Sebzeler, meyveler için kurutma teknolojisi

[Yönetici]

Yönetici, Diye merak eden Tanya donmuş kızılcık kurutmanın en iyi yolu nedir?
Şurubu dökün mü yoksa doğrudan kurutmak mı? Ne önerirsiniz?

Bana gelince: önce suyu bir elek = kevgir (doğrudan bir kevgir içinde çözdürür) ve sıvı olmadan kuruturdum.
Bu, kurutma sürecini daha hızlı başlatacaktır.
Ve kızılcıkların, havanın meyvenin içine hızla girmesine izin vermeyecek çok yoğun bir kabuğa sahip olmasına dikkat etmelisiniz. Bu nedenle, meyveleri bir tarakla biraz delmek, meyve başına birkaç iğne yapmak mümkündür - ancak bu yardımcı olacaktır.

Şey, bu bir zevk meselesi, sadece bir seferde her şeyi kurutdular (mağazalar boşken) hala kurutulmuş havuç ve pancar kokusuna dayanamıyorum ya da belki bunun için fırında kuruttuk sebep.

[Yönetici]

Yönetici, Deneyeceğim! Tek şey o kadar ekşi ki bu sadece korku ...

Bütün kış buzdolabında, kavanozda, sadece kavanozda - hiçbir katkı maddesi olmadan yaban mersini ve kızılcık var
Ve birkaç yıldır buzdolabında duran bir kavanoz yaban mersini var.

[Yönetici]

Yönetici, sadece geçen yıl kızılcık dondurucusunda yaklaşık 6 kg'lık bir çantam var.
kuzeyden hareket ettiğimizde, çok şey topladık ve geri kalan bu ... muhtemelen dondurucuda daha fazla saklamanın bir anlamı yok ...

1 kg reçeli pişirin ve Art. l. eti sotelerken, ekmeğe, vb.
Dondurucuda 1 kg bırakın - "bırak gitsin", lahanaya, salataya, jöleye vb. Ekleyin
Gerisini hatmi üzerine koyun, buzdolabında çok az yer kaplar, ancak zevkle yiyin.

Kurutulmuş yaban mersini ile uzun süre kuruyarak "size dönebilir" ama sonuç yeterli değildir.

[Yönetici]

Yönetici, konu bu!
Kurutulmuş yemek pek uygun değildir. bu yüzden dondurucuda tutuyorum.
Et reçeli şekerle pişirilir mi?

ama havuç ve pancar neden tüm yıl boyunca taze ve tadı kuru olanlardan daha iyi iken kuru.

Ben sebze mevsiminde bile çorba / et suyunda kuru havuç ve maydanoz kullanıyorum. Kuru havuçlu pilavı severim.
Kurutulmuş sebzeler daha yoğun bir aromaya sahiptir.
Evet, sebzelerim bahçemde yetiştiriliyor, yağmurla sulanıyor. Akrabaların
Ve onları bir sonraki hasada kadar taze tutamam.

Admin haklı, marshmallow ve marshmallow yapabilirsiniz burada tarifler var https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223773.0

Et reçeli şekerle pişirilir mi?

"İsveç kirazı" reçeli (Yönetici)

Bitmiş kurutucunun öğütülmesini nasıl yaparsınız? Büyük sebze parçalarına ihtiyacım yok, piyasada satılanlar gibi küçük domates ve biber parçalarına ihtiyacım var,

Yaşasın, sorunumu kendim çözdüm.
Planladığım gibi bu domates ve biber karışımını aldım:


Sebzeleri öğütücüyü kırmadan öğütmek için, çok_çok_ çok iyi kurutulmaları gerekir.

Öğütülmüş kuru sebzeleri ihmal etmemenizi tavsiye ederim, doğranmış halde baharatve hatta bir çorba kaşığı bile mükemmel bir pancar çorbası veya güveç tadı elde etmek için yeterlidir. Bu tür sebzelerin önceden ıslatılmasına veya kaynatılmasına gerek yoktur, domates ve soğanla birlikte bir tavaya hızla ulaşırlar.

