Kahveli dondurma (E. Molokhovets, 1861, tarif No. 1869)

[Orijinal tarif:]

Kahveli dondurma (E. Molokhovets, 1861, tarif No. 1869)

Kategori: Şenlikli mutfak

Malzemeler
Kahve (doğal demlenmiş)	100 ml
Süt kreması)	400 ml
Sarısı	3 parça
Şeker	80 g
Vanilin

Pişirme metodu

• Kahve yapmak. Kahve "güçlenirken", sarısı beyaz olana kadar şekerle öğütün, vanilin (vanilya şekeri) ekleyin. Süzülmüş kahveyi, sütü, sarısını birleştirin, ateşin üzerinde karıştırarak koyulaşana kadar ısıtın. Kütleyi soğutun, bir dondurma makinesine aktarın, pişirme sırasında çikolata parçaları ekleyin. Afiyet olsun: çiçekler:
• Asistanımızın boyuna göre malzeme miktarını azalttım, şekeri önemli ölçüde azalttım, çok tatlı olurdu.

Not

Orijinal tarif:

3/4 fincan çekilmiş kahveyi suyla dökün, her zamanki gibi 1 fincan sert kahve çıkacak şekilde demleyin. Beyaz sarıları şekerle öğütün, 2 bardak krema veya süt ve 1 bardak kahve ile seyreltin, ocakta koyulaşana kadar karıştırın, süzün, soğumaya bırakın, bir dondurma makinesine dökün, üzerini temiz kağıt ve kapakla kapatın ve ince bir şekilde çevirin. 6 lb. basit tuzla karıştırılmış buz, sertleşene kadar döndürün. Tuzun dondurmaya girmemesi için kapağı ve kağıdı dikkatlice çıkarın. Hazırsa, yani donmuşsa, metal çubuğu çıkarın, dondurmayı bir kaşık veya spatula ile soyun, düzeltin, temiz kağıt ve kapakla örtün, buzun üzerine koyun, hepsini örtün Etrafında ve üstüne ince buz ve tuzla. Tatilden önce, kapağı dikkatlice çıkarın ve tuzu tabaktan silin, güzelce katlanmış, nişastalı bir peçete ve yuvarlak bir tabakla örtün, ters çevirin. Dondurma kendiliğinden yemeğe batmazsa, kalıbın altını ve yanlarını kaynar suya batırılmış ve sıkılmış bir havluyla silin. Kalıbı dikkatlice çıkarın.

6 kişilik sorun: 3/4 fincan çekilmiş kahve, 2 fincan süt veya krema, 4 yumurta sarısı, 1/2 lb., yani bir bardak şeker. 3/4 kafa vanilya ekleyebilirsiniz. Tuz 6 lb., yani 12 bardak.

Masha !!! Dondurma istiyorum ve soğuk yağmur bile engel değil Bravo, Masha!

Masha. burada geçen yüzyıldaki yemek tariflerini okudum ve ... kendimi kıskanıyorum ... Tüm asistanlarımızla birlikte yemek pişirmek ne kadar kolaylaştı, ödünç alacağım tek şey Rus fırını ve marka dondurma üreticisi şimdiden yeni yıl için hediyeler listesinde.

Les, bence buzda bu kadar çok dönmen gerekiyordu, ne olurdu?

Öyleydi:

Les, bence buzda bu kadar çok dönmen gerekiyordu, ne olurdu?

Öyleydi:

ölüm ...
ve yazın buz bulmak için ...

ölüm ...
ve yazın buz bulmak için ...

İlköğretim! Dünkü akşam yemeğinden dana bacağının kaldığı mahzene inin. Gönder insan buzulun içine ve ince doğranmış buzları getirmelerini söyleyin.

ölüm ...
ve yazın buz bulmak için ...

