Doldurmak için haşhaş tohumları nasıl öğütülür

Bir kahve değirmeni içinde haşhaş öğütmek

Açık bir vicdanla, haşhaş tohumlarını bir kahve değirmeni içinde öğütüyorum. Önceden yıkarım, kuruturum ve kapalı bir kavanozda saklarım. Gerektiğinde öğütülür, şeker, su veya sıcak süt eklenir ve iç dolgusu hazırdır. Bence haşhaşı öğütmenin en iyi yolu bu.

Bir blenderde haşlanmış haşhaş öğütün

Ve haşhaşları buğuladım ve sonra dalgıç bir blender ile! Daha uzunsa, onu moleküllere dağıtabilirsiniz.

Bunu bir blenderde de denedim, ancak suya daldırılabilir değil. Haşhaş tohumu buharda pişirilmesine rağmen, belki de tahılların yarısı bir yerlerde bozulmadan kalmıştı. Annem hala bir değirmenle (kıyma makinesi gibi) "Mriya" yapmaya çalıştı - oradan ezilmiş preslenmiş katmanlar halinde çıktı, ama tadı metal gibiydi

Gelincik hakkında daha çok şey öğrenmek istiyorum.

Poppy Curl fırınını HP'de gerçekten seviyorum. Ve gerçekten de haşhaşın kalın bir tabaka halinde sürülmesini istiyorum. Ve şimdi haşhaşın kendisi benim için çalışmıyor. Stern'ün önerdiği gibi demlemek çok zordur: Karamelize edilir, sonra sıvıdır. Bir arkadaşım buharda pişirmesini tavsiye etti, sonra şekerli bir blenderde öğütün ve ... Bu doldurma iyidir, ama turtalar halinde. Ve bir kıvrımda (rulo), güçlü bir şekilde parçalanır. Ve eğer kalın bir tabaka varsa, o zaman tamamen düşer. Zaten düşünüyorum, belki bu haşlanmış haşhaş, şekerle ezilmiş, çırpılmış yumurta ile karıştırılabilir mi? Genel olarak, bir bağlayıcıya ihtiyacım var!
Söyleyin hostesler.

Açık bir vicdanla, haşhaş tohumlarını bir kahve değirmeni içinde öğütüyorum ...

Ne tür bir kahve değirmeni var? Kendimi satın almak istiyorum ama birçok satıcı kahve öğütücüsünün haşhaşları çekmeyeceğini söylüyor.

Vay. Özellikle yetenekli olanlara (yani bana) neden haşhaş tohumlarını öğütmek gerektiğini açıklayın? Zaten küçük mü?
Not: Foruma kadar sessizce yaşadım ...

[Nastasya]

Vay. Özellikle yetenekli olanlara (yani bana) neden haşhaş tohumlarını öğütmek gerektiğini açıklayın. Zaten küçük mü?
Not: Foruma kadar sessizce yaşadım ...

Nastasya, hiç gerçek haşhaş tohumu ruloları yedin mi? Veya Ukraynalı kutya? Bütün zevk, haşhaşın buharda pişirilmesi ve süt görünene kadar ezilmesi gerektiğidir, o zaman çok daha lezzetli olur. Eh, "makitra" (Ukraynaca) denen bir cihazın yokluğunda insanlar kahve değirmeni kullanıyor. Böylece.

Gingerbread için! Haşhaşın ruloda parçalanmaması için 300g ekliyorum. haşhaş 1-2 yumurta ve her şey şeklini iyi korur.

Annemin haşhaş öğütme yöntemi

Hatırlayabildiğim kadarıyla (biz de hepimiz Ukraynalıyız), annem bir kahve değirmeni içinde haşhaş tohumlarını öğüttü, ortaya çıkan şeye biraz su ve şeker ekledi ve ancak o zaman hepsi ateşin üstünden geçti sıvının neredeyse (ama tam olarak değil) tamamen buharlaşmasına kadar. Dolgu, doldurma için gerekli olan şey olarak ortaya çıkıyor, basitçe tereyağı gibi bir bıçakla bulaşıyor. Annem her zaman böyle bir dolgulu harika rulolara ve çöreklere sahiptir ve orada yumurta gerekmez, bu hiç işe yaramayacaktır.

Ne tür bir kahve değirmeni var? Kendimi satın almak istiyorum ama birçok satıcı kahve öğütücüsünün haşhaşları çekmeyeceğini söylüyor.

Eski bir Ros mikserinden bir kahve değirmeni var. Bazen başa çıkarsa, o zaman modern ve daha da fazlası

Bu arada, çiftlikte ayrıca makogonlu makitra var, ancak bir kahve değirmeni daha kolay ve daha hızlı

Kızlar ve makogonlu makitra nedir, özellikle aptal olanı açıklar.

