Kıyılmış fırında kuzu sosisi

Kıyılmış fırında kuzu sosisi
Kategori: Et yemekleri
Malzemeler
Hammadde - kuzu jambonundan et (damarlı ve filmli) 2 kg
Su 0,3 l
Nitrit tuzu 50 g
Taze sarımsak 20 gr
Bal (şeker de mümkündür - tam bir tat için ve 50 g
Biberiye 5 gr
Malzemeler:
Kuzu sinuga 3 adet.
Sosis sicimi 0.5 m
Pişirme metodu

En iyi (bence) hammadde türlerinden birine saygı göstererek - kıyılmış bir sosis pişirmeye karar verdim.
Tarif ve teknoloji, saplı jambon tarifine benzer - tek fark, hammadde ve kasada.
Teknoloji:
Basit. Her zamanki gibi eti büyük parçalara ayırıyoruz (bıldırcın yumurtasıyla ve biraz daha büyük). Damarları, filmleri çıkarmıyoruz - bize bitmiş formda gerekli yoğunluğu verecekler.
Tüm malzemeleri karıştırıp +4 gr'da buzdolabında 3-4 gün olgunlaştırıyoruz. Santigrat.
Kuzu mavisini elle doldurun ve uçlarını bağlayın
80 gr'da haşlayın. Santigrat 2-3 saat.
150-200 gr'da pişiriyoruz. Fırında 30-40 dakika (kızarana kadar) santigrat.
Bu sosisler sıcak veya soğuk olarak yenebilir. Soğuk olduğunda tadı daha güzel. "Jambon" tadı, sodyum nitrit varlığında uzun süre olgunlaşarak elde edilir - bu klasik bir tattır. Nitrit olmadan da mümkündür, ancak hafif bir görünüm tadı elde edilir - ve nitrit içermeyen ürün raf ömrünü kaybeder. Nitritli ürünlerin güvenliği için - her şey yolunda, asıl şey siyah olana kadar kızartmak veya pişirmek değil.
Bitti! :)

ilginç ...
Ve en yüksek kategoriye nasıl ulaştınız?

Bana öyle geliyor ki biraz yalan söylediler)))
Değil?

ancak, fotoğraf gösteriyor ki .. .........
ve orada.
Burada üremek için her çeşit perdimonokli buluyorsunuz.
Sat, sağlık gibi.
"İş" de başarı, burun akıntısı, birbirimize liderlik etmeyelim,
izninizle

Not: Salmonelloz ile ilgili beceriksiz ataklarınız bir kilometre öteden görülebilir ...

Üzgünüm, ailemiz özellikle tehlikeli enfeksiyonların biraz farkındadır.
Bölgenizde ve Veba ile çalıştı ...
senin ülkende, bu nadir değil, değil mi?
Peki orada ne satıyorsun?

Daha yüksek sesle konuş, işitme güçlüğü çekiyorum ...........,

Hoşnutsuzluğuna ne sebep oldu canım? Görünüşe göre henüz kaba veya kaba değildi :)
İddianın esasına göre - ilk olarak, metnimde "en yüksek kategori" nerede belirtiliyor? Aksine, damarlarla ve filmlerle söyleniyor. "
İkincisi, etin kategorisini ve derecesini karıştırmayalım - sıcak ile yumuşak :)

Salmonelloz hakkında - gıda kaynaklı enfeksiyonları biliyorsanız ve kendinizi ve ailenizi nasıl koruyacağınızı biliyorsanız - neden tariflerinizi yayınlayarak diğer insanları riskler konusunda uyarmıyorsunuz?

Bazen "iş" ve hobiler bir arada var olur - bunun sadece bir artı olduğunu düşünüyorum :)

Bölgemizdeki veba ve diğer bulaşıcı hastalıklar hakkında - kesinlikle haklısınız. Örneğin şarbon, toprakta 200 yıla kadar yaşayabilir ve Azak Denizi bölgesindeki insanlar bu bölgeyi binlerce yıldır aktif olarak kullanıyorlar, bu nedenle insanlarda ve hayvanlarda tüm hastalık yelpazesinin salgınları devam edecek - bu bir gerçektir.
Şimdi Afrika domuz humması da çiftlik hayvanlarını biçiyor ve Rusya'nın kuzeyine taşınıyor. Rostov bölgesinde, hayvanlar pratik olarak yok edildi, şimdi Volgograd bölgesi ve Kuban yanıyor. Bir kişiye bu hastalık bulaşmaz.
Uzmanlar, Gürcistan'da Güney Osetya sınırında bulunan Amerikan bakteriyoloji merkezinin sabotajından bahsediyorlar - enfeksiyon oradan 6 yıl önce başladı.

