Sıcak füme uskumru ve levrek

Kategori: Balık yemekleri

Malzemeler

Balık (uskumru, levrek)
Tuz
Duman hazırlama
mayonez

Pişirme metodu

Uskumru içmeye çalışın, ancak "sıvı duman" olmadan sigara kokusu almazsınız.
Ürünler: Uskumru 3 orta boy karkas, tuz, füme müstahzar
Hazırlanışı: Balıkları durulayın, tuzla ovalayın, bir kaseye koyun ve bastırarak bastırın. 3 gün buzdolabında bekletin. Sigara hazırlığını son gün uygulayın.
Hazırlık: İki aşamada sigara içmek:
1. Orta ızgarada 65 ° C'de 20 dakika, fan hızı - düşük, 2. 95 ° C'de 10 dakika, fan hızı - orta.
Sıcak füme levrek
Ürünler: Deniz levreği 3 orta boy karkas, tuz, mayonez, sigara içmeye hazırlık.
Hazırlanışı: Her levreği tuzla ovun (balığı temizlemeye gerek yok!), Dumanlama hazırlığı ve mayonez.
Hazırlanışı: Orta boy bir tel ızgara üzerinde t 180 С'da 25-30 dakika pişirin (balığın büyüklüğüne bağlı olarak), fan hızı orta.

[Marishkin]

Marishkin, satın aldığınız için tebrikler!
Sonuçta uskumru içmeye çalışın, sadece "sıvı duman" olmadan sigara kokusu almazsınız.
Soğuk tütsülenmiş uskumru

Hotter içermeyen soğuk tütsülenmiş uskumru harika çıkıyor.
Bir keresinde evde yemek kitabını okudum. ru tarifi ve şimdi bunu oldukça sık yapıyorum
-Pratik olarak tarif ettiğiniz gibi, sadece küçük farklılıklar var-
- Kaynaktan alıntı yapıyorum
1-2 dondurulmuş uskumru,
"iyi" soğan kabukları,
1 litre su
3 yemek kaşığı. l. tuz,
1 yemek kaşığı. l. Sahara,
100 ml Sıvı duman
boş plastik şişe
Balığı, bağırsakları, kuyruğu, yüzgeçleri ve kafayı düzeltin, yıkayın.
Soğan kabuklarını bir litre suyla dökün, kaynatın ve kısık ateşte (üstü kapalı) 10 dakika pişirin.
Kabuğu sıkın ve atın. Su kaynamışsa, 1 litre sıvı yapmak için yeterli su eklemeniz gerekir.
Tuz ve şeker ekleyin.
Et suyunun tamamen soğumasına izin verin ve sıvı duman ekleyin.
Boş bir şişe alıp boynunu kesiyoruz ki bir balık şişeye dökülsün (1 balık pişirirsek 1,5 litrelik dar bir şişe, 2 balık varsa, sonra geniş 2 litrelik bir şişe almak daha iyidir) .
Balıkları et suyu ile doldurun, deliği kapatın (streç film kullandım) ve 3-5 gün buzdolabına koyun (balık küçükse veya büyükse bir hafta balık yalnızsa çıkıyoruz tüm süre boyunca tek başına, 2 ise, o zaman günde bir kez balık pozisyonunu değiştiririz.
"Soğuk hapis" süresi dolduktan sonra balığı sıvının içinden çıkarıp kuyruğundan asıp kurutuyoruz (bütün gece asıyorum), sonra bitkisel yağ ile yağlayıp buzdolabına gönderiyoruz.
Balık yemeye hazır.
Severim.

Airfryer'da tarif ettiğiniz gibi uskumru yaptı. Çok lezzetli olduğu ortaya çıktı, sadece harika bir balık, ama .......... sıcak tütsülenmiş ... pişmiş olandan çok daha lezzetli. Ama nasıl soğuk füme yapılır? Airfryer modlarında bir değişiklik yapmanız mı gerekiyor?

Şunu deneyin: Alçak bir ızgaradaki airfryer'da bir halka koyun, üzerine tahta bir şiş koyun, böylece kapak ile halka arasında fazla nemin çıkması için küçük bir boşluk kalsın. 20 dakika hız düşük, sıcaklık 65, balığı çevirin ve 10 dakika daha. aynı rejimle.

Kızlar ve erkekler, söyle bana, ne kadar sıvı duman eklemeliyim? Ben hala yaşamak istiyorum!