Sebzeler, meyveler için kurutma teknolojisi

Kızlar muz kurutma aboneliğini iptal etti (dün bir kurutucu aldım). Muz, birçok insanın çürüme aşaması olarak düşündüğü olgunluktu. Doğru, çok fazla sallamadıysa şeklini korudu. Genel olarak, kurutulduğunda, sadece satın alınmış gibi çıktı. Yani, içinde bol miktarda şeker bulunduğu için, kurutulmuş kadar kurutulmamıştı. Bu arada, doğranmış elmalarla aynı zamanda oldukça hızlı bir şekilde duruma geldim.
Elbette, bu tür muzları ağzı açık bir kapta saklamazsınız, ancak onları bir incelik gibi biraz kurutursanız, bir veya iki hafta bozulmadan yalan söyleyeceklerini düşünüyorum.

buzdolabımda satın alınan kuru meyveler küflendi

buzdolabında oldukça nemli, muhtemelen bu yüzden küflendi

Ben de ilk yıl neredeyse bütün kuru erik yığınını mahvettim, ortası * alev aldı * - kompostta olduğu gibi, erik kurutuldu, bu ortayı gerçek bir kompost yığınına göndermek zorunda kaldım ve gerisini içine koydum dondurucu, yeni kurutulmuş (şurupta kaynatılmadan vb.). şekerle kaplı olanlar bile dondurucu olmadan yatmaz

kurutulmuş - uzun süre saklanırlar ve iyi çiğnenirler, kurutulmuş yemekleri severim - kuru yarımlar, oldukça düz ve tamamen tanımsızdırlar

[Kırıntı]

Kırıntısadece kuru erik, şurup yok mu?

[Yulcha K]

Yulcha K, Ben her zaman şurupsuz kuru süzerim. Şurupla, bu artık kurutulmuş bir erik değil, kurutulmuş bir ...

Tabii ki, bu tür muzları ağzı açık bir kapta saklamayacaksınız, ancak onları bir incelik gibi biraz kurutursanız, o zaman bir veya iki hafta bozulmadan yalan söyleyeceklerini düşünüyorum.

Ve daha fazlası yalan söyleyecek. Açık tabağımda, üç haftadır sundurmanın üzerindeki dolapta duruyorlar. Biraz nemli ve sıkıştırılmışlardı, ancak herhangi bir bozulma belirtisi yoktu. Ayrıca VACS kapaklarının altındaki cam kavanozlara da paketledim. Biraz sıkıştırılmışlardı, ancak nemli değillerdi ve bozulmadılar. Hepsi aynı dolapta yaklaşık 4 hafta durdu. Loggia üzerindeki gündüz sıcaklık 28-33 derece, daha da yüksek oldu ve yağmur sonrası nem yüksek. Aynı yerde açık bir tabakta kuru kayısı, kivi, erik, armut, kabak karışımı var. Her şey mükemmel bir şekilde korunmuştur.

[lappl1]

lappl1, Lyudochkaşurupta pişirilir ve sonra herhangi bir şekilde - doğal olarak - soldurarak - veya herhangi bir cihaz yardımıyla kurutulur - fırın, kurutucu, değişen derecelerde nem kaybına karşı şekerlenmiş meyve.

Yani, meyveyi solmak için - güneşte veya iyi havalandırılan bir yerde, onları şurupta kaynatmak gerekli değildir.

[Yulenka]

Kırıntı, erik kurudu, şurup yok mu?

Sadece, Yulenka , şurupsuz ...

Lezzetli ama ekşi, taze erik bal olmasına rağmen ve bu, kurutma işlemi sırasında nereye gitti?

[Kızlar]

Kızlar, armut kurutma konusunda zengin bir deneyime sahip olan, lütfen bana söyleyin), kurutmak için biraz olgunlaşmış armutları seçmek daha iyidir)?

Hardy yeşillikleri muhtemelen kurutulmamalı mı?

Armutları sadece iki kez kurutdum), her iki kez de armutlar iyi olgunlaştı) ...