Elde edilen kütleye kuru soğan ve pırasa da eklemek istiyorum.
(Bununla birlikte, balkonda soğanların kurutulmasından kaynaklanan bir koku nedir).

Kızlar, kimse beyaz lahana kurutdu mu? Lütfen paylaşın, buna değer mi?

Ve bir sorum var. Bütün yaz kurudum ve sadece bugün böyle bir sorunla karşılaştım. Kurutulduğunda bütün sebzeler aniden renk değiştirdi: Pancar toprağa dönüştü, biberler de yer yer siyahlaştı. Sadece yay beyaz kaldı.
Neden oldu? Sıcaklığı çok mu yükseğe ayarladım? Ekran - 49˚, gece boyunca kurutulur.

Ve bir sorum var. Kurutulduğunda bütün sebzeler aniden renk değiştirdi: Pancar toprağa dönüştü, biberler de yer yer siyahlaştı. Sadece yay beyaz kaldı.
Neden oldu? Sıcaklığı çok mu yükseğe ayarladım? Ekran - 49˚, gece boyunca kurutulur.

Dün gece biber ve havuçları 70 derecede kurutdum. Orijinal renkler korunur. Bir resim çekeceğim ve bir fotoğraf eklemeye çalışacağım. Asla yapmadım

Fotoğrafsız bile sana inanıyorum

Nispeten düşük bir kurutma sıcaklığında neden her şeyin benim için karardığını anlamıyorum.

Nispeten düşük bir kurutma sıcaklığında neden her şeyin benim için karardığını anlamıyorum.

Dikkate alınması gereken sadece kurutucu değildir.
Artık dışarısı soğuk, bu da kurutucunun kendi ısınması, fan çalışması ve içeride ayarlanan sıcaklığı korumak için daha fazla ısıya ihtiyaç duyması anlamında kurutucudaki sıcaklığı düşürebilir.
Sebzelerin döşendiklerinde daha çiğ olması ve rutubetlerini vermeleri mümkündür. Ve kurutucudaki düşük sıcaklık, kurutma ile baş etmedi.

Kurutucu sıcak bir odadaysa, 70 ° C'lik yüksek sıcaklık sebzeleri basitçe "yakabilir", yanmışlar, siyaha dönmüşlerdir.

Kurutma sürecini her zaman takip ediyorum, kurutucu çalışırken içine bakıyorum ve sebzelerin kurutulmasından ve durumundan sonra T * C ayarlıyorum Ve geceleri hoş olmayan bir şeyden korkmamak için her zaman sadece 45 * C koyarım.

Ama bunlar düşüncelerim yüksek sesle ...

Sebzelerin döşendiklerinde daha çiğ olması ve rutubetlerini vermeleri mümkündür. Ve kurutucudaki düşük sıcaklık, kurutma ile baş etmedi.

Evet, sebzelerin yüksek nemi ve odadaki düşük sıcaklık pek çok şeyi açıklıyor.
Sebzeler ilk kez parşömen üzerinde kurutuldu, ancak uzun süre ıslak kaldı. Yani benim için değil pererereli yanarak silaja dönüşmüş olmaları mümkün.

Bugün zaten kağıtsız kurudum, ne olacağını göreceğim.

Sebzeler ilk kez parşömen üzerinde kurutuldu,

Ben anlamadım Sebzeleri neden parşömen üzerine kurutalım? Aslında, bunun için ızgara, hava sirkülasyonunun iyi olması ve nemin daha hızlı ayrılması için tasarlanmıştır - bu, tüm kurutma prensibidir, nemi çıkarmak daha hızlıdır

Kağıt pancarların altındaydı, böylece küçük parçalar düşmesin. Ve soğanın altında - böylece ağ soğan ruhuna doymamış

Ağlarda ince kuruma yapıyorum ve düşmüyorum ve normal kuruyor, hava giriyor

İyi akşamlar Admin. Tavsiyenize çok ihtiyaç var. Gerçek şu ki, şekerle serpilmiş pamela kabuklarından şekerlenmiş meyveler pişirdim. Kuruma zamanı. Ve işte sorum şu - onları Izidrochka'da kurutabilir miyim, eğer öyleyse, hangi sıcaklıkta? Orta için 5-6 saat yeterlidir. Geceyi koymak istiyorum / zaten akşamımız var /, bir kapatma zamanlayıcısı var. Tavsiyen için gerçekten umarım.