Ve makogon, uzun saplı oldukça geniş çaplı bir tahta havaneli.

Bu Ukraynaca dilindedir, ancak bize göre büyük bir havan veya kap ve bunun için bir havan eli, yani, çok büyük. Üzerine haşhaş dökün ve havaneli ile duvarlara çevirin - haşhaş yıpranmış.

60 gr kahve için tasarlanan Moulinex kahve değirmeni, haşhaş tohumlarını öğütmek için de mükemmel bir iş çıkarıyor.

[Yaz sakini]

Yaz sakini, burada eski "Ros" başa çıktı ve yeni beyefendiyi görüyorsun, diyorlar

Lilechka, sizin için kolaysa, öğütücü modelinizi sıfırlayabilirsiniz. Bu şeyi alma zamanı

Kızlar, haşhaş dolgusunun sırlarını paylaşan herkese - TEŞEKKÜRLER! Sadece ben tüm soru ve problemlerde kaldım. Görünüşe göre yumurta ile iyi olabileceğine ve orada olumsuz uygulama olabileceğine çoktan sevindim.
Sonuçta, öyle görünüyor ki, haşhaş dolgusu herkes tarafından seviliyor - ve kaç incelik!?

Sadece bir incelik vardır, böylece haşhaş bitmiş üründe parçalanmaz, dolgu yeterince nemli olmalı, serbest akışlı olmamalıdır.

Sadece bir incelik vardır, böylece haşhaş bitmiş üründe parçalanmaz, dolgu yeterince nemli olmalı, serbest akışlı olmamalıdır.

Ancak daha sonra, pişirme sırasında mükemmel kurur ve ufalanır ve rulodan düşer.

birbirine yapışmak için daha fazla sahara

Haşhaş tohumları nasıl öğütülür (Pokhlebkin'in yöntemi)

Belki de büyükbaba Pokhlebkin ile iletişime geçmelisin (sadece ondan memnunum)
HAŞHAŞ DOLGUSU
Haşhaş tohumlarını eleyin, soğuk suyla çalkalayın, kaynar suyla kaynatın, 5-7 dakika bekletin, tekrar demleyin, 3 dakika daha bekletin, sonra suyu süzün, haşhaş tohumlarını sıkıp havanda ezin, şeker ekleyin, bal veya pekmez ve kaynatın.
Bu ulusal mutfakta.
Ama sözlüğe şöyle yazıyor:
Önce haşhaş ılık suyla durulayın, ardından iki kez kaynar suyla haşlayın: ilk seferde su hemen boşaltılır, ikincisi yaklaşık bir dakika bekletilir (Kaynayan suyu yağ kaybolduğu için daha uzun süre tutamazsınız) Sonra su iyice sıkılır, haşhaş havanda hafifçe ovalanır ve şeker veya biraz reçel şurubu ile karıştırılarak viskozite sağlanır, aksi takdirde şekerlemeden parçalanır.

1974'ten lezzetli ve sağlıklı yemekler hakkında bir kitabım var. serbest bırak ve orada tarifi alıntı yapıyorum:
Önceden yıkanmış haşhaşları kaynar suya dökün (yıkamam, zaten temiz) ve kaynatın. Daha sonra gelinceyi bir elek üzerine koyun (önce bir beze ve bir elek üzerine) Suyu boşaltın ki lavabonun üzerine daha hızlı asayım ve ellerimle sertçe sıkıp şeker veya balla karıştırıp geçirin. Kıyma makinesinden 2 kez. Ardından dolguyu çiğ yumurta ile karıştırın:
500g için. haşhaş-1 1/2 st. şeker veya 300g. tatlım, 2 yumurta. Bu şekilde sürekli haşhaş tohumu ile rulolar yapıyorum ve keserken hiçbir şey dökülmüyor, haşhaş şeklini iyi koruyor. Dene! 300g alıyorum. haşhaş tohumu 1 1/2 yemek kaşığı şeker ve 2 yumurta - bu dolgu 3 rulo için yeterlidir (çok fazla haşhaş tohumu olmasını severim)

[Nastasya]

Nastasya, hiç gerçek haşhaş tohumu ruloları yedin mi? Veya Ukraynalı kutya? Bütün zevk, haşhaşın buharda pişirilmesi ve süt görünene kadar ezilmesi gerektiğidir, o zaman çok daha lezzetli olur. Eh, "makitra" (Ukraynaca) denen bir cihazın yokluğunda insanlar kahve değirmeni kullanıyor. Böylece.

Ve bence Makitra çünkü haşhaş dolgusu sadece süper kullanışlı bir cihaz !!! Miras alınan, aktif olarak kullanılan fotoğraf gösterileri


Haşhaşları silmek için böyle bir cihaz da var - kıyma makinesi için çok, çok küçük delikli bir ızgara.