İki çeşit armut aldım, hem yeşil hem de bir ısırık için hala oldukça yoğun) ...

Muhtemelen duruma gelmelerine izin verin, sonra kurumaya başlayabilirsiniz !!!

Bu arada), armut oda sıcaklığında daha hızlı olgunlaşır, değil mi?

Aslında, armut olgunlaşmalı, ancak "hamur haline" gelmemesi için, çünkü siz keserken, meyve suyu güçlü bir şekilde akar. "Güzel Klapa" yı aldım (öyle görünüyor ki) ve bir hafta daha uzanmak zorunda kalanları kurutdum. Ve tatlılık kaldı ve akmadı. Diğer çeşitleri bilmiyorum ama muhtemelen prensip aynı.

Namesake, çok teşekkür ederim canım !!!

Buzdolabındaki armutlarımın NG'ye kadar olgunlaşmayacağını hissediyorum, onları oradan çıkarmanız gerekiyor, böylece süreç daha hızlı ilerleyecek ...

armut olgunlaşmış olmalı

Bu sadece kurutmak için armut ve elma söz konusu olduğunda, olgunluk isteğe bağlı bir koşuldur. Mükemmel kuru, tamamen yeşil çöpçü ve elma ve armut. Mükemmel kurur, kuruma sırasında erik ve kayısının aksine şeker içeriği artar. (Gerçekten her şeyin gittiği yerdeler) Bu arada armut cipsleri elma cipslerinden önce yenir, çok daha lezzetli ve tatlılar.

Evet, elmaları ve armutları kurutmaktan daha kolay - harika kururlar

Oursson Elektrikli Kurutucu-Kurutucuda Kuru Armut (Yönetici)

Ancak incelikler var:
- basit ve şekersiz armutlar az şeker içerir, daha çabuk kurur ve kurur, neredeyse kırılgan hale gelir.
- tatlı armutlar çok fazla şeker içerir, daha uzun süre kurutur, plastiktir (ve her şey henüz kurumamış gibi görünür, şeker onları bu şekilde etkiler) ve kuruyken bile çok yapışkandır. Asla gevrek olmayacaklar! Armutun kendi şekeri bu şekilde çalışır.

Elmada çok fazla şeker yoktur, bu nedenle daha hızlı ve daha iyi kururlar ve (tatlıysa) plastik olurlar.

Siz sevgili hosteslerim, bir kerede çok şey getirdiler mi ve önce her şeyi kurutmanız mı gerekiyor? O hafta bana öyle düştü: domates, biber ve kuşburnu. Ve sadece bir kurutucu var ... Kocam ve ben şalgamımızı taradık ve bulduk. Dairelerimizde en sıcak hava nerede - doğru, mutfakta. Ve mutfağın kendisinde, tavanın altında. Ve gazı da bir süre biraz açarsanız (pencereleri havalandırma için koymayı unutmadan), o zaman tavanın altında, mutfak dolaplarında Taşkent olacak. Durumdan böyle kurtulduk, domatesler kurutulurken, kocam ve ben biberleri işledik ve dolapların üstüne keten havluların üzerine koyduk. Orada domatesler kururken harika bir şekilde kururlar. Domatesler kıvrıldı, biberler kurumaya bırakıldı, biberlerin kuruma süresi çok kısaldı. Biberlerin dolaplarda ve buzdolabında (bizim uzun bir adamımız var) yeri kuşburnu tarafından alındı. Ve böylece bir daire içinde. Belki tavsiyem birine faydalı olur.