[Galina]

Galina, 40-50 * C yeterli olacaktır. Ne kadar sürerse sürsün. Tam zamanı asla bilemem, sadece aslında rehberlik edildim

4 saat ortama koydum. Ve ihtiyacın olursa, sabah açacağım ... Bunun gibi bir şey. Teşekkür.

Tanya, işte sonunda meyve ve sebzeleri kurutma teknolojisi ile ilgili makalede sahip olduğunuz bir soru, kuruturken tüm vitaminleri kaybettikleri ve daha sonra kurutmanın faydası ve rolü nedir ve dondurucu vitaminler ne zaman kalır? Ürün hacmini düşürmenin tek bir faydası var mı?

Neyi ve nasıl kurutacağımıza bağlı Ve makaleyi yazmadım

Ve genel olarak, kurutmada çok fazla vitamin kalır, sadece meyve suyu-sıvı-su buharlaşır, ancak geri kalan her şey kalır. Kurutmanın tadı bunu gösterir, kaybolmaz.
Ürün talep ediliyorsa ve onu yemek istiyorsanız her şey yararlıdır.
Kurutma, bir ürünü korumanın veya hazırlamanın (örneğin et veya sosis gibi) bir yoludur.

[SLAVALAR]

O halde kurutmanın faydası ve rolü nedir ve donduğunda vitaminler kalır? Ürün hacmini düşürmenin tek bir faydası var mı?

SLAVALAR, Vyacheslavkurutulmuş meyve ve sebzelerde mikro ve makro elementler neredeyse hiç değişmeden kalır.Ve ayrıca - sindirim sistemi için yararlı olan balast maddeleri (lif).
Ve benim için, uygun şekilde kurutulduğunda, tatlandırıcı maddeler kurutulmuş ürünlerde yoğunlaşıyor gibi görünüyor. Örneğin, bazı meyveleri tazeden daha kuru severim. Örneğin, bazı tatlı ve ekşi elma çeşitleri (aynı Antonovka) kuru olduklarında tazeden daha tatlı hale gelir. Mide taze Antonovka'yı kabul etmiyor, ancak kurutulmuş olana mükemmel tepki veriyor. Armutlar düz bal olur. Ve kurutulmuş mantarlar benim için taze olanlardan daha aromatik.

[SLAVALAR]

SLAVALAR, Vyacheslavkurutulmuş meyve ve sebzelerde mikro ve makro elementler neredeyse hiç değişmeden kalır. Ve ayrıca - sindirim sistemi için yararlı olan balast maddeleri (lif).
Ve benim için, uygun şekilde kurutulduğunda, tatlandırıcı maddeler kurutulmuş ürünlerde yoğunlaşıyor gibi görünüyor. Örneğin, bazı meyveleri tazeden daha kuru severim. Örneğin, bazı tatlı ve ekşi elma çeşitleri (aynı Antonovka) kuru olduklarında tazeden daha tatlı hale gelir. Mide taze Antonovka'yı kabul etmiyor, ancak kurutulmuş olana mükemmel tepki veriyor. Armutlar düz bal olur. Ve kurutulmuş mantarlar benim için taze olanlardan daha aromatik.

Zoya, çok teşekkür ederim.

