Balık kebabı (tarifler)

[Doğu pişirme yöntemi:]

Balık kebabı (tarifler)

Kategori: Balık yemekleri

Malzemeler
Somon	400 g
Soya sosu	100 ml
Susam yağı	30 ml
Zencefil	10 g
Şeker	1 çay kaşığı
dolmalık biber	40 g
Limon

Pişirme metodu

• Doğu pişirme yöntemi:
• Somonun kuyruğundan bir parça alın - (evet, kuyruk daha yoğun), turşunun daha iyi nüfuz etmesi için uzun ince şeritler halinde kesin. Susam yağını soya sosuna ek olarak zencefil ve şekere dökün. Balıkları bu karışımda yarım saat marine edin. Daha sonra: dolmalık biber - dilimler halinde kesin ve tahta şişlerin üzerine biberle karıştırılmış akordeon ipi balık şeritleri.
• Şişlerin suyla nemlendirilmesi gerektiğini zaten biliyorsunuz. Parçanızı tel ızgara üzerinde kızartın. Limonu halkalar halinde kesin ve pişmiş kebabın yanına güzelce bir tabak üzerine koyun.
• Kebap dolarları:
• Somon filetolarını (400 g) dilimler halinde kesin, yarım saat boyunca şeker (40 g) ve tuz (10 g) ile kaplayın. Bu süreden sonra durulayın, bitkisel yağ ile yağlayın. Tahta şişleri suyla nemlendirin ve dolar şeklindeki dilimlerinizi üzerlerine geçirin. Tel ızgara üzerinde ızgara yapın. Beyaz öğütülmüş biber ekleyebilirsiniz.
• Limonlu somon biftek:
• Somon filetoyu deriyle (400 g) şeker (40 g) ve tuz (10 g) ile örtün, 30 dakika bekleyin, sonra suyla iyice durulayın ve hafifçe kurulayın. Deriyi delin ve üzerine tuz ve karabiber serpilmiş limon dilimleri (100 g) yerleştirin. Bütün bunları bitkisel yağ ve ızgara ile yağlayın.
• Patates zarflarını önceden stoklayabilirsiniz. Bunları evde hazırlayın, böylece ısıtmak için tel rafa koymanız yeterlidir. Onları yapmak çok kolay: soyulmamış patatesleri alın, iyice yıkayın, daire şeklinde kesin, biraz kızartın, yağlı folyoya koyun, üst üste koyun, en sevdiğiniz baharatları serpin ve bir zarfa sarın.
• Afiyet olsun!
• Izgara teriyaki alabalık
• 
• Pişirme metodu :
• Teriyaki turşusunu yapmak için mirin (tatlı pirinç şarabı), soya sosu, sake, şeker karıştırın ve karışımı kaynatın.
• İki kısma ayırın.
• Turşuyu soğutun, ardından alabalık filetosunun üzerine dökün ve 1 saat marine edin.
• Izgaranızı (veya barbekünüzü) orta ateşte önceden ısıtın. Pirinci suyla doldurun, kaynatın, karıştırın, örtün, pirinci 10 dakika daha kaynatın.
• Turşuyu süzün, alabalıklara biraz bitkisel yağ ekleyin ve filetoları her iki tarafta 2-3 dakika ızgara yapın.
• Turşunun ikinci bölümünü ısıtın. Pilav ve balıkla servis yapın.
• 4 porsiyon:
• • 150 ml mirini (tatlı pirinç şarabı)
• • 150 ml soya sosu
• • 150 ml sake
• • 70 gr şeker
• • 4 alabalık filetosu (yaklaşık 180 g)
• • 2,5 su bardağı pirinç
• • 3 bardak su
• • sebze yağı
• Salatalık soslu ızgara somon fileto.
• 
• Pişirme metodu :
• Salatalıkları koyun, tuzla karıştırın, yaklaşık bir saat basın altında bırakın.
• Sos için: 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı sirke, 1 yemek kaşığı. kireç kaşığı oy sosu ile 1 yemek kaşığı. bir kaşık yağ, sarımsak, zencefil, 1 yemek kaşığı. püre elde edilene kadar bir karıştırıcıdaki her şeyi değiştirmek için bir kaşık su.
• Orta boyda bir ızgara hazırlayın. Somon filetoyu her iki tarafına tuz serpiştirin ve derisi yumuşayana kadar 3-4 dakika kadar, deri etinden kolayca ayrılana kadar ızgaraya yerleştirin.
• Salatalıkları 2 yemek kaşığı çıkarın. yemek kaşığı sirke, 1 yemek kaşığı. kaşık limon suyu, 1 tatlı kaşığı sıvı yağ, doğranmış soğan. Bu karışım servis edilmeden önce soğutulmalıdır.
• 4 porsiyona bölün, somon, üstüne salatalık ve sosla baharatlayın.
• 4 porsiyon:
• • 2 orta boy salatalık, soyulmuş ve ince doğranmış
• • 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz, artı tadı fazladan
• • 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı sirke
• • 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı taze limon suyu
• • 2 yemek kaşığı. soya sosu
• • 2 yemek kaşığı. fıstık ezmesi
• • 1 diş doğranmış sarımsak
• • 1 tatlı kaşığı doğranmış taze zencefil
• • 4 somon filetosu (her biri yaklaşık 200 gr)
• • 1/2 küçük kırmızı soğan, çok ince dilimlenmiş
• • yeşillikler
• Alabalık. Kırmızı şiş kebap.
• 
• Pişirme metodu :
• Balık filetosunu dikdörtgen parçalar halinde kesin, tuz ve karabiber ekleyin, üzerine limon suyu ve zeytinyağı dökün, doğranmış maydanozu ekleyin.
• Yavaşça karıştırın ve 30 dakika bekletin.
• Balık parçalarını yavaşça tahta çubuklara geçirin.
• Kömür üzerinde ızgara yapın, yumuşayana kadar sık ​​sık çevirin.
• Kompozisyon :
• • Herhangi bir kırmızı balık filetosu (alabalık, somon, somon)
• • Limon
• • zeytin yağı
• • maydanoz
• • tuz biber
• Tel rafta salamura somon
• 
• Pişirme metodu :
• Somonu porsiyonlara ayırın, bir bardak veya emaye kaseye koyun, tuzlayın, baharat serpin, taze sıkılmış limon suyunu dökün, karıştırın ve yarım saat bekletin. Marine edilmiş balığı bir tel rafa yerleştirin ve yumuşayana kadar odun kömürünün üzerinde pişirin. Servis yaparken limon ve otlar ile süsleyin.
• 4-6 porsiyon:
• • somon - 1,2 kg
• • limon - 2 adet.
• • balık için baharat - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• • tuz