".... Babam Gorkin'i Moskova Nehri'ne, buz kırıcıya yönlendirmesi için gönderir.
sipariş .... Henüz buz kırıcıya gitmedim ve şu ve böyle bir fuar var - ısı doğru! önce
basit kızakları olan kırk at, nehirden buz çekilir ve herkes
ayaktakımı insanlar, onlara Sly pazarından emretti, buzları kırdılar, kancalarla
buz akıntıları şeker pisliği gibi çekiyor, - dedi Gorkin. Onunla soruyorum ve o
brushes off: "seni izleyecek kimse yok ve atlar sana zarar verecek ve buzun altında
gizlice girebilirsin ve erkekler yemin eder ... orada yapacak bir şeyin yok. "
Moskova Nehri'ne kendim kaçacağım diye bağırdığımda sinirleniyor ve hatta tehdit ediyor,
Yolu biliyorum ... Bu Kırım köprüsü. Solundaki buz kırıcımız: kara bir delik
büyük karlı bir yüzeyde, uzağa uzanır, zar zor görünür. Nehirden sürünüyorlar
buzlu bir vagon kaldırmak; boş insanlar yukarıdan koşar: siyah adamlar, sadık,
yükü almak için aceleyle tepegöz, dizginler bükülmüş. Buz deliği boyunca
gözlerin ulaşabildiği kadarıyla, buz kırıcılar kargalar gibi siyaha döner - burunlarını buzun içine sokarlar;
kancalarla buz kütlelerini çekerler, şeker gibi parçalara ayırırlar. Siyah kenarda
buz - yağsız şeker gibi doğranmış buz, bulanık yeşilimsi slaytlar.
Zaten koyun derisi paltolu, kulaklı azyamlarını atmış olan kahverengi köylüler, onları kızağa atıyorlar: ortada
düştükçe vurma sesi duyulmuyor ... Kara bir delik genişliyor
onun "pastırma", kıtır kıtır buz parçaları. Sanki yağlanmış gibi parlak boyunca
yol, gri buz bloklu arabalar sıkıca sürünüyor. Yaklaşan yolda, yanında
Boş insanlar ve mikroplar, neşeli köylülerle kolayca koşturur. Bize bağırıyorlar: "hey,
Onu devireceğim, kapatacağım! .. "Sarhoş adamlar mı? Yüzleri ateş gibi kırmızı, bazıları kızaklarda dans ediyor ...
Buzkıranın kendisine yaklaşıyoruz. Levyelerin buza saplandığını her yerde duyabilirsin,
sanki bir yarıştaymış gibi; buz sarkıtları ışıltıya serpilir; ayak altında çatırtı
lensler. .... Deliğin kenarına, adamlar ve sakallılar levye ile vuruyorlar. Herkes ne giyiyor
korkunç: parçalar halinde pamuklu ceketlerde, çantalarda, yıpranmış paltolarda,
yıpranmış koyun derisi paltolar - bir yama üzerine, yaşayan bir tat içine bir yama; bacakları
balyozlarla, paspasa sarılmış, paçavralarla, botlardan çizmelerle, çuval içinde,
- Sly Market'ten her şey, "rastgele insanlar", kayıp, gün ...
Şimdi nasıl yaptıklarını anlıyorum. Buzun kenarında beş kişi var
levye ile ve tekrar tekrar dokunmaya başlayın. Çıtırtı ve sıçrayan sesler duyulur
uzun bir buz parçası nefes almaya başlar - zar zor algılanarak sallanır; yakala onu
keskin kancalarla, gergin bir şekilde bağırırlar - "al! .. üst üste!" - ve
"kavga" için karda çıkardı. Aralarda "şekere" ayırın, serpin
kaymak. Boş kamyonlar götürüldü. Ve böylece - buz deliğinin her yerinde, zar zor görebiliyorsunuz ... "

Ivan Shmelev. "Tanrı'nın Yazı"

Teşekkür ederim Mash, aydınlanma için ... Ukrayna'daki büyükbabamın yazın bodrumda buz tuttuğunu hatırlıyorum, küçüktüm, o zaman çok şaşırmıştım ...

Süper! Tarif için teşekkürler!