Neyi ve nasıl kurutacağımıza bağlı Ve makaleyi yazmadım

Ve genel olarak, kurutmada çok fazla vitamin kalır, sadece meyve suyu-sıvı-su buharlaşır, ancak geri kalan her şey kalır. Kurutmanın tadı bunu gösterir, kaybolmaz.
Ürün talep ediliyorsa ve onu yemek istiyorsanız her şey yararlıdır.
Kurutma, ürünü korumanın veya hazırlamanın (örneğin et veya sosis gibi) bir yoludur.

Teşekkürler Tanya, dün sadece muzsuz elmalardan bir hatmi koydular, aynı zaman ve sıcaklıkta ve ne sebeple olursa olsun sağlam değil, yırtık desenler gibi.

Tatiana, Admin, iyi günler! Lütfen söyle bana, hatmi kurutuyorum, yuvarla ... ve buzdolabında değil 1-2 gün beklediğinde ıslanmaya başlıyor (((berry hatmi - kivili siyah frenk üzümü, ahududulu kırmızı kuş üzümü, ahududu / muz ... ..

Kurutmuyor muyum? yoksa kalın bir tabaka halinde mi dökün?

Kurutmuyor muyum? yoksa kalın bir tabaka halinde mi dökün?

Pastil, bitmiş formda ince bir tabaka olmalı ve ellerinize hafifçe yapışmalıdır. Kural olarak, bitmiş hatmi pudra şekeri ile serpiyorum, biraz nem alacak ve hatmi yapışmayacak.

Kızlarımızın bitmiş ürünlerine bakın, resimlerde çok şey anlayabilir ve kızlarla konuşabilirsiniz - her zaman yardımcı olurlar

YAPIŞTIRMAK
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=431513.0

Kızlar, yeşil soğanın nasıl kurutulacağını söyler misiniz? Koca, köydeki soğanlı kocaman bir kucak dolusu aile soğanı getirdi. Yıkadım, kurutdum, soğanları kestim ve sonra ne yapacağımı bilmiyorum. Veterok-2 sebze kurutucum var, oldukça yakın zamanda satın aldım ve amacına uygun kullanma konusunda hiçbir deneyimim yok. Şimdi dereotu içinde kurutuluyor. Kurudukça yeşil soğanı kurutmanız gerekir. Nasıl kesilir ve ne kadar sıcaklık ayarlamalıyım? Cevap verip tavsiye verirseniz sevinirim!

hem dereotu hem de soğanı kurutun = 50 derece = normal
makasla kesin veya böyle koyun, sonra ellerinizle veya bir öğütücüde ovalayın - pudra uygundur

Nasıl kesilir

Yemek pişirmek gibi kesti, Isidri'de kuruttu), önce birkaç saat maksimum sıcaklıkta tuttu, sonra minimuma çevirdi ve galip gelene kadar kurutuldu, soğan mükemmel çıktı !!!

[Irina]

Irina, InnaKızlar, cevabınız için çok teşekkür ederim! Tavsiyenizi dinleyeceğim ve tavsiye ettiğiniz soğanları kurutacağım. Soğanı yaklaşık 3 saat 40 * boyunca sürdüm, ancak bir şey çok fazla kurumuyor. Şimdi maksimum sıcaklığa koyuyorum, 2-3 saat tutacağım ve kuruması için tekrar 50 * koyacağım. 5-7 cm uzunluğunda makasla kesti.

Güzel gün. Konuları okuduktan sonra bilişsel bir uyumsuzluk yaşadım Anlayamıyorum-kurutulmuş meyveler satın alındı-kurutulmuş mu yoksa kurutulmuş mu ??? Hayır, şuruptaki "normal" tarihler ile tarihler arasındaki farkı anlayabiliyorum. Ancak tarihler bir gösterge değildir - kendi içlerinde tatlıdırlar.Ama tohumlu kuru erik satılıyor - yumuşak, ama ıslak değil, plastik, cilt bütün, tatlı olmasa da, yani tatlı, ama erik gibi erik ekşiliği bile var. Ama bunu ev tipi bir kurutucuda bulamazsınız ???

[Dina]

Anlayamıyorum, kuru meyveler satın alıyorlar, kurutulmuşlar mı yoksa kurutulmuşlar mı?