Not

Gerçek somon, insan vücudundaki kolesterol seviyelerini düşüren, beyne yardımcı olan, sinirleri ve atardamarları güçlendiren ve özellikle iskemik ve Alzheimer hastalığı olmak üzere kalp hastalıkları için vazgeçilmez olan çoklu doymamış yağ asitleri Omega-3 bakımından zengindir. Balık çiftliklerinde değil, doğal koşullarda (nehirde veya denizde) yetişen, parlak bir renk vermek için boya ile karma yemle beslenen somon, faydalı kabul edilir.

Menünüzü çeşitlendirmek ister misiniz? Daha sonra balık ızgara yapmak için bazı ipuçları kullanabilirsiniz.

Balıklarınızı üzerine çekmeden önce şişlerinizi suyla ıslatın. Bunun neden yapılması gerektiğini düşünüyorsunuz? Doğru şekilde! Böylece şişler yanmaz!
Daha sonra tuz ve şekeri karıştırıp balıkları bu karışıma serpin, yarım saat bekleyin. Artık balığınızın yapışmayacağından emin olabilirsiniz.

Bir başka püf noktası: Limon dilimleri somon balığının parlak kırmızı rengini içine sokarsanız bozmazken, limon suyunda marine edilmiş somon bu işlem sırasında oluşan beyaz çiçek açması nedeniyle görünümünü kaybeder. Somonu hafifçe ateşte tutmamak daha iyidir - bu şekilde daha lezzetli olacak ve daha fazla meyve suyu tutacaktır. Açık havada somon pişirmenin birkaç yolu vardır. Size onlardan bahsedeceğim ve dilerseniz onları kullanabilir veya kendinize ait bir şey ekleyebilirsiniz. Her durumda somonu bozmak zordur.

[Şiş kebap "Zevk parçaları"]

Şiş kebap "Zevk parçaları"
🔗



Gerekli: 1 kg turna levrek filetosu; 1 limon suyu; 70ml nar suyu; 100ml sek kırmızı şarap; kiraz domates; 300 gr pastırma; tuz; biber.
Turşuyu hazırlayın. Şarabı, limon suyunu, nar suyunu karıştırın ve karıştırın.
Turna levrek filetosunu 4x4 cm'lik parçalar halinde kesin ve turşuyu üzerine dökün. Tuz, karabiber serpin ve 1 saat bekletin.
Pastırmayı şeritler halinde kesin. Her bir balık parçasını bir domuz pastırması şeridine sarın, bir şişin üzerine domatesle dönüşümlü olarak koyun. Izgarada ızgara yapın.

Üzümlü morina balığı
🔗



Gerekli: morina balığı (fileto) - 1 kg; limon suyu - 0,5 su bardağı; bulgar biber - 1 adet; soğan - 1 adet; kiraz domatesleri - 4-6 adet; siyah üzüm meyveleri - 8-12 adet; tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz, kuru fesleğen - tatmak.
Filetoları soğuk suyla yıkayın, kurulayın, limon suyuyla gezdirin ve küpler halinde kesin (yaklaşık 2x3 cm).
Biber ve domatesleri yıkayıp kurulayın. Biberin tohumlarını çıkarıp 2-3 cm kalınlığında dilimleyin, domatesleri ikiye bölün.
Üzümleri yıka. Soğanı soyun, büyük parçalar halinde kesin. Tüm malzemeleri birer birer şiş üzerine koyun, tuz ve karabiber serpin, kuru fesleğen serpin ve 5-7 dakika açık ateşte kızartın.
Kebabı tabaklara koyun, üzerine doğranmış taze maydanoz serpin.