Bayanlar acilen yardım edin lütfen

Havuçları hatmi yapraklarının üzerine kurutup ince ince rendeledim. Yaklaşık 5 saat kuruduktan sonra ışık söndü ve orada yaklaşık 12 oldu, öyle kaldı. Kurutucuyu tekrar açtım, koku ekşi oldu. Ona dokundum, sabunlu. Yoğun bir şekilde paketlenmiş. Bu kadar uzun bir ara için onu mahvedebilir miydim? Belki kuruduktan sonra yiyemezsin?
Bu benim ilk kez havuç kurutmam. Bu nedenle sürecin nasıl koktuğunu bilmiyorum

[Sikorka]

Sikorka, Yul, geçen yıl kurutulmuş - koku normaldi, havuç. Ekşi kokmadı. Ama onu bir Kore rende üzerine sürdüm ve sıradan paletlerde kurutdum. Belki bir hatmi palette boğulmuş? Ne yazık ki sana yardım edemem. Belki Admin gelip bir şeyler önerecektir.

[Orshanochka]

Orshanochka, Boğuldu ve ekşi döndü. Eh, ürünü tercüme etti. Az önce YouTube'daki videoda paletler üzerinde nasıl kuruduklarını gördüm.
Ve şimdi paletler turuncu. İş yaptı

Havuç ve diğer sebzelerin kuruduğunda nefes alması gerekir. Bu kurutma prensibidir - ürün dehidrasyonu!
Neden yoğun, hava almayan tepsilerde kurutulsun? Havuçlar ıslandı, kurumadı, boğuldu ve ekşi oldu.

Tariflerimizi forumdan alın, çok fazla ipucu ve fotoğraf var!

"ELEKTRİKLİ KURUTUCU TARİFLERİ" BÖLÜMÜNÜN İÇERİĞİ

Kuru havuç (Yönetici)

Çorba yeşillikleri (kurutulmuş sebzeler, otlar karışımı) (Yönetici)

[Yönetici]

Yönetici, Teşekkür!
Ve Isidri hakkında her şeyi gösterdikleri kanala yönlendirildim. Utanmış

[KURUTMA MEYVE VE FABRİKALAR]

"Polonya Mutfağı" kitabından meyve ve sebzeleri kurutma yöntemleri (yazarlar S. Berger, E. Kulzova-Gavlichkova, E. Stobnitskaya; başına. Lehçe'den. - Warszawa: Polskie wydawnictwa gjspodarcze, 1966. - 736 S.)
işte bu baskıdaki kelimesi kelimesine tarifler

KURUTMA MEYVE VE FABRİKALAR
Elmaları kurutmak
Kurutma için uzun süreli depolamaya uygun olmayan meyveler kullanılır.
1. Elmaları yıkayın, soyun (yumuşak elmaları soymayın), daire şeklinde kesin, dörde bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Elmaları kurutma sırasında koyulaşmadan korumak için, limonla (1 litre suya 5 g) veya laktik asitle (1 litre suya 1 kaşık) hafifçe asitlendirilmiş suya kestikten hemen sonra koyabilirsiniz.
2.Fırında yaklaşık 70 ° C'lik bir sıcaklıkta veya sobanın üzerinde bir ipe dizerek kurutun. Elmalar sertleştiklerinde ancak sertleşmediklerinde yeterince kuru kabul edilebilir.

Kurutma armut
Armutları yıkayın, soymayın; bütün kuru armut, daha büyük armutlar ikiye bölünebilir. Elmalarla aynı şekilde kurutun.

Erikleri ve kirazları kurutmak
Meyveleri yıkayın, süzün, fırında veya ekmek pişirmek için çok sıcak olmayan bir fırında (yaklaşık 50 ° C) kurutun. Kurutulmuş meyveler daha yüksek bir sıcaklıkta (yaklaşık 70 ° C) kurutulabilir. Meyveler elastik olduklarında kurutulmuş kabul edilir ve kırıldığında meyve suyu sızmaz.

Yaban mersini kurutma
İyi havalarda hasat edilen meyveler kurutulmaya uygundur. Yaban mersini güneşte veya fırında, önce hafifçe ısıtılmış (yaklaşık 50 ° C) ve daha sonra daha yüksek bir sıcaklıkta (yaklaşık 70 ° C) kurutabilirsiniz.