Dina, evde kurutulmuş meyveler, üretim teknolojisinde farklılık gösterir - farklı solüsyonlara batırılırlar - ve böylece parlaklık olur ve böylece sinek oturmaz ve böylece biraz daha tatlıdır ve böylece çürümez

bizimki gibi, ev yapımı sosis-jambon ve diğer tüm satılmaya hazır ürünler gibi mağazadan satın alındı

19 Temmuz 2016 Salı 13:48 tarihinde eklendi

kendiniz kurutmazsanız, Özbeklerden en güzel kurutulmuş meyveleri almamak daha iyidir, ancak iyice yıkanmaları, güneşte ve esintiyle kurutulmaları gerekir.

[Irina]

Irina, Hepsini anlıyorum. Ancak satışta, örneğin saplı kuru üzümler veya çekirdekli ve saplı kuru erik var - yağlı DEĞİL. Peki, üstüne bir şey serpilmiş olsalar bile, ama kesilmedikleri için (erikten bahsediyorum), o zaman şurupla pişirilmemişler mi? Sadece kurumuşlar, değil mi? Veya?
Forumda özellikle kurutma ile ilgili pek çok konu var, ama açıkçası, kurutma noktasını göremiyorum, neden fazladan şeker ekledim, peki, belki de kirazlara. Ve ben her zaman kuru gibi görünen kuru meyvelerin (kuru kayısılar sarı değil kahverengimsi) kuruduğunu ve kuruduğunu düşünmüşümdür. Evde aynı eriği kurutmanın mümkün olacağını düşündüm (sarı erikim olgunlaştığında neredeyse şeffaf hale gelirken sulu değil, oldukça yoğun), ama şimdi ne düşüneceğimi bilmiyorum ... (erik) kuruysa, ıslanmadan çiğnenebilecek şekilde olmayacağı ortaya çıktı.

[D. Zh.]

D. Zh., DinaGüçlü bir kurutucunuz, zamanınız ve arzunuz varsa, tabii ki her şeyi kurutabilirsiniz! Ve nispeten yumuşak kalması için şekersiz bir erik. Önemli olan bu eriği daha sonra nasıl saklayacağınızdır. Dondurucuda bir torbada (muhtemelen vakumda) varsa, o zaman her şey yolunda ve uzun süre seninle yatacak. Sadece dolaptaki kavanozda ise küflenecektir. Bir yandan konserve için yeterli suyu olmadığından (bunun için kuruturken şeker / tuz / sirke / baharat eklenir!) Diğer yandan yeterince kuru olmayacaktır - dolayısıyla kalıp.
Anladığım kadarıyla, olgun kayısılar ve süper tatlı meyveler için algoritmalar farklı - ama onları bilmiyorum, Ukraynalı kızlara sormak daha iyi ...

Katı halde kurutulmadığında erik küflendiğini onaylıyorum.
... Ve deneyim, zor hataların oğlu,
Ve bir dahi, bir paradoks arkadaşı ...

Muzları böyle kurutdum, tam kuruma için yeterli zaman yoktu, onları denedim ve onları daha çok kurutdum, nasıl tasarruf edeceğimi düşünüyorum, ancak donmadan bozulacaklarından da şüphelendim. Kim ne yaptı?

Ve muz yaptım. İyi bir şekilde depolandıktan ve ikinci kez kavanozun ortasında beyaz küf başladı ve apartmanda normalden nemli miydi yoksa yeterince kurumadı mı bilmiyorum. Hepsi gözle

Muzları cips ile kuru, 0,5 cm dilimler Kurutmalar harikadır, uzun süre saklanırlar

[Tatyana]

Tatyana, cipsler zaten kuru mu?

Peki, bu hangi amaçla kurutulmalı, kışın onları iyi kalitede tutarsanız, cips yapın. Bu şekilde çeşitli meyveler ve meyveler yapıyorum

Kurutma "Meyve ve meyve buketi", doğal bütün lif, "poşet gibi" yulaf lapası, meyveli içecek (Yönetici)

Hemen lezzetli bir şeyler yerseniz, o zaman her şey.