Mersin balığı kebabı
🔗



İhtiyacınız olacak: mersin balığı (fileto) - 1500g; kuru beyaz şarap - 150g; bitkisel yağ - 50g; limon - 1/2 adet; soğan - 300g; tatlı biber - 300g; domatesler - 500 gr; öğütülmüş karabiber - tatmak; defne yaprağı tadı; tuz.
İlk önce mersinbalığı deriden ve dikenlerden kurtarılmalıdır. Şarap, bitkisel yağ, limon suyu, soğan, karabiber ve tuzdan yapılan bir turşunun içinde 1,5-2 saat mersin balığı filetosunu ıslatın. Sonra süzün, filetoları porsiyonlara, biberleri ve domatesleri balık küpleri büyüklüğünde parçalara ayırın. Sırayla şiş üzerine bir parça balık, biber, balık, domates, defne yaprağı, yine bir parça balık vb. Mersin balığı, beluga, sterlet de kızartılır.

Mersin balığı kebabı
Malzemeler
Balık filetosu - 1500 g,
kuru beyaz şarap - 150 ml,
bitkisel yağ - 50 ml,
soğan - 300 g
tatlı biber - 300 g,
domates - 500 g
yarım limon
öğütülmüş karabiber, defne yaprağı, tuz.

Pişirme metodu
Mersin balığı, mangal için en uygun balık türüdür. Her şeyden önce mersin balığı derisinden ve dikenlerinden kurtarın. Bunu yapmak için kaynar suyla önceden dökün, ardından cildi çıkarın ve dikenleri çıkarın. Mersin balığı fileto parçalarını turşunun içinde 1,5-2 saat bekletin. Turşuyu yapmak için şarap, bitkisel yağ, limon suyu, soğan, karabiber ve tuzu karıştırın. Ardından filetoyu süzün ve porsiyonlara, dolmalık biber ve domatesleri küçük dilimler halinde kesin. Daha sonra balık, biber, domates, defne yaprağı vb. Parçalarını bir şişin üzerine diziniz. Kebabı bir tel ızgara üzerinde veya her yönden sıcak kömür üzerinde kızarana kadar ızgara yapın.

Mersin balığı shashlik "Piquant"

Malzemeler
Mersin balığı filetosu - 500 gr,
limon suyu - 50 ml,
yenibahar karabiber, dereotu ve maydanoz, tuz.
Pişirme metodu
Filetoyu deriden soyun, kemikleri çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Bundan sonra, mersin balığı sığ bir tabağa koyun, limon suyu, tuz dökün, karabiber serpin ve soğuk bir yerde 10-15 dakika bekletin.
Turşu mersin balığı dilimlerini şişlere koyun ve pişene kadar sıcak kömürlerde kızartın. Hazır kebabı masanın üzerinde servis edin, ince kıyılmış dereotu ve dal maydanozla süsleyin.

Mersin balığı tükürmek

Malzemeler
Mersin balığı - 1000 gr,
domates - 300 g
ghee - 50 g,
küçük hindistan cevizi - 5 gr, kakule - 2 gr, otlar, karabiber, tuz.
Pişirme metodu
Mersin balığı soyun, bağırsakları yıkayın, porsiyonlara bölün. Her bir parçayı tuz ve karabiberle ovup, kakule ve hindistan cevizi ile ovalayıp 5 dakika beklettikten sonra, balıkları domates dilimleri ile dönüşümlü olarak şişlerin üzerine diziniz. Kömürün üzerinde kızartın.
... Kızartırken balığı ghee ile fırçalayın. Servis yaparken balığı bir tabağa koyun ve doğranmış otlar ve domates dilimleri ile süsleyin.

Beluga veya yıldız mersinbalığından şiş kebap

Malzemeler
Beluga (veya yıldız mersin balığı) - 1500 g,
soğan - 300 gr, biber
öğütülmüş siyah, yeşillik, tuz.
Pişirme metodu
Balıkları 6x6 cm büyüklüğünde büyük kare parçalara kesin ve soğanı kalın halkalar halinde kesin. Her şeyi katmanlara katlayın, aralarına tuz, karabiber ve ince doğranmış otlar ekleyin.
Balıkların taze olması durumunda 2-3 saat içerisinde marine edilir. Şiş kebap hazırlamak için dondurulmuş balık kullanılıyorsa, biraz daha az marine edin. Balıkları yumuşattığı için kebaba sirke ilave edilmemelidir ve kızartma sırasında parçalar şişlerden kayarak ateşe girebilir. Balık kebabını sıcak kömürlerin üzerinde kızartın, ara sıra etin üzerine sirke ile hafifçe asitlenmiş su serpin.
Şiş kebabı, ince halkalar halinde doğranmış soğan ve doğranmış otlar ile şiş üzerinde servis edin. Balıkları sirke veya nar suyu ile asitlendirilmiş su ile serpebilirsiniz.