Levshin V.A. tarifleri koleksiyonundan dik karabuğday lapası. 1796 (Marka 6051 çok pişiricili düdüklü tencere)

[Dik karabuğday lapası]

Levshin V.A. 1796 tariflerinin koleksiyonundan karabuğday lapası (düdüklü tencere-çok pişirici Marka 6051)

Kategori: Tahıl ve unlu ürünlerden yemekler

Mutfak: Rusça

Malzemeler
Karabuğday	2 çoklu gözlük
Sıcak su	2 ve 1/4 çoklu bardak
Tuz, tereyağı	damak zevki

Pişirme metodu

• Dik karabuğday lapası .
• "Suda demlenmesi soğuktur ve oturduğu zaman sobanın özgür ruhuna koyun, ağzı altından tencereyi dinlendirecek şekilde yere vurun. Sıcak da inek tereyağı ile yenir, ve süt veya krema ile soğuk. "
• Bir dökme demirim, fırınlı bir ocağım da var! Sobayı özellikle bu amaçlar için ısıtmak konusunda isteksizdim, bu yüzden düdüklü tencerede yaptım.
• Kabuğu çıkarılmış tane içinden geçtim, yıkadım, düdüklü tencerenin kasesine koydum ve "Kızartma" modunu ayarladım - 15 dakika. Kurudum, kalsine ettim, iki buçuk bardak sıcak suyla döktüm, tuzladım, kapağı kapattım ve varsayılan olarak "Kabuğu çıkarılmış tane" koydum. Sonra 2 saat "Isıtma" da bıraktım.
• V.A. Levshin'in tavsiyesi üzerine bu karabuğdaydanAsha solucanları,
• Solucanlar ile karabuğday lapası
• "Yulaf lapasını yukarıdakilere göre suda pişirin, soğuduğunda bir kaşıkla ezin ve bir elekten geçirin; tabağa bir slayt dökün ve sütle servis edin."
• ama hiçbir şey işe yaramadı. Elek olmadığından değil, bu yulaf lapasının kıvamı büyük hücreli elekten herhangi bir solucanın sıkılmasına izin vermediği için. Bu amaçlar için, daha viskoz bir yapıya sahip bir yulaf lapasına ihtiyaç vardır.
• "Solucanlı karabuğday lapası", bir elekten sıkılıp tek bir yığın halinde toplanmış solucanlar şeklini alması nedeniyle, bu kadar beklenmedik ve pek de gülünç olmayan bir isim aldı. "

Not

V. A. Levshin tarafından yazılan kitabın üçüncü bölümünün başlık sayfası "Bir aşçılık, uşak ve damıtma sözlüğü" (1796)

Puşkin AS, şüphesiz okudu ve yazarı "Eugene Onegin" de anılmaktan onurlandırdı:

İşte tam zamanı: iyi tembel hayvanlar,
Epikürcü bilgeler,
Kayıtsız şanslılar,
Siz, Levshin'in okul piliçleri ...

Levshin, Vasily Alekseevich (1746 - 1826) - eyalet meclis üyesi, Tula toprak sahibi, Rus eğitimci, Özgür Ekonomi Topluluğu üyesi. Bilime meraklı ve dil bilgisine sahip olarak, ev sahibi yönetiminin en çeşitli sorunları hakkında birçok kitap çevirdi. Değirmen yapımından av köpekleri ve sebze yetiştiriciliğine kadar çok çeşitli konularda çok sayıda makale yazdı. İyi arkadaşı AT Bolotov, "Ekonomik Mağazası" nda memnuniyetle yayınladı. Levshin'in çok sayıda dramatik oyunu, taşra ve toprak sahibi tiyatrolarının repertuarına dahil edildi.

1795 yılında, kendisi tarafından derlenen "Aşçılık Sözlüğü, uşak, Adaylar ve Distiller Sözlüğü" nün "aşçılık, adaylık ve diğerlerinin isimlerinin alfabetik sırasına göre açıklaması, bilmeyenler tarafından bilinmeyen" ifadesini içerdiğini yayınladı bu sanatlarda pratik yap "ve şu" ... Kitabı satın alan kimse, ona harcanan paradan pişman olmayacak. " Başlıktaki "uşak" kelimesi "aşçı", "aşçı", "aşçı" ve "damıtma 4" anlamına gelir - alkollü içeceklerin damıtılması ve üretimine atıfta bulunur.

Bilgi kaynağı - "Bilim ve Yaşam" dergisi - 🔗 .

Bu yulaf lapasıyla ilgili her şeyi anladım - eskiden işlenmemiş karabuğdayla pişirilirdi - ama pişirmesi daha uzun sürüyor ve biraz viskoz. Dün sözde yeşil karabuğdayı pişirdim - ondan solucanlarla yulaf lapası yapabilirsiniz.

Magnol, Leninsky'deki ocak ne olacak?

Sen benim amımsın! Ben kırsaldayım ve Moskova'dayım. Köyde - var, ama zaten eski, kaydırmak gerekiyor. Kocam uzun zamandır ona yaklaşıyor - kırmak için, ama ben bir duvar gibi duruyorum - henüz buna izin vermiyorum, ondan gelen sıcaklık iyi!