Haşhaşları silmek için böyle bir cihaz da var - kıyma makinesi için çok, çok küçük delikli bir ızgara.

kızlar ve kim böyle bir kafes kullandı? yoksa benim makitra'm var (bu yazdan itibaren iki bile), ama erkek gücüne ihtiyaç var. kocam Noel'den önce onunla genellikle eğlenir. ve böylece, hafta içi - haşhaş rendesi ile ilgili bir sorun

[tatlım]

tatlım, Gelinciyi 2 kez normal bir öğütücü ağdan geçiriyorum. Mükemmel ovuyor.

[Qween]

Qween , harika. ve bir kez denedim, her şey oradan düştü. ve haşhaş öğütmedi ve sadece kıyma makinesini lekeledi

Gelinciyi bir blenderde öğütürüm. İlk önce yaklaşık 30 dakika buharda pişiriyorum, sonra iyice sıkıp şekerle karıştırıp bir blendere koyuyorum - her şey harika çalışıyor. Eskiden kıyma makinesinden 2 kez atlardım, ancak mutfak boyunca kasvetli ve çok haşhaş ve bir blenderde hızlı bir şekilde temiz ve kaliteli

[fındık]

fındık ve gazlı bezle mi sıkıyorsun? ve hangi blender? ama sonra hala endişe verici şüphelerimle ezildiğim bir şey :)

Bir kaseli VES multi blender'ım var, torunum doğduğunda çorba ve çeşitli tahılları öğütmek için aldım ve şimdi içine haşhaş sürüyorum ve genel olarak doğranması gereken her şeyi.Kaynattıktan sonra haşhaşları pamuklu bir bezle (temiz bir bez parçası) örtülü bir drushlak içine döküyorum ve suyun akmasına izin veriyorum, sonra paçavrayı uçlarından alıp sıkıca döndürüyorum ve haşhaş neredeyse kuru , sonra karıştırıcıya 2 hızda şeker koyuyorum, sadece birkaç kez açıyorum ve duvarlardan bir kaşıkla bıçakların üzerine haşhaş tohumlarını topluyorum. İYİ ŞANSLAR

Bu kadar eski bir havanda gerçek ezilmiş haşhaş elde edilir.
Bu stupa anneme miras kaldı.
Bu harçtan ezilmiş haşhaş tohumları, buharda pişirilmiş, tebeşirlenmiş haşhaş tohumlarıyla karşılaştırılamaz.
Buharda pişirilmiş turtalar ve köfte, böyle ezilmiş haşhaş tohumlarıyla çok lezzetlidir.



Bu havaneli, öyle adlandırmak zor olsa da, topuz gibi göründüğü için tek elle güçlükle kaldırabilirsiniz. Buna göre bir stupayı da kaldıramıyorum.

Babam, köylerinde haşhaşların genellikle genç çocuklar tarafından itildiğini söyledi. Böyle bir araç sadece onlarla eşleşir. Ve makogonlu makitra'm var, ama gelinciyi öğütücüde veya kahve öğütücüsünde öğütüyorum

Bu Noel kutya'yı yine haşhaş tohumu ile yaptım, onu çok seviyorum.
Gelincik granit bir havanda öğütülmüş
İşte yakışıklı

Doğru, ne kadar denediğim önemli değil, beyaz sütün fotoğrafı çekilemedi (renksel geriverim zarar görür), ancak patlamış taneler görülebilir

Ve Thermomix'im 20 saniyede dikkat çekici şekilde taşlanıyor.

[Nata333]

Doğru, ne kadar denersem deneyeyim, beyaz sütün fotoğrafı çekilemedi

Nata33331 numaralı cevapta gösterdiğim havandaki sütü gördün mü?
Ama cidden, bir haşhaşınız var, sonra bir gelinciye ihtiyacınız var.

Kızlar, biri haşhaş değirmeni kullandı, örneğin bu:


Satın almayı planlıyorum, geri bildirim için minnettar olacağım ...

Marina, kıyma makinesine benziyor. Böyle kahve ve haşhaş değirmenleri satıyoruz. Elbette onu kullanan biri olmalı.

Zaten yazmıştım - haşlanmış ("büyükbaba" Pokhlebkin'e göre) haşhaşları ince bir ızgarayla kıyma makinesinden iki kez çalıştırıyorum. Haşhaş griye döner, yani tahıllar yok olur.

Dün bir kıyma makinesiyle denedim, yeterli değildim ve haşhaşın tadı aynı değil, makitra'dan sonra olduğu gibi değil)))), batık bir harmanla, tadı daha benzer, ama çok kasvetli. ..

