemiz evlendi. İplikle kesin. Sıcakken ekşi krema veya sosla yiyin. Ve soğuk olan dilimler halinde kesildi ve kızarmış ekmek gibi kızartıldı.

3 su bardağı kaynar su

Üzerine kaynar su dökmek mümkün mü? Bildiğim kadarıyla, Teflon sıcaklıktaki ani değişikliklerden "korkuyor".

Aradaki fark, pişirmeden hemen sonra eşit derecede sıcak bir kovanın üzerine buzlu su dökmeniz olacaktır.
Ve oda sıcaklığında, 80-90 derecede bir kovaya su dökün - katlanılabilir!

Mamalyzhka bir patlama ile ortaya çıktı!
Şeker eklenmemiş. Bana öyle geliyor ki burada gereksiz. Ve yağ daha az olabilir. Böyle bir hominasyon, klasik olana daha yakın olacak.

Kişinev'deyken bir kafede Tokan'a hizmet ettik. Bu çok lezzetli !!! Bir tabağa bir parça hominy yerleştirilir, yanında rendelenmiş tuzlu beyaz peynir, yanında ekşi krema ve küçük bir kızarmış domuz eti (1 cm'ye kadar bu kadar küçük küplerle). Ve böylece herkes bir çatal üzerinde serbest oranlarda etle, sonra beyaz peynir ve ekşi krema ile karıştırabilir. Buharda pişirilmiş bir şalgamdan daha basit görünebilir, ama o kadar lezzetli görünüyor ki parmaklarınızı yalıyorsunuz! Bundan sonra Tokana hayranı oldum :))

Daha yeni öğle yemeği yedik. Tarif için teşekkürler. Her şey çok çabuk ve en önemlisi lezzetli oldu. Ocakta bir kaşıkla sürekli nöbet tuttuğu için mısır lapasını her zaman sevmedim. Şimdi menü düzenli olacak.

herkese merhaba
Hominy pişirmek istedim ama sorular ortaya çıktı:
Panas 254'üm var, reçel modu var, baktım ve 1,5 saatlik pişirme modu var. Nasıl olunur? Sonuçta, Panasonic'te birileri zaten yemek pişirmiş mi? Karıştırıcı oraya uzun süredir müdahale ediyor, yoksa denemek için açtım, hareket etmiyor mu?
Ve hominy gerçekten denemek istiyor!

yoksa denemek için açtım, hareket etmiyor mu?

15 dakika - sıcaklık eşitlemesi.

Kısacası, ben de düşük bir başlangıçtayım ... Ben zaten kabuğu çıkarılmış tane getirdim!