Ve doğal kasanın "bulaşıcı" olabileceğini ima ederseniz - sizi memnun etmek için acele ediyorum :) - neredeyse tüm hammaddeler tüm güvenlik belgeleriyle birlikte Danimarka, Almanya ve ABD'den tedarik edilmektedir.

Aynı nedenle salmanelloz. Bir flaş varsa, hemen kapatılacaktır.
Hastalığın taşıyıcıları çok daha tehlikelidir,
catering birimlerinde ve çocuk kurumlarında çalışabilenler.

Yani her yerde tehlikeler var, kelimenin tam anlamıyla her "çalı" nın arkasında
Salmonella'dan korktuğunda kuru ördekleri hatırladım

Kururken, en beklenmedik yerlerde on kez enfekte olabilirsiniz)
Eğer sertseydi özür dilerim.

Organizasyona hizmet eden veteriner hekimimiz olağanüstü bir insan ve son zamanlarda onunla salmonelloz hakkında tartıştık.
Genel olarak, uzun yıllara dayanan deneyime sahip bir uzman görüşü, prensip olarak, su kuşlarının et ve yumurtalarının keklerde ve çeşitli şekerlemelerde proteinli kremler kadar tehlikeli olmadığı görüşündedir.
Tatlı pasta kremlerinde herhangi bir bakterinin çoğalması için ideal koşullar yaratılır.
Demek tam buradasın - tehlike her yerde.
Ve netlik normal :) şikayet yok :)

Sloganı öne sürdüm: Yoldaşlar !!! Her yerde gümüş su taşıyoruz ve gümüş kaşıklardan yiyoruz !!! :)

Çatal bıçak takımını halka açık yemekhanelerde hatırlayalım - sterilize edilmemişler.
Ve kulak kepçesinin tıbbi aletlerini hatırlıyor musun?
Otoklav.

Gördüğünüz gibi, sıhhi doktorların çifte standartları var.

[aksilik]

Saygın aksilik, Müdahale ettiğimi anlıyorum, ancak bir tartışma yürütmek için çok ilginç bir yolunuz olduğunu not edemem. Derhal, neyi nerede okuduğunuzu açıklamadan, yazarı sert eleştirilere maruz bırakın. Ve hece ilginç - ipuçlarında ve tam cümlelerde değil ve herkes bu cümleyi farklı şekillerde sonuna kadar düşünüyor))))). Bu nedenle, gönderilerinize olumsuz bir tepki verilebilir. Konunun yazarı sizi anlasa ve bir karşı saldırı yapmasa da, konumunu ve tartışmalarını sessizce ve sakince açıkladı.
Konudaki tüm mesajları okuyana kadar bir dizi zıt duygu yaşamayı başardım.

İş ve satış gelince - Yazarın forumun kurallarını ihlal etmediğini düşünüyorum. Bağlantı aktif değil, doğrudan ticari reklam yok. Tüm insanlar yetişkinlerdir ve bu nedenle site hakkındaki değerli bilgileri anlayıp anlamayacaklardır. Yönetimin izniyle, kendi ürünlerinizi veya diğer ürünlerinizi doğrudan site üzerinden satabilirsiniz.

Ve işte bilen herkes için soru. Kuzu seçmenin sırlarını paylaşın (ve diğer et, aniden bir fırsat olacaktır). Satışta çok az olmasına rağmen, genellikle koyun etini atlarım, çünkü nasıl seçeceğimi bilmiyorum. Berbat kokan ve tadı berbat olan bir tanesini ve imkansızlık noktasına kadar lezzetli olan yumuşak kuzuyu yedi. Rastgele para alıp harcamak istemiyorum.

Hepimiz farklı derecelerde eksantrikiz ve ben bir istisna değilim.
Koyun seçimiyle ilgili olarak, yazarın anlatmasına izin verin.

Muscovy'de çoğunlukla genç satıyoruz, sorun yok.
Çok yumuşak. Pilav için biraz gerçek değil.