Gül meyvelerinin kurutulması
Kurutmaya uygun güller ve kuşburnu. Meyveler kurumadan yıkanmalıdır. Kurutma sırasında C vitamini kaybını azaltmak için meyvelerin çok ısıtılmamış bir fırında (yaklaşık 50 ° C) kurutulması gerekir.
Meyveler parmaklarda kırılırsa kurumuş kabul edilebilir.

Kurutulmuş kuşburnundan yapılan vitamin içeceği
10 gr kuru meyve • 1/2 su bardağı su • tadına göre şeker
Kurutulmuş meyveleri doğrayın, ılık kaynamış su dökün ve 8-12 saat oda sıcaklığında bırakın. Sonra kalın bir elek veya tülbentten geçirin ve tadına şeker ekleyin. Bu şekilde hazırlanan içecek 3 yaş altı çocukların C vitamini ihtiyacını karşılamaktadır.

Kurutulmuş meyvelerin depolanması
Kurutulmuş meyveler metal kavanozlarda veya sıkıca kapatılmış cam kavanozlarda, kuru ve karanlık odalarda saklanır.

KURUTMA SEBZELERİ
Sebzeler, taze olanları saklamak için uygun koşullar olmadığında kurutulur.
Kurutma kökleri
650 gr havuç • 200 gr maydanoz • 150 gr kereviz
Ayrıca ekleyebilirsiniz pırasa, üstler, maydanoz ve kereviz... Her kök türü ayrı ayrı kurutulur ve kuruduktan sonra karıştırılır.
1. Sağlıklı kökleri iyice yıkayın, soyun, durulayın, kurutun ve şeritler halinde kesin.
2. Temiz kağıtla kaplı demir levhaların üzerine türe göre düzenleyin.
3. Ekmek pişirmek için (sıcaklık 60-70 ° C) ılık bir fırına veya fırına koyun ve zaman zaman ters çevirerek kurutun.
4. Sebzeler yeterince kuru ve kırılgan olduğunda soğutun ve karıştırın.
5. Kurutulmuş sebzeler en iyi sıkıca kapatılmış teneke kutularda veya Veka kavanozlarında, kuru ve karanlık bir odada saklanır.

Yeşil bezelye veya yeşil fasulyenin kurutulması
1. Lifleri çıkardıktan sonra, bezelye veya fasulye kabuklarını yıkayın, suyu boşaltın (uzun fasulye kabuklarını doğrayın).
2. Pişmiş sebzeleri 3-5 dakika kaynar suya batırılması gereken bir kevgir içine koyun ve sonra suyu süzülmeye bırakın.
3. Bezelye veya fasulyeleri temiz kağıtla kaplı sacların üzerine koyun, ekmek pişirmek için hafifçe ısıtılmış fırına veya fırına koyun ve kurutun. Öncelikle bezelye veya fasulyeleri 35-40 ° C sıcaklıkta kurutmanız gerekir. Yaklaşık 50 ° C'de kurutun.
4. Kuru ve karanlık bir odada, sıkıca kapatılmış teneke kutularda veya "Veka" kutularında saklayın.

Maydanoz ve yeşil dereotu kurutma
1. Sağlıklı maydanoz veya yeşil dereotu durulayın, süzün ve kalın saplardan ayırın.
2. Temiz kağıtla kaplı bir tabakaya yayın ve 40-50 ° C sıcaklıkta ekmek pişirmek için hafif bir fırında veya fırında kurutun.
3. Kuru maydanoz veya dereotu doğrayın ve sıkıca kapatılmış teneke kutulara, Veka kavanozlarına veya şişelere koyun; mantar şişeleri.
4. Kuru ve sıcak bir yerde saklayın.

m. b. birisi işe yarayacak ...

Herkese iyi günler! Kurutulmuş meyve ve sebzeleri nasıl saklayacağımı söyle? Kayısıları plastik bir poşete koydum ve örgü yaptılar. Ambalajın içindekiler küflenmez.

ördüler

az kurumuş

Kuru görünüyorlardı)))) Kuru olduğumu bile düşündüm, sert çiğnedim. Piyasada yumuşak olanları alırsanız, ama sert olanlarım ortaya çıktı.