Tarifler burada "ELEKTRİKLİ KURUTUCU TARİFLERİ" BÖLÜMÜNÜN İÇERİĞİ

Kızlar, teşekkürler, her şey düzeldi. Her şeyi "ölene kadar" kurutacağım - eğer sadece depolanacaksa ve o zaman onu esas olarak komposto şeklinde kullanacağım veya yulaf lapasına ekleyeceğim.
Bu arada, hatırladım, buzdolabımda kuru meyveler satın aldım küflendi (500 gram aldım, yarısını çabuk yedim ve sonra daha fazlasını istemedim ve bozuldu).
Bu yüzden kompostoyu bozmamak ve pişirmemek için kurutmak daha iyidir. Elbette bu kompostodaki tadı aynı değil ama kışın yapacak.
Kirazları kurutmaya çalıştım (hazırlık aşaması, bugün kurutucuyu getirmeye söz verdiler, kirazlar şuruptan sonra akıyor), işkence gördüm. Haziran-Ağustos aylarında işte her zaman acele işlerim var, ciddi bir zaman sıkıntısı var. Çocukların da gözetim (yanı sıra yemek pişirme / yıkama / ütü / temizlik) gerekir. Sadece seçenek benim için uygun - topladılar, yıkadılar, yıkadıktan sonra kurutdular, gerekirse kestiler ve kurutucuya attılar.

Ayrıca kışın muzları da yumuşayana kadar kurutmak istiyorum. Muzlarla, çoğu zaman çocuklar sorar (kocam ve ben muzlara kayıtsızız) - satın alırlar ve ya birer birer yiyorlar ya da hatta diyorlar, ama biz istemiyoruz. Ve burada yalan söylüyorlar, yalan söylüyorlar ... Bazen kendimi yemeye zorluyorum ama ... Onlardan hoşlanmıyorum. Ama kurutulmuş (satın alınmış) muzlar, garip bir şekilde hoşuma gidiyor. Yani bir şey olursa, onu bu şekilde elden çıkaracağım. Ve sonra belki çocuklar da sarsıntıyı daha çok seveceklerdir.

Genel olarak, kurutucunun beklentilerimi karşılayacağını umuyorum.

Kurutulmuş muzlar ile cips

Hayır, bunlar aynı "yumurtalar" değil

Neden? Muzları cipsle kurutuyorum, lezzetli. Meraktan, onlarla bir bütün muzu kurutdum, tadındaki farklılığı fark etmedim. Ama benim cipslerim de tamamen kuru değil, ama kuruduğunda tamamen kurumuyorlar, bir nedenden ötürü, muzlar böyledir ya da belki yanlış bir şey yapıyorum.

Hayır, bunlar aynı "yumurtalar" değil

Benim zevkime göre, orta kuruduktan sonra sıradan muzlar da çok iyi değil. Gevrekleşene ve cipsleri çiğneyene kadar kurutmak daha iyidir.

Ama kurutulmuş (satın alınmış) muzlar, garip bir şekilde hoşuma gidiyor.

Kurutursanız / kurursanız, küçük paketler halinde satılanları aklınızda bulundurun (bütünüyle solmuş), o zaman bu tür kurutulmuş muzlar sağlıklı yem muzlarımızdan asla çıkmayacaktır! Kurutma için tamamen farklı muzlar alınır - küçük, şeker.

kurutulmuş gibi, nedense tamamen kurutmayın, belki muzlar

Bu kadar! Yumuşaklık derecesi, meyvenin kendisindeki şeker miktarına bağlıdır - muzlar zaten kendi başlarına tatlıdır, içlerinde çok fazla sıvı yoktur, buharlaşır, şeker kalır.

Meyvenin kurutulduğu / kurutulduğu zamanki yumuşaklık ve plastisite derecesi