Şekerlenmiş meyveler, meyveler ve sebzeler

[Şekerlenmiş meyveler, meyveler ve sebzeler]

Şekerlenmiş meyveler, meyveler ve sebzeler

Şekerlenmiş meyve - bunlar şeker şurubunda kaynatılır ve ardından kurutulmuş meyveler, meyveler ve sebzeler. Şekerlenmiş meyveler çok uygun ve ekonomik bir ev yapımı müstahzar türüdür. Neredeyse tüm meyvelerden ve meyvelerden ve en yaygın sebzelerin çoğundan (pancar, havuç, balkabağı, kabak, physalis vb.) Pişirilebilirler. Şekerlenmiş meyveler özel saklama koşulları gerektirmez - bu normal kartonda oda sıcaklığında mümkündür kutuları. Aynı şurup içinde birkaç porsiyon pişirilebilir. Ek olarak, şekerlenmiş meyvelerin hazırlanmasında herhangi bir israf yoktur - kalan şurup, kendisi değerli bir şekerleme ürünüdür. Şekerlenmiş meyvelerin atıktan bile hazırlanabileceği unutulmamalıdır: karpuz kabuğu, portakal ve limon kabuğu, olgunlaşmamış kavun.

Fransa'da şekerlenmiş meyve yapma yöntemi 17. yüzyıldan beri bilinmektedir - kaynatıldıktan sonra meyveler şuruptan çıkarılır ve fırında kurutulur, şeker serpilir ve kutulara serilir, her katmanı kağıtla döşenir. Şekerlenmiş meyveler böyle yapılır.

Şekerlenmiş meyveler için, yoğun etli ve yüksek pektin içerikli meyvelere ihtiyacınız vardır - meyveler, meyveler, yeşil bademler, olgunlaşmamış cevizler, karpuz, kavun, portakal ve limon kabukları. Önce meyveyi şurupla koyulaşana kadar kaynatın. Büyük delikli metal bir eleğe sıcak olarak dökün ve şurubun süzülmesini ve elek üzerinde yarı saydam meyve parçaları ve bütün meyveler kalmasını bekleyin. Fırında 40 ° C'de kurutun, ardından ince toz şeker (1 kg meyve başına 200 g) serpin.

Şekerlenmiş meyve şurubu biraz su ile hazırlanmalıdır. Aşağıdaki gibi hazırlanması tavsiye edilir. Toz şekerin bir kısmını 100 gr suya yaklaşık 200 gr dökün, ateşe verin, ara sıra karıştırarak kaynatın. Toz şeker çözüldüğünde, kalan şekeri şurubu ocaktan çıkarmadan ve karıştırmayı durdurmadan küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Toz şekerin tamamı çözüldüğünde şurup hazırdır. Aynı zamanda şuruba askorbik veya sitrik asit eklenmesi önerilir - bu, orijinal ürünün rengini şekerlenmiş meyvelerde korur. Bu şekilde hazırlanan şurupta şekerlenen meyveler çok çabuk kaynatılır. Fırın, şekerlenmiş meyveleri pişirme sürecini hızlandırmanıza izin verir.

[Şekerlenmiş kabak 1]

Şekerlenmiş kabak 1
G. Poskrebysheva'nın kitabından

Kabak - 1 kg
Toz şeker - 0,5 kg
Sitrik asit - 3 g

Kabağı yıkayın, soyun, tohum haznesini çekirdek ve liflerden arındırın, aynı büyüklükte parçalara kesin, ancak kabak çok kaynatıldığı için çok küçük değil.

Kıyılmış balkabağına toz şeker (1 kg kabak başına 200 gr) serpin ve meyve suyu görünene kadar bekletin, ardından kaynatın ve soğutun.

Karışım soğuduğunda suyunu boşaltın.

Bir bardak bu meyve suyundan ve 1 kg toz şekerden şurubu kaynatın ve üzerine 3 gr sitrik asit ekleyin.

Önceden soğutulmuş balkabağını sıcak şurupla dökün ve bu karışımı kabak parçaları şeffaflaşana ve şurup bal gibi kalınlaşana kadar kısık ateşte kaynatın.

Bundan sonra, balkabağını şuruptan çıkarın, havayla kurutun, şeker veya kakao tozu içinde yuvarlayın ve saklayın.

Şekerlenmiş meyveler ayrıca toz şeker, portakal veya limon kabuğu rendesi ile tarçın karışımı içinde rulo haline getirilebilir.
Şekerlenmiş kabak 2 (aynı kaynak)

Kabak - 1 kg
Sitrik asit - 5 g
Toz şeker - 800 gram
Tatlandırıcı (tarçın, lezzet)

Kabağı yıkayın, soyun, çekirdeklerini ve liflerini tohum haznesinden çıkarın, 2x2x2 cm parçalar halinde kesin, toz şeker (1 kg kabak başına 200 gram) serpin ve suyu görünene kadar soğukta tutun.

Kabağı kısık ateşte koyun ve karıştırmadan kaynayana kadar ısıtın, ardından soğutun ve suyunu boşaltın.

Kalan toz şekeri bir bardak bu meyve suyuyla dökün, sitrik asit ekleyin ve toz şeker tamamen eriyene kadar pişirin.

Soğutulmuş balkabağı sıcak şurupla dökün, kısık ateşte koyun ve yumuşayana kadar kabak parçaları şeffaflaşana ve şurup bal gibi kalınlaşana kadar pişirin.

Bundan sonra, balkabağını şuruptan çıkarın ve kuruduktan sonra tozlardan birini yuvarlayın: toz şeker, pudra şekeri, portakal veya limon kabuğu rendesi ile tarçın.

Bitmiş şekerlenmiş meyveleri şeker kutularına koyun. Oda sıcaklığında saklayın.

Kalın şurup, bir sonraki şekerlenmiş kabak meyvesini yapmak için kullanılabilir veya normal reçel gibi tüketilebilir.

Kalan kabak suyu sıcak doldurularak korunabilir veya haşlanmış meyve ve jöle yapmak için kullanılabilir.
Herkese afiyet olsun

Şekerlenmiş balkabağı pişirmeye çalıştım, balkabağı pişirildi, balkabağı bir çeşit * armut *