Momordica - Hint salatalık

Momordica'ya düştük, iyileştirici olduğunu biliyorum ama nasıl pişirileceğini, nasıl alınacağını bilmiyorum. Bu mucize salatalığı kullanma konusunda kişisel deneyimi olan var mı? Lütfen paylaşın.

O. Bunu Sudak'ta denedim, 1 UAH. küçük şey, dürüst olmak gerekirse ... bir tür saçmalık, içinde kırmızı taneler var, kesinlikle tadı yok. Belki bir şekilde doğru pişirilmesi gerekiyor, çiğ ufaladım.

[Momordica - Hint salatalık]

Momordica - Hint salatalık
Momordica (Hint salatalık) (Momordica charantia), Cucurditaceae ailesinin yıllık bir tırmanma bitkisidir. Güneydoğu Asya'nın birçok bölgesinde dağıtılmaktadır: Hindistan, Çinhindi, Endonezya, Güney Çin, Tayvan, Japonya, Filipinler ve Yeni Gine. Çiçekler düzenli, tek cinsiyetli, sarı, kokulu, korol konglomera, beş dişli. Meyve, dışarıda papiller çıkıntılarla kaplı, parlak turuncu renkli yuvarlak oval uzun bir meyvedir. Tohumlar nispeten büyüktür (11-15 mm uzunluğunda, 8-9 mm genişliğinde), düz, yuvarlak, düzensiz loblu kenarlara ve yumrulu bir yüzeye sahiptir. Tohumların her iki düz tarafında kendine özgü bir desen vardır ve her tohumun Hint ulusal süsü anımsatan kendine özgü bir deseni vardır. Meyvelerdeki tohum sayısı, meyvenin büyüklüğüne bağlı olarak büyük ölçüde (15 ila 50) değişir. Toplam kütlede tohumlar koyu kahverengidir. Meyvenin içindeki her bir tohumun etrafında sulu koyu yakut renkli bir perikarp bulunur. Tadı çok hoş, olgun hurmayı andırıyor. Meyvenin tadı, olgun bir balkabağının tadına yakındır. Doğru, meyvenin papiller yüzeyi biraz acıdır, bu nedenle genel tadı acı bir renk alır. Momordica'ya acı kabak denmesine şaşmamalı. Ancak bu kalite, meyvelerden lezzetli yemekler pişirmeyi engellemez.
Meyveler olgunlaştığında önce benekli sarımsı bir renk alır, sonra parlak turuncu olur. Tamamen olgunlaşır, dibinde çatlar ve üç etli yaprağa açılır. Bu anda, sümüksü perikarp sayesinde tohumlar meyveden yere düşer. Böylece “soyulmuş” meyve yemeye hazır hale gelir.
Momordica'nın diğer bitkilerden bir özelliği ile ayırt edilmesi çok kolaydır. Gelişirken tüm organları (yapraklar, kirpikler, küçük yumurtalıklar) insanlarda ve hayvanlarda kaşıntıya neden olma eğilimindedir (ısırgan yanmasından sonraki reaksiyona benzer). Bitkinin üzerinde ilk olgunlaşmış meyveler belirdiği anda, ona dokunduğunda sorun çıkarmayı bırakır. Momordica ne zaman hasat edileceğini kendisi belirtir.

Meyvenin bileşimi birçok yararlı bileşen içerir: proteinler -% 1,6, şeker -% 4,2, yağlar -% 0,2, karbonhidratlar% 1,2, kül -% 1,4. İçlerinde ve vitaminlerinde bulunur: C, B1, B2.

Pişirme uygulamaları

Momordica'nın kullanımı çeşitlidir. Pek çok faydalı bileşen içeren etli meyveler çok iyi kızartılır. Bunu yapmak için, tamamen olgun meyveler küçük dilimler halinde kesilir ve bitkisel yağda kızartılır.

Ayrıca dekapaj için mükemmeldirler. Olgun meyveler yıkanmalı ve dilimler halinde kesilmelidir. Momordica parçalarını sterilize edilmiş bir kavanoza koyun, sarımsak, dereotu, siyah frenk üzümü yaprağı, karabiber ekleyin. İçeriği marine edip dökün (1 litre su için bir çorba kaşığı tuz, toz şeker ve% 9 sirke alın). Turşusu kaynatılır, kavanozların içindekiler dökülür ve kapak kapatılır.

Konserve momordica'nın aynı şekilde hazırlanan diğer sebzelerle karşılaştırılması zordur. Tadı çok hoş ve ferahtır. Sulu ve hassas perikarp, olgun bir hurma gibi tadı verir.

Tıpta uygulama

Momordica tohumları, karoten açısından çok zengin olan% 55'e kadar uçucu yağ içerir. Tıpta peptik ülser hastalığı için idrar söktürücü, iltihap önleyici ve ateş önleyici ajan olarak kullanılırlar.

[Momordica - Hint salatalık]

Momordica - Hint salatalık
Momordica'nın diğer bitkilerden bir özelliği ile ayırt edilmesi çok kolaydır. Gelişirken tüm organları (yapraklar, kirpikler, küçük yumurtalıklar) insanlarda ve hayvanlarda kaşıntıya neden olma eğilimindedir (ısırgan yanmasından sonraki reaksiyona benzer). Bitkinin üzerinde ilk olgunlaşmış meyveler belirdiği anda, ona dokunduğunda sorun çıkarmayı bırakır. Momordica ne zaman hasat edileceğini kendisi belirtir.

Bu durumda, momordica ülkede yetişen en iyi sebzelerden biridir. Ve onun için korkmanıza gerek yok - eğer böyle bir diplomatik dokunulmazlığa sahipse onu kim koklayabilir?