Dıştan bir kıyma makinesine benzer, ancak ilke farklıdır ...

daldırılmış bir blender ile tadı daha benzer, ancak çok kasvetli ...

Sıkıcı kısım nedir? Suyu kaynattıktan sonra blender ve hepsi bu.
Ama bir kıyma makinesi ile gerçekten kasvetli, onu benimki ve yerini bul ve bu sadece haşhaş tohumları için.
Bir blender ile bir şekilde daha kolay ...

Gelinciyi batırılmış bir blender ile öğütmek için, gerçekten makitra'dan sonra görünmesi için 50 gr'lık porsiyonlara ihtiyacınız var, ama 500 gr'a ihtiyacım varsa ve 1 kg ise bu sıkıcı mı? Bana bunu ne tür bir karışım yaptığını göster, belki benimki modası geçmiş?)))

Kızlar, biri haşhaş değirmeni kullandı, örneğin bu:


Satın almayı planlıyorum, geri bildirim için minnettar olacağım ...

Harika bir şey, neredeyse aynısına sahibim, sadece üstteki huni plastik. Kuru haşhaş sadece bir patlama ile öğütülür. Geçen yıl bir internet mağazasından satın aldım. Ben çok memnunum.

ve sonuç olarak, dolgu iyi mi? Islak haşhaş tohumlarını öğütebilir misin?

Gelinciyi batırılmış bir blender ile öğütmek için, gerçekten makitra'dan sonra görünmesi için 50 gr'lık porsiyonlara ihtiyacınız var, ama 500 gr'a ihtiyacım varsa ve 1 kg ise bu sıkıcı mı? Bana bunu ne tür bir karışım yaptığını göster, belki benimki modası geçmiş?)))

Evet, 1 kg haşhaş yemeyi bir şekilde düşünmedim, o zaman evet, can sıkıcı ...
Biraz eritilmiş balla 200-300 gram - üç kanatlı Kenwood 724 yapıyorum.

Dalgıç eski bir beynim var, ama bir şekilde çok zor yapıyor, tadı aynı olmasına rağmen, çocukluğun tadı!))))

Oh, sipariş verip vermemeyi düşünerek oturuyorum ...

Hayır, sadece kurulayın. Haşhaş tohumları neredeyse homojen bir kütle halinde, tamamen yıpranmış ve bakımda basit bir birim halinde çıkar. Bu dolguyu beğendim, ondan önce, bir blender ile ve bir harç içinde öğütmeye çalıştığım anda sonuç hiç de hoş değildi. Bu değirmenle minimum çaba ve çok iyi bir sonuç var. Huniye sadece küçük bir haşhaş sığabilir, ama ben adapte oldum.

ama bariz bir sonucun yok, poppy. soslar?

Net sonuç yok

Hiç kahve değirmeni olmamıştı ve gelincik dolgusu sorusu mutfağım için bir nozul değirmeni satın alana kadar endişeliydi. biçerdöver Kenwood 560. Doğru, haşhaş yalnızca o çok mavi olanı gördüğümde öğütmeye karar verdi - yukarıdaki fotoğraftan, web sitesinde iç kısımlarını incelediğimde ve benimkinin de aynı olduğundan emin olduğumda
Haşhaş gerçekten sulu bir kütleye öğütülür, pişirme sırasında kurumaz, çünkü nemden sulu değildir, tahıllardan salınan yağdan gelir.

Değirmen böyledir ama unlu.
[

Ve ben haşhaşın fotoğrafını hiç almadım, hala bir fotoğrafçıyım ama tohumların ezilmiş ve öğütülmüş olduğu aşikar
[

teşekkür! Biçerdöverim için değirmen 11.000 rubleye mal oluyor ve bu 4800, bir haşhaş uğruna, onu satın alacağım, hala elimle)

Sıkıcı kısım nedir? Suyu kaynattıktan sonra blender ve hepsi bu.
Ama bir kıyma makinesi ile gerçekten kasvetli, onu benimki ve yerini bul ve bu sadece haşhaş tohumları için.
Bir blender ile bir şekilde daha kolay ...

ama blenderim başarısız oldu. Haşhaş tohumu alırsam bir defada 1-2 kg pişiririm, öğütün, doldurup dondurucuya koyarım. Ama sonra bitmiş dolgu. Bu yüzden kıyma makinesini 5-10 rulo için bir kez çıkarıyorum.

Nagira ve ne tür haşhaş öğütülüyorsunuz ya da buharda pişiriliyorsunuz. Aynı takıma sadece Zelmer için sahibim. Ve hangi noktada (öğütme boyutu anlamında en küçüğü)?

Nagira ve ne tür haşhaş öğütülüyorsunuz ya da buharda pişiriliyorsunuz.

Soruya abone ol?